公共营养学发展历史郭宏霞课件

公共营养学发展历史PublicNutrition主讲教师郭宏霞案例营养学分支发展01公共营养学发展历史02目录一、营养学分支发展基础营养特殊营养基因营养食物中的活性成分公共营养营养学分支食品的营养强化研究营养素的结构、营养特点、生理作用等。20世纪末，基础营养研究取得了许多新的进展。一、营养学分支发展如膳食纤维的重要性逐渐被人们所认识；多不饱和脂肪酸等在人体内的生理作用逐渐被揭示；叶酸、维生素B、维生素B2与出生缺陷及心血管疾病病因的关联研究已深人到分子水平等。其中维生素C、维生素E及微量元素铜、锌等在体内的抗氧化作用及其机制等研究较多，研究成果丰富。（一）基础营养（二）特殊营养特殊营养学是它以环境、饮食营养为对象，研究特殊环境、特种作业对人体生理和代谢作用的规律和机制、饮食营养与机体对环境因素反应、适应及耐受能力的关系，并从饮食营养方面来保障特殊环境下人群的健康。一、营养学分支发展特殊营养所关注的人群包括低照度工作人员(井下作业人员)、接触有毒物质作业人员(接触油漆、农药等有毒物质)、航天员、潜水员、运动员等人员。（三）基因营养基因营养学是在人体所必须营养的基础上根据个人基因情况来确定特定的不同营养。随着分子生物学理论与技术在生命科学各个学科中的渗透与应用，营养因素与遗传基因相互作用的研究成为营养学中的一个新热点，并取得了许多重要进展。一、营养学分支发展（四）食物中的活性成分食物中的活性成分是目前营养学研究较为活跃的一个领域。越来越多的动物实验结果表明，食物中许多非营养素生物活性成分特别是一些植物化学物具有重要的功能。一、营养学分支发展植物中的多酚类；蔬菜中的类胡萝卜素及异硫氰酸盐;大蒜中的含硫化物；大豆中的异黄酮；香菇、灵芝中的多糖类；人参中的皂苷等。这些活性成分中的大多数具有抗氧化、免疫调节和延缓衰老等多种生物学作用，对心血管病和某些癌症具有一定的预防和辅助治疗作用。（五）食品的营养强化许多国家十分重视食品的营养强化。美国食品与药品监督管理局(FDA)自1941年提出第一个强化面粉标准后，强化食品层出不穷。目前，美国大约92%以上的早餐谷类食物进行了强化。日本的强化食品种类繁多，并且针对不同的人群有严格的标准。一、营养学分支发展我国在20世纪50年代初研制出婴儿强化食品后，逐渐增加了品种类别，并在1994年建立了营养食品强化剂的使用标准。

20世纪70年代以来，在WHO和FAO的努力下，提出了营养监测、营养政策、投人与效益评估等新概念，逐步形成了公共营养学(又称社会营养学)。这使营养工作的宏观调控得到了有效实施，营养工作的社会实践性不断增强。二、公共营养学发展二、公共营养学发展

一些国家制定并颁布有关社会营养的法律、法规，有的国家成立了主管营养工作的委员会或机构，更加重视国民健康教育和提高健康水平。为指导民众合理地选择和搭配食物，很多国家制定了相应的膳食指南和营养素每日推荐摄入量。膳食指南和每日推荐摄入量的内容随着营养学的发展而不断修改与调整。二、公共营养学发展1989年，制定了我国膳食指南。1997年，修订膳食指南并公布中国居民平衡膳食宝塔。（2008、2016年、2022年分别做了修订）1994年，发布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，从1995年开始实施食盐加碘。1997年发布了《中国营养改善行动计划》。二、公共营养学发展2000年发布了中国营养素参考摄入量2001年开始发布了《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》2005年公共营养师职业二、公共营养学发展2017年发布了《国民营养计划（2017-2030年）》营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。

要以人民健康为中心，以普及营养健康知识、优化营养健康服务、完善营养健康制度、建设营养健康环境、发展营养健康产业为重点，关注国民生命全周期、健康全过程的营养健康，将营养融入所有健康政策，提高国民营养健康水平。未来岗位职业应用全民营养周“全民营养周”，旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦健康梦”全民营养周由中国营养学会全民营养周办公室联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所作为发起及组织单位