茶艺师（初级）模拟考试题及答案

茶艺师（初级）模拟考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D2.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B4.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、30℃—35℃正确答案：B6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。A、个人的仪容、仪表B、手的修长C、头发长短D、长相、身材正确答案：A7.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、对样加工B、毛茶收购C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C8.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、奉茶C、收具D、煮水正确答案：D9.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、400C、100D、300正确答案：A10.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不涂有颜色的指甲油B、保持清洁、干净C、不带饰物D、为体现手指修长，留长指甲正确答案：D11.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、茶具、环境、水质B、外形、滋味、叶底C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C12.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D正确答案：A14.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、大宗茶C、无公害茶D、天然有机茶正确答案：D15.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的艺术价值C、茶的文化价值D、茶的物质财富正确答案：A16.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D17.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、活B、清C、“香”D、“韵”正确答案：A18.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶驻芽B、二叶一芽C、四叶驻芽D、一叶一芽正确答案：B19.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、双手递交给宾客B、拿在手上读给宾客听C、当宾客需要时，再交给宾客D、随意放在宾客座位上，让宾客自己看正确答案：A20.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、加速变质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：B21.收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：A22.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓茶叶品质的管理B、抓内部管理C、抓客户档案建立的管理D、抓茶文化知识培训的管理正确答案：B23.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、药用C、食用D、聘礼正确答案：B24.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、飘浮水面B、快速下沉C、充分吸湿D、上下翻滚正确答案：D25.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。A、涩B、辣C、酸D、甜正确答案：A26.在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具的大小B、茶叶的品种C、茶叶用量D、茶叶外形正确答案：C27.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、3-5分钟B、10-20秒钟C、2-3分钟D、1-2分钟正确答案：A28.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。A、红茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、乌龙茶、普洱茶和白茶D、乌龙茶、绿茶和白茶正确答案：C29.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗性和高产特性B、优质特性C、性状和特性D、高产和优质特性正确答案：C30.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、80B、100C、30D、50正确答案：D31.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、150GB、100GC、250GD、50G正确答案：C32.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、江水D、溪水正确答案：C33.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、后发酵茶C、全发酵茶D、不发酵茶正确答案：A34.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、东汉时期B、唐宋时期C、西汉时期D、明清时期正确答案：C35.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈橙黄色D、呈浅黄色正确答案：C36.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、维生素或蛋白质B、色素或维生素C、色素或脂质D、色素或蛋白质正确答案：C37.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意语言简练、突出中心C、注意语言的准确和恰当D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：A38.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、1000D、600正确答案：D39.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、板栗香B、花香C、甜香D、果香正确答案：A40.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、暗绿B、绿黄C、黄绿D、嫩绿正确答案：D41.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、观汤色B、探热度C、倒茶汤D、品饮正确答案：D42.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具正确答案：A43.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D44.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、昌九和抚安B、珠湘和岳常C、沪苏和京津D、潮汕和漳泉正确答案：D45.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、绿润C、红润D、油润正确答案：B46.擂茶在宋代为()之称。A、菜粥B、米粥C、茗粥D、豆粥正确答案：C47.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装环境干燥B、用不透气的材料包装C、快速包装D、包装外观美化第一正确答案：D48.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡正确答案：B49.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、自愿参加自学考试B、有好学的精神C、在工作时间学习非职业技能的知识D、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能正确答案：D50.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、陈鸣远C、邵大亨D、顾景洲正确答案：D51.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、自来水D、湖水正确答案：B52.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D53.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、350GB、200GC、250GD、300G正确答案：C54.绿茶的发酵度是()。A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A55.六大茶类齐全的年代是()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：A56.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、时大彬B、顾景洲C、蒋蓉D、陈鸣远正确答案：B57.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业观念和职业自豪感B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育的程度D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：A58.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、唐宋时期B、明清时期C、原始社会D、西汉时期正确答案：C59.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、中国茶文化C、中国传统礼仪D、少数民族风俗礼仪正确答案：B60.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、20秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、5秒钟正确答案：C61.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、适当的位置B、大厅C、空位入座D、单间正确答案：A62.茶文化的核心是()。A、茶礼精神B、儒家精神C、茶道精神D、释家精神正确答案：C63.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、候水B、清洗茶壶（杯）C、赏茶D、温壶（杯）正确答案：D二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：A2.茶道精神是茶文化的核心。A、正确B、错误正确答案：A3.当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。A、正确B、错误正确答案：A4.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误正确答案：A5.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误正确答案：A6.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。A、正确B、错误正确答案：B7.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B8.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。A、正确B、错误正确答案：A9.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误正确答案：A10.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：A11.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误正确答案：B12.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A13.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。A、正确B、错误正确答案：B14.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：B15.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：B16.花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：B17.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。A、正确B、错误正确答案：B18.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A、正确B、错误正确答案：B19.用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误正确答案：B20.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：A21.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：A22.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A23.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误正确答案：B24.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误正确答案：B25.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误正确答案：A26.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A27.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误正确答案：A28.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误正确答案：A29.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。A、正确B、错误正确答案：A30.GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：B31.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶