初级茶艺师 练习题库（含答案）

初级茶艺师练习题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑、含蓄B、站立时两手合握于腰部C、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度D、直接坐下进行茶艺表演正确答案：D2.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B3.红茶清饮，追求的是茶的()。A、真实味B、形状C、清淡D、颜色正确答案：A4.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、青花瓷C、广彩D、釉里红正确答案：C5.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、要求被录用权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：B6.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“奉茶”轻B、“送客”轻C、“点茶”轻D、“走路”轻正确答案：D7.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、变色C、下沉D、浸提正确答案：C8.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、量化考评B、日常工作C、重要工作D、一切工作正确答案：B9.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、白茶C、绿茶D、花茶正确答案：C10.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C、用双手将帐单递给顾客D、用托盘将帐单递给顾客正确答案：D11.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、轻发酵C、重发酵D、后发酵正确答案：D12.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、宋朝B、明朝C、元朝D、清朝正确答案：A13.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、清鲜型C、鲜浓型D、浓强型正确答案：D14.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、茶叶发展C、文人推崇D、朝廷诏令正确答案：A15.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、都一样B、乔木型C、小乔木型D、灌木型正确答案：B16.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、元代C、汉代D、唐代正确答案：D17.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、耐心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、真心、热心D、细心、信心、有心正确答案：C18.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、将茶列为开门七件事之一C、以茶代酒D、喝茶到喝调味茶正确答案：A19.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、60C、30D、40正确答案：A20.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、化学反应C、物理反应D、脂质反应正确答案：B21.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C22.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、水汤纹B、水丹青C、水墨画D、百戏图正确答案：B23.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作B、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作C、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可D、可以披肩散发正确答案：B24.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、闻香杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至七成满D、品茗杯至六成满正确答案：A25.广义茶文化的含义是()。A、茶叶艺术B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶经销D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D26.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、10℃D、6℃正确答案：C28.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、钧窑C、定窑D、哥窑正确答案：D29.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A、茶多酚B、茶红素C、还原糖D、咖啡碱正确答案：A30.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、遵守劳动纪律和职业道德C、要用自我道德意识的来束缚D、提高自我的法律保护意识正确答案：B31.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、花茶正确答案：B32.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、观汤色B、品滋味C、闻盖香D、赏茶型正确答案：C33.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D34.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A35.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用手直接将茶点装盘B、用过滤器过滤泡茶用水C、用开水烫洗茶杯D、茶艺师每年参加健康体检正确答案：A36.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者不断提高技能C、满足工作要求D、劳动者应当完成劳动任务正确答案：D37.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、气候B、水温C、季节D、体质正确答案：B38.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、雅B、幽C、静D、和正确答案：B39.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、青花瓷器正确答案：C40.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、送客阶段B、品饮阶段C、完成阶段D、清洗茶具阶段正确答案：C41.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用符合卫生标准的水源B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案：D42.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、使光线柔和，空气流通B、点香C、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物D、播放进行曲正确答案：D43.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“华”B、“贵”C、“洁”D、“和”正确答案：C44.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、观汤色C、闻盖香D、赏茶型正确答案：C45.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、置茶C、饮茶D、煮茶正确答案：C46.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业修养和理论水平B、职业观念、文化修养和职业良心C、职业观念、职业良心和个人信念D、职业观念、职业良心和职业自豪感正确答案：D47.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗癌B、抗衰老C、防血管硬化D、抗辐射正确答案：B48.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、七泡留余香B、六泡留余香C、五泡有余香D、四泡有余香正确答案：A49.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、白茶茶艺B、乌龙茶艺C、绿茶茶艺D、红茶茶艺正确答案：B50.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A51.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、100B、80C、30D、50正确答案：D52.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老B、回味干醇C、梗片多D、已淡正确答案：D53.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软而薄B、柔软厚实C、欠匀而轻飘D、粗老花杂正确答案：B54.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、选用避光、防潮、不透气的材料B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、使用透明包装袋，让顾客明白消费D、用透气度大的纸包装正确答案：A55.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、要直接将身体弯下取低处的物品C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动正确答案：B56.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、金属茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正确答案：C57.新茶壶处理的方法是()。A、先在水中加热后，在泡茶B、先用清洁剂清洗后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用正确答案：C58.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、上游B、清流C、乳泉D、源头正确答案：C59.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用净水器B、在营业时间内随意使用灭鼠药C、对营业场所通风条件要求高D、使用空气净化器正确答案：B60.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶杯B、奶匙C、奶壶D、奶碗正确答案：A61.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正确答案：D62.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B63.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、高血压C、失眠D、癌症正确答案：C64.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70℃B、100℃C、90℃D、80℃正确答案：A65.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、6个月B、两年C、一年D、18个月正确答案：B66.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、禁止顾客在营业场所吸烟C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D67.()是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。A、仪容、仪表B、服务素养C、礼节、礼貌D、茶艺专业知识正确答案：C68.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款B、说明消费、泡茶、结帐、送客C、迎宾、泡茶、送客D、迎宾、入座、泡茶、收款正确答案：A69.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度下降B、茶浮水面，鲜爽味减弱C、茶浮水面，鲜爽味提高D、茶叶下沉，新鲜度提高正确答案：B70.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、幽B、韵C、静D、雅正确答案：D71.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、绝对不饮茶B、睡前饮茶C、喝淡茶D、喝浓茶正确答案：C72.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、多酚类化合物C、脂肪类D、维生素类正确答案：B73.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩正确答案：D74.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、烘干C、晒干D、吹干正确答案：A75.冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托单手将茶奉到宾客面前B、用托盘单手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、双手平稳奉茶正确答案：C76.茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶文C、茶道D、茶情正确答案：C77.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、冰块B、盐块C、方糖D、炼乳正确答案：A78.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、做撤台准备D、为乘车的顾客提前叫车正确答案：B79.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯一字排开B、将玻璃杯弧型排放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯环型摆放正确答案：D80.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、茶叶销售C、成交计价D、对样加工正确答案：C81.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶托B、茶荷C、茶船D、茶盅正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B2.庐山云雾始于西汉，为当时梵宫寺院僧侣栽植，名曰“云雾茶”。A、正确B、错误正确答案：B3.唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。A、正确B、错误正确答案：A4.婺源仙枝其外形弯曲如眉，翠绿紧结，银豪披露。A、正确B、错误正确答案：B5.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：A6.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A7.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、