亿客来用户手册

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科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

目录

阅读向导...............................................................................

系统简介…..2

第一章安装与卸载..................................................................・...3

1.1安装准备......................................................................3

1.1.1计算机设备......................................................................................................................3

1.1.2显示器..............................................................................................................................4

1.2数据库服务器安装.............................................................4

1.3装载数据库....................................................................5

1.4软件安装......................................................................6

第二章软件功能说明.................................................................10

2.1亿客来软件综述...............................................................10

2.1.1通用操作..........................................................................................................................10

2.1.2快速应用软件..................................................................................................................13

2.2后台管理.....................................................................14

2.2./资料设置..........................................................................................................................15

222库存管理...........................................................................................................................62

2.2.3连锁酿送.........................................................................................................................87

2.2.4会员管理........................................................................................................................100

2.2.5财务核算........................................................................................................................120

2.2.6报表中心........................................................................................................................120

2.2.7系统维护........................................................................................................................125

2.3酒楼模式前台系统...........................................................134

2.3.1导航的使用....................................................................................................................137

2.3.2点单界面........................................................................................................................140

2.3.3前台收银........................................................................................................................145

2.3.4外卖................................................................................................................................147

235交班.................................................................................................................................148

2.3.6日结................................................................................................................................149

2.3.7推介...............................................................................................................................150

2.3.8沽清................................................................................................................................75/

2.3.9经理...............................................................................................................................152

2.3.10预订..............................................................................................................................153

2.3.11会员（详见后台2.2.4会员管理）..............................................................................154

2.3.12核单..............................................................................................................................155

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2.3.13查单....................................................................155

2.3.14存储....................................................................156

23.15还款....................................................................157

2.4快餐模式前台系统...........................................................158

2.4.1导航的使用...............................................................158

2.4.2点单界面.................................................................159

第三章软件应用.....................................................................163

3.1业务初始化..................................................................163

3.2日常档案维护.................................................................161

3.3相关算法说明.................................................................164

3.3.1服务费...................................................................164

3.3.2折扣.....................................................................165

3.3.3最低消费.................................................................165

3.3.4出品价格.................................................................165

3.3.5房间价格.................................................................166

3.3.6会员枳分.................................................................166

3.4日常业务流程.................................................................166

3.3.1收银流程.................................................................166

3.3.2收银员交款...............................................................167

3.3.3日结......................................................................167

3.5相关硬件.....................................................................167

3.6餐饮打印.....................................................................167

3.6.1安装打印机...............................................................168

3.6.2科脉打印服务器..........................................................168

363厨打操作步骤..............................................................170

364打印设置指引.............................................................171

3.7OPOS及手持设置与调试.......................................................174

3.7.1串口打印OPOS的安装与调试..............................................174

3.7.2博立和联信点菜宝的安装与调试...........................................188

3.8FTP传输方式................................................................201

3.8J总部设置...............................................................202

3.8.2机构仓库...............................................................202

3.8.3门店通讯权限..........................................................202

3.8.4通讯内容设置..........................................................203

3.8.5总部价格管理..........................................................204

3.8.6准备工作...............................................................205

3.8.7登录方式...............................................................205

3.8.8传输界面...............................................................205

3.8.9传输程序的通讯设置....................................................206

3.8.10退出方式...............................................................207

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3.8.11XFTP^^................................................................................207

3.9后台功能定制................................................................207

3.9.1文字模式后台功能定制....................................................208

3.9.2图形模式后台功能定制....................................................208

3.9.3代理商紧急延期...........................................................208

第四章软件认证及注册...............................................................209

4.1软件注册....................................................................209

4.1.1软注册...................................................................209

4.1.2加密狗注册..............................................................210

第五章亿客来自动升级...............................................................216

5.1连锁模式....................................................................216

5.2单店模式....................................................................219

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阅读向导

为了快速利用本手册来学习和使用“亿客来餐饮管理软件”，希望阅读向导能给您一些帮助。整个

手册分四个章节，每个章节围绕一个主题去展开，以下分别说明一下。

围绕软件的安装展开的，在开始启用软件之初，本章节内

第一章、安装与卸载

容可以快速指导软件如何安装。

以软件的菜单分支为结构，“地毯式”介绍软件各模块有

第二章、软件功能说明什么功能，模块的一般操作方法。通过本章节可以快速检索软

件的功能说明。

以软件应用为主题，说明如何结合软件功能，开展餐饮的

第三章、软件应用

实际业务。

第四章、软件认证及注册说明软件如何认证，软件如何进行注册。

一、酒楼管理人员手册提供帮助如下：

建议直接看本手册的第三章，它可以帮助您快速开展业务。如果对软件一些功能不了解，可以直接

查看第二章，软件功能说明。

二、实施人员手册提供帮助如下：

软件需耍安装软件，第一章（安装与卸载）可以帮助你快速的安装软件。相关人员的培训可直接参

考手册第三章（软件应用），它可以帮助你开展业务。

三、操作员手册提供帮助如下：

可以通过第二章（软件功能说明）了解软件功能说明，可以通过第三章（软件应用）一些操作流程。

四、技术人员手册提供帮助如下：

软件需要安装软件，第一章（安装与卸载）可以帮助你快速的安装软件。

如果要注册软件，请直接杳看第四章（软件认证及注册）。

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系统简介

“科脉•亿客来餐饮管理软件”以下简称“亿客来软件”，是针时餐饮行业特点，结合新的餐饮业

务需求，并基于十年餐饮信息化运作经验之上的一个全新的软件升级产品，在餐饮企业前台，可协助餐

饮企业在点单、传菜、收银等各环羊进行高效有序的楼面运作，加快点单速度、节省楼面人力、保证收

银安全，在企业后台，可帮助管理人员有效分析营业情况及掌控运作成本，通过有询各类数据及时调

整厨部出品及调控营业方式，摆脱传统运作模式因营业数据手工不能及时反应，管理行为严重置后的情

况发生，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠。

“亿客来软件”的特点主要表现以下几个方面：

后台数据库系统使用MICROSOFT公司的大型数据店SQLSERVER,该数据库具有运行稳

系统稳定

定、维护简单、功能强大等优点。开发应用软件具有研发效率高、代码易维护、软件

运行稳定、生成界面美观等优点。这些强大的工具可以使我们在很短的时间内解决客户所提出的复杂要求。

前台系统是本软件的核心功能模块，提供酒楼从尸台、点单到送单收银整个流程的全

运作高效

方位信息化支持。方便的‘点单操作'、快速的'厨部送单系统‘、精准的‘收银结

算’，让酒楼跳出手工运作模式易出错、结和时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、人手送单使楼

面服务时间变短等运营瓶颈，使楼面运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。

为用户提供了强大的打印支持，三种打印模式：可控串口打印、简单串口（串口直联）、

厨打稳键

并口打印（加ND3S打印模式，通过硬件打印服务搭联接）,系统支持串口及网络并口

打印机混打，有效优化及拓展了网络布线方案，对系统网络实施提供7强大的支持，不但如此系统还提

供灵活的打印设置、打印格式自定义、打印状态监控、打印故障转移、打印故障恢复，全而满足餐饮行业

对打印的苛刻要求。

、前台系统支持触摸屏及键盘使用，使软件操作更直观、更简便。后台资料制作提供

操作简便快速录入功能，通用资料的导入功能，编码重排功能，使资料制作更加快捷规范,

允许不同门店启用不同菜牌。

账务明晰提供多种结帐方式，包括：现金、支票、信用卡、挂帐、免单、代金券等。一张账

、一单可多种结账方式混合结账。在帐单结算过程中可对帐单进行灵活的折扣，不同的

管理员有不同级别的打折权限，且账务信息记录完整。整个收银工作秩序井然，严格杜绝了收银及账务上

的“跑冒滴漏”。

本软件为用户提供了丰富的报表，针对每日情况，营业情况，销售情况，成本决策等

报表丰富

各方面提供强大的查询及分析报表功能，并根据餐饮业的特点对每种报表都提供简单

直观的图型分析功能，充分满足用户需求。

科脉替您着想，做您的“管家”，与您同行！

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第一章安装与卸载

1.1安装准备

“亿客来软件”是基于微软Windows操作系统的32位应用软件，软件在进行时需要微软SQL数据库

支持，用户可以使用SQLScrvcr2000产品。

在安装科脉软件之前，首先看一看电脑硬件配置是否满足软件运行所需，科脉软件自身运行的需要,

并结合考虑Windows操作系统和SQL数据库运行时对硬件的要求，我们给出硬件的配置说明列表，便丁•用

户根据自身情况进行合理配置，以便更好的运行科脉软件。

1.1.1计算机设备

数据库服务器（安装SQL数据库的机器）

大型酒楼硬件处理器：奔腾至强处理器，2G以上

（用户数内弟1GB

50个以上）硬盘：SISC硬盘，40GB以上

网络：100M/10M以太网

建议使用专业服务器，如IBM,HP,联想等工作组级服务器

软件操作系统：建议使用Windows2000Server+Sp4或Windows2003Server+Spl

数据库：MSSQL2000（企业版）+Sp3

中型酒楼硬件处理帑：奔腾至强或奔腾P4处理器，1G以上

（用户数内曲512MB

30'10个）硬盘：SISC硬盘，40GB以上

网络：100M/10M以太网

建议使用专业服务器，如IBM,HP,联想等入门级服务器

软件操作系统:建议使用Windows2000Server+Sp4或Windows2003Server+Spl

数据库:MSSQL2000（标准版）+Sp3

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IBG二侬后除科脉亿客来祭饮管理软件----用户手册

小型酒楼硬件处理器：奔腾P4处理器，1G以上

（用户数内有：512MB

10个以下）硬盘:40GB以上

网络：100M/10M以太网

可以使用普通PC机

软件操作系统:建议使用Windows2000Professional+Sp4或WindowsXP+Sp2

数据库：MSSQL2000（标准版）+Sp3

.作站（安装收银软件及操作）

硬件处理器：奔腾P4处理器，1G以上

内存：256MB

硬盘：40GB以上

网络：100M/10M以太网

可以使用普通PC机

软件操作系统：建议使用Windows2000Professional+Sp4或WindowsXP+Sp2

以上的软硬件用户可以根据自身情况自行配置。

L1.2显示器

“亿客来软件”只能在显示分辩率为1024X768下运行。分辩率设置可以在Windows的“显示器属

性”中进行设置，在软件使用之前请调整到1024X768运行。具体操作方法，可以参考Windows中的帮助

信息。

1.2数据库服务器安装

数据库服务器安装工作主:要是安装操作系统及数据库软件。

安装操作系统如果您使用WindowsServer2000中文版，还要安装SP4以上补丁：如果您使用

Windows2003中文版，还要安装SP1以上补丁。建议文件分区使用NTFS,将来存放数据库数据文件的磁盘

分区大小至少10GB,并且配置好网络，机器名、局域网的域名、工作组名及IP地址都不能与局域网中的

其它机器重复。关于IP数据库服务器的设置，用户可以自行设置，我们建议用户设置成IP：192.168.0.1,

子网掩码:255.255.255.0。具体安装步骤请参考操作系统的安装文档。

安装数据库可选用MSSQLServer2000,还要安装SP3以上补丁。具体安装步骤请参考数据库的安装

文档。

以上提到的补丁程序可以在微软公司网站（http:〃www./china）上下载。

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超㈱糠巍恭

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注意事项：虽然在\T服务器上也可以安装“亿客来软件”使用，但是，为了服务器和系统的安全，

我们强烈建议您不要在服务器上安装除数据库和必要的程序（如：Office等）之外的任何程序，并安排

专职人员对服务器进行日常维护。

1.3装载数据库

在软件安装光盘\db_setup目录下有装载数据库的程序，运行db_setup_cyykl.exe,然后进入“'亿

客来饮食软件’数据库安装”对话框。其中有“请选择科脉数据的存放目录、本次需装我的科脉数据文件、

本次装载的科脉数据库名称”三个参数，可以根据自身情况进行调整，软件会根据当前情况自动设置好.

一般不需要手工设置。点击“装载”，软件就可以自动装载空的的数据库到数据库服务器匕

其中数据库服务器名、登录名、登录密码是在安装MSSQL服务器的时候确定，相关内容可咨询安装

SQL服务器的技术人员。

注：亿客来v5数据库安装包括加密狗卵动的安装，如果需要另行安装加密狗驱动，可在数据库安装

界面中使用【单独装加密狗】此功能单独安装。

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次科糠巍霜

簿举便曹》Eacq

号64二？电做后商科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

L4软件安装-

在软件安装光盘\kmcyykl_selup目录下存放着“亿客来软件”的安装程序，直接运行

KMCYykl_selup.exe,就会启动安装向导，安装过程用户可以选择程序的安装路径，用户可以参考安装向

导的信息进行一步步操作。步骤操作如下：

（1）运行软件显示向导首页，显示欢迎使用信息。点击“下一步”维续，注意：在使用本软件之前

已经安装好SQL2000：

科冰-彳乙喜夹餐饮卷理软件V5

科脉化客来餐饮管理软件V5

螺量野I导你完成科脉一亿客来鬟饮管理软件V5的

*S始安1

安

1“

电

。

点击［下一步］继续。

注意：本软件使用MSSQL2000数据库，清事先安芸好

SQL2000o

|下一步Q）＞］|取消&）；

（2）显示“亿客来软件“软件产品许可协，议，请先认真阅读一下，点击“下一步”继续：

（3）选择安装模块，安装后台管理、前台收银、打印服务及点菜服务，选择好安装的模块并且选择

安装的版本及当前使用的机器，点击“下一步”继续；

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“整季震

修不仁？照做63科脉亿客来然饮管理软件——用户手册

（4）安装程序会提醒设置数据库连接配置信息，在此设置“服务器”、“数据库”参数，点击“下

一步”继续：

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超㈱糠巍恭

IBG二侬后除科脉亿客来餐饮管理软件----用户手册

(5)选择“亿客来软件”程序安装路径，可重新选择路径，点击“下一步”继续:

(6)选择“亿客来软件”开始菜单的文件夹，用于程序的快捷方式，可以自定义，点击“安装”，

开始安装程序：

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超㈱糠巍恭

IBk：区做6商科脉亿客来然•饮管理软件-----用户手册

（7）安装完程序后点击［完成］按钮，软件会自动弹出安装数据库界面进行数据库安装，如果数据库

已经安装可以选择退出安装数据库，即程序安装完毕。

注：需要安装程序和数据库安装文件在同级别的文件目录下，如KMCYykl_seiup.exe安装程序在

KML'Yykl_setup这个文件夹中，而同级别的DB_setup文件夹下面有数据库安装程序db_setup_cyykl.exe»

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第二章软件功能说明

2.1亿客来软件综述

“亿客来软件”由四个部分组成：后台管理系统、前台营业系统、打印服务器和点菜服务。营业系

统主要负责前台经营业务：后台设置主要是维护基础档案、查询报表数据等后台管理功能；打印服务器控

制厨部打印机，把厨单打印到厨部打印机上。

以下我们就以这三部分进行功能说明，在描述过程中对功能以罗列说明的手法为主，以便你快速了

解各功能模块的操作。

2.1.1通用操作

2.1.1.1档案修改

软件操作过程中，需要对档案进行维护操作。我们以出品类别的维护为例：

口增加/修改X删除画保存夕取消的批改良复制yj工具条

国出品类别播出品大类©出品小类

+蚣西厨(00)

+e中厨91)

+彩吧台(02)

费炒锅(03)

+汤品94)

+e点心(05)

+彩海鲜(06)

+e明档(07)

+金主食(08)

+e楼面(09)

国彩套辔(10)

♦e推介(11〕

♦6奶茶(12)

工具条:

〈增加〉按钮：增加一条记录，当前窗I」进入档案增加状态，确认点击＜保存)按键。

〈修改〉按钮：修改已经创建记录的内容，当前窗口进入档案修改状态，确认点击《保存》按键。

〈删除〉按钮：删除当前选中的记录。

〈复制)按钮：保存之后，新增的记录会预先复制过来，只要修改其中一部分内容，就可以增加一

条记录了，用以提高新增档案的速度。

〈保存)按钮：增加、修改之后确认操作，保存数据。

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制口区候守位，科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

〈取消)按钮：取消开始的增加、修改的操作。

〈刷新)按钮：刷数查询当前记录。

〈设置)按钮：包括数据项设置(用于设置表头、脚注、列表项等)、保存确定当前设置(保存更

改后的单据格式)、重置当前版面(恢复单据到缺省布局)。

〈帮助〉按钮：提供帮助说明C

〈关闭)按钮：关闭当前窗口.

结构区

结构区内显示对象的树状结构，通过点击可以快速查看其明细记求。可以记录的内容，可能有多页,

通过页的切换，选择不同页的功能。

编辑区

记录明细数据区，用于查看、增加、删除记录操作。

列表区

记录列表明细区，用于方便浏览数据。在这个区域内点击鼠标右键，会弹出快捷按键,

提供杳找、筛选、排序的功能。

2.1.1.2资料清除与重编码

初装系统在还未做任何营业数据的时候系统对资料有导入、全清和编码的功能：

口增加④修改X删除回吴存夕取志的资料▼啰快速用।复制|画刷新能设置鸟打印令帮助D关闭

导入

变出摩别J出品大笑|jtl

E<西房(OO)的

中房91)虢码

俄邮匕

[♦]A吧台(02)

9(03)

s<汤品(04)名称s0

点心(05)

l+)<海蟒(06)

s<明浩(07)

E<主食98)

E<核面99)

M4套餐(10)

(S<斯(11)

奶茶(⑵

＜导入,功能系统提供初始一些模版数据可以使用该功能进行导入，方便用户快速的使用。

〈全清＞功能如果对所录入的资料信息不满意，或者资料信息未曾使用可以用该功能清空。

＜编码》是对导入的不规则编码资料信息重新顺序编码，对编码更加规范使用。

〈批改》修改勾选数据列式某一数据列，取当前值赋值给所有该模块的此数据列。

注意：前台如果做过营业数据，“资料”功能在界而上即被屏蔽不可用，批改功能不可逆，修改之

前确认是否需要批改的数据列。

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制口区候守位，科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

2.1.1.3查看报表的使用方法

我们以收银流水报表（出品）为例

打开报表时，会先出现条件对话框（如下图）：

K日期选择?：可通过选择“日期范围”的默认期间（昨天、今天、一周、半月、一月、半年、一

年、本周、本月、本季、本年）来快速选择期间，或者是选择''自定义日期”，在后面的输入栏中输入开

始和结束口期。

K条件栏X：各报表的查询条件栏有所不同，它是根据报表所需要的条件来确定的，在各类条件蛆

合成需要的各类查询方式下，即可得到所要查看的报表数据。其中在关件栏中的输入框都可以支持

通配符。

在条件对话框中按〈确定）按钮后，才会出现该报表窗口（如下图损单情况查询为例）。

命日期叵］条件画刷新勿编辑预览Q打印小设置助关闭

损单情况查询

起止日期：备注：

营业日期出品单号-电金-

K按钮工具栏』：包括了日期、条件、刷新、编辑、预览、打印、设置和关闭等八个按钮。

〈日期〉按钮：会出现选择日期（可输入起止日期）和一些默认期间：

深圳市科脉技术股份有限公司第12页

㈱味凝霜

制不仁.原候物出科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

〈条件〉按钮：会打开条件选择窗口，可重新选择查询条件:

〈刷新）按钮：作用是在当前条件下，重新更新结果:

〈编辑）按钮：可以增加、删减行或列，还可生成特殊的合计新列;

〈预览〉按钮：就是打印前预览功能:

〈打印）按钮：打印报表:

〈设置）按钮：通过其中的报表属性设置和报表布局设计能根据自身需要来定制报表:

〈关闭）按钮：可退出该窗口,

排序

K右键菜单W：在科脉软件的任意报表中，如果按下鼠标右键会已现一个右

过滤（日…

犍弹出菜单，如右图，会出现“排序、过滤、刷新、直接打印数据、输出到图形、

刷新®

输出到文本”等菜单。

直接打印数据（0

“排序”功能可实现在当前结果中多重排序:

输出到图形（6

“过滤”是指在当前结果中通过各类条件的约束查询出需要的数据（可实现输出到文本（I）

右键菜单

万能查询功能）：

“刷新”功能刷新当前的杳询的数据：

“直接打印数据”直接把数据打印到打印机上：

“输出到图形”中实现当前数据用图形方式来体现，更能清晰和直观的观察数据：

“输出到文本”是指把当前数据以文本（TXT）、Excel（XLS）的方式保存。

K排序标志】：对某一列进行排序，可以连击该列的列头，出现向上（升序）或向下（降序）排序

标志即可。

2.1.2快速应用软件

软件安装完成，启用亿客来v5后台管理应用程序，输入“0000”系统管理员登录看到如下界面：

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科脉亿客来餐■饮管理软件——用户手册

第一步：只用点击［导入演示资料］,提示导入资料完成后下一步操作：

第二步：选择本机构类型及数据传输类型，然后下一步：

第三步：饰入您的酒楼名称、业务模式及窗口模式，然后下一步；

第四步：选择需要使用的业务模块下一步；

第五步：设置分单及小票使用的打印机，如果本地使用了并口打印机并且默认，那么勾选使用标准

设置，然后下一步；

第六步：设置触屏点单界面布局后，完成结束数据业务的设置。下而可以初次使用软件进行演示及

试用。

2.2后台管理

后台管理系统是前台收款系统正常运行的前提。后台管理系统主:要的特征是对基础资料数据进行初

始化设置以及拥有强大的报表功能。

整个后台管理系统主要分为七大部分：资料设置、库存管理、连锁配送、会员管理、报表中心、系

统维护。我们大体浏览一下这七大部分的内容：

深圳市科脉技术股份有限公司第14页

"斐攀震

分殖仁？照做63科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

2.2.1资料设置

资料设置有五个部分分别是出品资料、前台资料、原料资料、其它和高级功能。

出品资料主要维护菜谱的信息，出品类别、出品定义、出品做法、出品部门、特价时价、折扣设置、

菜牌设置、计时收费、出品权限设置，这些方面的内容，是整个“亿客来软件”运行基础信息的部分。

出品即“菜品”，是餐饮行业的一个专属名词。

前台资料提供系统基础资料的设置及定义功能。运营之前必须定义。一般的定义顺序是：市别设苴

一收银班次一厅楼台位~POS设置一付款方式，最后设置其它中的资料档案，票券和票券领取根据酒店活

动自定义，来电客户是用来记录前台来电预订客户信息的。

深圳市科脉技术股份有限公司第15页

㈱瞌巍恭

Karasa

制suk.原候物痴科脉亿客来餐饮管理软件——用户手册

出品资料前台资料

出品交别出品定义出品做法将价时价市别设35收枳班次厅楂自位茶位设置

折扣设置菜牌设35计时收费推介08片客户评价posi§5付款方式字典档案

钱箱设五