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文档简介

新安法对食品行业安全管理职责的要求一、食品生产企业的安全管理职责食品生产企业是食品安全管理的第一责任人，必须严格遵守新安法的相关规定，确保所生产食品的安全性和合规性。企业应当建立健全食品安全管理体系，明确各部门的职责分工，确保食品安全管理工作落实到位。1.建立食品安全管理制度：企业应制定并实施食品安全管理制度，包括原材料采购、生产工艺、产品检验、储存运输等环节的安全管理规定，确保每个环节都符合安全标准。2.原材料的安全控制：企业在采购原材料时，应选择合格供应商，并对原材料进行严格检验，确保其符合国家食品安全标准。对不合格的原材料应及时处理，防止流入生产环节。3.生产过程的监控：企业应对生产过程进行实时监控，确保生产环境、设备和工艺符合安全要求。定期对生产设备进行维护和检修，防止因设备故障导致的食品安全隐患。4.产品质量检验：企业应建立完善的产品质量检验制度，定期对成品进行抽检，确保产品符合国家标准和企业标准。检验结果应如实记录，并对不合格产品采取相应措施。5.食品安全培训：企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、生产操作规范、应急处理措施等。6.应急管理：企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理和善后等程序，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效地应对，减少损失。二、食品经营企业的安全管理职责食品经营企业在食品安全管理中同样承担着重要责任。新安法要求食品经营者对所销售的食品安全负责，确保消费者的合法权益。1.进货查验：食品经营企业在进货时，应对所购食品进行查验，确保其来源合法、质量合格。应索取并保存进货凭证，确保可追溯性。2.储存管理：企业应按照食品的特性和要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。应定期检查库存食品的保质期，及时处理过期或变质食品。3.销售记录：企业应建立销售记录制度，详细记录每一笔销售，包括销售时间、数量、顾客信息等，以便于追溯和管理。4.食品安全宣传：企业应积极向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的安全意识和自我保护能力。可通过发放宣传资料、举办讲座等方式进行。5.投诉处理：企业应建立投诉处理机制，及时受理消费者的投诉和建议，妥善处理食品安全问题，维护消费者的合法权益。6.定期自查：企业应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全管理工作持续有效。三、食品安全监管部门的职责食品安全监管部门在新安法的框架下，承担着监督、管理和服务的多重职责，确保食品行业的安全管理工作落到实处。1.政策法规宣传：监管部门应积极宣传食品安全法律法规，提高食品生产经营者的法律意识和责任意识，促进其自觉遵守法律规定。2.监督检查：监管部门应定期对食品生产经营企业进行监督检查，重点检查企业的食品安全管理制度、生产经营行为、产品质量等，发现问题及时处理。3.风险评估：监管部门应对食品安全风险进行评估，及时发布风险预警信息，指导企业采取相应措施，降低

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