茶艺师五级模拟题（含参考答案）

茶艺师五级模拟题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶叶B、再加工茶C、茶点D、奶茶正确答案：C2.()是我国名茶中的新秀。A、正山小种B、普陀佛茶C、大红袍D、凌云白毫正确答案：D3.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A4.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、白茶B、青茶C、绿茶D、黄茶正确答案：A5.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、绿茶B、白茶C、武夷岩茶D、红茶正确答案：C6.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1915年B、2015年C、1900年D、1815年正确答案：A7.雨花茶外形似()。A、凤形B、眉形C、松针D、螺形正确答案：C8.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、要求B、目标C、方向D、规范正确答案：D9.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。A、茶氨酸B、蛋白质C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：A10.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、笑容B、仪表C、服装D、谈吐正确答案：B11.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、玻璃房萎凋B、萎凋槽萎凋C、日晒萎凋D、碳火萎凋正确答案：B12.秋天的茶点宜为()为主。A、味道较重B、艳色C、素雅D、清淡正确答案：C13.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、闷黄B、发酵C、杀青D、搓团显毫正确答案：D14.茶的最突出、最强烈的功能是()A、体重变轻B、使人兴奋C、使人失眠D、药物作用正确答案：B15.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B16.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。A、点和棉B、茶与水C、技和艺D、动和静正确答案：C17.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A18.乌龙茶属于()茶。A、全发酵B、后发酵C、微发酵D、半发酵正确答案：D19.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、调饮茶B、花茶C、冰红茶D、再加工茶正确答案：A20.茶文化也有()和狭义之分。A、精神B、物质C、禅意D、广义正确答案：D21.属于中国十大名茶的是()A、大红袍B、西湖龙井C、普陀佛茶D、六堡茶正确答案：B22.茶届历来有()之说。A、老茶壶泡,嫩茶杯泡B、青茶壶泡,花茶杯泡C、红茶壶泡,绿茶杯泡D、老茶杯泡,嫩茶壶泡正确答案：A23.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、精神与财富B、广义与狭义C、物质与文化D、意识与形态正确答案：C24.滇红滋味()。A、清醇B、醇厚C、苦涩D、浓强正确答案：D25.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、10%B、30%C、5%D、8%正确答案：A26.喝酥油茶是()的传统习俗。A、藏族B、汉族C、白族D、满族正确答案：A27.感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。A、化验B、审评C、考评D、检测正确答案：B28.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、明朝B、宋朝C、清朝D、唐朝正确答案：A29.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、蒙顶茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、六堡茶正确答案：A30.属于台湾乌龙茶的是()。A、武夷岩茶B、铁观音C、铁罗汉D、阿里山乌龙正确答案：D31.至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、魏晋南北朝B、唐朝C、宋朝D、明朝正确答案：A32.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。A、玻璃房萎凋B、加温萎凋C、室内萎凋D、日光萎凋正确答案：D33.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、留叶采B、分批多次采C、适时采D、细嫩采正确答案：A34.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶则C、茶壶和茶D、茶壶和茶盏正确答案：D35.庐山云雾茶至少有()余年历史。A、600B、100C、300D、200正确答案：C36.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、茶叶贸易B、食品贸易C、丝绸贸易D、瓷器贸易正确答案：A37.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、空调房间B、发酵间C、阴凉通风处D、冰箱里正确答案：C38.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、功夫茶B、龙凤茶C、紧压茶D、普洱茶正确答案：B39.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生溪边B、生岩石C、生烂石D、生草原正确答案：C40.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、中庸和谐B、因果报应C、普度众生D、天人合一正确答案：D41.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D42.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、红茶B、乌龙茶C、黑茶D、黄茶正确答案：D43.再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、工夫红茶B、速溶茶C、绿茶D、红茶正确答案：B44.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、乌龙茶B、碧螺春C、茉莉花茶D、红茶正确答案：A45.属于黄芽茶的是()。A、蒙顶黄芽B、广东大叶青C、雅安黄茶D、霍山黄大茶正确答案：A46.信阳毛尖外形条索()。A、紧细直B、扁平光滑C、紧结壮实D、卷曲似螺正确答案：C47.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D48.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、生命B、精神C、功力D、目的正确答案：C49.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、大红袍B、金骏眉C、铁观音D、西湖龙井正确答案：D50.紫砂茶具始于()。A、清朝B、西汉C、宋朝D、唐朝正确答案：C51.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶礼B、茶文化C、茶道D、茶艺正确答案：A52.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、标准B、行为C、规范D、品质正确答案：B53.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。A、开始形成B、走向下坡C、正式形成D、达到高峰正确答案：C54.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。A、凉青B、揉捻C、晒青D、摇青正确答案：D55.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、闷黄技术B、发酵技术C、杀青技术D、渥堆技术正确答案：D56.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、品种B、水温C、茶具D、产地正确答案：B57.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、生活方式B、行业规章C、表演需要D、法律法规正确答案：A58.人们对茶叶的利用,开始是()。A、药用B、食用C、煮用D、饮用正确答案：A59.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。A、渥堆适度B、发酵适度C、闷黄适度D、干燥适度正确答案：A60.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、正山小种B、金骏眉C、坦洋工夫D、祁门红茶正确答案：D61.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。A、煮茶B、点茶C、抹茶D、分茶正确答案：B62.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、350B、300C、200D、150正确答案：C63.泾渭茯砖产于()。A、广西B、四川C、浙江D、湖南正确答案：D64.早在()武夷已有茶叶制采。A、清朝B、西汉C、明朝D、唐朝正确答案：D65.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、礼仪B、表演C、风度D、姿态正确答案：A66.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D67.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、20%B、50%C、10%D、3%正确答案：D68.不炒不揉是()的工艺。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶正确答案：C69.渥堆是()的制作的重要工序。A、黄茶B、黑茶C、绿茶D、红茶正确答案：B70.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、元朝C、宋朝D、唐朝正确答案：D71.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、单芽B、一芽一叶C、一芽三叶D、一芽二叶正确答案：B72.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、2500mmB、2000mmC、1500mmD、3200mm正确答案：C73.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以()为最低。A、红茶B、白茶C、红茶青茶D、青茶正确答案：B74.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、滇红C、君山银针D、金骏眉正确答案：A75.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A76.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。A、做青B、晒青C、发酵D、闷黄正确答案：A77.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、3—4B、1—2C、5—6D、2—3正确答案：C78.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、明朝B、唐朝C、西汉D、清朝正确答案：A79.我国历史上有“神农尝百草,()而解之”的传说。A、得草B、得药C、得荼D、得茶正确答案：C80.溜茶是()里的制作工序。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、黄茶正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B2.宋代创制的“龙凤茶”指的就是蒸青团茶。A、正确B、错误正确答案：A3.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B4.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A5.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。A、正确B、错误正确答案：A6.冲泡好一杯龙井茶,最好选用上投法冲泡。A、正确B、错误正确答案：B7.仪表仪容指的是微笑服务。A、正确B、错误正确答案：B8.饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。A、正确B、错误正确答案：A9.花茶窨制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误正确答案：B10.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B11.要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误正确答案：A12.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误正确答案：A13.利用高温破坏酶的活性是杀青的目的之一。A、正确B、错误正确答案：A14.茶自被发现、利用起,就有了茶文化。A、正确B、错误正确答案：B1