CN119032993A-一种凝固型奶皮子酸奶及其制备方法配方专利技术_第1页
CN119032993A-一种凝固型奶皮子酸奶及其制备方法配方专利技术_第2页
CN119032993A-一种凝固型奶皮子酸奶及其制备方法配方专利技术_第3页
CN119032993A-一种凝固型奶皮子酸奶及其制备方法配方专利技术_第4页
CN119032993A-一种凝固型奶皮子酸奶及其制备方法配方专利技术_第5页
已阅读5页，还剩12页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

A23C9/13(2006.01)本发明提供一种凝固型奶皮子酸奶及其制始形态，使脂肪在静置发酵的过程中能充分上24.根据权利要求3所述的一种凝固型奶皮子酸奶，其特征在于：明胶其凝胶强度为步骤一:将甜味剂的一半与复配稳定剂充分混合后投入预先升温的原料乳中，混合均步骤六:将步骤五中接种后的发酵基料进行升温灌装并保温静置发酵，得到发酵半成酵基料降温后的温度为15-20℃。3[0012]步骤一:将甜味剂的一半与复配稳[0017]步骤六:将步骤五中接种后的发酵基料进行升温灌装并保温静置发酵，得到发酵4[0037]步骤一:将甜味剂的一半与复配稳5[0042]步骤六:将步骤五中接种后的发酵基料进行升温灌装并保温静置发酵，得到发酵[0049]一种凝固型奶皮子酸奶的制备方法，步骤一中所述混合均匀的条件为循环搅拌[0050]一种凝固型奶皮子酸奶的制备方法，步骤二中所述混合均匀的条件为循环搅拌料升温至42‑44℃后再灌装入容器。2‑6℃并冷藏12‑24h。6[0063]原料名称添加量(％) 原料乳补至100%7粉磷酸酯和果胶的添加比例为4:3:2(以质量计)，同时表明明胶对酸奶品质的影响显著大5.08.01.086.07.00.86CFU/g7.06.00.7

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 服装食品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论