吉林省双辽市八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用教学实录 （新版）新人教版

吉林省双辽市八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学实录（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教材分析吉林省双辽市八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学实录（新版）新人教版。本节课通过介绍人类对细菌和真菌的利用，使学生了解微生物在食品、药品、环境保护等方面的作用，增强学生对生物科学在实际生活中的应用意识。二、核心素养目标培养学生对微生物在自然界和人类生活中的重要性的认识，提升学生的观察能力和科学探究能力。通过实践活动，增强学生的生物技术应用意识，培养其环保意识和创新思维。三、教学难点与重点1.教学重点，

①理解细菌和真菌在食品制作中的应用原理，如酸奶、泡菜、面包等；

②掌握真菌在药品生产中的作用，如青霉素等抗生素的发酵过程；

③分析微生物在环境保护中的贡献，如土壤肥力提升、污染降解等。

2.教学难点，

①理解微生物发酵过程中的微生物种类和作用机制；

②探讨微生物在食品和药品生产中的质量控制问题；

③培养学生运用生物学知识解决实际问题的能力，如分析微生物污染的预防和控制措施。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如细菌和真菌的形态结构、发酵过程等。

3.实验器材：包括培养皿、显微镜、培养基、无菌操作工具等，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生合作交流，并准备实验操作台，方便进行微生物培养实验。五、教学流程1.导入新课

详细内容：

-利用多媒体展示生活中常见的发酵食品图片，如酸奶、面包、豆腐等，引发学生对微生物在食品制作中作用的兴趣。

-提问：“同学们，你们知道这些美味的食品是如何制作出来的吗？”

-学生自由发言，教师总结：这些食品的制作离不开微生物的作用，尤其是细菌和真菌。

-导入新课：“今天，我们就来学习细菌和真菌在人类生活中的利用。”

2.新课讲授

详细内容：

-①讲解细菌和真菌的基本结构，通过图片和视频展示其形态特点。

-②分析细菌和真菌在食品制作中的应用，如酸奶、泡菜、面包的制作原理。

-③介绍真菌在药品生产中的作用，如青霉素等抗生素的发酵过程。

3.实践活动

详细内容：

-①学生分组，每组准备一个装有牛奶的培养皿，进行自制酸奶实验。

-②观察并记录实验过程中牛奶的变化，如凝固、酸化等。

-③讨论实验结果，总结微生物在酸奶制作中的作用。

4.学生小组讨论

详细内容举例回答：

-①酸奶制作过程中，乳酸菌如何发挥作用？

-回答：乳酸菌发酵乳糖，产生乳酸，使牛奶凝固，同时赋予酸奶独特的口感。

-②泡菜制作中，微生物有哪些作用？

-回答：乳酸菌发酵蔬菜，产生乳酸，抑制有害菌生长，同时赋予泡菜独特的风味。

-③青霉素是如何通过真菌发酵得到的？

-回答：青霉菌在发酵过程中产生青霉素，这是一种抗生素，可以治疗多种细菌感染。

5.总结回顾

内容：

-通过本节课的学习，我们了解到细菌和真菌在人类生活中的重要作用，包括食品制作、药品生产、环境保护等方面。

-强调微生物发酵技术在食品和药品生产中的重要性，以及微生物在环境保护中的作用。

-培养学生对微生物科学的应用意识，提高学生的观察能力和科学探究能力。

用时：45分钟

（注：以上教学流程为示例，具体实施时可根据实际情况进行调整。）六、拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《微生物的奇妙世界》：介绍微生物的基本知识，包括细菌和真菌的分类、形态、生理等。

-《食品发酵技术》：详细讲解食品发酵的基本原理和实际应用，如酿酒、制醋、制酱等。

-《微生物与环境保护》：探讨微生物在环境保护中的作用，如土壤修复、水体净化等。

-《微生物与人类健康》：分析微生物与人类健康的关系，包括微生物与疾病、微生物与人体免疫系统等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以进一步了解微生物在食品、药品、环境保护等领域的具体应用案例。

-通过查阅资料，了解微生物在生物技术、生物工程等领域的最新研究进展。

-尝试设计简单的微生物实验，如观察微生物的生长和繁殖，探究不同条件对微生物生长的影响。

-结合实际生活，思考如何合理利用微生物资源，提高生活质量。

3.知识点拓展：

-细菌和真菌的生态学意义：了解微生物在生态系统中的角色，如分解者、生产者、消费者等。

-微生物的遗传与变异：研究微生物的遗传特性，如基因突变、基因重组等。

-微生物的代谢与调控：探讨微生物的代谢途径和调控机制，如酶的作用、信号传导等。

-微生物与人类疾病：研究微生物引起的疾病及其防治方法，如细菌感染、真菌感染等。

4.实用性强的知识点：

-微生物在食品加工中的应用：学习微生物发酵技术在食品制作中的重要性，如酸奶、泡菜、面包等。

-微生物在环境保护中的作用：了解微生物在土壤修复、水体净化等方面的应用，如生物降解、生物修复等。

-微生物在医药领域的应用：研究微生物在抗生素、疫苗等药物研发中的作用。

-微生物在生物技术领域的应用：探讨微生物在基因工程、细胞工程等领域的应用前景。七、板书设计①微生物的基本结构

-细菌：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区（无核膜）

-真菌：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核（有核膜）

②微生物在食品制作中的应用

-酸奶：乳酸菌发酵乳糖

-泡菜：乳酸菌发酵蔬菜

-面包：酵母菌发酵面团

③微生物在药品生产中的作用

-青霉素：青霉菌发酵产生

-抗生素：多种微生物发酵产生

④微生物在环境保护中的作用

-土壤肥力提升：微生物分解有机物

-污染降解：微生物分解有害物质

⑤微生物的分类

-细菌：根据形态、生理特点分类

-真菌：根据菌丝形态、繁殖方式分类

⑥微生物的培养

-培养基：提供微生物生长所需的营养物质

-无菌操作：防止杂菌污染

⑦微生物与人类生活的关系

-日常生活：食品、药品、卫生等方面

-环境保护：土壤、水体、空气等方面八、教学反思与总结今天这节课，我觉得整体来说还是蛮成功的，但也存在一些不足之处，我想在这里和大家分享一下。

首先，我觉得导入新课的方式挺有效的。通过展示那些熟悉的食品图片，孩子们很快就对微生物产生了兴趣，这种直观的方式让他们更容易理解微生物在我们生活中的重要性。但是，我也发现有些孩子对微生物的了解还是有限的，所以在导入环节，我可能需要更加细致地介绍微生物的基本知识，帮助他们建立更全面的认识。

在讲授新课的过程中，我尝试了几个小策略来吸引学生的注意力。比如，我让同学们分组讨论酸奶制作的过程，这样不仅让他们动脑思考，还激发了他们的参与热情。不过，我发现有些小组在讨论时，对一些专业术语的理解还不够，我在讲解时可能需要更加耐心，用更简单易懂的语言来解释。

实践活动部分，孩子们都很投入，尤其是自制酸奶的实验，他们兴趣盎然。但在实验过程中，我发现有些同学对无菌操作的重要性认识不足，导致实验结果不太理想。这说明我在讲解实验步骤时，应该更加强调无菌操作的重要性，让孩子们在实际操作中加深理解。

小组讨论环节，孩子们提出了很多有创意的问题，比如他们想知道为什么不同的微生物会产生不同的味道，或者为什么有些食品需要特定的微生物来发酵。这些问题让我意识到，我在教学中不仅要传授知识，还要引导学生思考，培养他们的探究精神。

当然，这节课也有一些不足之处。比如，我在讲解微生物的基本结构时，可能过于简单，没有让学生充分理解微生物的复杂性。此外，我在课堂管理上也有待加强，有时候课堂气氛比较活跃，但我需要更好地控制课堂节奏，确保每个孩子都能跟上教学进度。

我相信，通过不断的反思和总结，我能够在教学的道路上越走越远，为孩子们带来更多有益的知识和经验。课后作业1.作业内容：请列举三种常见的细菌和真菌，并简要说明它们在食品制作中的应用。

答案：①乳酸菌，用于制作酸奶；②酵母菌，用于制作面包；③曲霉，用于制作酱油。

2.作业内容：解释青霉素是如何通过真菌发酵得到的。

答案：青霉素是通过青霉菌在发酵过程中产生的，青霉菌属于真菌，它能够产生一种具有抗菌作用的物质，即青霉素。

3.作业内容：描述微生物在环境保护中的作用，并举例说明。

答案：微生物在环境保护中的作用包括土壤肥力提升和污染降解。例如，微生物能够分解有机废物，促进土壤肥力的提升；同时，它们还能降解水体中的有害物质，如石油、农药等。

4.作业内容：分析微生物在食品和药品生产中的质量控制问题。

答案：微生物在食品和药品生产中的质量控制问题主要包括以下几点：

-控制微生物污染，确保食品和药品的安全性；

-监测微生物的生长情况，确保生产过程中的微生物数量在可控范围内；

-优化生产工艺，减少微生物污染的可能性。

5.作业内容：设计一个简单的实验方案，观察并记录微生物在不同环境条件下的生长情况。

答案：实验方案如下：

-实验材料：培养皿、无菌操作工具、不同温度的水、不同pH值的溶液、不同含水量（湿度）的环境等。

-实验步骤：

1.将不同环境条件下的培养皿进行编号；

2.在每个培养皿中接种相同种类的微生物；

3.将培养皿放置在不同环境条件下，如不同温度、不同pH值、不同湿度等；

4.观察并记录微生物在不同环境条件下的生长情况，如菌落大小、颜色等；

5.分析实验结果，得出微生物在不同环境条件下的生长特点。教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度较高，积极回答问题，对于微生物在食品制作中的应用表现出浓厚的兴趣。

-通过观察，大部分学生能够认真听讲，跟随教师的思路进行学习。

2.小组讨论成果展示：

-小组讨论环节，学生们能够主动提出问题，并围绕问题进行深入探讨。

-各小组的展示内容丰富，包括酸奶、面包、泡菜等食品的制作过程，以及微生物在其中的作用。

3.随堂测试：

-进行了随堂测试，测试内容包括微生物的基本结构、食品制作中的应用、药品生产中的作用等。

-测试结果显示，大部分学生对基础知识掌握较好，但部分学生对微生物在环境保护中的作用理解不够深入。

4.学生自评与互评：

-学生在课后进行了自评与互评，评价内容包括课堂表现、小组讨论参与度、实验操作等。

-通过自评与互评，学生们能够认识到自己在学习过程中的优点和不足，为今后的学习提供了参考。

5.教师评价与反馈：

-针对学