茶艺师中级考试模拟题与答案

茶艺师中级考试模拟题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、双手B、左手C、单手D、右手正确答案：C2.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、咸味奶茶C、柠檬红茶D、甜味绿茶正确答案：D3.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、点茶法D、上投法正确答案：D4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、职业活动C、文化修养D、政策规定正确答案：B5.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D6.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C7.乌龙茶艺()意指刮沫。A、沐淋瓯杯B、春风拂面C、流云拂月D、行云流水正确答案：B8.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、对样加工B、茶叶销售C、毛茶收购D、成交计价正确答案：D9.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：B10.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：A11.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加糖和加香B、咸味和甜味C、食物型和加香型D、甜茶和冰茶正确答案：C12.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、龋齿D、冠心病正确答案：A13.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、大瓷壶C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案：C14.新茶的主要特点是()。A、色泽暗晦B、茶汤浑浊C、汤色昏暗D、香气清鲜正确答案：D15.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、卫生防疫站C、商标事务所D、工商行政管理部门正确答案：D16.()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、龙井正确答案：B17."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闷茶B、品茶C、回味D、闻香正确答案：C18.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D19.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《平湖秋月》B、《幽谷清风》C、《彩云追月》D、《空山鸟语》正确答案：D20.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶艺术C、茶文化D、茶生产正确答案：C21.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：22.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、100℃左右B、85℃左右C、80℃左右D、90℃左右正确答案：D23.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、白毫乌龙D、广东青茶正确答案：B24.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、闻香B、尝味C、喝茶D、泡茶正确答案：D25.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、聘礼D、药用正确答案：D26.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、万鸟啁啾D、暴雨雷鸣正确答案：D27.80℃左右的水温适宜泡()。A、普洱茶B、白鸡冠C、龙井茶D、铁观音正确答案：C28.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、语言、行为表情、服饰C、思想、行为、表现D、待人、接物、处事正确答案：B29.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干正确答案：D30.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、农业部B、茶叶公司C、茶叶检测D、有机茶正确答案：D31.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落花有意D、落英缤纷正确答案：D32.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：A33.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、观音出海C、点水流香D、春风拂面正确答案：B34.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、钵头B、香炉C、大碗D、竹筒正确答案：B35.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、兴奋C、利尿D、抗衰老正确答案：D36.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、道教B、佛教C、伊斯兰教D、天主教正确答案：A37.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：C38.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、7%C、4%D、6%正确答案：D39.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、不宜过满C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案：B40.上色不同不属于()的主要区别。A、靑瓷与黑瓷B、土陶与硬陶C、陶器与瓷器D、彩瓷与靑花正确答案：C41.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、5%B、6%C、7%D、3%正确答案：B42.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C43.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、黑釉瓷C、玻璃D、青瓷正确答案：A44.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、神水第一泉正确答案：C45.茶室插花的目的是()。A、活跃品茗氛围B、为茶室增添色彩C、烘托品茗环境D、令茶室充满花香正确答案：C46.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责正确答案：D47.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、温壶（杯）C、将水烧沸D、煮水正确答案：B48.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、上投法B、下投法C、中投法D、点茶法正确答案：B49.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、神经衰弱C、胃病D、糖尿病正确答案：B50.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯正确答案：B51.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对茶的色香味的讲究C、对泡茶水质的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D52.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶道C、茶俗D、茶情正确答案：B53.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：D54.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B55.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、众人之醉我可清B、尘心洗尽兴难尽C、临风一啜心自省D、茶味人生细品悟正确答案：D56.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、醇和B、清香C、浓茶D、淡茶正确答案：D57.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、冲水壶C、烧水壶D、凉汤壶正确答案：B58.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、红茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：B59.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正确答案：D60.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：C61.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B62.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓鲜清纯B、香气浓纯清雅C、有茶味无花香D、香气清鲜芬芳正确答案：C63.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、喝茶C、奉茶点D、收具正确答案：D64.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：C65.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色金黄B、汤味变淡C、汤味带咸D、香气变淡正确答案：D66.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、消防水C、自来水D、纯净水正确答案：D67.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C68.下列()茶是属于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、头泡香气低沉，有花干C、有茶味无花香，有花干D、香气浓郁纯正，无花干正确答案：D69.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、春江水暖鸭先知C、一江春水向东流D、春回大地丽人行正确答案：B70.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉B、北京市玉泉山玉泉C、云南安宁县碧玉泉D、沙漠中的"月儿泉”正确答案：A71."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、石泉C、鱼泉D、玉泉正确答案：A72.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B2.()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B3.()"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B5.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏"茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B6.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B7.()最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B9.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B10.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B11.()燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正确B、错误正确答案：B12.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B13.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶A、正确B、错误正确答案：B14.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B15.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B17.()泡饮普洱茶宜用"一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B18.()福建德化瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B19.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。A、正确B、错误正确答案：B21.()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B22.()《情乡行》