湖南省2021年对口升学旅游专业高考真题

机密★启用前湖南省2021年普通高等学校对口招生考试科目:旅游类综合

(试题卷)注意事项:

1.答题前，考生务必将自己的姓名、准考证号写在答题卡和本试题卷的封面上，并认真核对答题卡条形码上的姓名、准考证号和科目。

2.选择题和非选择题均须在答题卡上作答，在本试题卷和草稿纸上作答无效。考生在答题卡上按如下要求答题:

(1)选择题部分请用2B铅笔将答案填涂在题号下选项所对应的方框内，修改时用橡皮擦干净，不留痕迹。

(2)非选择题部分请按题号用0.5毫米黑色墨水签字笔书写，否则作答无效。

(3)请勿折叠答题卡，并保持字体工整、笔迹清晰、卡面清洁。

3.本试题卷共6页，如缺页，考生请及时报告监考老师，否则后果自负。

4.考试结束时，将本试题卷和答题卡一并交回。本试题卷共七大题，70道小题，共6页。时量150分钟，满分390分。一、单选题(在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分)

1.下列关于游览、旅行、旅游的说法，错误的是

A.游览是旅游的主要目的和内容

B.旅行是旅游所凭借的手段或前提

C.游览是一种具有“步移景异”功能和动与静结合的活动形式，必须异地进行

D.旅游是以“游”为主，集食、住、行、游、购、娱于一体的综合性社会活动

2.现在人们旅游，可以去国外，也可以在国内:可以通过旅行社进行，也可以自助游。这说明旅游的

A.广泛性B.综合性C.参与性D.季节性

3.西班牙每年接待几千万游海滩、寻阳光和海水浴的国际旅游者，其旅游活动属于

A.观光旅游B.度假旅游C.专项旅游D.新型旅游

4.下列关于中国古代旅行游览的说法，正确的是

A.东汉张骞出使西域，开拓了“丝绸之路”

B.西汉司马迁是学术考察旅行的最早、最杰出的代表

C.晋代的玄奘是杰出的宗教旅行家

D.元朝鉴真的《岛夷志略》为研究元朝南海交通史提供了可靠的资料

5.被誉为“近代旅游业之父”的是

A.托马斯库克B.苏拉曼C.马可·波罗D.希罗多德

6.哈尔滨冰雪节属于旅游资源中的

A.地文景观B.水域风光,口

C.人文活动D.天象与气候景观

7.事务旅游者不包括

A.宗教旅游者B.度假旅游者

C.商务旅游者

D.购物旅游者

8.旅游业与任何一个相关行业脱节，其经营活动就难以正常运转。这说明旅游业具有A.敏感性B.带动性C.依赖性D.综合性

9.下列交通方式中适合中远程旅游的是

A.公路运输B.铁路运输

C.航空运输D.水上运输

10.按旅游饭店的功能分类，多建在大中城市的中心地区，其外部和内部设施都比较豪华，各类服务设施比较齐全的是

A.度假型旅游饭店B.商务型旅游饭店C.长住型旅游饭店D.会议型旅游饭店

11.中国旅游日是

A.5月18日B.5月19日C.6月5日D.9月27日

12.目前我国内地旅游业最大的入境旅游客源市场是A.欧洲市场B.美洲市场

C.东南亚市场D.港澳台地区市场

13.旅游经济的细胞是指

A.旅游市场B.旅游产品C.旅游企业D.旅游需求

14.下列关于对老龄游客提供耐心细致服务的说法，错误的是

A.做好充分的知识准备B.旅游中留心C.生活上关心

D.安全上挂心

15.导游员在表述“有这么大的鱼”时，用两手食指比一比。这属于A.指示手势B.象形手势C.情意手势D.立式手势

16.“先藏后露、欲扬先抑、引而不发”的导游讲解方法是

A.制造悬念法B.类比法C.突出重点法D.画龙点睛法

17.因某种原因旅游团推迟到达本站，而导游员按接待计划书的要求去接团，未能接到旅游团的事故，称为

A.漏接B.空接C.错接D.误机

8.作为组团社的代表，在整个旅游活动中起主导作用的人员是

A.旅游团领队B.全程陪同导游员C.地方陪同导游员D.旅行社计调

19.根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T

14308-2010)的相关规定，四星级酒店可供出租的客房不少于

A.20间B.30间C.40间D.50间

20.在酒店房价中，百慕大式的收费方式包含房费和

A.美式早餐B.

英式早餐C.午餐D.一日三餐

21.酒店大堂要求空气清新，温度、湿度适宜，一般将温度控制在22~24"C，湿度控制在A.50%~60%B.40%~-60%C.40%~70%D.50%~70%

22.前厅部问讯员在服务过程中讲究时效，提供的访客查询服务不超过

A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟

23.住客行李很少的房间称为少量行李房，其英文缩写为

A.

LSB.L/B

0C.

N/BD.

ED

24.紫外线消毒法要求安装一支30瓦紫外线灯管，灯距离地面2.5米左右，每次照射A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

25.对“请这边走”翻译正确的是

A.

Please

go

up

the

elevator

there.

B.

Please

come

this

way.

C.

Please

go

down

to

the

lobby

here.

D.

Please

follow

me.

26.

Restaurant

一词源自

A.法语B.英语C.德语D.拉丁语

27.下列有关烹制牛、羊肉火候的表述，错误的是

A.一成熟(简写R.)一一表面焦黄，

中间为红色生肉

B.三成熟(简写R.M,)一表面褐色，

外层呈粉红色

C.五成熟(简写M.)表面褐色，

中间呈粉红色

D.七成熟(简写M.W)一肉表深褐色，中间呈茶色

28.

中国菜肴的构成主体是

A.宫廷菜B.素菜C.地方菜D.官府菜

29.相对来说，服务便捷，效率高且用工少的西餐服务方式是

A.美式服务B.英式服务C.法式服务D.俄式服务

30.餐饮服务员操作轻托的第一步骤是

A.装盘B.理盘C.起盘D.行走

二、多选题(在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分)

31.旅游景区的特点有

A.专用性B.综合性C.可控性D.季节性

E.长久性

32.根据市场营销学的一般原理，细分旅游市场的标准有

A.人口地理特征B.旅游者行为特征C.旅游者心理特征

D.目的地资源状况E.市场质量

33.我国明朝的科学考察旅行极为盛行，杰出的代表人物有

A.汪大渊B.郑和C.徐霞客D.李时珍E.孙思邈

34.散客导游进行入住酒店服务的内容有

A.帮助客人办理入住登记手续B.核对行李，督促行李进房

C.确认日程的安排D.介绍所在城市的概况E.沿途导游服务

35.下列属于蛋白质类污渍的有

A.肉汤B.奶油C.鸡蛋D.汗液E.果汁

36.夜床服务的意义有

A.便于客人休息B.整理环境，使客人感到舒适温馨

C.展示酒店的服务水平D.体现服务人员的技能水平

E.表示对客人的欢迎和礼遇规格37.针对酒店“重房”现象，下列处理措施正确的有

A.立即向客人道歉，承认工作的疏忽等候重新安排客房

B.安置客人到大堂或咖啡行入座，

C.房间安排妥当后，应有接接待员或行李员亲自带客人进房D.事后，寻找发生房态显示系统出错的根源

E.与客房部联系，共同采取措施加以纠正38.下列属于餐饮服务质量特点的有

A.构成的综合性B.评价的客观性C.显现的短暂性

D.内容的关联性E.对员工素质的依赖性

39.下列属于餐厅传菜员职责的有

A.做好结账与收款工作B.妥善保管点菜单，以备查核

C.负责小毛巾的洗涤和消毒工作D.协助客人存放衣帽、雨具等物品

E.负责将菜点准确无误地传送到相应的值台员处40.下列属于中式烹饪主要特点的有

A.刀工精湛，善于调味B.原料丰富，菜品繁多C.选料精细，口味香醇

D.盛器考究，艺术性强E.注重老嫩，沙司单制

三、填空题(本大题共12小题，每空1分，共30分)

41.新型旅游是相对传统旅游而言的，其特点是更能适应和满足新时期的旅游者对旅游活动内容和形式上更具和__的旅游需求。

42.

旅行社在旅游业各组成部分间起着和作用。

43.现代旅游迅速发展的原因很多，有两个决定因素，一个因素是作为先决条件的，另一个因素是作为根本原因的。

44.狭义的旅游市场是指具有购买力和旅游动机的旅游消费群体，即；广义的旅游市场是指在交换过程中各种经济行为和经济关系的总和。

45.按技术等级划分，导游人员可分为、或和特级导游员。

46.如果游客要求会见同行、洽谈业务、捐款捐物或进行其他活动，导游员应，向汇报，在_指示下给予积极协助。

47.客房对客服务中，常规服务般分为迎客准备工作、、和

和四个环节。

48.豪华套间可以是双套间，也可以是，分为卧室、、或或。49.客房卫生间的主要卫生设备有浴缸、和三大件。

50.酒是一种用、果品等含糖类的物质经发酵制成的含的有刺激性的饮料，主要有酿造酒、蒸馏酒和。

51.餐巾按折叠方法与不同，可分为杯花、和环花。

52.中餐宴会台形布局原则中，“中心第一”指布局要突出，“先右后左”即主人右席的地位主人左席的地位。

四、简答题(本大题共5小题，共50分)

53.简述我国促进区域旅游协调发展的表现。(10分)54回处旅讶贫源的概念及其特点。(10分)55.简述客房预订的方式。(10分)

56.简述前厅销售的内容。(10分)57.简述餐饮产品销售特点。(10分)

五、操作程序题(本大题共9小题，共105分)

58.地陪落实接待事宜的服务程序。(12分)

59.全陪在游览过程中的服务程序。(8分)

60.游客入住酒店发生火灾事故时，导游人员的处理程序。(10分)61.客人入住酒店商务行政楼层时，工作人员的服务程序。(16分)62.酒店客房的撤床程序。(8分)

63.酒店自动叫醒服务的程序。(16分)

64.徒手斟倒酒水的操作程序。(7分)

65.中餐宴会转盘式分菜服务的操作程序。(14分)

66.推拉式铺台布的操作步骤及要领。(14分)

六、案例分析题(本大题共3小题，每小题15分，共45分)

67.长期以来，人们把阳光(Sun)、

海水(Sea)、

沙滩(Sands)，

即“3S”称为最具有吸引力的旅游资源，许多国家的游客曾风靡到热带海滨去休闲度假，消除疲劳，放松心情。然而，由于全球环境日益恶化，许多美丽的海滨也未能幸免，遭到不同程度的破坏。随着生态旅游的兴起，人们环境意识的觉醒，游客的旅游热点已从“3S”转向“3N”，即大自然(Nature)

中，怀着人类曾经与自然和谐相处的怀旧(Nostalgia)

情结，使自己在融入自然中进入天堂(Nirvana)

的境界。这就是未来旅游的热点

“3N”旅游。我国的生态旅游虽然比世界某些旅游发达国家起步晚，但是发展势头非常明显。1999年举办了“生态环境游”主题活动。党的十八大第一次把生态文明建设放在突出地位。同时，在旅游实践活动中，我国已开发了一些具有典型生态价值的生态旅游区，如四川九寨沟、云南迪庆、湖北神农架、甘新丝绸之路、长江三峡、内蒙古呼伦贝尔草原等。目前我国结合自己的国情和旅游业加快发展的实际需要，希望走出一条具有中国特色的生态旅游发展道路，实现可持续发展的旅游体系，从而推动人类文明的进步。

结合上述材料，回答以下问题:

(15分)

(1)生态有哪几种类型?

(3

分)

(2)分析生态旅游发展的原因。(9分)

(3)发展生态旅游有什么意义?

(3

分)

68.住在1709

房间的张先生是与某酒店有业务合约的客人，住店后无需交预付款，只在他的消费额达到酒店规定的限额时，酒店会书面通知他。2021

年4月的某一天，张先生的挂账数又到了消费签单的限额，前台即发了书面通知，可是张先生并没有来结算。由于张先生是老客户，一直与酒店有合作，前台也只是例行公事地发了一封催款信，礼貌提醒。可是催款信如石沉大海，没有回音，且其消费额仍在上升。前台便拨打电话与张

先生联系，张先生也很客气:“我这么多业务在你们市里，还不放心吗？我还要在这扎根住几年，明天一定来接。”可第二天依然如此，前台再次打电话，委婉说明了酒店规章制度，请其配合，张先生却支支吾吾。。此时，已引起酒店的注意，经管理层讨论后，决定对张先生的业务单位进行侧面了解。其结果是张先生在本市早已结束了业务，机票已定妥，，几天后将要离开本市。这一切都与其说法明显不符。酒店管理层当即决定，内紧外松，让客房部、保安部对张先生“重点照顾”。

为尽可能的不搞僵关系，客房部以总经理的名义送上果篮，感谢张先生多年来对酒店的支持。张先生是聪明人，感觉到自己的心思被酒店知晓。第二天便到前台结清了所有的账目。前台也对张先生礼貌有加，诚恳询问其对酒店服务的意见和建议，热情希望他以后再来。

结合上述材料，回答以下问题:

(15

分)

(1)酒店从张先生的哪些表现判断其可能发生逃账行为?

(3

分)

(2)酒店防止客人逃账的常用有效措施有哪些?

(12

分)

69.某日21:50,

1318

房客人致电餐厅，要求派员工到房间收餐具。迎宾员接到电话后，第一时间呼叫现场主管。通话过程中，现场主管误将房号听成了1218房，便安排服务