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GZYZCT/GZYZC066—2024T/QLY229—2024传统黔菜蕨菜炒腊肉Stir_friedCuredPorkwithEdibleFerns_GuizhouTraditionalCuisine贵州省预制菜产业协会I 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草本标准起草单位：剑河县文广旅游局、剑河县旅游行业协会、剑河常驰酒店、贵州吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英1本文件规定了传统黔菜蕨菜炒腊肉的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官GB2763食品安全国家标准食品中4原料及要求24.4加工用水6.1.1蕨菜摘去老根，洗净，切成一寸长的段；放入沸水锅中，加盐，煮制2m6.2.2锅内留底油烧热，下入干辣椒段煸炒至焦黄，加姜片、蒜片炒香，投入爆好的肉丝蕨菜段，加39最佳食用时间与温度T/G
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