茶艺师中级练习题库（附参考答案）

茶艺师中级练习题库（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》正确答案：A2.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、30%B、100%C、50%D、0%正确答案：B3.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、冬瓜糖B、炒花生C、香菇丝D、炒黄豆正确答案：A4.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、惠孟臣C、时大彬D、陈鸣远正确答案：B5.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、汝窑C、哥窑D、越窑正确答案：C6.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、苗族B、白族C、侗族D、傣族正确答案：D7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、分解C、氧化D、化合正确答案：C8.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、调节苦涩C、提高药效D、改变汤色正确答案：A9.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正确答案：B10.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浑浊度C、浓度D、酸碱度正确答案：D11.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、墨绿型B、黄绿型C、翠绿型D、银绿型正确答案：B12.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、川芎C、贝母D、老醋正确答案：A13.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、茶艺C、习画D、参禅正确答案：B14.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加水C、茶汤中加奶D、茶汤中加糖正确答案：B15.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味正确答案：C16.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：B17.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、烫杯B、刮沫C、淋壶D、冲水正确答案：B18.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、泉水D、井水正确答案：D19.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、不再添茶C、继续添茶D、准备送客正确答案：B20.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、评茶B、看茶C、品茶D、赏茶正确答案：C21.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B22.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、普施甘霖B、玉泉催花C、高山流水D、银河倒挂正确答案：B23.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D24.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、保持与对方交流，随时插话D、对宾客礼貌，避免目光正视对方正确答案：A25.《大观茶论》的作者是()。A、陆羽B、蔡襄C、丁谓D、赵佶正确答案：D26.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、7%B、6%C、8%D、4%正确答案：B27.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶疏》D、《北苑别录》正确答案：A28.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、提水壶B、冲水壶C、贮水壶D、烧水壶正确答案：B29.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B、主要是清洗茶具C、主要是起到消毒杀菌的作用D、将壶（杯）预热避免破碎正确答案：A30.下列()的滋味是属于清鲜型。A、蒙顶黄芽B、婺源茗眉C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春正确答案：D31.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、甘露泉B、安平泉C、仆夫泉D、冰泉正确答案：B32.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、泉水D、江水正确答案：D33.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、白瓷C、青瓷D、竹木正确答案：B34.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用手直接将茶点装盘C、用过滤器过滤泡茶用水D、茶艺师每年参加健康体检正确答案：B35.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、斗茶盛行C、饮茶盛行D、习武盛行正确答案：C36.鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、形状B、嫩度C、香气D、滋味正确答案：C37.六大茶类齐全的年代是()。A、清代B、汉代C、明代D、元代正确答案：A38.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：C39.反映月下美景的古典名曲有()。A、《空山鸟语》B、《霓裳曲》C、《远方的思念》D、《潇湘水云》正确答案：B40.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、顾元庆C、徐霞客D、许次纾正确答案：A41.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、益思、明目、健身C、修身、齐家、入仕D、寡欲、清心、廉俭正确答案：A42.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、单手C、右手D、双手正确答案：B43.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜60mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D44.品茗赏花插的花称为()。A、池花B、斋花C、茶花D、院花正确答案：C45.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、看汤色B、奉茶C、观茶汤D、平分茶汤正确答案：B46.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、在营业时间内随意使用灭鼠药B、使用空气净化器C、使用净水器D、对营业场所通风条件要求高正确答案：A47.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、开花结实的能力C、性状和特性D、优质和高产特性正确答案：C48.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、普洱茶B、苦丁茶C、白茶类D、乌龙茶类正确答案：C49.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、香气清鲜C、条索紧结D、滋味醇和正确答案：B50.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、3C、7D、6正确答案：D51.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D52.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D53.()是焚香散发香气方式之一。A、加油燃烧B、与煤同烧C、自然散发D、与柴合烧正确答案：C54.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、嫩绿型B、黄绿型C、嫩黄型D、墨绿型正确答案：B55.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、伊斯兰教B、道教C、佛教D、天主教正确答案：C56.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜醇型C、鲜浓型D、鲜淡型正确答案：A57.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、传统小吃类C、糕点类D、咸点心类正确答案：A58.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、地方人民政府C、卫生部D、上一级卫生行政部门正确答案：A59.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：C60.香油、香花是()的香品。A、烤焙散发B、熏炙散发C、自然散发D、燃烧散发正确答案：C61.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B62.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、广彩C、青花瓷D、釉里红正确答案：B63.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、建窑C、定窑D、哥窑正确答案：D64.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青瓷B、脱胎漆C、青花瓷D、广彩正确答案：D65.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、营养食品标签C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C66.茶道的基础是().A、茶艺B、茶礼C、茶学D、茶俗正确答案：A67.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、纵向排成一排B、“品”字形排列C、横向排成一排D、“孔雀开屏”形排列正确答案：A68.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音捧玉瓶B、云腴献主C、三龙护鼎D、仙女卸妆正确答案：C69.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闻香B、品茶C、闷茶D、回味正确答案：D70.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、蜡面茶D、北苑贡茶正确答案：D71.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、白糖B、甜酒C、蜂蜜D、果汁正确答案：A72.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、轻微发酵B、部分发酵C、重发酵D、大部分发酵正确答案：B73.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D74.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、龙井茶C、玉绿茶D、碧螺春正确答案：A75.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、咖啡碱C、儿茶素D、维生素正确答案：C76.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、陕西华山五井玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D77.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、检验产品B、毛茶收购C、成交计价D、交接验收正确答案：C78.毛茶标准样是()的质量标准。A、成交计价B、收购毛茶C、茶叶销售D、加工验收正确答案：B79.我国古代文化人的必修课是()。A、音乐B、书法C、棋艺D、剑术正确答案：A80.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、明代C、元代D、宋代正确答案：B82.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、法国B、印度C、美国D、韩国正确答案：B83.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、婺绿茶艺C、毛尖茶艺D、桂花茶艺正确答案：A84.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶艺C、茶学D、茶礼正确答案：B85.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D86.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、优质特性B、高产和优质特性C、抗性和高产特性D、性状和特性正确答案：D87.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、品茶方法B、泡茶规范C、敬茶顺序D、斟茶数量正确答案：B88.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、灵泉井B、照面井C、少汲井D、大庖井正确答案：C89.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、浙江余姚B、河北唐山C、江西景德镇D、湖南长沙正确答案：C90.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、黑茶正确答案：A91.80℃左右的水