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文档简介

超市食品区清洁流程一、制定目的及范围为确保超市食品区的卫生与安全，维护顾客的健康，特制定本清洁流程。该流程适用于超市内所有食品区，包括生鲜区、熟食区、干货区及冷冻区，旨在提供一个清洁、整齐的购物环境。二、清洁原则1.清洁工作应遵循“定期、全面、细致”的原则，确保每个区域都能达到卫生标准。2.使用的清洁剂和消毒剂必须符合食品安全标准，确保对食品无害。3.清洁人员需接受专业培训，掌握清洁技巧和安全操作规程。三、清洁流程1.清洁准备1.1工具准备：清洁人员需准备好清洁工具，包括拖把、扫把、抹布、清洁剂、消毒剂等。1.2个人防护：清洁人员需穿戴好防护装备，如手套、口罩及工作服，确保自身安全。1.3区域划分：将食品区划分为若干清洁区域，确保清洁工作有序进行。2.清洁实施2.1生鲜区清洁2.1.1物品移除：将生鲜区内的食品、器具等物品移至安全区域，避免清洁时受到污染。2.1.2表面清洁：使用清洁剂对生鲜区的工作台、展示架进行擦拭，确保无污垢残留。2.1.3地面清洁：使用拖把和清洁剂对地面进行清洁，重点清理角落和缝隙。2.1.4消毒处理：清洁完成后，使用消毒剂对所有表面进行喷洒，确保杀灭细菌。2.2熟食区清洁2.2.1物品移除：将熟食区的食品和器具移至安全区域，避免交叉污染。2.2.2表面清洁：对熟食区的工作台、展示柜进行清洁，确保无油渍和污垢。2.2.3地面清洁：使用清洁剂和拖把对地面进行清洁，特别注意油污的处理。2.2.4消毒处理：清洁后使用消毒剂对所有表面进行消毒，确保食品安全。2.3干货区清洁2.3.1物品移除：将干货区的商品移至安全区域，避免清洁时受到污染。2.3.2表面清洁：对货架、展示台进行清洁，确保无灰尘和污垢。2.3.3地面清洁：使用扫把清扫地面后，再用拖把进行湿拖，确保地面干净。2.3.4消毒处理：清洁完成后，使用消毒剂对表面进行喷洒，确保卫生。2.4冷冻区清洁2.4.1物品移除：将冷冻区的食品移至安全区域，确保清洁时不受影响。2.4.2表面清洁：对冷冻柜的内外表面进行清洁，确保无霜冻和污垢。2.4.3地面清洁：使用清洁剂对地面进行清洁，确保无水渍和污垢。2.4.4消毒处理：清洁后使用消毒剂对所有表面进行消毒，确保安全。3.清洁后检查3.1自检：清洁人员需对清洁效果进行自检，确保每个区域达到卫生标准。3.2主管检查：清洁完成后，

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