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文档简介

【西餐厅吧台的岗位职责】餐饮吧台岗位职

责

篇1、西餐厅吧台长岗位职责

1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班

劳动，确保出品的按时按质按量；

2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常

进行；

3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗

位；

4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先

进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评

估下属工作,对下属的晋升调动提出意见；

5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指

标；

6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及融，

落实货源购进的验收和储存；

7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情

况，防止变质短缺；

8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订

采购计划；

9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不

变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；

10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原

材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；

11、配合楼面做好楼面用水用电管理；

12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；

13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格

执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事

件的发生；

14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；

15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

16、完成领导交办的其它工作。

篇2、西餐厅吧台服务员岗位职责

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责

取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服

务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后

摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作，如：备咖啡杯、碟、茶壶

和杯等。

⑹协助放好陈列的酒水。

⑺补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

⑻用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

⑼清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施，如：台、椅、咖啡机、酒吧工具

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

篇3、西餐厅吧台调酒师岗位职责

⑴使各项出品达到饭店的要求和标准。

⑵准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。

⑸将冰块加满以备营业需要。

⑹摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

⑺准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(H)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤

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