(完整版)对口高职旅游模拟试题350

系班级:系班级:姓名:学号:………密……封……线………………旅游服务一类专业综合知识测试题题号一二三总分人总分得分一、单项选择题（每小题2分，共170分，每题所给的四个选项中，只有有一个正确答案）1、酒店（Hotel）一词来源于（C）A、英语B、美语C、法语D、德语2、我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴是（A）。A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、素菜

3、菜单的作用不正确的有（D）。A、标志饭店餐饮产品的水准B、沟通餐饮部和客人的桥梁C、是艺术品和宣传品D、是盈利工具4、若在酒店内发生火灾，下面说法不正确的是（A）。A、接到火灾通知后，先报前厅部B、在最高领导层决策后，决定是否报“119”通知消防车支援C、根据现场情况做好各部门协调工作D、一旦发生火灾应立即组织客人撤离5、宴会座次安排原则是（C）坐在厅堂的正面。A、主宾B、第二主宾C、主人D、第二主人6、餐饮服务的特点中，错误的是（B）A、无形性B、间接性C、差异性D、直接性7、客前烹制是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。在下列菜肴中，适宜采用客前烹制的是（C）。A、宫保鸡丁B、回锅肉C、黑椒牛柳D、红烧牛肉8、西餐零点摆台中，装饰盘定位一般选用的装饰盘的直径为（D）。A、20cmB、24cmC、18cmD、33cm9、（B）是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法。A、煮B、烩C、蜜汁D、熘10、中国出口量最大的一类茶是（C）。绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶11、交通银行发行的信用卡名称是（C）。A、万事达卡B、金穗卡C、太平洋卡D、龙卡12、根据宴会的标准、规格，按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务，（A）服务应提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上。A、转盘式风分菜B、旁桌式分菜C、分叉分勺D、各客式分菜13、“玉侣仙班”属于（C）菜单。A、内地婚宴B、港澳地区婚宴C、寿宴D、西餐宴会14、一般适用于杯具的消毒是（D）。干热消毒B、高温消毒C、擦拭消毒D、浸泡消毒大厅茶几上，客人正在使用的烟缸里不超过（C）个烟蒂。A、1B、2C、3D、416、《随园食单》的作者是（D）。A、孔子B、曹雪芹C、谭宗浚D、袁枚17、生态旅游与普通旅游的根本区别是（B）不同。A、旅游对象B、旅游方式C、旅游地点D、旅游途径18、联合国评定的“国际生态旅游年”是指（B）。A、1999年B、2002年C、2012年D、2020年19、（A）是旅游经济的细胞。A、旅游产品B、旅游企业C、旅游市场D、旅游需求20、2008年四川汶川大地震，使四川旅游业受到重创，说明旅游业的（A）A．敏感性B．综合性C．依赖性D．涉外性21、随着旅游需求的不断变化，人们的旅游动机逐渐转变，逐渐对传统的旅游方式感到不满，趋向于更吸引人的自然生态之旅的人群是（D）。A、少年B、中年C、青年D、老年22、工业旅游起始于20世纪50年代的（A）A．法国 B．美国 C．英国 D．德国23、目前我国国内旅游市场的主体是（B）A．度假保健旅游者B．观光旅游者C．娱乐休闲旅游者D．公务旅游者24、古代第一个走过丝绸之路全部行程的外国人是（B）A、苏拉曼B、、马克•波罗C、希罗多德D、哥伦布25、旅游者对旅游购物品的最基本要求是（C）A．艺术性B．礼品性C．纪念性D．针对性26、石家庄旅游部门组织的河南郑州、洛阳三日游属于（B）。A、地方性旅游B、区域性旅游C、全国性旅游D、跨国旅游27、国际旅游者及其支出的（）左右产生并流向欧美经济发达国家。A、60%B、70%C、80%D、90%28、星级酒店的标志是()A、长城与马踏飞燕 B、马踏飞燕C、银杏叶D、长城与五角星29、从产业性质看，旅游业是一个（）产业。A、文化性B、经济性C、综合性D、涉外性30、我国的旅游教育起始于()。A、1978年 B、1983年 C、1988年 D、1994年31、1853年上海小刀会起义的指挥部设在现在上海豫园的（B）。A、万花楼B、点春堂C、会景楼D、玉华堂32、新疆著名的“魔鬼城”是典型的（D）景观。A、风积地貌B、风蚀地貌C、喀斯特地貌D、丹霞地貌33、“冬无严寒，夏无酷暑”指的是（D）。A、大连市B、秦皇岛市C、济南市D、青岛市34、我国的山脉在不同的构造体系的影响下，山脉的排列与走向有一定的规律，大体可分为四个系列，下列属于东北西南走向的山脉是（B）。A、阿尔泰山-祁连山B、长白山-武夷山C、六盘山-横断山D、昆仑山-秦岭35、天坛中封建帝王祈祷五谷丰登的地方是在（C）。A、圜丘坛B、皇穹宇C、祈年殿D、斋宫36、有““国际葡萄酒城”之称的是（C）。A、洛阳B、青岛C、烟台D、潍坊37、（C）是北海公园的标志。A、琼华岛B、五龙亭C、白塔D、九龙壁38、下列园林中不属于苏州四大名园的是（B）。A、拙政园B、网狮园C、留园D、沧浪亭39、中国第一个国家森林公园是（A）。A、武陵源B、索溪谷C、天子山D、天桂山40、故宫是明清两代的皇宫，先后有（B）位皇帝在此执政。A、22B、24C、26D、2841、平遥漆器始于（A）朝，是中国四大漆艺之一。A、唐B、宋C、元D、明42、我国面积最大的一个省是（C）。A、四川省

B、青海省

C、新疆维吾尔自治区

D、内蒙古自治区43、居住在丽江古城中的少数民族是（A）。A、纳西族B、白族C、藏族D、布依族44、江南三大名楼中仅存的一座古建筑是（B）。A、黄鹤楼B、岳阳楼C、滕王阁D、蓬莱阁45、我国现存最大的皇家园林是(D)。A、圆明园B、颐和园C、拙政园D、避暑山庄46、下列不属于“丝绸之路”旅游线上的景点是（C）。A、莫高窟B、麦积山石窟C、龙门石窟D、炳灵寺石窟47、《大红灯笼高高挂》为（A）景区染上了浓郁的文化和传奇的色彩。A、乔家大院

B、皇城相府

C、福建土楼

D、西递宏村48、“山中有水水中山，山自凌空水自闲”描绘的是（）。A、桂林山水B、洱海C、日月潭D、滇池49、居四大梅园之首的是（）。A、武汉东湖磨山梅园B、无锡梅园C、上海淀山湖梅园D、南京梅花山梅园50、“桨声灯影连十里，歌女划船戏浊波”是对（）景观的描述。A、北海公园B、秦淮河C、乌镇D、周庄51、通常每年六月中旬到七月上旬前后出现梅雨季节的是（）。A、华北旅游区B、华东旅游区C、华南旅游区D、华中旅游区52、中国最大的城中湖是指（）。A、西湖B、玄武湖C、大明湖D、东湖53、（）是我国古代建城选址“天人合一”完备的典型范例。A、丽江古城B、阆中古城C、大理古城D、凤凰古城54、全国空气质量最好的城市，全国最长寿的地区是（）。A、北海市B、三亚市C、海口市D、舟山市55、“我国第一水乡”是（）。A、乌镇B、周庄C、同里D、南浔E、西塘F、甪直56、不属于中国现存三大宫廷遗址的是（）。A、北京故宫B、沈阳故宫C、伪满皇宫D、布达拉宫57、被称为中国革命摇篮的是（）。A、西柏坡B、井冈山C、遵义D、延安58、有“造型地貌博物馆”之称的是（）。A、贵州织金洞B、云南石林C、重庆武隆D、广西桂林山水59、澳门的象征是（）。A、太平山B、101大厦C、大三巴牌坊D、东望洋灯塔60、武汉的标志和象征是（）。A、滕王阁

B、黄鹤楼C、大雁塔

D、鹿回头61、“麻辣子鸡”是（）经典。A、徽菜B、闽菜C、湘菜D、浙菜62、（）是先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法。A、烹B、熘C、炒D、烧63、迎宾员准备好菜单，在开餐前（）分钟站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。A、3B、5C、10D、1564、（）常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等。A、电话预定B、面谈预定C、传真预定D、网络预定65、（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜法D、各客式分菜服务66、欧洲各国的菜肴特色和饮食风格基本形成于（）世纪以后。A、17B、18C、19D、2067、表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于（）成熟。A、RB、WDC、MD、MW68、（）人爱吃甜酸味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物A、英国B、美国C、法国D、意大利69、经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）菜。A、英式B、美式C、法式D、俄式70、西餐厅服务中，服务主菜时跟配的沙拉应放在主菜盘的（）。A、左上方B、右上方C、左下方D、右下方71、当主菜采用法式服务时，由（）在客人面前进行烹制或切割装盘表演。A、服务员B、领班C、主管D、经理72、西餐宴会的席位安排应遵循（）原则。A、先右后左B、中心第一C、女士优先D、高近低远73、宴会前休息室服务时间一般为（）分钟。A、15B、30C、45D、6074、上肉类菜肴应先斟好（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、白兰地D、威士忌75、宴会后客人回休息室休息，服务员要为客人送上咖啡或红茶，并配糖缸和奶盅，一般每（）人配一套。A、三B、四C、五D、六76、西餐餐台上的蜡烛，是在（）点燃的。A、摆台时B、客人到达前5分钟C、上菜前D、客人落座后77、酒中的（）可为人体提供热量，促进人体血液循环。A、糖分B、乙醇C、氨基酸D、蛋白质78、（D）是机构设置的最高原则。A、精简B、统一C、自主D、效率79、啤酒通常以（）来衡量其口味与颜色。A、啤酒花B、水C、酒精含量D、麦芽汁浓度80、既注重产品生产的质量和服务过程，也重视就餐环境，体现餐饮服务特点的（C）。A、无形性B、一次性C、直接性D、差异性81、（A）是一种非常经济简便、轻松活泼的宴会形式，多为社会举行纪念和庆祝活动所采用。A.茶话会B.鸡尾酒会C.冷餐宴会D.便宴82、（B）灭火器不宜扑灭可溶性液体的火灾。A、“1211”B、泡沫C、干粉D、二氧化碳83、白兰地主要用做（），饮用时一般不掺任何其他饮料。A、开胃酒B、佐餐酒C、甜食酒D、餐后酒84、在鸡尾酒的调制中，通常是以（）作为基酒的。A、酿造酒B、蒸馏酒C、配制酒D、发酵酒85、“东方卡”是由（）银行发行的信用卡。A、中国银行B、上海浦东发展银行C、华夏银行D、招商银行二、多项选择题（每小题3分，共108分，每题所给的四个选项中，均有两个或两个以上的正确答案，错选或漏选均不得分）。1、在我国的主要客源国市场中，下列属于亚洲市场的有（

ABC

）

A、日本市场

B、韩国市场

C、东南亚市场

D、俄罗斯市场

2、旅游者对饭店的基本要求包括（ACDE）A、经济B、豪华C、舒适D、方便E、安全3、旅游资源开发应遵循的原则是（ABDE）A、经济原则B、特色原则C、效仿原则D、市场原则E、保护原则4、大中华旅游圈这个概念可分为三个层次，现实的层次包括（ABC）。A、中国内地B、中国香港C、中国澳门D、台湾省E、海外华人5、以下各项中，属于公务旅游的是（AD）A．商务旅游B．度假旅游C．奖励旅游D．会议旅游E．社会旅游6、我国已有的迪斯尼乐园的城市是（BC）。A、深圳B、上海C、香港D、广东7、旅游的特点表现在（ ABCE）A、广泛性B、综合性C、参与性D、强制性E、季节性8、旅游市场的细分标准有()。A、人口地理 B、人口特点C、行为特征 D、心理特征E、市场质量9、下列旅游娱乐设施属于消闲类的有（）。A、博物馆B、游乐场D、歌舞厅C、电影院E、公园10、旅游娱乐的基本特征有（）。A、个性化B、文化化C、多样化D、经济化E、等级化11、下列属于旅游工艺品的是（

）。A、陶瓷

B、玩具

C、仿古字画

D、玉石

E、金属工艺12、风景名胜区划分为（）。A、国家级风景名胜区B、省级风景名胜区C、自治区风景名胜区D、市级风景名胜区E、县级风景名胜区13、旅游者对饭店的要求有（）。A、舒适B、方便C、高效D、安全E、经济14、旅行社为旅游者提供的与旅游相关的服务有（）。A、办理护照签证B、办理各类保险C、发行和汇兑旅行支票D、出售特种有价证券E、组织兑换业务15、以下属于世界自然、文化双重遗产的有（）。A、福建武夷山B、广东丹霞山C、乐山-峨眉山D、红河哈尼梯田E、安徽黄山 16、下列对福州的描述正确的是（）。A、是历史文化名城B、唐贞观八年，因西北有福山，始称“福州”C、又称“蓉城”D、是“花果之乡”E、是乌龙茶的发源地17、长白山瀑布是下列（）的源头。A、松花江B、图们江C、鸭绿江D、黑龙江E、乌苏里江18、下列对华中旅游区旅游资源特征的描述正确的是（）。A、楚文化特色鲜明B、岩溶地貌奇观荟萃C、三国遗迹众多D、现代革命纪念地和伟人足迹众多E、园林荟萃，名城夺目19、我国的桑蚕产区主要在（）。A、太湖流域B、四川盆地C、塔里木盆地D、珠江三角洲E、长江三角洲20、下列属于道教名山的是（）。A、清源山B、崂山C、老君山D、三清山E、天柱山21、苏州四大名园是指（）。A、拙政园B、留园C、环秀山庄D、网师园E、沧浪亭F、狮子林22、以下古人类文化遗址中，属于新石器时代的是（）。A、北京周口店B、仰韶文化C、大汶口文化D、河姆渡文化E、云南元谋23、被联合国教科文组织列入《世界文化与自然名录》的有（ABC）。A、泰山B、安徽黄山C、乐山-峨眉山D、九寨沟24、在泰山极顶可观赏到的四大奇景除云海玉盘外还有（ABC）。A、旭日东升B、晚霞夕照C、黄河金带D、海市蜃楼25、洛阳市我国七大古都之一，这里保存着许多古迹，遗址和文物，主要有（ACD）。A、白马寺B、相国寺C、龙门石窟D、关林26、长白山瀑布是下列（ABC）的源头。A、松花江B、图们江C、鸭绿江D、黑龙江E、乌苏里江27、圆形直径大的托盘主要用于（ABC）A、斟酒B、分菜C、托送饮品D、递送账单E、递送信件28、中餐宴会台型布局的原则是(ACD)。A、先右后左B、先左后右C、高近低远D、中心第一29、世界三大无酒精饮料指（ABD)。A、可可B、咖啡C、矿泉水D、茶30、按菜食酒类和用餐方式划分，宴会分为（ABCD）A、传统宴会B、冷餐会C、鸡尾酒会D、自助餐宴会E、国宴31、下列属于白兰地的有（BD）。百家地B、轩尼诗C、摩根船长D、人头马32、以下属于杯花的餐巾花有（CD）。A、蝴蝶结B、牡丹花鲜C、美人蕉花D、玫瑰33、以下酒品中，属于“干邑”名品的是（）。A、马爹利B、摩根船长C、轩尼诗D、皇家芝华士E、金铃34、酒精是谷物、水果中的（）在发酵过程中分解出来的物质。A、维生素B、糖分C、氨基酸D、淀粉E、蛋白质35、下列酒品中需要低温下饮用的是（）。A、日本清酒B、玫瑰葡萄酒C、啤酒D、黄酒E、香槟酒36、按培训对象的不同层次分类，有（ABC）。A、决策层培训B、管理层培训C、服务及操作层培训D、脱产培训三、判断题（每小题2分，共72分）。（×）1、长距离的旅游必须借助航空运输才能完成。（×）2、港澳同胞被统计为国际旅游者，称谓上属于入境旅游者。(×)3、可持续发展首先强调保护。(√)4、21世纪是旅游的第二个黄金时代，旅游者将达到空前的规模，旅游业将发展成为世界上最大的产业。(√)5、旅游业是一个劳动密集型的行业，也是一个跨地区、跨行业的综合性产业。（×）6、旅游资源的经济价值大小与它所能吸引的旅游者的多少成反比。(√)7、旅游孕育于功利性的旅行之中，但必须脱胎于功利性的旅行之外，旅游才成其旅游。（√）8、随着我国休假制度的改革，我国旅游者主体趋向平民化、大众化发展，具有“家庭型多、工薪族多、中青年多、自费者多”的特点。（×）9、生态旅游具有天然性、保护性、季节性、高层次性、参与性的特点。（×）10、各种交通工具的客运总容量应与旅游者总量相等。（×）11、旅行社质量保证金是用于保障旅游供应者权益的专用款项。（√）12、欧美经济发达地区一直占据着世界旅游市场的主导地位。（×）13、旅游活动中，最优的旅游资源形态是人文旅游资源，这显示着人类智慧的结晶。（×）14、旅游业在社会消费结构中属于必需性消费，旅游娱乐业的经营状况是地区经济发展的晴雨表。（√）15、都江堰是我国古代一项最伟大的防御水利建筑工程，也是世界建筑史上的伟大奇迹之一。（×）16、故宫分为“前朝”和“内庭”两部分，其中前朝是封建皇帝和后妃太子居住、游玩和祭神的地方。（×）17、五台山的显通寺、罗睺寺、华严寺、菩萨顶、塔院寺为主要的五座寺庙，称“五大禅处”。（×）18、清明上河园是依据唐代著名画家张泽端的传世名作《清明上河图》为蓝本修建的。（×）19、华东旅游区水景资源极其丰富，我国的五大淡水湖全都集中在本区。（√）20、布达拉宫是西藏自治区保存最完整、规模最宏大的古建筑群，被称为“世界屋脊”上的一颗明珠，是拉萨市的标志。（×）21、天坛的坛墙南圆北方，象征天圆地方，南高北低，象征天高地矮。（√）22、上海的购物天堂是指南京路。（√）23、华清池因唐玄宗与杨贵妃的爱情故事和“西安事变”而著称于世。（√）24、有“小桥、流水、人家”的水乡风貌和“东方威尼斯”美称的城市是杭州。（×）25、半坡博物馆是我国河姆渡文化遗址中最典型、最完整的一处。（对）26、四川九寨沟、黄龙以岩溶堆积地貌闻名于世。（×）27、中餐厅的经营模式决定了餐厅的个性和特色、装饰和布置都以此为中心。(×)28、收集门把手菜单时，按房间号由大到小的顺序并排列(√)29、咖啡厅是价格较便宜的西餐厅。(×)30、“三椒”及辣椒、花椒、胡椒都是先后从国外引进而为我所用的。(√)31、金酒又叫琴酒、毡酒或杜松子酒。(×)32、宴会结束后，衣帽间服务员应根据客人指认，及时准确地将衣帽取递给客人。(√)33、茶水服务或酒水服务应在客人右边进行，并使用恰当的敬语。（√）34、小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不太高的红葡萄酒。（×）35、客房送餐部一般由餐厅服务员将食品和饮料送至客人房间。（×）36、餐饮服务于其他服务一样是可以量化的。松开的记忆，飘落的莫名的尘埃，像起伏的微风，拂过脑海，留下一份情愁。一条街，没有那些人，那些身影，却能来回徘徊穿梭。街，行走时，纵然漫长，漫长，有时只为听一颗流动的心的呓语。沉默，倔强，回望，忘记，记住，一切像断了的弦，有时希望生活简单就好，有时却又莫名的颓废其中。有些路，只能一个人走；有些事，只能一个人去经历。粗读加缪、萨特的存在主义，它告诉我，人就是非理性的存在。光秃秃的枝桠、清寂的清晨、流动的阳光，飘落于心，或快意，或寂寥，映照心境，然而，有时却只属于那一刻。总之，一切只是心情。人生的画面一幅幅地剪辑，最后拼凑出的是一张五彩斑斓的水彩画，有艳丽的火红色，凝重的墨黑以及一抹忧郁的天蓝色。人的记忆很奇特，那些曾经的过往，就像一幅幅的背景图，只有一个瞬间，却没有以前或以后。比如，只能记得某个瞬间的微笑，只能在记忆的痕迹寻觅某时刻骑着单车穿过路口拐角的瞬间，却都不知晓为何微笑，为何穿过街角。一切，有时荒诞得像一场莫名情景剧。然而，这就是生活。曾经的梦，曾经的痛，曾经的歌，曾经的热情相拥，曾经的璀璨星空。也许，多年以后，再也见不到的那些人，和着记忆的碎片飘荡而来，曾经伴着我们走过春华秋实。天空蔚蓝，杜鹃纷飞，飞过季节，曾经萍水相逢，欢聚一堂，蓦然回首，唯歌声飘留。让人忆起《米拉波桥》里的诗句：夜幕降临，钟声悠悠，时光已逝，唯我独留。人在天涯，绵绵的思绪随着微风飘浮，从布满礁石的心灵海滩上穿过千山万水，来到游荡的身躯里，刻下一篇篇笺章。而这，或许在多年以后，当再次翻动时，原以为什么都已改变，松开的记忆，飘落的莫名的尘埃，像起伏的微风，拂过脑海，留下一份情愁。一条街，没有那些人，那些身影，却能来回徘徊穿梭。街，行走时，纵然漫长，漫长，有时只为听一颗流动的心的呓语。沉默，倔强，回望，忘记，记住，一切像断了的弦，有时希望生活简单就好，有时却又莫名的颓废其中。有些路，只能一个人走；有些事，只能一个人去经历。粗读加缪、萨特的存在主义，它告诉我，人就是非理性的存在。光秃秃的枝桠、清寂的清晨、流动的阳光，飘落于心，或快意，或寂寥，映照心境，然而，有时却只属于那一刻。总之，一切只是心情。人生的画面一幅幅地剪辑，最后拼凑出的是一张五彩斑斓的水彩画，有艳丽的火红色，凝重的墨黑以及一抹忧郁的天蓝色。人的记忆很奇特，那些曾经的过往，就像一幅幅的背景图，只有一个瞬间，却没有以前或以后。比如，只能记得某个瞬间的微笑，只能在记忆的痕迹寻觅某时刻骑着单车穿过路口拐角的瞬间，却都不知晓为何微笑，为何穿过街角。一切，有时荒诞得像一场莫名情景剧。然而，这就是生活。曾经的梦，曾经的痛，曾经的歌，曾经的热情相拥，曾经的璀璨星空。也许，多年以后，再也见不到的那些人，和着记忆的碎片飘荡而来，曾经伴着我们走过春华秋实。天空蔚蓝，杜鹃纷飞，飞过季节，曾经萍水相逢，欢聚一堂，蓦然回首，唯歌声飘留。让人忆起《米拉波桥》里的诗句：夜幕降临，钟声悠悠，时光已逝，唯我独留。人在天涯，绵绵的思绪随着微风飘浮，从布满礁石的心灵海滩上穿过千山万水，来到游荡的身躯里，刻下一篇篇笺章。而这，或许在多年以后，当再次