餐厅蔬菜、鸡蛋、豆制品等副食品采购 投标方案（技术方案）

餐厅蔬菜、鸡蛋、豆制品等副食品采购方案投标文件（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****投标日期：****1报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.《一份好的投标文件，至少让你成功了一半。》 4 4 6 9 1.2.冷藏保存、过期处理流程及运输各环节的质量保 1.3.服务方案 29 1.3.6.配送工作细则 1.3.7.补、退、换货工作质量 21.3.8.验证、签证规定 1.4.供货流程 1.4.1.保障措施 1.4.3.食材供应管理制度 1.4.4.原料采购查验管理制度 1.4.5.卫生管理制度 1.4.6.食品包装、存储、运输管理制度 1.5.质量问题处理方案 1.5.1.问题食品召回管理制度 1.5.2.退换货政策 1.5.5.食材短缺应急预案 1.5.6.食品卫生突发事件应急保障方案 1.5.7.配送突发事件应急保障方案 1.5.8.食品紧急供应应急保障方案 1.5.9.其他方面应急保障方案 1.5.10.总体响应程序 1.6.针对本项目制定服务承诺 1.6.1.蔬菜、鸡蛋、豆制品等副食品符合技术需 31.6.2.运送中的安全与卫生 1.6.4.增值服务承诺 1.7.6.争议的解决响应 1.7.7.送达与联络响应 4第一章储存环境安全规范流程1.1.储存环节质量保证措施在保证食品安全卫生原则基础上，结合仓库实际情况，特制定以下储存质量保证计划：1.仓管员在记录仓库“生产车间物资进、销、存”帐时，必须按要求及时填写，以便生产车间查账和仓管员清楚地掌握物资的库存情况，便于及时做好进货计划。3.物资验收时，仓管员未参与验收或验收时未见物资的，仓管员不得签名，由参与验收的班长或经理签名。4.仓库物资要分类高墙存放、摆放整齐。灌(瓶)装类及容器、货架、墙壁、地面必须保持洁净，并有统一规范的物资名称标示牌；库房内防蝇、防鼠、防火设施齐全，做到库房无蜘蛛网、蚊蝇、老鼠及痕迹，确保库房内外整洁。5.仓管员必须随时掌握物资的库存量，及时编制进货计划报采购部。未经生产车间许可，仓管员不得将采购计划直接交供应商或先送货后上报。6.每月的仓库盘点，必须有生产车间指派人员到场认真核对清查。如实填写仓库盘点报表；要求当月物资的进货数与出库数、库存数相符。如有库存物资数量不对，必须查清原因并按有关规定给予相应处理。57.仓管员对生产车间动用的物资，必须当天填写“生产车间领料日报表”,并由生产车间班长核对确认后签名，报表必须填写真实、准确，不得张冠李戴。防止变质；若有物资变质，仓管员应及时查明原因。若是物资质量问题，应找采购部联系退货；若是物资积压所致，其损失由仓管员负责。9.仓库内的物资，仓管员要及时予以公布，以便生产车间领料时参考：对存放时间较长生产车间又未及时领用的物资，仓管员及时报告主管安排处理。10.仓管员必须严格按生产车间确定的商家、产品价格、质量收验货，外做到廉洁自律，仓管员不得在仓库购买食品或向供应商套取食品，收授好处或套取现金等行为，否则作解释待岗处理。11.仓库内严禁存放非饮食食品，非工作人员不准进入仓库或把仓库琐匙随意交他人取货：经常检查清洁防火设施，自觉做好仓库的安全防火、防盗和库房内外的卫生清洁二、仓库记账方法：1.各生产车间使用的一切物资(含入仓和直进直出的物资),必须经仓管员验收(仓管员不在场时，由班长或经理负责),然后分部门作好记录，并按不同的供应商填写“生6产车间物资入仓单”,入仓单一式两份，其中一份交送货人，作报账的原始凭据，另一份仓库留存，作仓管员记账和填写各部门当日领料的原始依据。2.进入仓库库存的物资，仓管员验货后，在填写物资入仓单的同时，必须填写仓库“生产车间物资进、销、存帐”。各部门在仓库领用物资后，仓管员在填写“生产车间领料日报表”的同时，必须及时填写仓库“生产车间物资进、销、存帐”。3.各类直进直出的物资，仓管员必须根据收货时记录的品种名称、数量、价格，及时填写“入库单”和“生产车间领料日报表”,由生产车间班长对账签名。1.1.1.库区安全管理规范为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制度。储运图示的标志应符合GB/T191的规定。包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。7仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指定运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。客户自提时其运输工具也应符合工厂运输规定，工厂应提醒客户注运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入8运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品。食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。外地货车进入市区或绕城高速范围内的，必须做到提前所有送货车辆，必须听从配送中心人员(含保安)的管理并遵守交通法律法规。库区内严禁吸烟(含车内),违者按库区内有关规定处理，厕所内、办公楼内允许抽烟。9进入配送中心库区内的所有人员必须严格遵守配送中心的相关规章制度，服从管理，更不能有不利于配送中心财产安全的行为发生，如送货人员有偷窃行为的，则该供应商必须做好批评教育工作，同时按照被窃物品价格的100倍赔偿配送中心的相关损失。情节严重者，移交公安机关处理。原料入库由库管和质检员共同负责，并做好记录对于有卫生质量问题的原料“一票否决”,拒绝入库，并将情况通报给采购中心办理退货手续。大白菜、小白菜、菠菜、空心菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔(菜心除外),无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花1、茎叶鲜嫩肥厚，有光泽，形态完整，捆扎包装整齐，2、无冻伤、晒伤、压缩，脆性大。3、叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部分水分充4、无虫蛀虫卵，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味。5、无解禁批复的鲜黄花菜，禁收。番茄、茄子等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、无畸形、异味、无明显机械伤。黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂、无腐烂、畸形、异味、无明显机械伤，不带泥土。1、色泽鲜亮、蒂部不干枯，成熟适度。2、果实坚实、饱满、水分充足、皮不干缩、形态完整。3、表皮无斑点、腐烂，无虫咬破伤及霉点。4、有瓜果的自然香味，无异味。萝卜、大头菜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。1、原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出菜率高。2、皮不干缩，无发霉，无泥沙。3、无破裂腐烂，无虫鼠咬伤和霉斑。4、土豆块茎完整，表皮无绿色或无发芽。发芽或表皮绿色部位多的土豆禁收。马铃薯。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶、不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。芸豆、黄豆等。形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土◆芽苗类绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。1.1.3.食物贮存培训要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作每种蔬菜分类摆放在阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右。根茎类蔬莱如地瓜、土豆、芋头、山药、洋葱、大蒜等保存在5~10度。叶菜蔬菜喜凉，适合0℃,其适宜的存放温度为0℃—2℃,不能低于0℃。番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。绿叶蔬菜竖着放：如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着茎尖的茎类蔬菜，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，在采收因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。如果竖直放就没有这个问题。结球叶菜倒着放：结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。定型包装食品与散装食品分架存放；洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入；食品包装有中文标识，包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库；对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营；定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清1.2.冷藏保存、过期处理流程及运输各环节的质量保证措施方案(1)冷藏库(温度0～10℃)1.冷藏库只存放用于蔬菜、水果及豆制品的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得2.区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：蔬菜存放不得超过3天。豆制品不得超过2天。3.大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。4.冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。5.加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6.每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持7.控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，8.经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。(2)冷冻库(温度-18℃以下)1.冷冻库只存放库房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。2.坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。3.所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。4.冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。5.加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。2.4.定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办8.经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修①质量问题无条件免费退换货我公司提供产品出现任何质量问题无条件免费退换货。对采购人使用不好非临保的产品也可免费退换货。按相关规定进行验收，凡提供产品不合格或与中标时的产品不符，采购人有权拒绝收货，造成影响的或损失的，本1)基本流程及要求用户通过电话等方式提出服务需求。客服部负责信息的收集，做好用户记录：用户名字、地点、电话、项目、时间。人员赶赴现场后，需仔细检查，对项目进行对比确认。2)纠纷解决公司考察接待。我们保证随时接待您的考察，并为您的考察工作提供您所要求的各种信息。我公司保证投入专人专车为本项目服务。我公司会安排专人负责处理因货品质量或运输问题所引发的采购方对客户的投诉。我公司提供的产品，如经国家相关职能部门检查(送检、抽检)检测不合格产品(不符合或未达到国家相关标准、要求的),我公司愿承担全部法律、经济责任，并负责赔偿由此产生的全部经济损失及牌誉损失。我公司在运输货物会按标准保护措施进行包装，做好运输的各种准备，做好防潮、防震、防锈和防野蛮装卸，以确保货物安全无损运抵指定交货地点，因包装出现问题导致货物毁损的，由我公司全部承担。如我公司违约，采购人有权对其进行处罚，直至终止供②二十四小时服务方案公司设有二十四小时客户服务热线，值班经理将于最短的时间内解决客户的一切疑难；同时每个客户配有专职客户服务代表，随时为您提供上门服务。确保所有货物在贵单位制定的时间内送达(含白天临时加补货物)。我公司将安排专业的熟手送货员工，不耽误贵公司时相关的客户服务人员做到每天一次电话跟进，三天一次上门回访，以了解贵单位的要求以及合理的建议，确保客户的每一个要求和建议都能得到及时解决。由于季节原因或其它特殊情况造成的市场缺货或断货现象我们将以最快的速度与客户联系协商，保证食材的配对客户的投诉，我公司将会记录备案，并且当天必须对客户做出回复，并公布处理结果。公司每月定期组织各部门负责人前往贵单位听取意见与建议，探讨持续改进方案，竭尽全力达成互惠双赢效果，配合贵单位搞好后勤服务工作。③二十四小时服务措施为了更好的服务，让贵方食材采购享受轻松无忧、物美价廉，绿色健康的食材配送，我公司对采取如下措施：我公司所提供产品质量符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，须有生产日期及有效期。严禁伪劣、假冒、无证不合格产品进入学校；保证供应产品、食品符合国家法定的质量标准、行业标准，及甲方要求；提供所需证件及产品检验报告单，产品的质量标准、检验报告、《质量安全》标志与实际供货的产品的质量标准、检验报告、《质量安全》标志符合招标人要求。同时我公司建立了完善的食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，解决运营过程中的质量问题。保证按照贵方《采购清单》上要求的食品质量和数量按时送到贵方指定的地点，随叫随到，随时提供采购，并送达此外我公司有专用仓库，并设立了缺货、补货应急专项小组，成立客户项目配送专项小组，安排专车待命，安排专并按照贵公司要求补货。针对此次采购项目，我单位高度重视，将安排专车、专人进行配送，确保贵公司所需物质及时足量配送到位。问题蔬菜是指农残检测不过关的产品，存在或可能存在健康安全隐患的食品。当本公司的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，会尽快启动问题食品召回程序，尽早回减少本公司的损失，特制订本制度。1、发现问题技术部在蔬菜出厂前发现问题，应立即停止出厂，并对该产品进行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总经理报告，销售部保持与客户的2、投诉评估及时分析生产过程中发现的问题及客户的反馈，分析是由于蔬菜的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。3、产品回收及处理过程当遇到农残检测不过关的蔬菜，我公司将立即回收处理1.2.3.运输各环节的质量保证措施我方秉承“优质的服务，迅速的反应，准确的到达”的经营理念，竭诚为广大客户提供安全、快速、专业的精准物流服务。1)配送优势分析：投标人拥有配送车辆数辆，服务网络遍及项目所在地及周边地区，充分保障本项目的配送。①运输全程使用冷链运输车②运输全程安装监控摄像头③工作人员全部佩戴公司工作服、工作证和帽子④采用专业的分装轮车按区域项目点分货⑤运输配送全程采用GPS卫星定位①送出货品时间在每天早上开始，避开人员上班高峰②每位送货车司机会在前一天将对车的车况进行严格检查，避免路途上出现问题。③全天候准时服务，假日不休，风雨不改不误工时；④保障供应品种齐全，满足不同需求，不断提高服务⑤明码标价，以质量求生存，以信誉求发展；⑥开放式经营，接受各方监督，虚心听取意见，每位客户有专人负责，有回访，有反馈，认真处理客户的每一条应立即知会配送中心查核；如属实，配送中心仓管立即与分店沟通，协调换货及跟进事宜。我方配送人员道歉后立即到就近的协议供货商或附近商场进行采购补货。②货品有品质问题时：由负责人及配送员(司机)确认，并立即通知营运经理，如属实，则填写《退货单》交配送员(司机)执行退货作业，同时开出《纠正及预防措施报告》给配送中心进行对策，并进行及时补货。解决措施：派遣熟悉周边环境的服务人员留守采购单位；到深供项目点附近的协议优秀供货商采购；就近商场采购，保留发票备案。2)配送方式：我方承诺全年365天无休配送(含春节期间),如我方擅自暂停、调整或者延期配送，造成采购方正常伙食供应受影响的，我方承担一切后果。保证配送品种斤两的准确性，以采购方的验货数量为准，我方每次随货送上一式两份的送货清单，供双方验货后签字确认，双方各持一份，作为送、收货的凭证。验收标准：按采购文件要求、国家或行业验收规范要求验收程序：每批货到验收。货物到达现场后，由采购单位指定人员对中标供应商销售的产品的品种、数量、质量进我方自行办理送货人员健康证明、机场工作区车辆通行证、机场控制区人员通行证、机场控制区车辆通行证等。我方承诺所供的物品符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的质量检测合格检验证明。肉类、禽类均能提供相应的卫生检验证明。如不符合招标文件所描述的质量标准，必须退货并承担违约责任。3)卫生要求：1.车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通2.每天对食材运输车辆进行清洗消毒并记录于《6S检查表》4.送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍。4)仓储员工个人卫生制度：1).必须按照规定取得有效健康证和卫生知识培训合格括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。员工凡患病、有疾病必须向经理报告，3).上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内),口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动4).食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入厕所。5).在生产、经营场所内不得吸烟、不吃食物、不随地吐痰、不乱丢废弃物、不把个人用品带入、不得对着食品咳6).保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等首饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、挠痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。7).从事人员应用做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作8).不准把私人物品、有害物品带入仓库。9).凡违反以上规定者，先提出批评教育，仍不悔改者按规定予以处罚。5)原材料“五四”管理制度：1).由原材料到成品实行四不制度：采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料。2).成品存放实行“四隔离”,既生与熟隔离，成品与半成品隔离；食品原材料与杂物、药物隔离，食品原材料与3).器具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4).环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时、定质量、划片分工、包干负责。5).个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服6)仓储器具清洗消毒制度：为保障就食用者身体健康，避免传染病发生，杜绝实物中毒事故。根据中华人民共和国《食品安全法》和卫生防疫部门有关规定，特制定仓储中器具消毒制度。1).仓储器具严格执行一洗二清三消毒四保洁制度，按照指定的表格逐项进行登记。2).洗刷仓储器具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其它水池混用。3).每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用过的工具进行全面消毒。4).月底，保管和经理要在当月仓储器具消毒记录表上签字然后交办公室存档备案。5).如出现仓储器具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。7)储运卫生制度：1).各种机械、电气设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专门人负责。2).坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。3).积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其滋生条件。4).地面、墙壁、仓储架、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。5).容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。6).废弃物、垃圾等要及时扫除、处理，无积水。7).建立日常和定期清扫制度，实行仓库卫生分片包干等责任制。8).仓储间间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。8)从业人员健康检查：(1)执行频次：1年/次(2)执行要求：检查从业人员持健康证上岗情况，保证入口食品安全。(3)执行步骤：※从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。※食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。※从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍与食品卫生疾病或治愈后，(4)记录填写：各作业网点负责人监督员工办理从业人员健康证，公司相关人员检查健康证办理情况。“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对本项目，我公司成立了“本项目实施领导小组”,由总经理任组长，项目经理副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计(一)货源保障：如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。(二)配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按",按时、按质、按量。“三专”,专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达专线——我公司规划的专线配送路线为3条：(三)严格执行公司的“五心”标准诚心----诚心诚意贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。配送质量标准：配送食品质量的控制主要采取如下措在与招标人签订《配送合作协议》中，由招标人和我们共同拟订《配送质量标准书》;我公司接到配送定单后，将组织的原材料由分拣人员按《配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送的食品经配送主管检验合格后才送往客户；我们配送的食品经由招标人的质量监督员验收。时间安排：准时拣货、发货。运输安排：安排货车进行配送，避免交通的堵塞，选择最短的路径选择路况最好的运输路线。并以最快的速度送达到商户手中，做到不耽误一分钟，精益求精。配送要求：公司接受配送任务后，应按合同要求，向客户提供优质、新鲜的食品。配送产品应取得食品生产许可证的必须有质量安全合格标志，并要求索取质量检验报告，符1.3.3.公司配送、交货流程流程门备注提供咨询料资料客户营销部业务资料质量要求客户价格表认营销部签订合同客户营销部合同书下订单客户订单表审单分类统计量、质量、规格、配送部订单部单下达配送计划·将订货统计下达给物流仓订单部表配菜作业配送部表出货检验过称员质检员单送货配送部表客户收货客户送货员收货单客户服务·及时处理客户的投诉及建务部度调查表货款结算·结帐人员到财务部拿单；●客户财务部门对帐，双方签名确认；客户财务部作业改进·对纪律、品质、服务、作业流程、成本控制等·各部门提出改进方案；各部门总经理1.3.4.配送计划客户服务策略建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计方便顾客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中“沉默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根源，及时改进。服务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务失误扩大并升级。我公司接到用户采购计划通知后，提供7×24小时服务支持，服务响应时间2小时之内，24小时以内送货到达现场1.3.5.配送组织管理配送人员工作能力、服务质量是第一因素。公司所有人员必须通过相关业务知识、劳动技能培训，进行道德教育，有良好的思想素质和行业规范，有爱护环境、爱卫生的优良综合办公室相关业务人员接收客户订单后，立即进行订单的分解处理，并通知财务部对资金需求的申请，配送部对人力物力资源配置，库管部门进行食品的组织。配送部接收客户订单，立即进行所需器具、运输方式或车辆的分配，并指定负责人、相对应的员工上岗；确保食品组织时限，确定运输时限，确定交货时间。库管部门确定库存食品功能、质量、种类、数量能否满足订单要求，并将需采购清单交财务部及采购部。采购部指派专业人员采购，配送不足部份食品，并通知后勤部门派运车辆。专用器具配置由配送部和库管部门负责。运输车辆由配送部负责人根据食品种类、计算数量或预运输队对车辆性能、油料等检查，确保运输中顺利。综合办公室，财务部门预付食品采购资金和预算配送中费用资金，资料员编制送货单。1.3.6.配送工作细则●“三高效应”高效率的组织能力。各部门在接到指令性工作后，及时相互传递相关信息，相互密切工作，全员行动。时间效率。合理分配，调整时间，并划分各部门完成时刻，各工序工作完成时限，整个任务的完成时间。质量效率。所配送食品功能、质量、数量必须满足客户●配送工作质量保证措施配送人员服从甲方有关领导的指导和安排工作，并保证其工作质量符合要求。配送食品按甲方有关领导的要求数量、验收，保证无差1.3.7.补、退、换货工作质量交接食品工序结束后，配送负责人立即与食堂有关负责人呢确定补、退、换货品种、数量、质量。食品功能、质量不能满足客户要求的，公司换货。疑是有不安全食品的，公司应退货并补货。种类、数量不满足需求的，客户需要增加的，公司应补客户新增使用功能的食品，公司先送同类、多种食品、经食堂相关主厨试验确定后，再进行配送。质量工作要求(客户)应急预案食品功能满足或超越使用功能不能满足其使用功，立即换货质量安全卫生、放心使用疑是不合格品，立即退换货品类满量需求增项及时补货数量等于约等于需用量增加或小于必须补货过程配货齐全、无缺漏缺漏、增加立即补货装运防止挤压、倒塌，按食品规定方式运输；采取必要的固定、防冲击措施，平稳运输包装损坏采取补救措施，食品损坏采取补货搬卸卸货从上到下，小心轻放；搬货工具科学合理，牢实安全交接互检相互检查送货质量，杜绝不安全食品疑是不安全食品退换货确定量过码精确，计数精准数量不足，立即补货清单互认交货、接货清单核对准确相互确认入库按采购人主管要求，将食品有序存放于库房工作不符合采购人规定，返工清场将所有的器具、杂物清理，卫生符合规定●为客户提供所配送食品生产企业的三证，必须符合下规营业执照(有效期内)上经营范围必须包含该类产品。加盖该企业鲜章的合格生产检验报告及法定检验机构签证是《销货清单》与《收货清单》,或《收货清单》配送部核对签证有效《收货清单》,财务部确定结算以业务员组织货源食材出货前检测签字确认。检测合格后食材分类装车根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。及时处理客户的投诉及建议提出改进方案。售后服务及改进客户收货发货写好有关内容：(1)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传采购员手中。(2)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务(3)采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。(4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订(5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。(6)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。物流送货环节(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。(4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单(6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。1.1.我们公司有合作开发的供应基地和原材料定点一级供应商，拒绝一切“三无”食材进入公司仓库。1.2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节质量标准。1.3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、质量问题的追朔。1.4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。1.5.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防降到最低。人员要明确下面职责：2.2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。2.3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。2.6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。2.8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。2.9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗3、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。(2)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物C.定型包装食品与散装食品分架存放；库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一(3)对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现(1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间(2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。(5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。5、人员卫生管理(1)所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。(2)所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。(3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。(5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。(6)按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。6供货环节1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保2、其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。3、送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍。4、运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。5、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人6、运输车在运输过程中，应有防雨措施。7、有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可8、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染9、配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，调料类联系厂家确认，蔬菜类联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。运输应急措施一：在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二：在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。货物数量应急措施：为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。7、客户反馈环节建议甲方组织一个“食材质量监督小组”,我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关有害的；限定标准的；的肉类及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑦超过保质期限的。2、在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%,超过1小时扣款30%。3、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》;保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。4、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。5、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。6、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。7、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供1.4.3.食材供应管理制度为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规，特制定本制度。1、食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。3、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。5、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。6、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应洗手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。7、办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇总，建立人员体检台帐，并建立员工健康档案8、各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。9、公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完整的培训档案。10、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。1.4.4.原料采购查验管理制度为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制1、适用范围适用于所需的原料采购2、工作程序(1)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。a.法人资料、资质、资信等；b.产品质量状况；d.历史业绩等。(2)对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供(3)采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评。原辅料应在专用库房中分类贮存。(5)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。1.4.5.卫生管理制度1、生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。2、原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。3、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有4、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和5、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用6、全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，采取措施加1.4.6.食品包装、存储、运输管理制度为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制度。1、储运图示的标志应符合GB/T191的规定。2、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。3、仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。4、仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。5、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污6、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。7、仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品8、由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指定运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。客户自提时其运输工具也应符合工厂运输规定，工厂应提醒客户注意。9、运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装。10、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。11、装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车外，要人不离车；运输过程中要做到防尘防蝇，防止污13、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。14、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。1.5.质量问题处理方案1.5.1.问题食品召回管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和标准，存在或可能存在健康安全隐患的食品。当本公司生产 (销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为尽快启动问题食品召回程序，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护本公司的形象，减少本公司的损失，主要内容及适用范围：适用于本公司成品的回收控制。产品存在以下质量缺陷时，进行召回，产品在市场流通过程中经执法机关抽检不合格，消费者使用本公司产品后，出现异常反应的，其它法律法规要求召回的产品。1、发现问题技术部在产品出厂前发现问题，应立即停止生产，并对该产品进行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总经理报告，销售部保持与客户的2、投诉评估及时分析生产过程中发现的问题及顾客的反馈，分析是由于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。3、产品回收及处理过程对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向社会发布召回隐患信息，及时召回；对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进行原辅料和成品的双向追溯，追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报执法机关；对于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大三倍抽样量，检测合格后，予以发货。4、食品召回的时间控制食品召回分为三类：一级召回指对已经或可能诱发食品污染，对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者对社会影响很大的不安全食品的召回；二级召回是对已经引发食品不安全事件，对人体健康造成危害，危害程度包括流通范围较小，社会影响较小的不安全食品的召回；三级召回是对已经或可能引发食品不安全等疾病对人体造成危害，或者是轻度危害的；对特定人群可以引发健康隐患的，在食品标签和说明书上未有标示，或者标示不清楚的召回。5、食品召回的时间控制应当在一日内全部召回。4.4.6质量投诉处理制度为及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、职能部门，保证市场顺利、稳定地发展，提高公司和产品的信誉，特此定本制度。一、投诉处理的原则1、保护顾客的合法权益。2、积极同政府有关机构和新闻媒体配合。3、努力提高完善产品质量管理。4、采取统一的处理程序和解决方式。二、建立投诉处理小组1、投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员组成2、营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；及时通知品质部相关人员或公关经理；向顾客回复一般投诉的处理结果；向顾客解释严重投诉的处3、品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对被投诉问题的技术分析；协助对被投诉问4、生产部负责提供对被投诉产品的原始生产记录；协助对被投诉问题的调查.三、处理投诉程序(一)听取投诉并记录投诉内容能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(二)调查被投诉问题产生的原因(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；1、明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无条2、不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损失；3、如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑现，也可以要求相关部门做出产品质量的界定。4、对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请管理者代表和总经理审批，并监督改善措施的落实(四)资料的备档保存1、所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；2、质量投诉资料的保管期限为五年。3.4.7文明服务制度——服务规范1、客服人员须保持良好的形象，做到仪表端庄、整洁、着装整洁、简便，举止文明、得体。2、每晚做好工作总结，计划好次日工作，若有计划变更，须征得主管同意。3、努力提高综合素质保持高度的原则性，既解决客户问题，同时维护公司利益。9、新客户下单，须记好客户负责人姓名、职务、联系方式，方便公司随时沟通，并连续跟踪十五天，建立良好的、稳定的合作关系。10、认真做好客户档案，保管好客户资料牢记价格周期，合约期限，人员异动变更，送货要求。做好客户跟进表，定期回访。13、熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现问题及时协商确认，并反馈公司落实。14、对客户方违返合同条款，私自改价，总金额折扣，大面积退货，客服员要以公司利益为重，原则性要强。15、客服员必须掌握配送员送货情况，跟进送货员工作，听取送货员意见和建议。16、保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户信息泄漏。1.5.2.退换货政策我公司提供产品出现任何质量问题无条件免费退换货。对采购人使用不好非临保的产品也可免费退换货。按相关规定进行验收，凡提供产品不合格或与中标时的产品不符，采购人有权拒绝收货，造成影响的或损失的，本公司负全部责任。1.5.3.退换货方案为提高服务质量，更好的为客户服务，我公司将充分落实“第一人责任制”,充分体现我公司的优质服务水平：1).任何接到服务差错诉求的公司工作人员，即为该差错处理的“第一人责任人，全权负责该差错的直接处理；2).处置处理程序：①问题接报(第一责任人落实);处理的，向公司内控部门及负责的区域总监汇报；③内控及区域总监商量处置方案，同时落实问题处置、解决人员；如该处置权限超出责权范围，立即向分管领导沟④处置意见反馈贵单位相关负责人员，取得同意后，3)、响应及处理时间：接报人接到问题，立即予以响应，任何人不得推诿；汇报及处置方案的作出，不超过15分钟；处置时体现效率，按照就近原则，在45分钟内予以解决，特殊情况不超过1.5小时，以不影响贵单位为最低解决目标。4)、处理方法：卫生安全质量差错惩处：食品卫生安全质量，直接关系到贵单位人员身体健康，必须切实抓紧抓好。为确保我司配送物资的质量，我们承诺：①、加强事前管理，努力杜绝不合格食品流入贵单位；②、配送期内，如出现卫生安全质量问题，立即配合贵并同意扣除该批物资货款10%;③、配送的食品质量问题引发食品安全事故的，自愿中止配送送货并废除协议并承担相应违约责任；④、配送期内，如确应我司所供货物质量问题造成食物中毒等其它严重后果的，我司愿承担一切经济责任和法律责食品数量差错处罚：食品数量，是配送质量的重要内容之一，如果数量得不到保证，配送质量就无从谈起。为了提高配送质量，我公司在食品数量保证上作出如下承诺：①、所有标准包装食材，根据包装上标明的重量，进行抽检，确保份斤充足，保障客户利益；②、所有非标准自行分装食材，严格按照标准，进行称重分装。每天称重前，对计量器具进行校准，确保计量器具准确。称重时，不得所缺斤少两，尤其对于一些含水量较多的水果，要适当增加重量，以防止水分流失后验收时份斤不③、贵单位验收称重时，如发现份斤不足，如可以认定是水分流失的因素，同意在配送数量中进行扣除，或按照贵单位要求，立即进行就近补货，决不影响贵部正常用餐。④、贵单位如有发现我公司在配送中故意短斤缺两情况，愿意按照缺一罚十的标准，接受贵单位的惩罚处理。退换货流程图门店集好退货商品，当生鲜配送中心车辆送货到门店时，由门店退货人员装车由司机在下次送貨时带回门店由司机在下次送貨时带回门店司机签收退货商品交接单(一式四联),带回三联，到生鲜配送中心时交给退货人员退货人员将退货商品却车，放到退货区域核查NO审核退货原因是否符合规定NO确认单货是否相符退货人员将情况向综合员汇报，综合退货人员将情况向综合员汇报，综合员填写单货不符单，传真给门店综合员根据《退货记录》打退货通知单并放在指定的地点，并将退货信息用打印、传真或电话通知供应商供应商根据退货信息进行退货退货人员根据退货信息找到一式两联的退货通知单原件门店综合员将单货不符单交给相应理货员，在三天内查明原因告知生鲜配送中心到退货区，退货人员搬运出退货商品供应商根据退货通知单验收退货商品，并在退供应商装货，并到打单处取退货单退货人员将退货通知单交综合员若原因在门店，则门店打退货若原因在配送中心，则以门店上传数据为准综合员根据实际退货情况，录入审核单据，打印一式两联退货单，第一联与退货通知单订在一起，放入指定地点(交财务),另一联交供应商进行核对退货完毕核对时发现有误，交综合员进行修正综合员把清单和退货单上交总部财务部对账为保证该项目的正常运转，对紧急事件的快速无误的处配备专职人员、专用面包车24小时待命，24小时保持通讯设备畅通，随时配合解决任何紧急情况。安全事故应急指挥中心，由本公司指派应急指挥中心负责人运营中心负责人供应链中人避免食品原材料因生产企业或生产地不合格报道发生案解决食材突发短缺所引起的生产停止或无法正常运行而(1)对短缺食品种类、数量、需求时间、预备库存量(2)紧急调用安全库存食材进行生产。(3)协调公司其它项目点及本地经销商按分配任务同(4)在以上流程中，为确保食品安全与卫生安全，需(1)对紧急情况下协助我公司的机构、单位进行相应(2)各项目均由食品安全管理小组确定当地的，安全库存量、品种，并对食品保质期周期性的检查。1.5.6.食品卫生突发事件应急保障方案(1)、适用范围：本单位在采购、运输、销售的整个过程中突发的食品卫生事故做出准备和响应。(2)、组织领导：本单位成立应急处置领导小组，主要负责人任总指挥，办公室、生产、质检、销售、采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各自分工负责应急准备和(3)、各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安全相关知识的学习。(4)、各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。(5)、生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：①因设备故障使生产无法正常进行；②突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应③原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健④政府部门监督检查显示食品安全指标不合格；⑤国家食品标准或者进口国食品标准中安全指标发生变化，导致食品检测不合格；⑥由权威部门发布的食品安全预警表明食品可能存在⑦有人为的恶意行为导致公司食品不安全，或者对公司食品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；⑧其他严重影响食品安全的紧急情况。(6)、处置措施：①当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致食品卫生事故的紧急情况时，应立即报告主要负责人。主要负责人立即召开应急处置小组会议，首先调查突发事件的真实性、严重性，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策，防止事故扩大，对不同的紧急情况做出相应的应急处置。同时向县食品安全管理部门报告。个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。②对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，对其他食品、半成品、相关原料，进行抽样和送有资质的检验机构检验，要求检验机构立即检验，并及时出具检验报告。③对已进入市场流通的涉嫌质量问题的食品，立即通知销售方停止销售，追回已销售的食品，对依法需要召回的食品，迅速采取召回措施。属于原料带入质量安全问题的，要追查其来源，并立即通知供货方采取相应措施。④在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向食品安全管理部门报告。⑤存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要时报请公安部门介入。⑥对封存和召回的问题食品，采取补救、无害化处理或销毁等措施。对有问题的原料，采取退回或销毁等措施。妥善处理好相关问题。所有处理过程必须留有记录和图片，有见证人，有退回凭证，必要时可联系相关监管部门现场进行监督处理，坚决避免问题食品和问题原辅材料重新流入市场和使用。⑦配合当地食品安全监管部门进行调查，落实当地监管部门要求采取的其他各项措施。⑧信息发布：任何个人不得自行向社会散布任何突发事件和食品安全不良信息，应急处置的信息统一由总指挥或委托人予以发布。发布人在接受新闻媒体和记者采访时，要严格遵守国家有关规定和要求，正确引导舆论报道事件，避免引发社会恐慌，对造谣和歪曲性报道，要及时组织驳斥澄清，要把握信息的政策性等尺度。⑨突发事件得到有效控制，事件隐患或相关危险因素消除后，应急领导小组要向当地监管部门进行报告，经核查确无危害和风险后，企业方可恢复生产，终止应急响应状态。⑩对事件预防、报告、调查、控制和处理过程中的人为故意、玩忽职守、失职、渎职等行为，严肃追究相关责任人I、应急响应小组机构与职责1)、成立贵单位食品安全卫生工作领导小组2)、机构职责领导小组负责食品安全卫生工作，根据相关法律法规及贵单位实际情况，研究制定工作意见，有计划有组织的开展食品安全的宣传预防工作，并组织有关人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，提出阶段性工作建议。统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复贵单位正常工作秩序。定期组织贵单位食品安全工作总工作要求a)提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。b)制定方案，提高应急能力。制定本农庄食品安全突急预案》,加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高处置突发事件的能力和水平。c)工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的预防、控制、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。一旦发生食品安全突发事件，立即启动应急预案，如情况特别严重的将及时请求政府应急机构实施应急增援。1)、完善制度。对我单位食品安全卫生制度进行全面2)、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合其他安全工作进行定期和不定期的督查，督查结果以通报的形式反馈给贵单位相关领导。3)、落实职责。项目负责人为食品卫生安全第一责任人，项目从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行贵单位食品安全事故责任追究制。4)、加强教育。加强从业人员的食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识培训班来丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。III、应急处理程序食品安全事故发生后，立即启动加应急程序：1)