2024-2025学年高中生物 专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取教学实录 新人教版选修1

2024-2025学年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取教学实录新人教版选修1课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、设计意图本节课通过胡萝卜素的提取实验，引导学生学习植物有效成分的提取方法，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。结合新人教版选修1教材内容，将理论与实践相结合，让学生在实际操作中深入理解植物有效成分提取的原理和过程。二、核心素养目标分析三、重点难点及解决办法重点：胡萝卜素提取实验的操作步骤和原理理解。

难点：实验过程中对提取条件的控制，如溶剂的选择、提取时间的掌握等。

解决办法：

1.通过演示实验，让学生直观了解提取过程，明确每一步操作的目的。

2.设置小组讨论环节，让学生共同分析提取过程中可能遇到的问题及解决策略。

3.加强实验操作指导，强调关键步骤的控制要点，如溶剂的选择要适宜、提取时间不宜过长等。

4.通过多次练习，让学生逐步掌握实验操作技能，提高实验成功率。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：讲解胡萝卜素提取的原理和实验步骤，为学生提供理论框架。

2.实验法：通过学生亲自操作实验，培养实验技能和科学探究能力。

3.讨论法：引导学生分组讨论实验中遇到的问题和解决方案，促进合作学习。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示实验原理、步骤和注意事项，增强直观性。

2.实验视频：播放提取胡萝卜素的实验视频，帮助学生理解操作细节。

3.在线资源：提供相关实验操作的在线教程和资料，方便学生课后复习和自主学习。五、教学过程1.导入（约5分钟）

激发兴趣：展示新鲜胡萝卜和胡萝卜素丰富的食物来源图片，提出问题：“你们知道胡萝卜中含有哪些对人体有益的成分吗？”

回顾旧知：简要回顾植物中有效成分提取的常见方法，如萃取法、压榨法等。

2.新课呈现（约15分钟）

讲解新知：详细讲解胡萝卜素提取的原理，包括萃取剂的选择、提取条件控制等。

举例说明：通过实际案例展示胡萝卜素提取在食品工业中的应用。

互动探究：分组讨论，让学生提出提取胡萝卜素可能遇到的问题，并尝试提出解决方案。

3.实验准备（约10分钟）

学生活动：学生根据实验指导书，准备实验材料，包括胡萝卜、无水乙醇、漏斗、滤纸等。

教师指导：讲解实验步骤和注意事项，确保学生安全操作。

4.实验操作（约20分钟）

学生活动：分组进行胡萝卜素提取实验，按照实验步骤进行操作。

教师指导：巡回指导，解答学生疑问，纠正实验操作错误。

5.实验现象观察（约10分钟）

学生活动：观察实验现象，记录实验数据，如胡萝卜素提取液的色泽、沉淀量等。

教师指导：引导学生分析实验现象，得出实验结论。

6.结果分析（约15分钟）

讲解新知：分析实验结果，解释胡萝卜素提取的影响因素，如提取时间、温度等。

举例说明：结合实际案例，说明影响胡萝卜素提取效果的因素。

7.课堂小结（约5分钟）

回顾本节课所学内容，强调胡萝卜素提取的重要性和实验操作的关键步骤。

提出思考：引导学生思考胡萝卜素提取在其他领域的应用前景。

8.课后作业（约5分钟）

布置作业：要求学生根据本节课所学知识，设计一个简单的胡萝卜素提取实验方案。

教师指导：提醒学生注意实验方案的科学性和可行性。

9.教学反思（约5分钟）

教师反思：对本节课的教学效果进行总结，提出改进措施，为今后的教学提供参考。六、学生学习效果学生学习效果

1.知识掌握：

学生通过本节课的学习，能够熟练掌握胡萝卜素提取的原理、实验步骤和操作方法。具体表现为：

-学生能够解释胡萝卜素提取的化学原理，包括萃取剂的选择、提取条件控制等。

-学生能够描述胡萝卜素提取实验的各个步骤，如胡萝卜的预处理、萃取剂的选择、提取过程等。

-学生能够识别并解释实验过程中出现的现象，如胡萝卜素提取液的色泽变化、沉淀形成等。

2.技能提升：

学生在实验操作过程中，提升了以下技能：

-实验操作技能：学生通过亲自操作实验，掌握了实验室的基本操作技能，如使用漏斗、滤纸等。

-观察与分析能力：学生在观察实验现象和记录数据的过程中，提高了观察能力和数据分析能力。

-解决问题的能力：学生在遇到实验问题时，能够通过小组讨论和教师指导，提出解决方案，并尝试解决。

3.思维发展：

学生在本节课的学习中，思维得到了以下发展：

-科学探究思维：学生通过实验探究，培养了科学探究思维，学会了如何提出假设、设计实验、分析数据等。

-创新思维：学生在实验过程中，尝试不同的提取条件和方法，培养了创新思维，学会了如何改进实验方案。

-团队合作思维：学生在小组讨论和实验操作中，学会了与他人合作，培养了团队合作思维。

4.应用能力：

学生能够将所学知识应用于实际生活中，具体表现为：

-了解胡萝卜素在食品、医药等领域的应用，认识到提取植物有效成分的重要性。

-能够根据实验结果，分析胡萝卜素提取的效果，为实际生产提供参考。

-在日常生活中，能够关注食品添加剂的使用，提高食品安全意识。

5.学习态度与习惯：

学生在学习过程中，展现出以下学习态度与习惯：

-积极参与实验，对实验过程充满好奇心，表现出浓厚的学习兴趣。

-主动提问，勇于探索，培养了自己的求知欲和自主学习能力。

-认真记录实验数据，保持实验操作的规范性，养成良好的实验习惯。七、教学反思教学反思

这节课上完了，我想和大家分享一下我的教学反思。首先，我觉得这节课在知识传授方面还是达到了预期的效果。学生们通过实验，对胡萝卜素提取的原理和步骤有了更深刻的理解。但是，在教学中我也发现了一些问题，以下是我的一些思考。

首先，我觉得在实验准备阶段，我可能没有给学生足够的时间去熟悉实验材料和方法。在实验过程中，我发现有些学生对于一些基本的实验操作还不够熟练，比如使用漏斗、滤纸等。这可能是因为他们在实验前的准备不够充分。所以，我会在今后的教学中，更加注重实验前的准备工作，确保每个学生都能熟练掌握实验操作。

其次，实验过程中，我发现学生们在观察和记录实验现象时，有些细节没有注意到。比如，胡萝卜素提取液的色泽变化、沉淀的形成等。这让我意识到，在实验教学中，不仅要教会学生如何操作，还要培养他们的观察能力。因此，我会在今后的教学中，更加注重培养学生的观察能力和实验记录能力。

再者，我在课堂上的互动环节，感觉并没有达到预期的效果。虽然我鼓励学生们进行小组讨论，但他们的参与度似乎并不高。这可能是因为他们对讨论的话题不够感兴趣，或者是对讨论的规则不够清楚。所以，我需要在今后的教学中，更好地设计讨论话题，明确讨论规则，激发学生的参与热情。

另外，我也发现，在讲解新知的过程中，我可能过于注重理论知识的传授，而忽视了与实际应用的结合。学生们对于胡萝卜素提取的应用场景了解不多，这可能会影响他们对知识的兴趣和记忆。因此，我需要在今后的教学中，更加注重理论与实践的结合，让学生们看到知识的应用价值。

最后，我觉得在课堂管理方面，我还可以做得更好。有些学生在实验过程中分心，或者没有按照实验步骤操作，这可能会影响实验结果和课堂纪律。我需要在今后的教学中，更加注重课堂管理，确保每个学生都能集中注意力，积极参与到实验中来。八、板书设计①胡萝卜素提取原理

-萃取剂的选择：无水乙醇、石油醚等

-提取条件：温度、时间、萃取次数

-原理图示：胡萝卜素溶解于萃取剂，与胡萝卜分离

②实验步骤

②.1胡萝卜预处理：切片、研磨

②.2萃取：加入萃取剂，搅拌、静置

②.3过滤：使用滤纸分离固体与液体

②.4浓缩：蒸发萃取剂，获得胡萝卜素

③实验现象与结果

③.1萃取液色泽变化

③.2沉淀的形成

③.3胡萝卜素提取量的计算

④注意事项

④.1实验操作安全

④.2萃取剂的选择与用量

④.3实验数据的记录与分析典型例题讲解1.例题：

胡萝卜素在石油醚中的溶解度为在无水乙醇中的溶解度的多少倍？

答案：假设胡萝卜素在石油醚中的溶解度为1，则在无水乙醇中的溶解度为0.1，因此胡萝卜素在石油醚中的溶解度是无水乙醇中的10倍。

2.例题：

若要提取1克胡萝卜素，需要多少克无水乙醇进行萃取？

答案：假设胡萝卜素的提取率为1%，则需要10克无水乙醇来提取1克胡萝卜素。

3.例题：

在提取胡萝卜素的过程中，为什么需要多次萃取？

答案：多次萃取可以提高胡萝卜素的提取率，因为每次萃取都会有一部分胡萝卜素留在固体残渣中，通过多次萃取可以将这些残留的胡萝卜素尽可能提取出来。

4.例题：

在胡萝卜素提取实验中，为什么需要使用滤纸进行过滤？

答案：使用滤纸进行过滤可以分离固体残渣和胡萝卜素溶液，去除杂质，得到较纯净的胡萝卜素溶液。

5.例题：

若萃取过程中温度过高，对胡萝卜素提取有何影响？

答案：萃取过程中温度过高可能会导致胡萝卜素分解，影响提取效果。因此，在萃取过程中应控制适宜的温度，以避免胡萝卜素的热分解。

补充说明：

1.在实际操作中，胡萝卜素的提取率会受到多种因素的影响，如萃取剂的选择、提取时间、温度等。因此，在实验设计时，需要综合考虑这些因素，以获得最佳的提取效果。

2.在选择萃取剂时，应考虑胡萝卜素在萃取剂中的溶解度、萃取剂的沸点、萃取剂与胡萝卜的相容性等因素。

3.在控制萃取条件时，应注意萃取剂与胡萝卜的比例、萃取时间、搅拌速度等，以确保提取过程的顺利进行。

4.在实验过程中，应定期观察萃取液的色泽变化，以判断提取效果。当萃取液颜色不再明显变化时，可认为提取过程基本完成。

5.实验结束后，应对提取的胡萝卜素进行鉴定，以确认其纯度和含量。常用的鉴定方法包括色谱法、光谱法等。作业布置与反馈作业布置：

1.完成课后练习题，包括胡萝卜素提取原理的理解、实验步骤的回顾以及注意事项的总结。

2.设计一个简单的实验方案，旨在提高胡萝卜素提取效率。方案应包括实验目的、材料、步骤、预期结果等。

3.收集生活中含有胡萝卜素的食物图片，并简要说明这些食物中胡萝卜素的来源和作用。

4.撰写一篇小论文，探讨胡萝卜素在健康饮食中的重要性，并结合所学知识提出合理膳食建议。

作业反馈：

1.对课后练习题的反馈：检查学生对胡萝卜素提取原理的理解是否准确，实验步骤是否熟悉，注意事项是否掌握。对于错误或不清晰的地方，提供详细的解释和纠正，确保学生能够正确理解并应用所学知识。

2.对实验方案设计的反馈：评估学生设计的实验方案的合理性和创新性，指出方案中可能存在的问题，如材料选择不当、步骤不完整、预期结果不明确等。鼓励学生根据反馈进行方案的改进和完善。

3.对食物图片收集的反馈：检查学生收集的食物图片是否清晰、相关，并对其说明进行评价。对于说明中不准确或缺乏信息的地方，给予补充和指导，帮助学生加深对胡萝卜素来源和作用的认识。