专业照护实务培训老年人营养健康干预方案一般老年人周饮食方案课件

专业照护实务培训老年人营养健康干预方案一般老年人周饮食方案北京社会管理职业学院老年福祉学院健康管理专业制作人：许春明目录CONTENTS定义概述01营养干预原则02周食谱03DINGYIGAISHUYINGYANGGANYUYUANZEZHOUSHIPU

01定义概述DINGYIGAISHU老年人是指年龄达到一定标准后，身体机能逐渐下降，需要特殊照顾和保护的人群。在过去的几十年里，老年人的定义和标准一直在不断变化。最初，人们普遍认为60岁以上的人就是老年人。然而，随着医疗技术的进步和生活水平的提高，人们的寿命普遍延长，因此老年人的定义也相应地发生了变化。老人年龄标准的演变在过去几十年里，世界卫生组织（WHO）和其他国际组织对老年人年龄标准进行了多次调整。1950年，世界卫生组织将60岁以上的人定义为老年人。然而，随着人们寿命的延长，这个标准已经无法反映现代社会中老年人的实际情况。因此，1982年，世界卫生组织又将老年人年龄标准提高到65岁。而根据中国国家统计局在2021年对老年人年龄标准的调整，65岁被定义为年轻老人，而80岁以上则被定义为高龄老人。一般老年人

02营养干预原则YINGYANGGANYUYUANZE老年人的机体普遍营养代谢能力下降，需要补充更多的营养物质，而蛋白质是维持人体生理功能的重要物质。建议老年人饮食中的蛋白质摄入量要比青壮年的多一些。例如，可以多吃一些禽肉、鱼、豆类等蛋白质含量较高的食物。多吃蛋白质食物

虽然脂肪是不可缺少的营养素，但是老年人摄入过多的脂肪容易导致肥胖、高血脂等疾病，对健康产生不利影响。因此，老年人应注意控制饮食中脂肪的摄入量，尤其是动物性脂肪。注意控制脂肪摄入量

膳食纤维对老年人的健康非常重要。它能够帮助老年人顺畅排便、减少便秘的发生，同时还能预防心血管疾病、肠癌等疾病。建议老年人在饮食中适当增加膳食纤维的摄入量，例如通过多吃蔬菜、水果、全谷类等食物，有助于维持肠道健康。增加膳食纤维的摄入一般老年人营养干预原则老年人常常出现高血压等疾病，而钠盐的过量摄入容易诱发高血压。因此，老年人在饮食中应当限制盐的摄入量。控制食物中钠盐的含量

老年人身体功能不如年轻人，对于饮水也需要特别注意。饮用足够的水有助于维持身体的代谢，促进排毒等功能。但是老年人也要注意控制饮水量，避免出现水过多、水中毒等问题。适量饮水一般老年人营养干预原则

03周食谱ZHOUSHIPU周食谱星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐香菇鸡肉粥黑米馒头1个小馄饨水煮蛋1个牛奶肉松面包1个白粥开胃黑木耳、花卷1个牛奶肉包1个、荞麦窝窝头1个小米粥少量榨菜或酱瓜或腐乳水煮蛋1个豆奶蛋糕1个、玉米1小段，土豆1个午餐米饭水蒸蛋西芹香干肉丝牛筋汤米饭狮子头腐皮青菜香菇甲鱼汤米饭千张包3只干煸四季豆灵芝肉泡汤米饭香菇肉末豆腐羹土豆鸡丁黑豆牛蒡炖鸡汤米饭肉饼蒸蛋虾皮冬瓜党参马蹄猪腰汤米饭清汤鱼圆黑木耳青椒炒肉片二冬生地炖龙骨米饭清炒苦瓜海带排骨汤点心红豆沙+牛奶(或绿豆汤)核桃苹果茶小米南瓜粥(或地瓜粥)核桃苹果茶花生汤核桃苹果茶苏打饼干5块核桃苹果茶芝麻糊核桃苹果茶酸奶核桃苹果茶豆腐脑核桃苹果茶晚餐米饭胡萝卜土豆烧肉蒜泥菠菜百合桂圆薏米粥米饭葱油鲈鱼清炒丝瓜(或黄瓜) 黄花菜瘦肉粥米饭番茄炒蛋炒花菜泽泻枸杞粥米饭清蒸带鱼(或