《餐厨废弃油脂收运机初加工作业规范》

T/STACAES××××××—2021

餐厨废弃油脂收运及初加工作业规范

1适用范围

本文件规定了餐厨废弃油脂收运及初加工企业的资质要求、收运及初加工管理要求、收运人员要求、

收运车辆要求、收运信息要求、运输作业要求、贮存、初加工场所要求、初加工作业要求等。

本文件适用于餐厨废弃油脂收运及初加工企业的收运及初加工作业管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB31/199污水综合排放标准

DB31/933大气污染物综合排放标准

DB31/1025恶臭（异味）污染物排放标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐厨废弃油脂wastecookingoil

除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生

的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。

4收运及初加工技术要求

4.1收运及初加工企业资质要求

4.1.1从事餐厨废弃油脂收运及初加工企业必须符合《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（上海市

人民政府令第97号）规定的资质要求。

4.2收运及初加工管理要求

4.2.1收运及初加工企业应与区绿化市容管理部门签订收运服务协议，与收运范围内的产生单位签订

委托收运合同，与市绿化市容管理部门通过招标确定的处置单位签订处置协议，并按照相关协议、97号

令及其他相关管理要求，从事餐厨废弃油脂收运。

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4.2.2收运及初加工企业应按照收运服务协议、委托收运合同的要求，按约定价格费率定期从产生单

位收运符合标准的餐厨废弃油脂。双方可自愿签订其他协议，收费后应提供相应服务。

4.2.3收运及初加工企业应当按照市绿化市容行政管理部门的要求，在收运餐厨废弃油脂的车辆外部

显示本单位名称、标识等信息，车身公布监督电话，收运车辆至少一辆为自有产权。

4.2.4收运及初加工企业收运餐厨废弃油脂时，应使用在管理部门登记、备案车辆开展收运。收运车

辆和收集容器的电子监控设备应当保持开启状态，并与区（县）绿化市容行政管理部门的信息管理系统

实时联网。无特殊原因，收运车辆不得出现在初加工点及收运范围以外的场所。

4.2.5收运及初加工企业应当对餐厨废弃油脂实行密闭化运输，不得滴漏、洒落。在服务区内做到应

收尽收，不得擅自将餐厨废弃油脂出售给非本市政府部门确定的处置单位。

4.2.6收运及初加工企业应当建立餐厨废弃油脂的记录台帐，如实记录每日收运的餐厨废弃油脂的种

类、数量、时间、相关单位名称，并输入本单位的信息管理系统，每月将信息管理系统记录的信息报送

绿化市容行政管理部门。逐步将本单位的信息管理系统与绿化市容行政管理部门的信息管理系统联网。

4.2.7收运及初加工企业应建立设备、车辆台账制度，主要内容包括：车辆型号、购置时间、主要部

件、易损件、备件名称（规格、型号、数量）、工作情况、保养和维修情况等。企业应建立设备、车辆

运行记录制度，主要内容包括：能耗、开始和停止工作时间、故障情况等。企业应建立设备、车辆维修、

保养、年检和故障排除制度，确保按时、按质完成餐厨废弃油脂的收运任务。

4.3收运人员要求

4.3.1收运人员从事餐厨废弃油脂收运作业时，应当按照97号令及其他相关管理文件的要求，持证

上岗作业，穿着统一的作业服装，并佩戴身份标识牌。

4.3.2收运人员应当参加相关管理部门组织的培训并经考核合格。

4.4收运车辆要求

4.4.1收运车辆必须是取得道路运输车辆营运证的自有厢式货运车辆；安装可接入本市餐厨油脂监控

平台的电子监控设备并正常使用。

4.4.2收运车辆应装备作业信息数据采集系统，并按有关规定提供作业记录信息。

4.4.3收运车辆应保持车容整洁，如有污迹，应及时清理，每日工作完毕，应对收运车进行清洗。

4.4.4收运车辆应设有防遗洒、渗漏装置，在作业过程中不得遗洒。

4.4.5收运车辆外部应完好无损，如遇磕、碰、漆皮脱落等情况，应及时修补。

4.4.6收运车辆按照要求统一外观，不得破损、脏污，对影响市容、市貌、无定位系统或定位系统传

输故障、无法保证不遗洒的餐厨废弃油脂收集运输车辆和设备应予淘汰。

4.5收运信息要求

4.5.1产生单位向收运及初加工企业交送餐厨废弃油脂时，应当对交送的餐厨废弃油脂的种类和数量

予以确认，并与收运及初加工企业在市绿化市容行政管理部门规定格式的餐厨废弃油脂收运服务联单

（以下简称“收运联单”）上签字、盖章。收运联单的保存期限不得少于两年。

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4.5.2收运及初加工企业应具有符合市绿化市容行政管理部门规定的信息管理系统。企业应按有关规

定做好餐厨废弃油脂收运的记录、备份、报送等项工作。企业对信息数据的收集、整理和报送应及时、

准确、完整，不得虚报、瞒报和迟报或伪造篡改。

4.5.3收运及初加工企业应建立“运行工作日志”制度，日志内容主要包括：餐厨废弃油脂收运量、

设备维修保养、设备运行状况等。企业应按时向行政主管部门提交餐厨废弃油脂收运情况年度报告，主

要内容包括：作业量、工艺、设备、人员和成本等。

4.6运输作业要求

4.6.1餐厨废弃油脂运输应符合国家和地方的有关法律法规及安全技术操作规程等。

4.6.2日常运行的收运车辆完好率应在85%以上。

4.6.3企业应建立和完善收运车辆使用、保养、维修及监督检查等各项内部制度。编写并组织实施车

辆运营计划，负责统计、考核和评比检查工作。

4.6.4收运车辆在收集、运输时车辆不得超载。

4.6.5企业应配有应急备用车辆，收运车出现故障时，要及时调用备用车辆，尽快到达指定地点完成

收运工作。

4.6.6餐厨废弃油脂运输车应按规定路线和时间进行运输，应运送到指定地点处理或处置，不得自行

乱倒。

4.6.7餐厨废弃油脂运输车到达处理设施后应遵守其管理规定。

4.7贮存、初加工场所要求

4.7.1收运及初加工企业有与餐厨废弃油脂收运量相适应的贮存、初加工场所以及车辆停放场地；贮

存、初加工场所的选址和污染防治设施符合国家和市环境保护管理的有关规定，安装电子监控设备并正

常使用。

4.7.2收运车辆进入贮存、初加工场所时，收运及初加工企业应当将收运联单记载的餐厨废弃油脂种

类和数量与车辆实际收运的餐厨废弃油脂种类和数量进行核对。

4.7.3贮存、初加工场所安装的电子监控设备应当全天保持开启状态，并与区（县）绿化市容行政管

理部门的信息管理系统实时联网。

4.7.4贮存、初加工场所排放的废水、废气、废渣，应当符合国家和本市环境保护管理的有关要求。

4.8初加工作业要求

4.8.1初加工企业有义务需要选用符合本标准规定的设施设备和工艺，不断更新设备、工艺和设施，

淘汰落后的设备、工艺和设施，以适应发展的需要。

4.8.2初加工企业应在管理部门认可的初加工点进行初加工。

4.8.3初加工企业不得进行油脂化工加工、食品生产等与初加工无关的行为。

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4.8.4初加工企业应按规定设置门禁计量，确保运输车辆过磅，计量设备正确联网，传输计量数据，

定期开展计量设备校准、维护。

4.8.5初加工企业应对市区两级管理部门的管理要求积极执行与配合，对市区两级管理部门举办的活

动积极参与。

4.8.6初加工企业应在初加工场所安装视频监控设施，并与管理部门联网，传输监控信息，定期开展

监控设备的维护。

4.8.7初加工企业应制定安全、消防、质量、技术、环境控制、值班、应急、收运人员奖惩管理等各

类管理制度，并严格落实。

4.8.8初加工企业厂区安全标识齐全，特种设备按期年检，特种设备操作员持证上岗，消防设备齐全，

不得私接、乱拉电线。

4.8.9初加工过程中实行密闭化，厂区内无异味、环境干净整洁。

4.8.10初加工企业产生的废水、废气、固废应按照相关规定进行规范化处理，应建立“三废”处理台

账制度，初加工企业应具备相应废水、废气环保处理设施，废水排放应符合DB31/199《污水综合排放

标准》、废气排放应符合DB31/1025《恶臭（异味）污染物排放标准》以及DB31/933《大气污染物综

合排放标准》排放标准，固体废弃物、危险废弃物应与符合资质的处置方签订处置协议进行规范处置。

4.8.11初加工企业每年应对废水、废气、噪声进行定期检测，以第三方检测报告为准，每年至少检测

一次。

4

参考文献

[1]《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（上海市人民政府令97号）

[2]上海市绿化和市容管理局关于印发《（上海市餐厨废弃油脂处理管理办法）实施若干规定》的

通知（沪绿容[2020]211号）

5

ISC75.160.20

CCSE31

备案号：

团体标准

T/STACAES—XXXX

餐厨废弃油脂收运及初加工作业规范

Specificationforcollection,transportationandpreliminaryprocessingofwaste

cookingoil

（征求意见稿）

（本稿完成日期：2021年9月26日）

2021-××-××发布2021-××-××实施

上海市市容环境卫生行业协会发布

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餐厨废弃油脂收运及初加工作业规范

1适用范围

本文件规定了餐厨废弃油脂收运及初加工企业的资质要求、收运及初加工管理要求、收运人员要求、

收运车辆要求、收运信息要求、运输作业要求、贮存、初加工场所要求、初加工作业要求等。

本文件适用于餐厨废弃油脂收运及初加工企业的收运及初加工作业管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB31/199污水综合排放标准

DB31/933大气污染物综合排放标准

DB31/1025恶臭（异味）污染物排放标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐厨废弃油脂wastecookingoil

除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生

的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。

4收运及初加工技术要求

4.1收运及初加工企业资质要求

4.1.1从事餐厨废弃油脂收运及初加工企业必须符合《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（上海市

人民政府令第97号）规定的资质要求。

4.2收运及初加工管理要求

4.2.1收运及初加工企业应与区绿化市容管理部门签订收运服务协议，与收运范围内的产生单位签订

委托收运合同，与市绿化市容管理部门通过招标确定的处置单位签订处置协议，并按照相关协议、97号

令及其他相关管理要求，从事餐厨废弃油脂收运。

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4.2.2收运及初加工企业应按照收运服务协议、委托收运合同的要求，按约定价格费率定期从产生单

位收运符合标准的餐厨废弃油脂。双方可自愿签订其他协议，收费后应提供相应服务。

4.2.3收运及初加工企业应当按照市绿化市容行政管理部门的要求，在收运餐厨废弃油脂的车辆外部

显示本单位名称、标识等信息，车身公布监督电话，收运车辆至少一辆为自有产权。

4.2.4收运及初加工企业收运餐厨废弃油脂时，应使用在管理部门登记、备案车辆开展收运。收运车

辆和收集容器的电子监控设备应当保持开启状态，并与区（县）绿化市容行政管理部门的信息管理系统

实时联网。无特殊原因，收运车辆不得出现在初加工点及收运范围以外的场所。

4.2.5收运及初加工企业应当对餐厨废弃油脂实行密闭化运输，不得滴漏、洒落。在服务区内做到应

收尽收，不得擅自将餐厨废弃油脂出售给非本市政府部门确定的处置单位。

4.2.6收运及初加工企业应当建立餐厨废弃油脂的记录台帐，如实记录每日收运的餐厨废弃油脂的种

类、数量、时间、相关单位名称，并输入本单位的信息管理系统，每月将信息管理系统记录的信息报送

绿化市容行政管理部门。逐步将本单位的信息管理系统与绿化市容行政管理部门的信息管理系统联网。

4.2.7收运及初加工企业应建立设备、车辆台账制度，主要内容包括：车辆型号、购置时间、主要部

件、易损件、备件名称（规格、型号、数量）、工作情况、保养和维修情况等。企业应建立设备、车辆

运行记录制度，主要内容包括：能耗、开始和停止工作时间、故障情况等。企业应建立设备、车辆维修、

保养、年检和故障排除制度，确保按时、按质完成餐厨废弃油脂的