2023 年食品安全管理人员及食品安全 法 知识培训考试题库(附含答案)

2023年食品安全■理人员及食品安全法知识培训考试题库（附含答案）

一、单选题

1.食品安全标准是（）。

A鼓励性标准

B引导性标准

C强制性标准

D自愿性标准

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制

执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是0。

A贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无

害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时•应采取有效的隔

局措施

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D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食

品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污

染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将

食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定

的是（）

A、以甲醇为原料生产白酒

B用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食

品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健

康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超

范围、超限量使用食品添加剂的食品

4.下列不能作为食品原料的物质是（）。

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A吊白块

B鸡精

C白砂糖

D淀粉

正确答案：A

解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的

食品添加剂名单（第1—5批汇总）》

5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A无标签的预包装食品

B以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的

食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

正确答案：B

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂'食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食

品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健

康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病

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死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂.

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新

品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安全性

评估材料。

A国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十七条利用新的食品原料生

产食品«或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种•应

当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务

院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符

合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，

不予许口」并书面说明理由。

7.食品生产企业生产的食品中不得添加0。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

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C食用农产品

D、药品

正确答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不

得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部

门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

8.食品生产企业的0应当对本企业的食品安全工作全面负

责。

A品控人员

B检验人员

C技术人员

D主要负责人

正确答案：D

解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应

当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训•

加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业

的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品

安全工作全面负责。

9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产

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企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度*对本企业的

()全面负责。

A客户订单跟踪

B、企业固定资产

C食品安全工作

D企业对外宣传

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应

当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，

加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业

的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品

安全工作全面负责。

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当0进

行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C三年

D每五年

正确答案：A

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解析：根据《食品安全法》第一百二十六条（六）食品生产

经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定

的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；健康

证有效期一年。

11.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由o

负责。

A工商行政部门

B卫生行政部门

C质量监督部门

D食品药品监督管理部门

正确答案：D

12.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应

当依法取得（）。

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C食品流通许可

D食品经营许可

正确答案：D

13.《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品

或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿

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损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款

()的赔偿金。

A、原价

B双倍

C五倍

D十倍

正确答案：D

14.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推

荐食品•使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承

担()责任。

A同等

B连带

C主要

D次要

正确答案：B

15.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和

缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时•()

A、先承担行政责任

B先承担民事赔偿责任

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C、先承担刑事责任

D先缴纳罚款、罚金

正确答案：B

16.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食

品经营许可的有效期为。年。

A1年

B2年

C3年

D5年

正确答案：D

17.T面关于食品安全的表述，正确的是()

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健

康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D虽然过了保质期，但外观、口感正常

正确答案：B

18.T列食品中，哪些属禁止生产经营的0

A营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特

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定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C无标签的预包装食品

D以上都是

正确答案：D

19.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监

督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的一亥申

请人在0年内不得再次申请食品经营许可。

A1

B2

C3

D4

正确答案：A

20.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定

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代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定

作出之日起0内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品

生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管

理人员。

A、6个月

B

C

D

正确答案：D

21.食品安全工作的新理念是()

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

正确答案：D

22.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的()。

A、专间、备餐场所、烹饪场所

B、专间、烹饪场所

C、专间、备餐场所

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D、备餐场所、烹饪场所

正确答案：C

23.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列

哪种有机有毒成分的污染()

A、汞

B镉

C铅

D酚

正确答案：D

24.下面有食品添加物不正确的说法是()。

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矶、

硅酸铝钠)

B、面制食品中铝限量指标W100mg/kg(以质量计)

C膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品•油

条、油饼等油炸食品•中国馒头和膨化食品等中

D膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问

题

正确答案：A

25.食品安全标准是()

A、食品安全法律法规体系的重要组成部分

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B食品安全法制化管理的重要依据

C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D以上都是

正确答案：D

26.以下哪一项不属于食品安全解冻方法0

A冷藏解冻

B流水解冻

C烹饪解冻

D室温解冻

正确答案：D

27.酒类中的甲醇主要来自0

A酿酒原料

B生产设备和管道

C容器和包装材料

D储存过程

正确答案：A

28.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

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A苑菜红

B胭脂红

C赤鲜红

D苏丹红

正确答案：D

29.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透

明和个案处理的原则进行0

A食品安全风险监测

B、监督管理信息

C科学数据以及其他有关信息

D以上都是

正确答案：D

30.欠于食品再加热，哪种说法不正确0

A、加热时•中心温度应高于70℃

B冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次

D加热前确认食品未变质

正确答案：C

31.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国

人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。

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A2009年02月28日

B2009年06月01日

C2011年03月05日

D2011年11月20日

正确答案：A

32.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二

届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。

0

A2011年03月05日

B2012年11月20日

C2015年04月24日

D2015年10月01日

正确答案：C

33.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食

品安全法》（）

A食品卫生

B公众身体健康和生命安全

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C食品生产正常运行

D、食品经营秩序

正确答案：B

34.为了保证，保障公众身体健康和生命安全•制定《中

华人民共和国食品安全法》。（）

A食品卫生

B食品安全

C、食品质量

D食品营养

正确答案：B

35.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与

食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）

A领域内

B、管辖范围内

C境内

D行政区域内

正确答案：C

36.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社

会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）

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A、打击

B、预防

C事后监管

D以上都不是

正确答案：B

37.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准

从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社

会监督•承担0

A主体责任

B社会责任

C民事责任

D第一责任

正确答案：B

38.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国

务院规定的职责，对活动实施监督管理。

A食品卫生

B、农产品种植

C食品生产经营

D畜禽养殖

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正确答案：C

39.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院

规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国

务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()

A食品卫生

B食品安全

C、食品质量

D食品营养

正确答案：B

40.根据《食品安全法》的规定•国务院质量监督部门负责

0

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮服务环节监督管理

C食品销售环节监督管理

D食品相今产品生产监督管理

正确答案：D

41.下列表述正确的是()

A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国

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人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日

第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

B新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全

国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24

日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

C新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全

国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24

日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全

国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24

日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

正确答案：B

42.根据《刑法修正案（八）》规定，（）♦滥用职权或者

玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，

处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上

十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员

B食品企业管理人员

C负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

正确答案：C

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43.在中国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》。

A食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D以上都正确

正确答案：D

44.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()

部门投诉。

A食品药品监督部门

B工商行政管理部门

C质量技术监督部门

D食品安全委员会

正确答案：A

45.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负

责()，并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的

制定•组织查处食品安全重大事故。

A食品安全风险评估

B、食品安全标准制定

C食品安全信息公布

D以上都正确

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正确答案：D

46.()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经

营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A食品企业

B食品行业协会

C新闻媒体

D食品卫生监督部门

正确答案：B

47.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食

品安全地方标准•应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国

家标准制定的规定•并报o备案。

A国务院法制办

B、国务院卫生行政部门

C全国人大法工委

D全国人大常委会

正确答案：B

48.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、

亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()。

A疾病预防、治疗功能

B、材料用量

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C保存方式

D保质期

正确答案：A

49.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者

推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。

A承担全部责任

B承担部分责任

C与食品生产经营者承担连带责任

D承担无限责任

正确答案：C

50.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规

AEO

A、国务院食品约品监督管理部门

B、国务院

C质量管理监督部门

D、工商管理部门

正确答案：A

51.关于进匚尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确

的是？

A进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境

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外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所

执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对

相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，

并及时制定相应的食品安全国家标准

B进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品

添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生

行政部门提出申请并提交相欠的安全性评估材料国务院卫生行

政部门依法作出是否准予许可的决定•并及时制定相应的食品安

全国家标准

C禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

D进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发

达国家及地区已有相关标准的，可参照执行3

正确答案：A

52.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作

日内•完成对生产场所的现场核查

A10

B15

C20

D5

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正确答案：A

53.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、

县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社

会公开相关备案信息

A7

B5

C3

D10

正确答案：A

54.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管

理。

A县级以二人民政府卫生行政部门

B、县级以上人民政府工商行政管理部门

C县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D、国家出入境检验检疫部门

正确答案：C

55.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品

安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营

者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督

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管理信息进行交流沟通。

A县级以上

B省级以上

C设区的市以上

D多镇级以上

正确答案：A

56.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当

做到•并进行必要的解释说明•以避免误导消费者和社会舆论。

A公开公正

B、准确及时

C全面客观

D科学合理

正确答案：B

57.()对出具的食品检验报告负责。

A食品检验机构和卫生行政部门

B、食品检验机构和检验人

C检验人

D食品监督管理部门

正确答案：B

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58.()应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相

关部门、机构和企业。

A、国家出入境检验检疫部门

B、国务院食品药品监督管理部门

C、国家卫生行政部门

D国家工商行政管理部门

正确答案：A

59.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食

品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A任何组织或者个人

B企业

C、个人

D、社会组织

正确答案：A

60.《复合硫酸铁》(Q/75877724«01)标准括号内的代

码说明这个标准属于(D)标准。

A行业标准

B、国家标准

C地方标准

D企业标准

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正确答案：D

61.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保

险。

A强制性要求

B、鼓励

C限制

D尚没有明确规定

正确答案：B

62.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要

求，实施危害分析与父键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A强制性要求

B限制

C、鼓励

D尚没有明确规定

正确答案：C

63、《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安

全国家标准的，可以执行o标准。

A、企业

B省、自治区、直辖市制定

C行业协会制定

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D无标准7

正确答案：B

64、《中华人民共和国食品安全法》自()实施

A2009年2月28日

B2009年6月1日

C2015年10月1日

正确答案：C

65食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建

立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安

全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C企业食品安全管理制度

正确答案：A

66、食品安全监督管理部门应当依照()公布食品安全信

息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向

有关部门了解食品安全信息。

A申请人要求

B各级政府要求

C食品安全法及其实施条例的规定

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正确答案：C

67、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数

据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通

或者0。

A餐饮服务场所

B私人住宅

C家庭餐桌

正确答案：A

68、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而

被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的

情况下()；销售时应当向消费者明示补救措施。

A可以继续销售

B不得继续销售

C食品生产经营者自行决定

正确答案：A

69、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日

常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向

同级()部门通报。

A食品药品监督管理局

B卫生局

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C工商行政管理局

正确答案：A

70食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录

制度•如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并

保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

A、3个月

B、5个月

c6个月

正确答案：C

71、食品安全标准是()的标准。

A自愿性

B、强制性

C科学性

正确答案：B

72生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不

符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以

向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。

A三倍

B五倍

C十倍

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正确答案：C

72负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全

信息公布的部门是0。

A卫生行政部门

B、食品安全委员会

C技术监督部门

正确答案：A

二、多选题

1■食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措

施：()。

A进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

正确答案：ABCD

2.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安

全信用档案•内容包括()。

A税务登记证

B许可颁发

C日常监督检查结果

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D违法行为查处情况

正确答案：BCD

3.监管部匚接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应

当作出以下处理：()。

A调查核实情况

B将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处

理的部门处理。

正确答案：ABD

4.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由

食药监总局统一公布0。

A、食品安全风险评估信息和风险警示信息

B国家食品安全总体情况

C重大食品安全事故及处理信息

D近期食品的价格涨跌幅度

正确答案：BC

5.食品安全监督部门公布的信息，应当做到()。

A准确

B及时

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C客观

D公平

正确答案：ABC

6.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品

()

A食品安全监管部门

B、承担食品检验职责的机构

C食品行业协会

D食品消费者协会

正确答案：ABCD

7.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂

中0危害进行风险评估。

A、生物性

B化学性

C物理性

D辐射性

正确答案：ABC

8.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督

管理部门应当立即()。

A采取措施使该食品停止生产经营

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B通过各种途径告知消费者停止食用

C当场销毁相关食品

D、研究改进生产工艺方法

正确答案：AB

9.食品广告的内容应当真实合法,不得含有()。

A虚假、夸大的内容

B、疾病预防的内容

C生产许可证编号

D治疗功能的内容

正确答案：ABD

10.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.

C不涂指甲油和佩戴戒指

D保持手的清洁卫生

正确答案：ABCD

11.不符合食品安全标准而被召回的食品()-食品生产

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者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销

A、标签

B、标志

C包装

D说明书

正确答案：ABD

12.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安

全事故的报告后，应当采取()等措施•防止或者减轻社会危害

A开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身

伤害的人员

B拘役食品生产经营第一责任人

C封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进

行检验

D对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营

者召回或者停止经营

正确答案：ACD

13.《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示0等信

息

A公开配方配料

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B公开加工过程

C公示食品原料

D公示食品原料来源

正确答案：BCD

14.《食品安全法》规定.制定食品安全标准，应当以保障

公众身体健康为宗旨，做到()

A依法履职

B科学合理

C安全可靠

D保证民生

正确答案：BC

15.《食品安全法》中规定禁止生产经营•被()

A致病性微生物

B农药残留

C兽药残留

D生物毒素5

正确答案：ABCD

16.《食品安全法》中规定禁止使用()的禽、畜、兽、

水产动物肉类及其制品

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A、病死

B毒死

C死因不明

D、摔死6

正确答案：ABC

17.《食品安全法》中规定利用()，应当向国务院卫生

行政部门提交相关产品的安全性评估材料

A、新的食品原料生产食品

B、生产食品添加剂新品种

C食品相关产品新品种

D新型机器设备6

正确答案：ABC

18.《食品召回管理办法》适用于()

A、食品添加剂

B、食品

C特殊医学用途配方食品

D保健食品

正确答案：ABD

19.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通

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知》中要求•各级食品药品监管人员应严格按照食品安仝法

律、法规和标准，开展等各个环节的食品安全监管工作，督促

食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落

实食品安全首负责任

A食品生产

B食品销售

C餐饮服务

D、食品加工

正确答案：ABCD

20.《网络食品安全违法行为查他办法》的适用的对象有()

A在中华人民共和国境内通过自建的网站进行交易的食

品生产经营者

B在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供

者

C在中华人民共和国境外通过国外网站进行交易的食品

生产经营者

D在中华人民共和国境内通过第三方平台进行交易的食

品生产经营者

正确答案：ABD

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21.根据《食品安全法》的规定•制定食品安全标准，

应当做到

A科学合理

B安全可靠

C技术先进

D、国际领先3

正确答案：AB

22.根据《食品安全法》有关食品安全标准的规定，以下说

法正确的是？

A省级以二人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布

制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免

费查阅、下载

B对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府

卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答

C对食品安全标准执行过程中的问题，乡镇人民政府应当

及时给予指导、解答

D省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业

标准应当保密3

正确答案：AB

23.根据《食品安全法》有关规定•下列哪些属于对餐次服

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务者的强制性要求？

A、制定并实施原料控制要求

B不得采购不符合食品安全标准的食品原料

C公开加工过程

D、公示食品原料及其来源等信息6

正确答案：AB

24.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的上标明食

品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、

地址、联系方式等内容

A外包装

B容器

C运输工具

D、标签1

止确答案：AB

25.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报后«

应当作出何种处理？

A、如属于本部门职责的，应当受理，并在法定期限内及

时答复、核实、处理

B、对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并

书面通知咨询、投诉、举报人

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C、不属于本部门职责的,告知当事人到有权处理的部□另

行咨询、投诉、举报

D对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并电

话通知咨询、投诉、举报人2

正确答案：AB

26.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管

理部门注册注册时，应当提交材料

A产品配方、生产工艺、标签、说明书

B表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果

的材料

C商标说明书

D包装材质说明书1

正确答案：AB

27.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监

督管理部门注册注册时，应当提交材料

A配方研发报告

B、其他表明配方科学性、安全性的材料

C、商标

D包装材质说明

正确答案：AB

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28我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消

毋0。

A餐具

B饮具

C熟食品容器

D水果

正确答案：ABC

29、食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者

的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料

B、食品添加剂

C食品相关产品

D所有产品

正确答案：ABC

30食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、

食品添加剂、食品相欠产品的o

A、名称

B规格

C数量

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D进货日期

正确答案：ABCD

31、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信

息由国务院卫生行政部门统一公布0，

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息

C食品安全风险警示信息

D重大食品安全事故及其处理信息

正确答案：ABCD

32、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。

A开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C封存被污染的食品用工具及用具

D做好信息发布工作

正确答案：ABCD

33、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，

应当作出以下处理：()。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况

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B将处理结果答复

C不属于本部门职责的不予处理

D对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理

的部门处理。

正确答案：ABD

34、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全

监督管理部门应当立即0。

A、采取措施使该食品停止生产经营

B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相余食品

D研究改进生产工艺方法

正确答案：AB

35、食品安全事故，指0等源于食品•对人体健康有危

害或者可能有危害的事故。

A食物中毒

B食源性疾病

C食品污染

D食品微量元素

36下列()行为必须遵守《食品安全法》。

A食品生产

正确答案：ABC

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7Tar-XJ、

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B初级食品农产品

C食品流通

D餐饮服务

正确答案：ACD

37、在食品安全事故调至中，任何单位或者个人不程对

食品安全事故()•不得毁灭有关证据，

A隐瞒

B谎报

C向媒体报道

D缓报

正确答案：ABD

三、判断题

1■食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统

既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A正确

B、错误

2.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还

应制定其他的食品强制性标准。

A正确

B错误

正确答案：B

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正确答案：B

3.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构食

品行业协会消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐

食品。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和油样

程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品,不得

收取检验费和其他任何费用。

A、正确

B错误

正确答案：A

5.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进

行无害化处理或者予以销毁•防止其再次流入市场。

A、正确

B错误

正确答案：A