餐饮业食品安全及免责承诺协议书

餐饮业食品安全及免责承诺协议书合同编号：__________甲方（餐饮服务提供方）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________乙方（消费者）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________一、协议的背景与目的1.协议的背景人们对食品安全的关注度不断提高，为了保障消费者的健康和权益，加强餐饮业的食品安全管理，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，达成如下协议。2.协议的目的本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮业食品安全方面的权利和义务，保证餐饮服务提供方提供的食品符合安全标准，同时保障消费者的合法权益。二、定义与解释1.相关术语的定义（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（2）“食品原材料”指用于制作食品的原料、辅料、添加剂等。（3）“食品加工与制作”指对食品原材料进行处理、加工、烹饪等操作，以制成可供食用的食品的过程。（4）“食品储存与运输”指对食品进行存放和运输的过程，以保证食品的质量和安全。2.解释规则本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响对本协议条款的解释。除非上下文另有明确说明，本协议中使用的词语应具有其通常的含义。三、食品安全标准与要求1.食品原材料的采购标准（1）甲方应从具有合法资质的供应商处采购食品原材料，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。（2）甲方应严格按照国家相关标准和要求，对采购的食品原材料进行检验和验收，保证其质量和安全。对于不符合要求的食品原材料，甲方应拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。2.食品加工与制作的规范（1）甲方应按照国家相关标准和要求，制定食品加工与制作的工艺流程和操作规范，并严格按照规范进行操作。（2）甲方应保证食品加工与制作过程中的卫生条件符合要求，加工场所应保持清洁、卫生，加工设备应定期进行清洗和消毒。（3）甲方应合理使用食品添加剂，严格按照国家相关标准和要求进行添加，不得超范围、超剂量使用。3.食品储存与运输的要求（1）甲方应按照食品的特性和要求，选择合适的储存方式和储存条件，保证食品在储存过程中的质量和安全。储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠等。（2）甲方应使用符合卫生要求的运输工具和设备，对食品进行运输，并保证运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，避免食品受到污染和变质。四、餐饮服务提供方的责任与义务1.保证食品安全的措施（1）甲方应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、制作、储存、运输等环节的管理，保证食品安全。（2）甲方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作，并定期对员工进行食品安全知识培训和考核。（3）甲方应加强对食品加工场所和设备的管理，定期进行维护和保养，保证其正常运行和卫生条件符合要求。2.员工培训与健康管理（1）甲方应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工与制作规范、食品储存与运输要求等。（2）甲方应建立员工健康管理制度，要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对于患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的员工，甲方应及时调离食品加工岗位。3.设施设备的维护与清洁（1）甲方应定期对餐饮设施设备进行维护和保养，保证其正常运行和安全使用。设施设备包括厨房设备、餐具、桌椅等。（2）甲方应加强对餐饮场所的清洁卫生管理，定期进行清扫、消毒，保持环境整洁。餐具应经过严格的清洗和消毒后，方可使用。五、消费者的权利与义务1.消费者的知情权（1）乙方有权了解甲方提供的食品的原材料、加工制作过程、食品添加剂的使用等信息。甲方应如实向乙方提供相关信息，并在餐厅显著位置公示食品的原材料、加工制作过程、食品添加剂的使用等信息。（2）乙方有权了解甲方的食品安全管理制度和措施，甲方应向乙方提供相关信息，并接受乙方的监督。2.消费者的反馈与投诉权利（1）乙方在就餐过程中，如发觉食品存在质量问题或安全隐患，有权向甲方提出反馈和投诉。甲方应及时处理乙方的反馈和投诉，并向乙方反馈处理结果。（2）乙方如对甲方的处理结果不满意，有权向相关部门进行投诉和举报。相关部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给乙方。3.消费者的配合义务（1）乙方在就餐过程中，应遵守甲方的餐厅秩序和卫生要求，不得随意乱扔垃圾，不得损坏餐厅设施设备。（2）乙方应如实向甲方提供个人的健康信息，如是否患有传染性疾病等。如乙方隐瞒个人健康信息，导致食品安全的发生，乙方应承担相应的责任。六、食品安全监测与检验1.内部监测机制（1）甲方应建立内部食品安全监测机制，定期对食品进行抽样检测，检测项目包括食品的微生物指标、理化指标、农药残留、兽药残留等。（2）甲方应配备必要的检测设备和检测人员，保证检测工作的准确性和可靠性。检测人员应经过专业培训，具备相应的检测能力和资质。（3）甲方应将检测结果及时记录存档，并对检测中发觉的问题及时进行整改。如检测结果不合格，甲方应立即停止使用该批食品，并及时通知相关部门进行处理。2.第三方检验安排（1）甲方应定期委托具有资质的第三方检测机构对食品进行检测，检测项目和检测频率应符合国家相关标准和要求。（2）第三方检测机构应独立、公正地进行检测，并出具检测报告。甲方应将检测报告及时公示，接受消费者的监督。（3）如第三方检测机构检测发觉食品存在质量问题或安全隐患，甲方应立即停止销售该批食品，并按照相关规定进行处理。同时甲方应及时通知乙方，并采取相应的措施，保障乙方的合法权益。七、处理与应急预案1.食品安全的定义与分类（1）食品安全是指由于食品污染、食物中毒等原因，造成人员伤亡、财产损失或者其他严重后果的事件。（2）食品安全按照其危害程度和影响范围，分为特别重大食品安全（Ⅰ级）、重大食品安全（Ⅱ级）、较大食品安全（Ⅲ级）和一般食品安全（Ⅳ级）。2.处理流程（1）一旦发生食品安全，甲方应立即采取措施，救治患者，防止扩大。同时甲方应及时向当地卫生行政部门、食品药品监督管理部门报告，并按照相关部门的要求，配合进行调查处理。（2）甲方应及时对原因进行调查，查明的原因和责任。如是由于甲方的原因造成的，甲方应承担相应的责任，并按照相关规定进行赔偿。（3）乙方在就餐过程中如发生食品安全，应及时向甲方报告，并配合甲方进行救治和调查处理。3.应急预案的制定与实施（1）甲方应制定食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、人员职责、应急响应程序、应急处置措施等内容。（2）甲方应定期组织员工进行应急预案的培训和演练，提高员工的应急处置能力和水平。（3）一旦发生食品安全，甲方应立即启动应急预案，按照预案的要求，迅速、有效地进行应急处置，最大限度地减少的损失和影响。八、免责条款1.一般免责情形（1）因不可抗力导致的食品安全，甲方不承担责任，但应及时采取措施，减少的损失和影响，并及时向乙方和相关部门报告。（2）乙方因自身原因，如食用过期食品、自行携带食品进入餐厅食用等，导致的食品安全，甲方不承担责任。2.特定条件下的免责（1）甲方已按照本协议的要求，采取了合理的食品安全管理措施，但仍无法避免的食品安全，甲方不承担责任。（2）乙方在就餐过程中，未按照甲方的要求和提示，进行合理的饮食和消费，导致的食品安全，甲方不承担责任。九、责任限制与赔偿1.责任限制的范围与条件（1）甲方对因食品安全给乙方造成的损失，承担赔偿责任。但甲方的赔偿责任应以乙方的实际损失为限，不包括间接损失和可得利益损失。（2）如食品安全是由于第三方的原因造成的，甲方在承担赔偿责任后，有权向第三方追偿。2.赔偿的计算与支付方式（1）乙方因食品安全受到的损失，包括医疗费、护理费、误工费、交通费、营养费等，应按照国家相关标准和规定进行计算。（2）甲方应在确定赔偿金额后，及时向乙方支付赔偿款。支付方式可以为现金支付、银行转账等。十、协议的变更与终止1.协议变更的条件与程序（1）本协议的任何变更或补充，须经甲乙双方协商一致，并签订书面协议。（2）如法律法规发生变化，导致本协议的部分条款无法履行或需要变更，甲乙双方应按照法律法规的要求，及时对本协议进行变更或补充。2.协议终止的情形（1）本协议期满，甲乙双方未达成续约协议的，本协议自动终止。（2）甲乙双方经协商一致，同意终止本协议的，本协议自双方签订终止协议之日起终止。（3）如甲方违反本协议的约定，乙方有权提前终止本协议，并要求甲方承担相应的违约责任。（4）如乙方违反本协议的约定，甲方有权提前终止本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。十一、争议解决1.协商解决的途径（1）甲乙双方在履行本协议过程中，如发生争议，应首先通过友好协商解决。协商应在一方提出书面协商请求后的[具体天数]天内进行。（2）协商过程中，双方应本着平等、互利、诚实信用的原则，积极寻求解决争议的办法。如协商达成一致，双方应签订书面协议，确认协商结果。2.仲裁或诉讼的选择（1）如协商不成，甲乙双方同意将争议提交[仲裁机构名称]进行仲裁。仲裁裁决是终局的，对双方均具有约束力。（2）或者，甲乙双方也可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，双方应遵守法院的判决和裁定。十二、法律适用与管辖1.适用的法律法规本协议的签订、履行、变更和终止，均适用[法律法规名称]及相关法律法规的规定。2.管辖法院的确定（1）如甲乙双方选择通过诉讼解决争议，双方同意由[甲方所在地/乙方所在地/合同签订地/合同履行地]的人民法院管辖。（2）如法律法规对管辖法院有特殊规定的，从其规定。十三、通知与送达1.通知的方式与要求（1）本协议项下的任何通知、要求或其他通讯，应以书面形式作出，并通过专人送达、挂号邮寄、特快专递或传真等方式发送至对方的以下地址：甲方：____________________联系人：________________联系方式：________________传真：________________地址：________________邮编：________________乙方：____________________联系人：________________联系方式：________________传真：________________地址：________________邮编：________________（2）通知在下列时间视为送达：a.如通过专人送达，在送达对方联系人时视为送达；b.如通过挂号邮寄，在寄出后第[具体天数]天视为送达；c.如通过特快专递，在寄出后第[具体天数]天视为送达；d.如通过传真，在传真发送成功并收到对方确认回传时视为送达。2.送达的确认（1）双方应在收到对方的通知、要求或其他通讯后，及时予以确认。如未在合理时间内予以确认，视为已收到该通知、要求或其他通讯。（2）如一方变更通知、要求或其他通讯的送达地址或联系人，应提前[具体天数]天书面通知对方。否则，由此导致的通知无法送达的后果，由变更方承担。十四、其他条款1.协议的完整性本协议构成甲乙双方之间关于餐饮业食品安全及免责承诺的完整协议，取代之前双方之间的任何口头或书面协议。2.协议的可分割性如本协议的任何条款被认定为无效或不可执