人体的营养-2025年河北中考生物学复习（含答案）

第10讲人体的营养

教材考点•深度梳理

考点一食物中的营养物质

)食物中的六大营养物质

(1)有机物:糖类、脂肪、①、②O

(2)无机物:水、③o

糖类、脂肪和蛋白质

项目糖类脂肪蛋白质

食物

谷物、甘薯、土豆等肥肉、大豆、花生等豆类、瘦肉、蛋、奶类等

来源

主要人体重要的备用人体的⑥_______以及受损细

人体最主要的④______

功能⑤胞的修复和更新，都离不开蛋白质

共有

组成细胞的主要有机物，为生命活动提供⑦

功能

维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状

维生素种类主要作用主要食物来源缺乏时的症状

皮肤干燥、⑨症、干眼

维生素A动物⑧、鱼肝油、蛋黄

维持正常的生长症等

发育和新陈代谢,神经炎、消化不良、食欲不振

维生素Bi动物内脏、谷物的⑩

是保持健康的重等

维生素C要活性物质新鲜的⑪和⑫⑬病、抵抗力下降等

维生素D动物肝脏、⑭、蛋黄⑮病、骨质疏松症等

［巧学妙记)

缺维生素A,皮肤干，到夜晚，视力消;

缺维生素Bi,神经炎，不消化，食欲减;

缺维生素C,坏血病，要补充，果蔬找;

缺维生素D,佝偻病，钙吸收，离不了。

水和无机盐

（1）水:水是人体⑯的主要成分之一，约占体重的⑰。人体的各项生命活动，离开

水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输O

（2）无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状

无机盐种类主要作用主要食物来源缺乏时的症状

虾皮、绿叶蔬菜、豆奶儿童缺钙易患⑱______病;中老年人特别是

含钙的

1构建类妇女缺钙，易患⑲__________

含磷的人体种子、动物性食品厌食、⑳_______、肌无力、骨痛等

组织，㉒，儿童的智力和体格发育出现

含碘的海带、㉑_________等

参与障碍

人体牡蛎、动物

含锌的㉓―______不良,味觉发生障碍

新陈肝脏、肉、蛋

代谢动物肝脏、瘦㉔___________（乏力、头晕、抵抗力下降等,

含铁的

肉、血制品严重者会发生晕厥）

考点二消化和吸收

消化系统的组成和功能

⑴

1^0]-«------]消化系统的组--------►[Mg

唾液腺：分泌（S）____,进入口腔；唾液中含有㉖口腔：牙齿㉒食物，舌曲）一.食物

一,能初步消化淀粉

咽:.和岔进出的共同通道

胃腺：分泌胃液，进入胃；胃液中含有盐酸和㉗

能初步消化㉘I食道：食物的通道，能螭动，将食物推入胃中

肝脏：是人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化胃：位于左腹部，是消化道中最膨大的部分，能暂时

酶，便蝇a㉙的分»,通过端动使食物和㉗.充分混合

胰腺：分泌胰液,进入小肠；胰液含有消化㉚一

小肠：消化道最长的一段，长5~6米，是㉘____和国_

蛋白质和㉛的酶的主要场所

肠腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有与消化有关大肠：长约1.5米，起始于盲肠，位于腹部右下部，通过

®_将食物残渣推向肛门

的酶

肛门：匏便通过肛门排出体外

⑵

,消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

消化系刍

,消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏

易混易错警示)

误认为消化液都含消化酶

消化液并不都含消化酶，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能对脂肪进行物理性消化。

近食物的消化

(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞⑥的物质的过程叫作消化。

(2)消化过程

唾^肠液、胰液,

a.淀粉言⑫_______—小肠-葡萄糖

WM肠液、胰液,

b.蛋白质一F多肽一小肠:©________

__©__、胰液、

c.脂肪一小肠一脂肪微粒示面"甘油+⑯o

(3)消化曲线解读

2

wL最后开始被消化

lwm100

w

展

率50

帛

秣

0

胞

口腔咽和食道W小胧大肠

淀粉的消化部位是口腔和⑥，蛋白质消化的部位是⑱和小肠，脂肪的消化部位

是⑲;淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是㉚、胃、㉛。

0营养物质的吸收

(1)小肠是人体㉒营养物质的主要器官。

(2)小肠适于消化和吸收营养物质的特点

a.长——成人小肠一般长研，是消化道最长的一段，能保证食物被完全消化和人体充分吸

收营养物质。

b.大——小肠内壁有许多环形忘和大量的小肠®，大大增加了消化和吸收的

@O

C.薄一小肠绒毛中有丰富的劭和㉚，其管壁都很薄，都只由一层场＞

构成，适于营养物质的吸收。

d.多——小肠内的消化液种类多且集中，有肠液、®、胆汁等多种消化液，适于食物的消

化。

［巧学妙词

消化系统器官多，消化道、腺二组合；

口腔咀嚼和搅拌，胃液食物相混合。

若论消化和吸收，小肠才是主场所。

系统特点有哪些，“长”“大”“多”“薄”记心窝。

⑶营养物质的吸收部位

消化道中的口腔、咽、食道基本没有吸收营养物质的功能，胃吸收少量的酒精、无机盐和水分，大

肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质由小肠吸收。

胰液胆汁

、由矢部分水、无机盐、维生素

।剩余残渣形

I胃、、、、《濒大肠」成粪便通过

飞二■辛*湍肛门排出

矗春露鬻常髓酸少量水、无机盐、部分维生素

由图可知，小肠吸收营养物质的种类和数量都是最多的,所以说，小肠是人体吸收营养物质的主要

器官。

易混易错警示）

误认为食物中的营养物质都必须经过消化才能被人体吸收

维生素虽然是有机物，但是与水和无机盐一样，不需要经过消化就能被人体吸收。另外，有时候人体

摄入一些简单的小分子有机物，如葡萄糖，也不需要经过消化，可直接被人体吸收。

考点三合理营养与食品安全

O合理营养

⑴概念:合理营养是指㉛而M的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐

全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与防保持平衡。

⑵中国居民的“平衡膳食宝塔”

油脂类

奶类和豆类

-------鱼、肉、蛋类

------蔬菜、水臬类

——谷类

按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物。保证每日三餐、®，早、中、晚餐的能量摄

入应当分别占啦、®和励左右。

［巧学妙词

平衡膳食口诀

食物多样，油脂适量;甜食少吃，食盐限量;

粗细搭配，饥饱适当;不偏不挑，定时定量。

❷食品安全

⑴购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号:由筋和的位阿拉伯数字组

成;预防食物中毒;防止食品污染。

(2)关注绿色食品

a.概念:绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。

b.标志：

©

®级®级

科学探究•拓展创新

实验馒头在口腔中的变化

【提出问题］馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？

【作出假设］O

【实验步骤】取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理并观察现象。

A馒头碎屑

2毫升唾液

充分搅拌

①

【现象与结论】

试管①号|②号③号

现象不变蓝

馒头中的淀粉没有被

分析馒头中的淀粉被分解为馒头块内大部分淀粉没有被分解

分解

结论馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系

实验拓展

(1)将馒头切成碎屑是模拟0

(2)取唾液前用凉水将口漱干净是为了避免。

(3)水温控制在37℃是因为大约是37℃,在此温度下的分解作

用最强。

拓展创新

(1)更换实验变量

某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，对实验中的试管要置于37。。温水中一定时间

产生了疑问，于是取了等量的三小份馒头碎屑，设计如下实验方案进一步探究：

试管加入的物质处理温度(℃)时间(分钟)加碘液后的现象

馒头碎屑+

①搅拌3710不变蓝

2mL唾液

馒头碎屑+

②搅拌8010变蓝

2mL唾液

馒头碎屑+

③搅拌010变蓝

2mL唾液

a.实验中的变量是0

b.根据实验现象判断:唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要

c.假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，预测该实验现象是

⑵实验结果异常的分析

如果①号试管滴加碘液后实验现象未达到预期效果，呈浅蓝色，则可能的原因是.

真实情境•学科实践

（2024.连云港）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（）

A.糯米B.咸蛋黄

C.花生种子D.腊肉

❷（2024.海南一模）海南粉用大米、红薯粉为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、煮熟的豆

芽、牛肉丝、炸觥鱼丝、油炸花生米、香菜、竹笋及酸菜等辅料拌制而成。其中含有的营养物质

在人体内的作用描述错误的是（）

A.米粉中的糖类，可为人体提供能量

B.花生油属于脂肪，是备用能源物质

C.牛肉中的蛋白质，是建造身体的原料

D.香菜中的维生素C,可以预防佝偻病

0（2024.江西）江西米粉火热出圈,米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（）

①青菜②牛肉③豆浆④碳酸饮料

A.①④B.②③

C.①②③D.①②④

在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如我国实施的“酱油加铁”

措施可以有效预防的发生。

「当病人不能正常进食时，医生往往会给病人静脉注射葡萄糖。请你解释其原因。

吃饭时家长往往要求我们要“细嚼慢咽”，原因是“细嚼慢咽”能将食物充分研磨,食物与

消化液的接触面积，更有利于消化。

拓宽视野•中考体验

命题点一食物中的营养物质

O（2024.重庆）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛

奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（）

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素

❷（2024.福建）对预防牙龈出血起主要作用的维生素是（）

A.维生素AB.维生素Bi

C.维生素CD.维生素D

0（2024.牡丹江）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺

乏的维生素对应正确的是（）

A.夜盲症——维生素DB.坏血病——维生素C

C.佝偻病——维生素BiD.神经炎——维生素A

❹（2023•衡阳）下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是

（）

食物糖类（克）维生素A（微克）维生素C（毫克）钙（毫克）铁（毫克）

甲5.0497220622.6

乙183220100.7

丙51.714146761.2

T76.800111.1

A.食物丁中维生素A和维生素C含量为0,应少食用或不食用

B.多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症

C.食物乙适合坏血病患者食用

D.佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙

命题点二消化和吸收

0（2024.河南）河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分

消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是（）

消化腺分泌的消化液消化液的功能

①②在口腔中将淀粉分解为麦芽糖

胃腺③_④_

⑤胰液可将脂肪分解为⑥

A.①和⑤都能分泌激素

B.②和③含有相同的消化酶

C.④为初步消化蛋白质

D.⑥代表的是甘油和氨基酸

（2024.眉山）下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位

（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（）

未被100

化

消

养

营50

质

物

百

的

比

分

A.曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化

B.曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解

C.曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸

D.三条曲线的变化表明D是主要的消化场所

（2023•长沙）早晚刷牙、饭后漱口有利于保持牙齿健康。牙齿的主要作用是（）

A.分泌唾液B.切断和磨碎食物

C.搅拌食物D.感受味道的刺激

O（2024.遂宁）长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，使人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据

此可推测萎缩性胃炎患者（）

A.胃液分泌量明显增多B.不能消化脂肪类食物

C.不能消化淀粉类食物D.蛋白质消化功能减弱

O（2024.河北）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（）

A.部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖

B.蛋白质在胃内全部分解为氨基酸

C.脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒

D.脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸

（2024.齐齐哈尔）下列有关消化和吸收的叙述，正确的是（）

A.口腔中的唾液淀粉酶将淀粉彻底分解成葡萄糖

B.小肠是消化和吸收的主要场所

C.无机盐和维生素只能在小肠中被吸收

D.胆汁能够将脂肪分解成甘油和脂肪酸

（2024.广安）小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意

图，下列说法正确的是（）

A.米饭最终在④中被分解成葡萄糖

B.③分泌的消化酶能消化红烧肉

C.误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧

D.营养物质主要在⑦中被吸收进入血液

（2023•云南）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没

有直接关系的是（）

A.小肠内表面有皱裳和小肠绒毛B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成

C.小肠绒毛内有毛细血管D.小肠中有能分泌消化液的肠腺

（2023•牡丹江）小明同学想探究馒头变甜是否与唾液有关，下图是他操作的四个步骤，其中步骤

B的2号试管应注入，与1号试管形成对照。他的实验操作中,错误的步骤是

（填字母）。改进实验后，步骤D中变蓝的是号试管。

滴加

V

2滴-

液

碘

2

fe1

J-49c水

D

命题点三合理营养与食品安全

（2024.南充）2024年5月20日是第35个中国学生营养日,今年的主题是“奶豆添营养，少油更

健康”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（）

Ar------------V

上.影八、1V

—田

A.I层食物富含糖类，每日需要量最多

B.有牙龈出血现象的人可适当增加II层食物摄入量

c.in层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源

D.根据今年的主题要求应增加W层，减少V层食物的摄入

（2023・怀化）2023年全民营养周的主题是“合理膳食，食养是良医”。要制订一份合理的食谱用

量最多的食物应该是（）

A.油脂类B.蔬菜类

C.淀粉、谷物类D.肉类

❿（2024.牡丹江）从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（）

A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料

B.油饼、酱牛肉、红烧妒鱼、香肠

C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤

D.玉米、炒干豆腐、炮拌土豆丝、炸花生

【详解答案】

教材考点•深度梳理

①蛋白质②维生素③无机盐

④供能物质⑤能源物质⑥生长发育

⑦能量⑧肝脏⑨夜盲

⑩种皮和胚芽⑪水果⑫蔬菜

⑬坏血⑭鱼肝油⑮佝偻⑯细胞

®60%~70%⑱佝偻⑲骨质疏松症

⑳贫血㉑紫菜㉒地方性甲状腺肿

㉓生长发育㉔缺铁性贫血㉕唾液

㉖唾液淀粉酶㉗蛋白酶㉘蛋白质㉙脂肪㉚糖类㉛脂肪㉚咀嚼

曲搅拌①食物气体㉖贮存食物

㉗胃液®消化㉚吸收⑩蠕动

⑪吸收⑫麦芽糖⑬氨基酸⑭胆汁

。肠液⑯脂肪酸⑰小肠⑱胃

⑲小肠㉚口腔㉛小肠劭吸收

。5~6米⑦皱裳＜©绒毛㉖表面积

劭毛细血管㉚毛细淋巴管

㉚上皮细胞㉚胰液㉛全面㉒平衡

。身体的需要⑭按时进食©30%

©40%©30%@SC©14@A

@AA

科学探究•拓展创新

实验

【作出假设】

馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系

【现象与结论】

变蓝变蓝麦芽糖

实验拓展

⑴牙的咀嚼

(2)口腔内食物残渣中的淀粉影响实验结果

(3)人的口腔的温度唾液淀粉酶

拓展创新

(l)a.温度b.适宜的温度c.变浅蓝色

(2)水浴时间短，淀粉没有被分解完(馒头碎屑量多，唾液量太少，淀粉没有被完全分解，合理即可)

真实情境.学科实践

1.A解析:A.包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质,A符合题意。B.咸蛋黄中

主要含有蛋白质和脂肪,B不符合题意。C.花生中主要含有脂肪,C不符合题意。D.腊肉中主要含有蛋白质,D不

符合题意。故选A。

2.D解析:A.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,约占人

体能量供应量的70%,因此,米粉中的糖类可为人体提供能量,A正确。B.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内

的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，因此，花生油属于脂肪，是备用能源物质,B正确。

C.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量,但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更

新的重要原料，也是生命活动调节等的物质基础，因此，牛肉中的蛋白质是建造身体的原料,C正确。D.维生素C

维持正常的新陈代谢，维持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏维生素C时易患坏血病、抵抗力

下降等，因此，香菜中的维生素C可以预防坏血病,D错误。故选D。

3.C解析:米粉富含糖类(淀粉)，青菜富含维生素和无机盐，牛肉和豆浆富含蛋白质和水。因此，从合理营养的角

度考虑，米粉与①青菜、②牛肉、③豆浆搭配,营养更合理。C符合题意，故选C。

4.缺铁性贫血

5.糖类是人体最主要的供能物质，病人不能进食时，静脉滴注葡萄糖可以给病人的身体细胞提供葡萄糖,线粒体

可以分解葡萄糖释放能量，为生命活动提供能量。

6.增加

拓宽视野•中考体验

1.A解析:牛奶、大豆及奶制品都是蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生

长发育尤为重要。因此,A符合题意。故选A。

2.C解析:维生素C能够增强人体的抵抗力,新鲜的蔬菜和水果中维生素C含量丰富，缺乏维生素C时易患坏

血病和抵抗力下降等;牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的,C符合题意。故选Co

3.B解析:A.缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤干燥、干眼症等,A错误。B.缺乏维生素C时易患坏血病(牙龈

出血)、抵抗力下降等,B正确。C.缺乏维生素D时，婴幼儿易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症等,C错误。D.

缺乏维生素Bi时易引起神经炎、脚气病、消化不良等,D错误。故选B。

4.A解析:A.食物丁含有的糖类最多，糖类是主要的供能物质，故不能少食用或不食用,A错误。B.食物甲中含有

的维生素A、铁最丰富，有利于预防夜盲症和贫血症,B正确。C.食物乙中含有的维生素C最丰富，适合坏血病

患者食用,C正确。D.食物丙中含有的钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用,D正确。故选A。

5.C解析:分析表格可知，①是唾液腺，不能分泌激素，②是唾液，③是胃液,唾液和胃液中的消化酶不相同,④是在

胃中将蛋白质初步消化，⑤是胰腺，胰腺中的胰岛可分泌胰岛素,⑥是脂肪的消化产物，但还需在肠液的作用下才

能分解成甘油和脂肪酸,A、B、D错误,C正确。故选C。

6.C解析:A.淀粉在口腔内开始消化，曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化,A正确。B.蛋白质在胃中开始消

化，曲线Y代表蛋白质在消化道中的含量变化，蛋白质在C（胃）中被胃蛋白酶初步分解,B正确。C.脂肪从小肠开

始消化，曲线Z代表脂肪在消化道中的含量变化,脂肪在D（小肠）内被彻底分解成甘油和脂肪酸,C错误。D.小肠

中含有多种消化液，淀粉、脂肪、蛋白质三种物质都是在小肠被彻底分解,D（小肠）是消化的主要场所,D正确。

故选C。

7.B解析:A.唾液腺分泌唾液,A错误。B.牙齿切断、撕裂和磨碎食物,B正确。C.舌搅拌食物，使食物与唾液充

分混匀,C错误。D.舌上有味蕾,能感