CN119157230A-一种鲜美脆爽、高颜值的鱼籽福袋及其制作方法配方专利技术

A23P20/25(2016.01)A23L11/45(2021.01)A23L17/00(2016.01)A23L17/40(2016.01)A23L17/30(2016.01)籽福袋产品。它不仅以卓越的鲜美口感征服味2豆皮烙字→豆皮开口→装飞鱼籽→装福袋内馅→扎口袋→摆盘→蒸煮→冷却→速冻3)中在400‑600r/min下打浆5‑8min，鱼糜混合浆料中心温度控制为8‑12℃,生产得福袋内2)单冻机温度降至‑22℃以下时方允许进料；34[0013]豆皮烙字→豆皮开口→装飞鱼籽→装福袋内馅→扎口袋→摆盘→蒸煮→冷却→[0018]1)以质量份为单位，将解冻至半解冻状态的鱼糜60-90份放到斩拌机中，在400-[0022]更优选地，步骤2)中继续200-300r/min下打浆2-4min，直至鱼糜中心温度为4-65[0052]2)将木薯淀粉、过硫酸铵、棕榈酸、碳酸钠、硫酸锌在转速为200r/min下搅拌6[0055]5)将步骤4)制得的除杂质的淀粉物料在温度为65℃下干燥至含水量为3.6制[0057]1)以质量份为单位，将解冻至半解冻状态的鱼糜60‑90份放到斩拌机中，在400‑直至鱼糜中心温度为4‑6℃;[0061]豆皮烙字→豆皮开口→装飞鱼籽→装福袋内馅→扎口袋→摆盘→蒸煮→冷却→7[0095]在深入探讨所述改性淀粉的制备过程时，我们不仅要详8功率与温度的精确控制则促进了反应的快速进行且避免了不必要的能量浪费与副产物生率为0.7％、密度1.2g/cm3，说明本发明生产坚实的结构基础与丰富的营养价值。其特有的大豆蛋白在凝固过程中形成致密的网状结9与改性淀粉的质量比设定在(87-103):(6-10):(19-26)的范围内，是经过反复试验与优化[0140]2)将木薯淀粉、过硫酸铵、棕榈酸、碳酸钠、硫酸锌在转速为200r/min下搅拌[0143]5)将步骤4)制得的除杂质的淀粉物料在温度为65℃下干燥至含水量为3.6制[0149]豆皮烙字→豆皮开口→装飞鱼籽→装福袋内馅→扎口袋→摆盘→蒸煮→冷却→[0189]2)将木薯淀粉、过硫酸铵、棕榈酸、碳酸钠、硫酸锌在转速为200r/min下搅拌[0192]5)将步骤4)制得的除杂质的淀粉物料在温度为65℃下干燥至含水量为3.6制[0198]豆皮烙字→豆皮开口→装飞鱼籽→装福袋内馅→扎口袋→摆盘→蒸煮→冷却→[0238]2)将木薯淀粉、过硫酸铵、棕榈酸、碳酸钠、硫酸锌在转速为200r/min下搅拌[0241]5)将步骤4)制得的除杂质的淀粉物料在温度为65℃下干燥至含水量为3.6制[0247]豆皮烙字→豆皮开口→装飞鱼籽→装福袋内馅→扎口袋→摆盘→蒸煮→冷却→[0286]实验组别弹性(g)凝胶强度(g.cm)耐湿性(min) [0301]实施例1-3制备的福袋馅在沙门氏菌与金黄色葡萄球菌的检测中均呈阴性，这不免了因氧化而引发的营养损失及不良风味产生，从而保证了福袋馅的鲜美口感与营养价[0303]本发明实施例1-3制备的福袋馅，在微生物和理化两方面均展现出了显著的技术进步与卓越品质。其不仅严格遵循并超越了国家食品安全标准(如GB10132-2005)的要求，高于对比例1所制得的馅料，这充分证明了本发明技术在福袋馅料制作领域的显著进步与