地理标志产品 会昌米粉

1地理标志产品会昌米粉本标准规定了会昌米粉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品会昌米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1会昌米粉Huichangricenoodle在会昌县行政区域范围内生产，以大米为原料，经过浸泡、粉碎、挤压、定条、复蒸、干燥等工艺制成的直条米粉。3.2自然断条率Naturalbreakingrate指直条米粉的长度不足规定长度三分之二的断条占所检样品的比率。23.3酸度Acidity中和10g米粉试样所消耗的0.1mol/L氢氧化钠毫升数。4地理标志产品保护范围会昌米粉地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即江西省赣州市会昌县现辖行政区域（具体见附录A）。5生产工艺会昌米粉的生产工艺如下：浸泡粉碎挤压大米定条浸泡粉碎挤压大米定条干燥切粉包装复蒸干燥切粉包装复蒸6要求6.1原料要求6.1.1大米应符合GB/T1354的要求。6.1.2水应符合GB5749的规定。6.2感官要求会昌米粉感官要求应符合表1的规定。表1感官要求36.3理化指标会昌米粉理化指标应符合表2的规定。表2理化指标6.4食品安全指标会昌米粉食品安全指标按照相关食品安全国家标准和法律法规执行。6.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，产品净含量一般以销售包装标签标示为准，按JJF1070规定检验。6.6生产加工过程的卫生要求生产加工卫生要求应符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定。7试验方法7.1感官要求取适量样品置于搪瓷盘或其他器皿内，用目视法检查色泽和杂质，用鼻嗅法检查气味，按食用方法煮熟后品尝口感及滋味。7.2自然断条率从样品中任取2包，打开后称重（精确至0.01g分别将样品长度不足规定长度三分之二的断条捡出称重（精确至0.01g），结果按公式（1）计算，取2包平均值，结果保留一位小数。………式中：X—试样自然断条率结果（%m1—断条的质量（g）；m2—试样的质量（g）；7.3水分按GB5009.3第一法测定。7.4酸度按GB5009.239测定48检验规则8.1组批以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。8.2抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求，将样品分成两份，一份留样，一份用于检验。8.3出厂检验8.3.1每批产品须经检验，检验合格方可出厂。8.3.2出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、酸度。8.4型式检验8.4.1型式检验为本标准的全项目检验。8.4.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。e)国家质量监督检验检测机构或行政主管部门提出型式检验要求8.5判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批次产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复检，若仍有一项不符合时，则该批次产品判定为不合格。9标志、标签、包装、运输、贮存、保质期9.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718、GB28050的规定。9.2包装9.2.1包装材料应符合GB/T8946、GB4806.7和GB9683的规定。9.2.2包装要求：应封口严密。9.3运输9.3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防潮、防晒、防污染设施，防止包装破损，严禁与有毒、有害物品混装运。9.3.2装卸时应避免包装破损。59.4贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮