人体生命活动需要的营养物质课件冀少版生物七年级下册

第二节

人体生命活动需要的营养物质1.举例说明人体生命活动需要的营养物质2.能说出各营养物质的作用

我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢？

搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到表3-1-1中，并统计全班同学的调查结果。

表3-1-1食品营养成分调查表食品名称营养成分寻证据.观察食物的营养物质

根据获得的证据思考下列问题。1.食物中含有哪些营养成分？2.各种营养成分对人体分别有什么作用？糖类蛋白质脂质水无机盐维生素糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素供能物质非供能物质食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等多种营养物质。1.食物中的营养成分的种类作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。富含糖类的食物来源：谷类、根茎类等食物种类：包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。糖类2.各营养物质的功能有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么？因为葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。思考作用：贮能物质；构成组织细胞的成分富含脂肪的食物来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物种类：动物脂肪和植物脂肪。脂肪作用：可以提供能量，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物蛋白质水人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%-70%)人体各项生命活动，离开水都无法进行人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐（1）组成人体的重要成分，还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育又重要作用。（2）主要包括钙、磷、铁、碘、锌（3）主要来源于蔬菜、水果、奶豆制品等

无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。

新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素种类来源主要功能缺乏症状维生素A瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶维持正常视力夜盲症、干眼症、皮肤粗糙维生素B1糙米、瘦肉、麦麸维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良维生素C山楂、橙子、枣、辣椒增强抵抗力皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力低易感冒维生素D肝、鸡蛋、牛奶促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症维生素请你诊断：

我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。

脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。

充足的营养是青少年正常生长发育的关键。1.应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物。2.应补充富含维生素A的食物。3.应适当多吃富含钙和维生素D的食物。青少年所需的营养物质你知道这些食物含有哪些营养成分吗？

是不是所有食物都是由这些营养成分组成的呢？做中学.探究探究几种食物能量的差异1.问题不同食物含有的能量一样吗？2.做出假设__________________________________________________________________________3.设计实验

利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。（1）用量筒取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。（2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。不同食物含有的能量不一样。不同的食物所含的能量不同（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在表3-1-3中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。4.实施实验根据设计的方案，完成实验并做好记录。5.得出结论统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。6.表达交流写出实验报告，并与同学们交流。注意使用酒精灯注意安全！材料初始水温/°C加热后水温/°C升高的温度/°C花生种子核桃仁薯片表3-1-3实验记录表2527.5252528.326.82.53.31.8质量相同时：核桃仁＞花生种子＞薯片质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多！1.脂肪含量差异

核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%，脂肪是高热量物质，每克完全氧化可释放约38.9kJ能量。花生种子脂肪含量约为40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成，马铃薯脂肪含量极低，一般在0.2%-0.5%，即使加工时会吸收部分油脂，总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。2.其他营养成分供能差异

除脂肪外，核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分，也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高，但在同等质量下，其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁。薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化释放能量约17.2kJ，低于脂肪，且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。供能物质糖类脂质蛋白质非供能物质水无机盐维生素有机物无机物主要能源物质备用能源物质生长发育、细胞的更新、修复在不同种类的食物中，各种营养物质的含量不同。1.《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（）A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质A2.人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（

）A．人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的B．维生素是构成人体细胞的重要物质C．在一般情况下脂肪只作为备用能源物质储存在体内D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体生命活动