《包饺子》（教学设计）皖教版四年级上册综合实践活动

《包饺子》（教学设计）皖教版四年级上册综合实践活动课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课主要围绕《包饺子》这一主题，让学生了解饺子的制作过程，学习包饺子的技巧，培养学生的动手能力和团队协作精神。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与教材中“制作面食”章节紧密相关，学生在本节课中可以运用之前学到的面粉制作、和面等知识，进一步掌握包饺子的技巧。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生的实践创新、文化理解和劳动技能等核心素养。通过参与包饺子活动，学生将提升动手操作能力，增强对传统文化的认识和传承意识，同时培养合作意识和社会责任感，为今后在社会实践中发挥积极作用打下基础。三、教学难点与重点1.教学重点，

①掌握包饺子的基本技巧，包括和面、擀皮、包馅等步骤。

②了解饺子的文化内涵，包括饺子的起源、寓意以及与节日的关系。

2.教学难点，

①灵活运用和面技巧，确保面团软硬适中，适合擀皮和包馅。

②学会包饺子的多种形状，如月牙形、元宝形等，并保持饺子皮的均匀和馅料的饱满。

③在活动中培养学生的团队协作能力，确保每个学生都能参与到包饺子的各个环节中，并学会相互帮助和沟通。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，如《包饺子》相关章节。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于展示饺子的制作过程和文化背景。

3.实验器材：准备面粉、馅料、擀面杖、剪刀等实验器材，确保器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，包括设置分组讨论区，准备实验操作台，营造良好的学习氛围。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布《包饺子》的相关PPT和视频，明确预习目标和要求，如了解饺子的历史和制作方法。

设计预习问题：围绕“饺子的制作过程和传统寓意”，设计问题如“为什么饺子在春节特别受欢迎？”和“如何制作出美味的饺子？”

监控预习进度：通过平台反馈或课堂提问，监控学生的预习情况，确保学生有准备地进入课堂。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读提供的资料，了解饺子的历史和文化。

思考预习问题：学生思考并提出自己的疑问，准备在课堂上讨论。

提交预习成果：学生提交预习笔记或思维导图，展示自己的预习成果。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主学习，掌握预习内容。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解课程内容，为课堂学习做好准备。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过讲述饺子与春节的故事，引入本节课的主题。

讲解知识点：讲解和面、擀皮、包馅的技巧，并示范操作。

组织课堂活动：设计“包饺子比赛”，让学生分组合作，实际操作。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考操作步骤。

参与课堂活动：学生在比赛中练习包饺子，互相学习。

教学方法/手段/资源：

讲授法：教师详细讲解包饺子的步骤和技巧。

实践活动法：通过实际操作，让学生掌握技能。

作用与目的：

帮助学生深入理解包饺子的技巧，掌握实际操作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置家庭作业，让学生回家尝试自己包饺子。

提供拓展资源：推荐与饺子相关的书籍或网站，鼓励学生进一步了解。

学生活动：

完成作业：学生完成家庭作业，分享自己的包饺子体验。

拓展学习：学生利用拓展资源，了解更多关于饺子的文化。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生自主完成作业，进行拓展学习。

反思总结法：学生通过反思总结，提高自己的学习能力。

作用与目的：

巩固学习效果，拓宽学生的知识面，培养学生的实践能力和文化意识。六、学生学习效果学生学习效果

在学习《包饺子》这一综合实践活动课程后，学生取得了以下方面的效果：

1.技能提升

-学生掌握了包饺子的基本技巧，包括和面、擀皮、包馅等步骤。

-学生能够灵活运用和面技巧，确保面团软硬适中，适合擀皮和包馅。

-学生学会了包饺子的多种形状，如月牙形、元宝形等，并保持饺子皮的均匀和馅料的饱满。

2.知识拓展

-学生了解了饺子的起源、寓意以及与节日的关系，增强了文化认同感。

-学生通过学习，对传统节日习俗有了更深入的了解，提高了文化素养。

3.团队协作

-在“包饺子比赛”等活动中，学生学会了与他人合作，共同完成任务。

-学生在活动中培养了沟通能力、协调能力和解决问题的能力。

4.动手能力

-通过实际操作，学生的动手能力得到了显著提高。

-学生在活动中体验到劳动的乐趣，培养了积极的生活态度。

5.反思总结

-学生在课后作业和拓展学习中，对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

-学生通过反思，发现自己在学习中的不足，并提出改进建议。

6.社会责任感

-学生在活动中意识到，传统文化需要传承和发扬。

-学生在参与社会实践的过程中，增强了社会责任感。

7.个性发展

-学生在活动中展现了各自的特长和个性，如有的学生擅长绘画，有的学生擅长写作。

-学生在活动中学会了尊重他人，包容不同的观点。

8.心理素质

-学生在活动中培养了自信心和毅力，面对困难和挑战时，能够保持积极的心态。

-学生在活动中学会了面对失败，从失败中汲取教训，不断进步。七、课堂课堂评价是确保教学效果的重要环节，以下是对《包饺子》综合实践活动课程中课堂评价的具体实施方法：

1.课堂提问

-通过提问，教师可以即时了解学生对饺子的制作过程和文化背景的理解程度。

-提问内容涵盖知识点回顾、制作技巧的应用以及文化内涵的探讨。

-例如，教师可以提问：“大家知道饺子的起源吗？”或“在包饺子时，为什么会有不同的形状和馅料？”

-评价方式：根据学生的回答质量，给予即时反馈和评价。

2.观察学生参与度

-教师在课堂上通过观察学生的参与情况，评估学生对活动的兴趣和投入程度。

-观察内容包括学生的动手操作、与同伴的互动以及完成任务的速度和质量。

-例如，教师可以观察学生在包饺子过程中的耐心程度和合作精神。

-评价方式：记录观察结果，作为后续教学调整的依据。

3.小组合作评价

-在小组活动中，教师评价学生的团队协作能力和解决问题的能力。

-评价标准包括小组成员之间的沟通、分工合作以及共同完成任务的效果。

-例如，教师可以评价小组在包饺子过程中的沟通是否有效，是否每个人都参与了活动。

-评价方式：通过小组展示和教师评价相结合的方式，给予小组整体评价。

4.实践操作评价

-通过观察学生的实际操作，评价学生对包饺子技巧的掌握程度。

-评价内容包括和面、擀皮、包馅等步骤的熟练度和正确性。

-例如，教师可以评价学生擀皮是否均匀，包馅是否饱满。

-评价方式：现场指导，即时反馈操作中的不足，并提供改进建议。

5.课堂测试

-通过小测验或练习题，评估学生对课堂内容的掌握情况。

-测试内容可以包括对饺子制作步骤的记忆、对饺子文化知识的理解等。

-例如，教师可以出一些选择题或简答题，测试学生对饺子的了解程度。

-评价方式：根据测试结果，分析学生的学习难点，调整教学策略。

6.学生自评和互评

-鼓励学生进行自我评价和同伴互评，提高学生的自我反思和批判性思维能力。

-学生可以评价自己在包饺子过程中的表现，如技能掌握、团队合作等。

-例如，学生可以填写评价表，对自己的表现进行评分，并写下改进建议。

-评价方式：收集评价表，分析学生的自我认知和同伴反馈，作为教学评价的一部分。八、内容逻辑关系1.饺子的起源与发展

①饺子的起源：介绍饺子的历史背景，如春秋战国时期的“角子”和东汉时期的“饺子”。

②饺子的发展：阐述饺子在不同历史时期的演变，如南北朝时期饺子形状的多样化。

2.饺子的制作工艺

①和面：描述和面的步骤和技巧，如水的温度、面粉的量等。

②擀皮：讲解擀皮的方法和注意事项，如擀皮的厚度、形状等。

③包馅：介绍包馅的种类和技巧，如不同馅料的制作方法、包馅的形状等。

3.饺子的文化内涵

①节日习俗：说明饺子在春节等节日中的寓意和作用。

②地域差异：探讨不同地区饺子文化的特色，如东北的酸菜猪肉饺子、四川的麻辣饺子等。

4.饺子的健康营养

①饺子的营养价值：介绍饺子中食材的营养成分，如面粉、肉类、蔬菜等。

②饺子的食用建议：提供合理食用饺子的建议，如搭配合理的饮食、注意食用量等。

5.饺子的烹饪技巧

①煮饺子：讲解煮饺子的火候和技巧，如水的温度、煮制时间等。

②蒸饺子：介绍蒸饺子的方法和注意事项，如蒸锅的使用、时间控制等。

6.饺子的传承与创新

①传统饺子：介绍传统饺子的制作和食用方式。

②创新饺子：展示现代人对饺子的创新，如新口味、新形状的饺子。课后拓展1.拓展内容

-阅读材料：《饺子传奇》一书，通过故事的形式，讲述饺子的历史、文化和制作技艺。

-视频资源：纪录片《舌尖上的中国》中关于饺子的制作和食用的片段，展示不同地区的饺子文化和制作过程。

2.拓展要求

-鼓励学生利用课后时间阅读《饺子传奇》一书，了解饺子的历史渊源和文化内涵。

-观看《舌尖上的中国》的相关视频，对比不同地区的饺子特色，感受中国传统美食的魅力。

-学生可以记录下阅读和观看过程中的心得体会，如对饺子文化的理解、对制作技艺的感悟等。

-教师可推荐以下阅读材料和视频资源：

-阅读材料：《中国饮食文化》杂志，其中有关饺子的专题文章，介绍饺子的文化背景和制作技巧。

-视频资源：网络视频平台上的饺子制作教程，如“家庭版饺子制作”等，让学生在家也能尝试制作饺子。

-学生在阅读和观看后，可以尝试以下活动：

-制作一份关于饺子的手抄报，展示自己的学习成果。

-与家人分享自己对饺子的了解