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文档简介

咖啡馆餐具清洗消毒流程一、制定目的及范围为确保咖啡馆内餐具的清洁与卫生，防止交叉感染，特制定本清洗消毒流程。该流程适用于咖啡馆内所有餐具的清洗、消毒及存放，涵盖日常使用的杯子、盘子、刀叉等。二、清洗消毒原则1.餐具清洗消毒必须遵循“清洁、消毒、干燥”的原则，确保每个环节都不留死角。2.所有餐具在使用后必须及时清洗，避免污垢干固。3.清洗消毒所用的工具和药剂必须符合国家卫生标准，确保对人体无害。三、清洗消毒流程1.准备工作1.1工具准备：准备清洗用的海绵、刷子、清洁剂、消毒剂、干燥架等。1.2个人防护：清洗人员需佩戴手套、口罩及工作服，确保个人卫生。2.初步清洗2.1冲洗：将使用过的餐具用清水冲洗，去除表面残留的食物残渣。2.2浸泡：将餐具放入清水中浸泡5-10分钟，以软化污垢。3.清洗3.1使用清洁剂：取出餐具，使用海绵或刷子沾取适量清洁剂，逐一清洗餐具的每个部位，确保无污垢残留。3.2冲洗干净：用清水将清洁剂彻底冲洗干净，避免残留。4.消毒4.1配制消毒液：根据消毒剂说明书，按比例配制消毒液。4.2浸泡消毒：将清洗干净的餐具放入消毒液中浸泡15-30分钟，确保每个餐具都被消毒液充分接触。4.3清水冲洗：消毒后用清水将餐具冲洗干净，去除消毒剂残留。5.干燥5.1自然晾干：将餐具放在干燥架上，保持通风，待其自然晾干。5.2使用干布擦干：如需快速使用，可用干净的干布轻轻擦干餐具。6.存放6.1分类存放：将干燥后的餐具按类别分类存放，避免交叉污染。6.2密闭存放：存放的餐具应放入密闭的柜子或容器中，防止灰尘和细菌的侵入。四、清洗消毒频率1.餐具在每次使用后必须进行清洗消毒。2.每周对存放餐具的柜子进行一次全面清洁与消毒。3.定期检查清洗消毒工具的使用情况，确保其处于良好状态。五、培训与监督1.定期对清洗消毒人员进行培训，确保其掌握正确的清洗消毒方法。2.设立监督机制，定期检查清洗消毒流程的执行情况，发现问题及时整改。六、反馈与改进1.建立反馈机制，鼓励员工提出清洗消毒流程中的问题与建议。2.根据实际情况定期评估和优化清洗消毒流程，确保其高效、科

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