第10课《设计一周营养食谱》（教学设计）苏少版六年级上册综合实践活动

第10课《设计一周营养食谱》（教学设计）苏少版六年级上册综合实践活动课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：第10课《设计一周营养食谱》（教学设计）

2.教学年级和班级：六年级

3.授课时间：第3节

4.教学时数：1课时二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生的科学精神、实践创新和健康生活素养。学生将通过设计一周营养食谱，学习营养知识，提高对食物营养价值的认识，培养合理膳食的习惯。同时，通过实践活动，学生将提升问题解决能力、创新思维和合作交流能力，增强对健康生活的责任感。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

六年级学生在之前的学习中已经接触了基本的营养学知识，了解食物的分类、营养素的种类及其作用。他们对人体所需的六大营养素有一定的了解，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

六年级学生对生活实践类课程具有较高的兴趣，他们喜欢通过动手实践来学习新知识。学生的能力方面，他们具备一定的观察能力和初步的分析能力，能够识别食物中的营养素。在学习风格上，他们倾向于通过小组合作和互动学习来提高学习效果。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

部分学生可能对营养学知识理解不深，难以将理论知识与实际食物联系起来。在食谱设计过程中，学生可能会遇到营养搭配不合理、食谱制作不符合实际操作等问题。此外，由于时间限制，学生可能无法全面考虑食物的营养价值和口味，导致食谱设计不够完善。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有苏少版六年级上册综合实践活动教材。

2.辅助材料：准备与营养学知识相关的图片、食物营养成分图表和健康饮食视频。

3.实验器材：准备食谱设计所需的笔记本、彩色笔、尺子等。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供实验操作台，并确保环境整洁，有利于学生互动学习。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对设计一周营养食谱的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们平时是如何安排自己的一日三餐的？有没有想过如何让我们的饮食更加健康、营养均衡？”

展示一些关于健康饮食的图片或视频片段，让学生初步感受合理膳食的重要性。

简短介绍设计营养食谱的意义，为接下来的学习打下基础。

2.营养食谱基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解营养食谱的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解营养食谱的定义，包括其主要目的是为了提供均衡的营养。

详细介绍营养食谱的组成部分，如食物种类、营养素含量、热量分配等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.营养食谱案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解营养食谱的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的营养食谱案例进行分析，如不同年龄段、不同健康状况人群的食谱。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解营养食谱的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用营养食谱解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个特定人群（如学生、老年人、运动员）设计一周营养食谱。

小组内讨论该食谱的设计原则、营养搭配和实际操作性。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对营养食谱的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括食谱设计原则、具体食谱内容、营养分析等。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调营养食谱的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括营养食谱的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调营养食谱在现实生活中的价值和作用，鼓励学生将所学知识应用到日常生活中。

布置课后作业：让学生根据所学知识，为自己或家人设计一份营养食谱，并分析其营养均衡性。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-营养学基础知识：介绍人体所需的基本营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的作用及食物来源。

-健康饮食指南：提供不同年龄段、不同性别、不同健康状况人群的健康饮食建议。

-膳食宝塔：介绍中国居民膳食宝塔的结构和内容，帮助学生了解食物的合理搭配。

-食物营养成分表：提供常见食物的营养成分表，帮助学生了解食物的营养价值。

2.拓展建议：

-阅读营养学书籍：推荐学生阅读《营养学基础》、《合理膳食与健康》等书籍，加深对营养学的理解。

-观看健康饮食节目：鼓励学生观看《健康之路》、《生活实验室》等健康饮食节目，了解最新的营养知识和健康生活方式。

-参与社区健康活动：组织学生参与社区健康讲座、营养知识竞赛等活动，提高学生的健康意识。

-家庭实践：鼓励学生在家庭中尝试制作营养食谱，与家人一起分享健康饮食的理念。

-在线学习平台：推荐学生利用在线学习平台，如中国大学MOOC、网易云课堂等，学习更多关于营养学的课程。

-实地考察：组织学生参观农场、食品加工厂等，了解食物的生产过程和营养知识。

-营养师咨询：邀请营养师为学生进行讲座，解答学生在营养饮食方面的疑问。

-设计个人营养计划：指导学生根据自己的身体状况和营养需求，设计个性化的营养计划。

-开展营养知识竞赛：组织学生参加营养知识竞赛，提高学生的营养知识水平。

-制作营养食谱手册：鼓励学生收集和整理自己设计的营养食谱，制作成手册分享给同学和老师。

-参与健康饮食调研：引导学生参与健康饮食调研活动，了解社区人群的饮食状况，提出改善建议。七、课堂1.课堂评价

（1）提问评价

在课堂教学中，教师将采用提问的方式，对学生的学习情况进行评价。提问将涵盖基础知识、案例分析、小组讨论等多个方面。通过提问，教师可以了解学生对营养食谱设计的理解程度，以及他们对营养知识的掌握情况。

具体措施如下：

-设计与教学内容相关的开放式问题，鼓励学生积极思考，表达自己的观点。

-针对不同层次的学生，提出不同难度的问题，确保所有学生都能参与到课堂讨论中。

-观察学生在回答问题时的表现，如语言表达、逻辑思维、知识运用等，及时给予反馈和指导。

（2）观察评价

教师将通过对学生的课堂表现进行观察，评价他们的学习情况。观察内容包括：

-学生对营养食谱设计的兴趣程度，是否积极参与课堂活动。

-学生在小组讨论中的表现，如团队合作、沟通交流、解决问题的能力。

-学生在实验操作过程中的熟练程度，如安全意识、操作规范等。

（3）测试评价

为了更全面地了解学生的学习情况，教师将进行定期的测试。测试内容将涵盖本节课的主要知识点，包括：

-营养素的基本概念、食物来源和作用。

-营养食谱设计的基本原则和注意事项。

-案例分析能力，如分析食谱的营养价值、适用人群等。

测试形式可以是：

-选择题：考察学生对基础知识掌握的准确性。

-判断题：考察学生对知识点的理解程度。

-简答题：考察学生综合运用知识解决问题的能力。

2.作业评价

（1）作业批改

教师将对学生的课后作业进行认真批改，确保作业质量。批改内容包括：

-营养食谱设计的完整性和合理性。

-学生对营养知识的运用程度。

-作业书写的规范性。

（2）作业点评

教师将在批改作业的同时，给出针对性的点评。点评内容如下：

-总结学生在营养食谱设计过程中的优点和不足。

-针对学生存在的问题，提出改进建议和解决方案。

-鼓励学生在今后的学习中继续努力，提高自己的营养知识水平。

（3）作业反馈

教师将通过以下方式及时反馈学生的学习效果：

-通过课堂讲解、小组讨论等方式，让学生了解自己的作业表现。

-在作业批改后，将作业发还给学生，让他们了解自己的得分情况。

-鼓励学生在课堂上提出自己在作业过程中遇到的问题，共同探讨解决方法。八、典型例题讲解1.例题：

设计一份适合6岁儿童的一日三餐营养食谱，要求包含早餐、午餐、晚餐和加餐，并说明每餐的营养素搭配。

答案：

早餐：

-鸡蛋1个（提供蛋白质和脂肪）

-全麦面包2片（提供碳水化合物）

-牛奶200毫升（提供钙和蛋白质）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

午餐：

-米饭100克（提供碳水化合物）

-红烧鱼150克（提供蛋白质和脂肪）

-炒青菜200克（提供维生素和纤维素）

-豆腐100克（提供蛋白质）

-瘦肉汤适量（提供水分和矿物质）

晚餐：

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-清炒肉丝150克（提供蛋白质和脂肪）

-西红柿炒蛋200克（提供蛋白质、脂肪和维生素）

-芹菜100克（提供维生素和纤维素）

加餐：

-坚果一小把（提供蛋白质、脂肪和矿物质）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

2.例题：

一位运动员的每日能量需求为3000千卡，设计一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的营养食谱。

答案：

早餐：

-燕麦粥200克（提供碳水化合物和膳食纤维）

-鸡蛋2个（提供蛋白质和脂肪）

-牛奶300毫升（提供钙和蛋白质）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

午餐：

-烤鸡胸肉200克（提供蛋白质和脂肪）

-炒蔬菜沙拉（提供维生素和纤维素）

-米饭150克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白质）

晚餐：

-烤鱼200克（提供蛋白质和脂肪）

-炒青菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

加餐：

-坚果一小把（提供蛋白质、脂肪和矿物质）

-酸奶200毫升（提供蛋白质和益生菌）

3.例题：

一位患有高血压的老人，需要低盐、低脂肪的饮食。设计一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的营养食谱。

答案：

早餐：

-燕麦粥200克（提供碳水化合物和膳食纤维）

-鸡蛋1个（提供蛋白质）

-牛奶200毫升（提供钙和蛋白质）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

午餐：

-烤鸡腿肉150克（提供蛋白质）

-炒青菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白质）

晚餐：

-烤鱼200克（提供蛋白质和脂肪）

-炒蔬菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

加餐：

-水果1个（提供维生素和纤维素）

-豆浆200毫升（提供植物蛋白）

4.例题：

一位糖尿病患者，需要控制血糖。设计一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的营养食谱。

答案：

早餐：

-燕麦粥200克（提供碳水化合物和膳食纤维）

-鸡蛋1个（提供蛋白质）

-牛奶200毫升（提供钙和蛋白质）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

午餐：

-烤鸡胸肉200克（提供蛋白质）

-炒蔬菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白质）

晚餐：

-烤鱼200克（提供蛋白质和脂肪）

-炒青菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

加餐：

-水果1个（提供维生素和纤维素）

-豆浆200毫升（提供植物蛋白）

5.例题：

一位孕妇，需要补充叶酸和铁。设计一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的营养食谱。

答案：

早餐：

-燕麦粥200克（提供碳水化合物和膳食纤维）

-鸡蛋1个（提供蛋白质）

-牛奶200毫升（提供钙和蛋白质）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

午餐：

-红烧牛肉150克（提供蛋白质和铁）

-炒蔬菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白质和钙）

晚餐：

-烤鱼200克（提供蛋白质和脂肪）

-炒青菜200克（提供维生素和纤维素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1个（提供维生素和纤维素）

加餐：

-叶酸片1片（补充叶酸）

-水果1个（提供维生素和纤维素）板书设计①设计一周营养食谱

-食谱设计原则

-营养均衡

-热量适宜

-食物多样

-口味适中

②营养素搭配

-碳水化合物

-主要来