家政服务员四级复习题（含答案）

家政服务员四级复习题（含答案）一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.制作清炖肘子时，不需要的原料是A、小油菜B、水发香菇C、生菜D、猪肘子正确答案：C2.垫干布熨烫涤纶制品的温度应该是_℃。A、195~220B、100~180C、200~250D、185~195正确答案：D3.皮革如果出现小裂缝，可在裂痕处涂点。A、淀粉B、味精C、鸡蛋清D、胶水正确答案：C4.12小时胎动数低于10次，说明，应去医院进一步检查。A、宫内胎儿缺氧B、宫内胎儿贫血C、宫内胎儿畸形D、宫内胎儿活动不自如正确答案：A5.世界卫生组织建议妊娠期维生素B6每天的供给量为毫克。A、2.5B、3.5C、4.5D、5.5正确答案：A6.是导致孕妇便秘的因素之一。A、孕期补充铁剂B、孕期补充钙剂C、多吃水果型D、运动量大正确答案：A7.由三种以上调味品调制出的具有三种以上味道的复合味称为A、多味复合味B、复杂味C、单一味D、变异味正确答案：A8.老年人每天的蔬菜摄入量应不少于__克。A、150B、550C、250D、50正确答案：C9.如果水滴在电熨斗的底部瞬间蒸发且熨斗上不留痕迹，只发出“扑”的一声，说明熨斗温度为℃。A、60~100B、170~200C、140~160D、100-130正确答案：B10.是用蒸气使干货涨发透，适用于涨发鲜味浓、易破碎的干贝、淡菜类原料。A、煮发B、泡发C、焖发D、蒸发正确答案：D11.炒菜时选用__可促进_元素的补充。A、铝锅铝B、不锈钢锅钢C、铁锅铁D、塑料锅氢正确答案：C12.洗涤羊绒织物的水温应在℃左右为宜。A、20B、40C、30D、50正确答案：C13.前置胎盘时，胎盘附着在子宫体的_.并盖在子宫颈内口上。A、前壁B、下段C、侧壁D、后壁正确答案：B14.不是婴幼儿轻度腹泻的症状。A、偶有呕吐，食欲不佳B、大便呈黄色或黄绿色C、每天腹泻的次数多达十余次甚至数十次D、稀糊状或蛋花汤样正确答案：C15.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。A、40B、10C、30D、20正确答案：B16.是造血的主要物质.A、锌B、钙C、铁D、锡正确答案：C17.干鱿鱼用清水浸泡回软后，要再用生碱水烧开后浸泡小时以上。A、3B、10C、1D、5正确答案：B18.晚期妊娠出血，又称产前出血，是指妊娠个月以后发生的阴道出血。A、9B、3C、7D、1正确答案：C19.孕妇一股不会在妊娠出现尿频、尿急的症状。A、早期B、晚期C、中期D、后期正确答案：C20.萘是从里面提取的化学物质。A、汽油B、煤焦油C、酒精D、石油正确答案：B21.给卧床病人做晚间护理时，要先协助病人，然后再进行盥洗。A、刷牙B、洗澡C、吃饭D、排便正确答案：D22.患一次就可获终身免疫。A、流感B、肺炎C、水痘D、腹泻正确答案：C23.孕妇每天需要摄入碳水化合物克以上。A、250B、100C、150D、50正确答案：C24.烤制食物时，不需要准备的物品是.A、蒸笼B、烤盘C、面团D、面杖正确答案：A25.缺乏可导致发生佝偻病、骨质软化症。A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生索D正确答案：D26.褥疮炎性浸润期的大水泡可在液体抽出后涂溶液，用无菌敷料包扎。A、0.04%呋喃西林B、0.2%呋喃西林C、0.1%洗必肽D、0.5%洗必肽正确答案：C27.制作水煮牛肉时，错误的做法是A、牛肉要选用牛腿部位的，切片时要竖筋切制B、炸制辣椒、花椒时不能过火，变色、出香味即可C、蒜苗、芹菜、黄豆芽、莴笋片炒断生即可，不需要将其炒熟D、牛肉入锅时要将其抖散，避免堆积正确答案：A28.处理乳头凹陷应在产后分钟内第一次哺乳开始。A、40B、30C、50D、20正确答案：B29.老年人冬季锻炼身体时，不适宜的运动是。A、倒立B、太极拳C、气功D、散步正确答案：A30.老年人会造成体液增多、血液循环量大，从而引起疾病。A、常吃过甜食物B、常吃过咸食物C、常吃零食D、偏食正确答案：B31.尼克酸含量较多的食物有。A、口蘑、鳝鱼B、细粮C、动物肝脏、瘦肉D、蛋黄、紫菜正确答案：C32.中碳水化合物含量最少，甚至不含碳水化合物。A、玉米B、瘦肉C、小麦D、大米正确答案：B33.的发病率在脑血管疾病中居首位，多发于60岁左右的老年人。A、脑血栓B、高血压C、高血脂D、便秘正确答案：A34.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，水布含水量应为。A、90%B、80%C、100%D、70%正确答案：C35.不是先兆子痫前期症状。A、下肢浮肿和蛋白尿B、头痛、眼花C、孕妇的体重明显增加D、血压升高正确答案：C36.中药饮片煎煮前最好先行用冷水浸泡分钟左右。A、10B、20C、40D、60正确答案：B37.脑血栓病人的饮食应以、高钾类食物为主。A、高碳水化合物B、低盐C、高胆固醇D、低蛋白正确答案：B38.麻疹是由麻疹病毒引起的急性传染病。A、呼吸道B、皮肤C、泌尿系统D、消化道正确答案：A39.音乐胎教的音量应不超过分贝。A、150B、50C、120D、90正确答案：D40.烙饼时，铛温过高容易_·A、外生内煳B、成熟C、外煳内生D、把食品烙干正确答案：C41.不是为老年人选择食物的基本原则。A、合理搭配B、以细粮为主C、宁杂勿偏D、粗细兼顾正确答案：B42.2~3个月的婴幼儿可以开始添加的辅食是。A、粥、烂面B、菜汤、米汤C、软饭、面条D、菜泥、土豆泥正确答案：B43.制作肉龙时，和好的面需要饧分钟。A、40B、30C、20D、10正确答案：C44.老年人三餐热能分配比例为。A、早餐占50%，午、晚餐各占25%B、早餐占30%，午、晚餐各占35%C、晚餐占30%，早、午餐各占35%D、早餐占40%，午、晚餐各占30%正确答案：B45.品质好的花生油为A、棕褐色B、深黄色C、淡黄色D、棕红色正确答案：C46.常用的普通流食有。A、米汤、蒸蛋、豆浆B、去渣肉汤、菜汁、米汤C、鸡蛋薄面糊D、比较稠的藕粉正确答案：A47.患口溃疡的病人在做完口腔护理后，可在患处涂等药物。A、龙胆紫药水B、红药水C、碘酒或酒精D、正红花油正确答案：A48.春季，脾胃虚弱的老年人应少量吃一些。A、姜B、葱C、蒜D、盐正确答案：A49.1岁以内婴幼儿玩游戏的目主要是帮助婴幼儿发展。A、触觉B、心理和语言能力C、听觉D、感知觉和一些基本动作能力受正确答案：A50.给婴幼儿洗澡的浴室温度应达到℃左右。A、30B、20C、24D、18正确答案：C51.与爱唠叨、爱挑剔的老年人相处时，不应该。A、生硬打断对方B、具有高度的忍耐力C、尽量把事情做到无可挑剔的程度D、把话题转移正确答案：A52.老年人每日摄入水量应控制在毫升左右。A、3000B、4000C、2000D、1000正确答案：C二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.烙饼的饼铛温度过高容易把食品烙干。A、正确B、错误正确答案：B2.熨烫绢丝类衣物时，水布含水量应达60%-70%，熨烫温度应达170-190℃。A、正确B、错误正确答案：B3.婴幼儿年越小，心律及血流速度就越慢。A、正确B、错误正确答案：B4.去污时应先用水，再用洗涤剂(或去渍油)，最后用药物，以免损坏衣服。A、正确B、错误正确答案：A5.西红柿炒豆腐含有丰富的维生素C和植物蛋白。A、正确B、错误正确答案：A6.不宜用煮、蒸消毒的物品，可用化学药物消毒或太阳暴晒。A、正确B、错误正确答案：A7.甲肝是由甲肝病毒引起的，是主要经消化道传播的急性传染病。A、正确B、错误正确答案：A8.孕妇应避免吃添加防腐剂、色素的食品。A、正确B、错误正确答案：A9.丝制品和浅色衣物不宜长期和樟脑丸接触，以免颜色发黄。A、正确B、错误正确答案：A10.烤箱温度过高容易使食品外形干瘪，颜色浅白不好看，烤箱温度过低则易使食品外煳内生。A、正确B、错误正确答案：B11.剖腹产手术后6小时左右，产妇胃肠功能即可连配恢复。A、正确B、错误正确答案：B12.砂仁鲫鱼汤能利脾开胃，去浊止呕，适于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者食者。A、正确B、错误正确答案：A13.培养婴幼儿良好生活卫生习惯要持之以恒。A、正确B、错误正确答案：A14.半流质食物应少食多餐，每4~5小时进食1次。A、正确B、错误正确答案：B15.啼哭可以促进新生儿肺部和胸廓的发育，增加肺活量，因此，适当的啼哭是有益的。A、正确B、错误正确答案：A16.持续低热、盗汗、疲乏、食欲减退、咳嗽、咯痰或咯血和胸痛是肺结核的主要症状。A、正确B、错误正确答案：A17.火发一般是将干货外表放在火上燎烤至外皮呈焦黄色，再放在热水中浸泡。A、正确B、错误正确答案：A18.婴幼儿睡觉时必须保证灯光或阳光不会直接照在婴幼儿脸上。A、正确B、错误正确答案：A19.用滴水法测试熨斗温度时，如水珠滴在熨斗底板上立即滚散消失，发出“扑哧”的声音时，说明电熨斗的温度为140~160℃。A、正确B、错误正确答案：A20.碳水化合物主要来源于淀粉类食品，如大米、面粉等。A、正确B、错误正确答案：A21.幼年时期没有得过麻疹的成年人就不会再得麻疹了。A、正确B、错误正确答案：B22.将氨水加水涂在皮革表面，能减轻皮革表面的色泽脱落。A、正确B、错误正确答案：B23.正常体格的人每日摄入的植物性脂肪应占40%，动物性脂肪约占60%。A、正确B、错误正确答案：B24.孕妇缺少蛋白质，会推迟胎儿脑细胞的分裂增殖。A、正确B、错误正确答案：B25.被甲肝病毒污染的水源、食物是传播甲肝的主要途径。A、正确B、错误正确答案：A26.蛋黄、肉类、谷物种子外皮及卷心菜等均含有丰富的维生素B6。A、正确B、错误正确答案：A27.高血压病患者应该多吃动物肝、脑以及肥肉、各种动物油脂、骨髓、蛋黄等食物。A、正确B、错误正确答案：B28.老年人应多吃素食，对防止冠心病、高血压、糖尿病、肠癌等疾病有非常好的效果。A、正确B、错误正确答案：A29.在衰老过程中，身高与体重的下降是一种普遍现象。A、正确B、错误正确答案：A30.蒸制肉笼时火力要大，中途应该打开锅盖看一看，以免蒸干。A、正确B、错误正确答案：B31.接触呼吸道传病人后，应及时到医院检查或隔离治疗。A、正确B、错误正确答案：A32.音乐胎教可以促使胎儿大脑优化发育，可开发右脑，启迪智能。A、正确B、错误正确答案：A33.烙饼时，揉好的面团要用盖好饧30分钟左右。A、正确B、错误正确答案：A34.腹开通常用于制作烤制品，以保持形状完整。A、正确B、错误正确答案：B35.粗毛类服装可以折叠存放，但上面也不宜多放其他服装，以免受到挤压。A、正确B、错误正确答案：A36.冬春季是甲肝的高发季节，要经常打开门窗通风换气，保持生存环境拥有清新空气。A、正确B、错误正确答案：A37.夏季时，菜的口味、颜色应比较厚重。A、正确B、错误正确答案：B38.大部分孕妇都会担心体形改变和流产。A、正确B、错误正确答案：A39.新的油漆可用松节油、香蕉水、苯、四氯化碳等溶剂擦拭除去。A、正确B、错误正确答案：A40.维生素D与钙、磷代谢有关，对牙齿、骨骼的形成极为重要。A、正确B、错误正确答案：A41.新生儿的心跳每分钟为70~90次。A、正确B、错误正确答案：B42.红眼病不