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凉菜菜品量化标准菜品名称主料配料调料捞汁海虹半壳海虹500g圆葱丝50g辣椒丝50g海鲜捞汁50g麻辣诱惑红油30g捞汁花蛤花蛤500g尖椒圈50g海鲜捞汁30g香油8g辣根5g捞汁鱿鱼鱿鱼须500g蒜末8g香菜段8g盐3g诱惑红油30g海鲜捞汁30g酸蕨根粉蕨根粉200g香菜末5g花生碎5g蕨根粉汁30g盐3g红油15g辣椒油8g秘汁小枣食品厂配送五彩胶东白菜心大白菜丝100克粉丝45克、鸡蛋皮30克、香菜段15克、木耳丝15克、胡萝卜丝70克盐2克、味精3克、葱油15克。蒜泥比例:净蒜30克、盐1克、加白醋15克爽口脆萝卜白萝卜200克胡萝卜20克,山芹10克,小米辣50克白糖150克,白醋100克,小米辣水80克,盐3克凉拌苦菊苦菊100g蒜末10g花生碎5g盐3g白糖3g香油3g蚝油5g白醋8辣椒油10g白酱露10g葱拌老豆腐老豆腐200g葱丝20g香菜段8g盐3g白糖3g醋5g老抽5g香油5g味达美8g芹香花生米花生米80g芹菜段60g姜末8g盐5g香油15g鲜榨西瓜汁去皮西瓜2000克鲜榨橙汁橙肉100克橙汁1000克鲜榨黄瓜汁大黄瓜600克白糖120克纯净水2500克香蕉牛奶汁香蕉250g牛奶400g白糖100克纯净水1500克鲜榨番茄汁西红柿900克白糖150克纯净水2500克木瓜虾仁沙拉木瓜600克虾仁50克浓缩橙汁80克水果沙拉水果丁1000克沙拉酱100克蔬菜沙拉黄瓜片150克西
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