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文档简介

传统玫瑰花茶加工工艺流程解析一、加工目的及范围玫瑰花茶以其独特的香气和丰富的营养价值受到广泛欢迎。加工玫瑰花茶的目的是为了保留玫瑰花的天然香气和营养成分，同时提高其饮用价值。本文将详细解析传统玫瑰花茶的加工工艺流程，涵盖从原料采摘到成品包装的各个环节。二、原料选择与采摘玫瑰花茶的质量直接与原料的选择密切相关。优质的玫瑰花应选择在清晨露水未干时采摘，确保花瓣的新鲜和水分。采摘时应注意以下几点：选择盛开的花朵，花瓣完整无损，颜色鲜艳。避免在雨天或高温天气下采摘，以免影响花瓣的质量。采摘后应尽快进行后续处理，避免花瓣氧化和变质。三、清洗与晾晒采摘后的玫瑰花需要进行清洗，以去除表面的杂质和虫害。清洗时应轻柔，避免损伤花瓣。清洗完成后，将花瓣放置在阴凉通风处进行晾晒，晾晒的时间应根据天气情况而定，通常为1-2天，直至花瓣含水量降低至适宜水平。四、杀青杀青是玫瑰花茶加工中的关键步骤，目的是通过高温处理来停止花瓣的酶促反应，保持其色泽和香气。杀青的方式可以采用蒸汽或热风，具体操作如下：将晾晒后的花瓣放入蒸锅中，蒸汽温度控制在80-90℃，时间为3-5分钟。蒸汽处理后，迅速将花瓣取出，放置在冷却架上降温，避免过度加热导致花瓣变色。五、揉捻揉捻的过程有助于释放花瓣中的香气和精油。揉捻时应注意力度和时间，避免将花瓣揉得过碎。具体步骤如下：将冷却后的花瓣放入揉捻机中，设置适当的揉捻时间和转速。揉捻完成后，观察花瓣的状态，确保其形状完整且香气浓郁。六、干燥干燥是玫瑰花茶加工中不可或缺的一步，目的是进一步降低花瓣的水分含量，延长保存时间。干燥的方法可以选择自然干燥或机械干燥。自然干燥：将揉捻后的花瓣平铺在干燥架上，放置在通风良好的地方，避免阳光直射。机械干燥：使用干燥机，温度控制在40-60℃，干燥时间为6-12小时，具体时间根据花瓣的厚度和水分含量而定。七、筛选与分级干燥后的花瓣需要进行筛选和分级，以确保成品的质量。筛选时应根据花瓣的大小、色泽和完整度进行分类。将干燥后的花瓣放入筛网中，轻轻摇动，去除碎片和杂质。根据筛选结果，将花瓣分为不同等级，优质花瓣可用于高档玫瑰花茶的制作。八、包装包装是玫瑰花茶加工的最后一步，目的是保护产品的质量和延长保质期。包装材料应选择透气性好的食品级材料，具体操作如下：将分级后的花瓣按规格分装，确保每包重量一致。在包装袋上标注生产日期、保质期和储存条件，便于消费者了解产品信息。封口时应确保密封良好，避免空气进入导致花瓣氧化

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