餐饮行业食品安全保证协议

餐饮行业食品安全保证协议合同编号：__________甲方（餐饮企业）：甲方名称：__________甲方地址：__________甲方联系方式：__________乙方（供应商/合作方）：乙方名称：__________乙方地址：__________乙方联系方式：__________一、总则1.协议背景本协议旨在保证餐饮行业的食品安全，保障消费者的健康和权益。餐饮行业的迅速发展，食品安全问题日益受到关注。为了加强餐饮企业与供应商之间的合作，共同维护食品安全，特订立本协议。2.协议目的本协议的目的是明确餐饮企业和供应商在食品安全方面的责任和义务，建立有效的食品安全管理体系，预防和控制食品安全的发生，提高餐饮行业的整体食品安全水平。3.适用范围本协议适用于甲方在餐饮经营过程中涉及的食品原材料采购、加工制作、储存运输、销售等环节，以及乙方作为供应商向甲方提供食品原材料和相关服务的过程。二、食品安全标准与要求1.食品原材料的安全标准（1）乙方提供的食品原材料应符合国家相关法律法规和标准的要求，包括但不限于《食品安全法》、《农产品质量安全法》等。（2）食品原材料应新鲜、无变质、无异味、无杂质，且应具有相应的检验检疫合格证明。（3）禁止使用过期、变质、假冒伪劣的食品原材料。2.食品加工制作的安全要求（1）甲方应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保证食品加工过程的卫生和安全。（2）食品加工场所应保持清洁、卫生，具备良好的通风、排水、照明等设施。（3）加工食品时，应严格控制食品的加热温度和时间，保证食品熟透，防止食物中毒。3.食品储存与运输的安全规定（1）食品储存场所应符合食品安全要求，分类存放，避免交叉污染。（2）食品储存应按照规定的温度、湿度等条件进行，定期检查食品的质量和保质期。（3）食品运输过程中应采取适当的保鲜、冷藏、冷冻措施，保证食品的质量和安全。三、餐饮企业的责任与义务1.建立食品安全管理体系（1）甲方应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采购验收制度、食品加工制作制度、食品储存管理制度、食品检验检测制度等。（2）设立专门的食品安全管理机构或人员，负责食品安全管理工作的组织、协调和监督。2.员工食品安全培训（1）甲方应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范等。3.食品安全自查与整改（1）甲方应定期对食品安全状况进行自查，发觉问题及时整改。（2）自查内容包括食品原材料的采购、加工制作、储存运输、销售等环节的食品安全情况。四、供应商的选择与管理1.供应商的资质要求（1）乙方应具备合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。（2）乙方应提供相关资质证明文件，并保证其真实性和有效性。2.供应商的评估与审核（1）甲方应对乙方的资质、生产经营条件、产品质量等进行评估和审核。（2）评估和审核内容包括乙方的生产设备、工艺流程、质量管理体系、产品检验报告等。3.供应商的监督与管理（1）甲方应定期对乙方的供货情况进行监督检查，发觉问题及时要求乙方整改。（2）乙方应配合甲方的监督检查工作，提供相关资料和信息。五、食品检验与检测1.进货检验（1）甲方应建立进货检验制度，对乙方提供的食品原材料进行检验。（2）检验项目包括食品的外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等。（3）经检验合格的食品原材料方可入库使用，不合格的食品原材料应及时退货或处理。2.过程检验（1）甲方应在食品加工制作过程中进行过程检验，保证食品加工过程的质量和安全。（2）过程检验项目包括食品的加工工艺、卫生状况、添加剂使用情况等。（3）发觉问题应及时采取措施进行整改，保证食品加工过程符合食品安全要求。3.成品检验（1）甲方应对加工完成的食品成品进行检验，保证食品成品的质量和安全。（2）成品检验项目包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等。（3）经检验合格的食品成品方可销售，不合格的食品成品应按照相关规定进行处理。六、食品安全处理1.报告制度（1）一旦发生食品安全，甲方和乙方应立即采取措施，防止扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。（2）报告内容应包括发生的时间、地点、原因、伤亡情况、涉及的食品种类和数量等。2.应急处理措施（1）在食品安全发生后，甲方和乙方应立即启动应急预案，采取以下应急处理措施：及时救治患者，保证患者的生命安全。停止销售涉嫌问题食品，并对已销售的食品进行召回。对现场进行封锁，保护现场证据。配合食品药品监督管理部门进行调查处理，如实提供相关资料和信息。3.责任追究（1）对于发生的食品安全，应按照有关法律法规和本协议的规定，追究相关责任方的责任。（2）责任追究的方式包括行政处罚、民事赔偿、刑事责任等。（3）如果是由于甲方或乙方违反本协议的规定造成的，违约方应承担相应的违约责任，并赔偿对方因此遭受的损失。七、监督与检查1.甲方的监督权利（1）甲方有权对乙方的生产经营场所、食品原材料、生产过程、产品质量等进行监督检查。（2）甲方有权要求乙方提供相关的资料和信息，包括但不限于营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等。2.乙方的配合义务（1）乙方应积极配合甲方的监督检查工作，提供必要的协助和支持。（2）乙方应按照甲方的要求，及时整改存在的问题，并将整改情况书面报告甲方。3.监督检查的方式与频率（1）甲方可以采取定期检查、不定期抽查、专项检查等方式对乙方进行监督检查。（2）监督检查的频率根据乙方的供货情况和食品安全风险程度确定，一般不少于每月一次。八、违约责任1.一般违约责任（1）若甲方或乙方未履行本协议约定的义务，应承担相应的违约责任，向对方支付违约金______元。（2）若甲方或乙方未按照本协议约定的时间履行义务，每逾期一天，应按照未履行义务部分的______%向对方支付违约金。2.严重违约责任（1）若甲方或乙方违反本协议约定，导致食品安全发生，应承担全部责任，并向对方支付违约金______元。（2）若甲方或乙方的违约行为给对方造成了损失，违约方应承担相应的赔偿责任，包括但不限于直接损失、间接损失、可得利益损失等。3.违约金的计算与支付（1）违约金的计算方式按照本协议的约定执行。（2）违约金应在违约行为发生后的______日内支付给对方，逾期支付的，应按照逾期金额的______%向对方支付滞纳金。九、协议的变更与解除1.协议变更的条件与程序（1）本协议的变更须经双方协商一致，并签订书面协议。（2）若因法律法规的变更或其他不可抗力因素导致本协议的部分条款无法履行，双方应协商修改相关条款。2.协议解除的情形与方式（1）若甲方或乙方违反本协议的约定，另一方有权解除本协议，并要求违约方承担相应的违约责任。（2）若因不可抗力因素导致本协议无法履行，双方可以协商解除本协议。3.协议变更与解除的通知义务（1）任何一方变更或解除本协议，应提前______天书面通知对方。（2）通知应送达对方的住所地或合同约定的通讯地址，通知自送达之日起生效。十、争议解决1.协商解决（1）本协议的履行过程中，若双方发生争议，应首先通过友好协商解决。（2）协商应在争议发生后的______天内进行，协商不成的，方可采取其他解决方式。2.仲裁或诉讼选择（1）若协商不成，双方同意将争议提交______仲裁委员会仲裁，按照该仲裁委员会的仲裁规则进行仲裁。（2）或者，双方也可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。3.仲裁机构或管辖法院的约定（1）双方约定仲裁机构为______仲裁委员会。（2）若选择诉讼，双方约定管辖法院为甲方住所地或合同履行地的人民法院。十一、保密条款1.保密信息的范围（1）本协议履行过程中，双方可能会接触到对方的商业秘密、技术秘密、经营信息等保密信息。（2）保密信息包括但不限于产品配方、工艺流程、客户名单、销售数据、财务报表等。2.保密义务的期限（1）双方对保密信息的保密义务自本协议生效之日起开始，至保密信息被公开或为公众所知之日止。（2）即使本协议终止或解除，双方的保密义务仍然有效。3.违反保密条款的责任（1）若一方违反本协议的保密条款，应向对方支付违约金______元。（2）若违反保密条款给对方造成了损失，违约方应承担相应的赔偿责任。十二、通知与送达1.通知的方式（1）本协议项下的通知应以书面形式发出，包括但不限于信函、传真、邮件等。（2）通知应明确收件人、发件人、通知内容、通知日期等信息。2.通知的送达时间（1）以信函方式发出的通知，以邮戳日期为准，视为送达。（2）以传真方式发出的通知，以传真发送成功的时间为准，视为送达。（3）以邮件方式发出的通知，以邮件发送成功的时间为准，视为送达。3.通知的地址变更（1）双方应及时通知对方自己的通讯地址、联系电话、邮件等信息的变更情况。（2）若因一方未及时通知对方信息变更而导致通知无法送达的，由该方承担相应的责任。十三、协议的生效与期限1.协议的生效条件（1）本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。（2）本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。2.协议的有效期（1）本协议的有效期为______年，自协议生效之日起计算。（2）协议期满前，双方应提前______天协商是否续签协议。3.协议的续签与终止（1）若双方在协议期满前协商一致，同意续签协议，应签订书面的续签协议。（2）若双方在协议期满前未达成续签协议的意向，本协议自动终止。十四、附则1.术语定义（1）本协议中使用的术语，其定义如下：“食品安全”：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。“食品原材料”：指用于制作食品的原料、辅料、添加剂等。“食品加工制作”：指对食品原材料进行清洗、切割、烹饪、调配等处理的过程。“食品储存”：指将食品放置在适宜的环境中，以保持其质量和安全的过程。“食品运输”：指将食品从一个地方运输到另一个地方的过程。（2）本协议中未定义的术语，应按照国家相关法律法规和标准的规定进行解释。2.协议的份数本协议一式两份，甲方、乙方各执一份，具有同等法律效力。3.其他未