家务服务员初级练习试题附答案

第页家务服务员初级练习试题附答案1.（）.()是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、浑炖【正确答案】：A2.（）.做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟A、10B、20C、30D、40【正确答案】：C3.（）.炸是以较多的油()加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、微火B、小火C、中火D、旺火【正确答案】：D4..动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后（）。A、灰烬凝结在一起，用手一捏即碎B、灰烬成粉末状，无异味C、散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎D、无色无味【正确答案】：B5..拌制菜肴时，错误的做法是（）。A、凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B、凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C、凉拌菜食用多少，拌多少D、凉拌菜可以二次复热加工【正确答案】：D6..给偏瘫病人喂饭时，可采取（）A、平躺B、患侧侧卧位C、健侧侧卧位D、趴着【正确答案】：C7.（）.卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后()卷成长条。A、从上而下B、从高至低C、从里向外D、从外向里【正确答案】：C8..家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警，火警电话是（）。A、119B、110C、120D、999【正确答案】：A9.（）.（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸【正确答案】：D10.（）.用蘸（）的抹布擦试镜子，能使镜子清晰光亮。A、牛奶B、红茶C、绿茶D、酱油【正确答案】：A11.（）.红小豆挑拣干净后要放在()左右的温水中浸泡1～2小时。A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃【正确答案】：B12.（）.乐器上的松香，可用（）擦试，可使乐器光洁。A、老丝瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、盐水【正确答案】：B13..致意时，的致意顺序是（）。A、年轻的应先向年长的打招呼B、年长的应先向年轻的打招呼C、上级应先向下级打招呼D、女士应先向男士打招呼【正确答案】：A14.（）.家政服务员人格尊严受到()的保护。A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律【正确答案】：D15.（).所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德【正确答案】：B16.（）.电热水器在使用时应()。A、先接电源，后通水B、先通水，后通电C、水和电源须同时接通D、水和电源谁先接通都可以【正确答案】：A17.（）.味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有()作用。A、健胃B、健骨C、健脑D、解腥【正确答案】：C18.（）.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。A、根本法B、单行法C、基本法D、民法【正确答案】：A19.（）.由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷。这种纠纷不包括()。A、婚姻家庭纠纷、继承遗产纠纷B、宣告死亡C、土地纠纷、房屋纠纷、各种物权纠纷D、相邻关系纠纷、涉及人身权纠纷【正确答案】：B20..城镇居民一般上班族家庭早餐是（）。A、少而丰B、正而丰C、饱即宜D、少而精【正确答案】：D21.（）.涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下【正确答案】：B22.（）.孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。A、10B、20C、30D、40【正确答案】：C23.（）.社会主义职业道德以（）为核心。A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制【正确答案】：A24..在病人做酒精擦浴时，禁止擦胸前区、腰部、后项；擦胸部会引起（）。A、胸痛B、心动加速C、心跳停止D、反射性心率减慢【正确答案】：D25.（）.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部【正确答案】：C26..服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打（）急救电话。A、120B、888C、119D、110【正确答案】：A27..家政服务工作满足了（）的需求A、社会B、农民C、工人D、知识分子【正确答案】：A28.（）.孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴【正确答案】：A29..道德是规范人们（）行为的重要手段A、道德B、职业C、思想D、意识【正确答案】：C30..家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（）A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣服D、宽松衣裤【正确答案】：C31..合法原则要求劳动合同的当事人必须具有合法的资格，劳动者应是年满（）周岁。A、12B、14C、16D、18【正确答案】：C32.（）.婴儿断奶是()逐渐取代乳品，使之逐渐成为主食的过程。A、辅食品B、奶糕C、水果D、蔬菜【正确答案】：A33.（）.如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。A、5B、10C、15D、20【正确答案】：C34.（）.电热水器在使用时为了安全()。A、要有熔断器作漏电保护B、要装可靠接地线C、要装漏电保护器D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器【正确答案】：D35.（）.家政服务员工作好坏，（）是主要的、直接的评价者。A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主【正确答案】：D36..动物性烹饪原料可分为()、水生的原料。A、圈养B、放养C、野生D、陆生【正确答案】：D37..制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩肉【正确答案】：A38.（）.夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。A、1~2B、3~4C、5~6D、7~8【正确答案】：A39.（）.取坐位或半坐位或侧卧位进食的病人，胸前要围上（），床边放洗脸的湿毛巾。A、浴巾B、湿毛巾C、.半湿毛巾D、干毛巾【正确答案】：D40.（）.电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用()方法解决。A、把三极插头多余一极拆去B、通过接线板转接C、把二极插座调成三极插座D、补接地线，再把二极插座换成三极【正确答案】：C41.（）.丝织品一般洗涤温度应掌握在()。A、40℃B、30℃或用冷水C、60℃D、50℃【正确答案】：A42..家政服务员与雇主建立良好人际关系的前提是（）。A、看人下菜碟B、做好本职工作C、阿谀奉承D、做自己认为对的事【正确答案】：B43..鲜蛋轻轻用手一摸，手感()、发涩。A、发沉B、发飘C、光滑D、光润【正确答案】：D44.（）.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至()。A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右【正确答案】：D45..《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括（）。A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由【正确答案】：D46..使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。A、45B、35C、25D、15【正确答案】：B47.（）.一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水()次水饺便成熟了。A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5【正确答案】：B48..家政服务员在择业时，应该注意；（）。A、要办理好合法手续B、要坐火车外出C、不骑自行车D、带好纸和笔【正确答案】：A49..（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵宾。A、汉族B、蒙古族C、回族D、维吾尔族【正确答案】：D50.（）.妇女的合法权益受到侵害的，可以向()投诉。A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织【正确答案】：A51.（）.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。A、决定B、法规C、准则D、规定【正确答案】：C52.（）.蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.A、一次B、二次C、三次D、四次【正确答案】：A53..婴幼儿日常生活安排要（），室内外结合。A、动静交替B、冷热交替C、水陆交替D、繁简交替【正确答案】：A54..清洗运动鞋、布鞋的时候，应该（）。A、用软毛刷子刷洗鞋B、用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C、在阳光下暴晒D、在火炉边烘烤【正确答案】：A55..用抹布清扫地面的方法，不适于清洁（）。A、砖类地面B、实木地板C、水泥地面D、复合地板【正确答案】：C56..作为家政服务员，必须做到（）才能得到雇主的信任。A、惟命是从B、文明礼貌C、守时守信D、勤俭节约【正确答案】：C57..（）触犯《治安管理处罚法》，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚A、已满十六周岁不满十八周岁的B、已满十八周岁，初次违反治安管理的C、五十周岁以下的人员D、怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女【正确答案】：D58.（）.()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加()，能减少维生素的损失。A、盐B、味精C、酱油D、醋【正确答案】：D59.（）.切法分为：()、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。A、直切B、拉拽切C、锯片切D、直拉切【正确答案】：A60.（）.吸尘器在使用时不能用来吸()。A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾【正确答案】：A61.（）.采买的基本原则不包括()。A、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张【正确答案】：D62.（）.调味就是通过各种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品【正确答案】：C63..吸尘器可以吸（）。A、液体B、黏性物体C、毛发D、金属粉末【正确答案】：C64..发生火情后要掌握（）的原则。A、先救人、再报警、后救物B、先报警、再救人、后救物C、先救物、再救人、后报警D、先报警、再救物、后救人【正确答案】：B65..给婴幼儿盛饭时，要坚持（），保持婴幼儿吃饭的积极性。A、少盛勤添B、勤添多盛C、多盛少添D、一次足量管够【正确答案】：A66.（）.家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（）。A、毛料衣裤B、休闲衣裤C、紧身衣裤D、宽松衣裤【正确答案】：C67.（）.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后()内，男方不得提出离婚。A、一年B、二年C、三年D、四年【正确答案】：A68.（）.地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯()。A、绞干B、烘干C、晾干D、晒干【正确答案】：C69..甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。A、开水B、热水C、冰水D、冷水【正确答案】：D70..（）是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量。A、农民B、工人C、人民群众D、国家领导人【正确答案】：B71.（）.揪剂时要一手握住剂条，使剂条()处露出来相当于剂子大小的截面。A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝【正确答案】：A72.（）.如果电冰箱霜层厚度超过()，会导致制冷效果下降，增加电耗。A、6毫米B、12毫米C、18毫米D、26毫米【正确答案】：A73.（）.为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。A、有可靠接地线B、装开关C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同时使用【正确答案】：A74..家政服务员要爱护环境卫生就要抵制（）的行为。A、不乱晾晒衣被B、维护治安秩序C、践踏草坪D、不乱停放车辆【正确答案】：C75..针织衫适宜（）晾晒。A、平摊在桌面上B、挂放在阴凉处晾干C、在阳光下暴晒D、清洗干净【正确答案】：A76.（）.豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。A、头粗丝B、二粗丝C、细丝D、棉丝【正确答案】：D77.（）.关于清洁电饭煲外锅的描述不的是()。A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用D、要将电热板与锅底的杂物清除干净【正确答案】：C78..高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品（）一分钟。A、2～3B、10～15C、20～30D、30～60【正确答案】：C79.（）.电熨斗使用结束，应()就可以收放。A、拔去电源插头后B、拔去电源插头，放在水中冷却后C、拔去电源插头，放在通风处冷却后【正确答案】：C80.（）.剁亦称()，剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。A、斩B、夯C、断D、砍【正确答案】：A81.（）.我国的阴历九月初九是()，这一天也是敬老节。A、国庆节B、中秋节C、重阳节D、火把节【正确答案】：C82.（）.清洗微波炉时要使用()，用25～30℃左右的温水。A、酸性洗涤剂B、碱性洗涤剂C、中性洗涤剂D、强酸性洗涤剂【正确答案】：C83.（）.米饭煮熟后，色泽透亮，米心无()，散发出固有的米香味。A、灰茬B、黑茬C、黄茬D、白茬【正确答案】：D84.（）.电熨斗使用时下列()说法不。A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好【正确答案】：D85..家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是（）。A、不贪图金钱B、过分相信老乡C、恋爱要慎重D、有事外出要向雇主请假【正确答案】：B86..作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要（）。A、常打听家庭内部的事情B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西持为己有【正确答案】：B87.（）.产妇应早期下床活动预防便秘，同时要注意()。A、多吃蔬菜与水果B、多喝汤水C、适量服泻药D、用开塞路通便【正确答案】：A88.（）.（）不是天然的动物纤维。A、羊毛B、兔毛C、蚕丝D、人造毛【正确答案】：D89.（）.生煮是把（）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的【正确答案】：A90.（）.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者【正确答案】：A91.（）.家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实【正确答案】：D92.（）.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉【正确答案】：B93.（）.用（）擦刷马桶内壁、上沿及出口与入水口。A、球形刷子B、长方形刷子C、菱形刷子D、正方形刷子【正确答案】：A94..（）是建立良好的人际关系的基本原则之一A、积极主动、讲究信用B、坐等朋友来访C、朋友的事与自己无关，不必关心D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好【正确答案】：A95.（）.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、生、熟食品必须分开放置B、根据不同季节合理地调节温控旋钮C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封D、定期清洁冰箱内部【正确答案】：C96..视力障碍的病人进餐时护理人员应给予充分协助，无法视物的病人护理人员应给予（）。A、吃馒头B、喝水C、喝汤D、喂食【正确答案】：D97..老年人经常出现便秘的原因是（）。A、肠蠕动减速及肠液分泌减少B、胃酸分泌减少、消化酶分泌减少和活性下降C、胆汁浓缩、胆固醇含量较高D、肝脏的解毒功能和蛋白质合成功能降低【正确答案】：A98..用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克A、3B、5C、8D、10【正确答案】：A99..洗衣机在洗涤时要根据()来确定水位的高低。A、被洗衣物的颜色深浅B、被洗衣物的质地C、被洗衣物的重量和数量D、被洗衣物的脏污程度【正确答案】：C100.（）.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益【正确答案】：C1.（）.家政服务员为了美观可以留长指甲，可以涂抹指甲油。A、正确B、错误【正确答案】：B2.（）.家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意A、正确B、错误【正确答案】：B3.（）.半流质饮食适用于咀嚼能力稍差、胃肠功能差、轻度发热、消化不良的老年人。A、正确B、错误【正确答案】：A4.（）.家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。A、正确B、错误【正确答案】：B5.（）.鸡蛋有助于体力的恢复和婴儿的生长发育，产妇应适当多吃，每天可以吃10个以上。A、正确B、错误【正确答案】：B6.（）.睡眠前应让婴儿充分活动保持兴奋情绪。A、正确B、错误【正确答案】：B7.（）.衣物在收藏前要洗刷干净，晾干，有条件的最好熨烫一次，以便杀虫灭菌。A、正确B、错误【正确答案】：A8.（）.家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。A、正确B、错误【正确答案】：B9.（）.对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。A、正确B、错误【正确答案】：B10.（）.当雇主不在家时，不要轻易接待访客，应请示雇主后再定。A、正确B、错误【正确答案】：A11.（）.包裹孩子前应先关好门窗，调节好室内湿度，避免对流风吹到孩子。A、正确B、错误【正确答案】：A12.（）.吸尘器在使用中若发现有不正常响声、气味或外壳过热时应立即停止使用，并联检查原因。A、正确B、错误【正确答案】：A13.（）.家政服务人员首先要做到，不贪图钱财，不爱慕虚荣，不轻信，不要心有他图。A、正确B、错误【正确答案】：A14.（）.家政服务员可以随意使用没有见过和没有使用过的家用电器。A、正确B、错误【正确答案】：B15.（）.羽绒制品要用冷水侵泡、洗涤、切忌用开水烫。A、正确B、错误【正确答案】：A16.（）.吸尘器在使用中能够用来吸去地面上的水。A、正确B、错误【正确答案】：B17.（）.家政服务员完成采买任务之后，必须要向雇主汇报采买情况。A、正确B、错误【正确答案】：A18.（）.为了保证母亲夜间哺乳的需要，晚上可以再加一次半流质或糕点一类的夜宵。A、正确B、错误【正确答案】：A19.（）.原材料形体大，火力就应该大且时间长。A、正确B、错误【正确答案】：B20.（）.家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋。A、正确B、错误【正确答案】：A21.（）.老年人活动少，不必每天擦身洗脚。A、正确B、错误【正确答案】：B22.（）.婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。A、正确B、错误【正确答案】：A23.（）.家中电器过多或长期超负荷使用易造成用电负荷过大，