食品安全管理制度打印版

食品安全管理制度打印版1.总则1.1目的本制度旨在确保公司的食品生产过程符合相关法规和标准，确保食品的安全性、卫生性和质量。1.2适用范围本制度适用于公司全部食品生产活动，包含原材料采购、生产加工、存储运输、销售服务等各个环节。1.3术语定义食品：指符合国家相关法规标准的食品及食品相关产品。食品安全：指食品在生产、加工、存储、运输、销售等全过程中，不对人体健康造成危害的状态。质量管理体系：指本公司依据相关国家法规和标准建立的质量管理体系。食品安全管理体系：指本公司基于国家食品安全管理相关法规和标准建立的食品安全管理体系。2.食品安全管理体系要求2.1组织架构2.1.1食品安全负责人本公司任命一名食品安全负责人，负责食品安全管理体系的实施和监督，并组织开展相关培训和教育活动。2.1.2食品安全小组本公司成立食品安全小组，由各部门的代表构成，负责订立和执行食品安全相关的制度和规范，并及时处理食品安全事故。2.2食品安全标准2.2.1原材料采购所采购的食品原材料必需符合国家相关法规和标准，如有必需，应委托第三方机构进行检测。建立食品原材料供应商评估体系，定期评估供应商的质量和安全管理本领，并建立供应商档案。2.2.2生产加工生产车间必需保持清洁卫生，定期进行消毒。工作人员必需进行食品安全培训，掌握相关法规和标准，熟识操作规程。加工过程中应严格依照工艺流程操作，确保食品的安全性和卫生性。对食品进行严格的检验和检测，确保合格产品上市。2.2.3存储运输食品存储区域必需符合相关卫生标准，保持清洁、干燥、通风。食品运输必需严格依照相关法规和标准操作，保证食品的安全性和卫生性，避开污染和交叉污染。建立食品运输记录，记录食品的来源、去向和运输过程中的温度等紧要信息。2.3食品安全掌控措施2.3.1食品安全检测定期进行食品安全检测，包含对原材料、在制品和最终产品进行微生物、化学、物理安全性等方面的检测。对生产过程中食品的关键掌控点进行监控，建立并执行HACCP风险分析和关键掌控点体系。2.3.2食品安全追溯建立食品安全追溯制度，记录生产过程中的关键环节，以便追溯食品的原材料子来源和生产流程。对紧要食品批次进行识别和标记，确保能够追溯到具体的原材料和生产过程。2.3.3食品安全培训对全部相关人员进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和知识水平。定期组织食品安全相关培训和教育活动，更新工作人员的食品安全知识。3.食品安全事故应急处理3.1事故报告对食品安全事故，包含食品污染、质量问题等，责任人员应立刻向食品安全负责人和相关管理人员报告。及时采取紧急措施，以减少安全事故对生产和客户造成的影响。3.2事故调查和处理食品安全负责人组织成立事故调查小组，对事故进行调查分析，并订立相应的处理方案。及时采取措施，除去事故隐患，修订食品安全管理制度和流程。3.3事故记录和追查对食品安全事故进行记录，包含事故经过、处理过程和结果，并及时向有关部门报告。追查事故原因，采取措施防备仿佛事件再次发生。4.管理体系评审与改进4.1管理体系评审食品安全负责人应定期对食品安全管理体系进行评审，检查制度的有效性和符合性。建立管理体系评审记录，记录评审的过程和结果，并及时进行整改。4.2管理体系改进依据评审结果和实际情况，订立改进措施，并及时跟进执行情况。食品安全负责人应定期组织相关人员开展食品安全管理体系的培训和宣传活动，提高食品安全意识和管理水平。5.附则5.1本制度由食品安全负责人负责解释和修订。5.2本制度自颁布之日起生效，需向相关人员进行宣传并落实执行。5.3对本制度的任何修改必需经过食品安全负责人的审核和批准。5.4公司相关部门应搭配食