商品学概论 课件汇 陈文汉 第7-10章 商品包装- 商品的可持续发展

“十三”五普通高等教育应用型规划教材商品学概论（第二版）

第七章商品包装“十三”五普通高等教育应用型规划教材本章内容商品包装材料和包装容器商品包装设计与包装技术商品包装标志商品包装的概念和分类商品包装的标准化、合理化与发展趋势6商标案例导读天价粽退市引发的思考让礼品往来回归阳光化

据2013年6月6日《中国财经报》报道端午将至，超市和卖场中粽子开始占据黄金货架。可与往年不同的是，记者走访发现，天价粽子似乎遭遇寒流，悄悄退出了市场，连往日红火的“空转”粽子券也失去了市场。记者调查发现，仍有一些商品包装中的浪费等现象似乎仍未杜绝。在上海市质监局最近的一次抽查中，“五芳斋”礼品粽、“金榜题名”宜宾五粮液、“汪满田”黄山毛峰等7件产品因疑似过度包装，被依法送检。目前，法律上对过度包装的规定虽有，却没有给出非常详细的处罚标准。商业连锁专家、上海商学院教授顾国建认为，过度包装不仅是一种浪费，还会滋生人们的攀比心理，对社会风气造成负面影响。过度包装甚至天价包装，本质上是一种带有强制性和诱骗性的行销手段。它加重了消费者负担，更扭曲了商品定价机制，扰乱了正常的市场竞争秩序。专家认为，政府应对月饼、粽子等这类商品实施重点监管，要求企业在包装上标明符合国家强制标准。如果未按规定贴标志，可采取下架暂停销售等管理措施，消费者对虚假标志可以进行投诉。消保委专家认为，可以以碳排量作为标准，对多少食品重量规定可使用多少碳排放的包装产品，并强制企业将生产包装产生的碳排放数量标示在产品上，利用消费者的环保意识倒逼包装更加清洁。有什么启示？第一节商品包装的概念和分类本节主要内容商品包装的属性及其功能商品包装的分类商品包装的概念商品包装是指为有形商品在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总名称。它也指为了达到上述目的而采用的容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。（一）商品包装的属性及其功能1.属性现代商品包装既具有生产属性又具有艺术属性商品和包装共同组成了统一的商品体是一种工具和手段，能提高商品的价值商品包装是商品生产的一个重要组成部分优美的包装装潢是通过画面和文字来表现，是美化、宣传和介绍商品的主要手段。（一）商品包装的属性及其功能2.包装的功能保护商品方便物流促进销售便利消费增值价值（二）商品包装的分类1.按包装在流通中的作用分类分为销售包装和运输包装销售包装：指以一个商品作为一个销售单元的包装形式，或若干个单体商品组成一个小的整体的包装，亦称为小包装或个包装。可方便商品陈列展销和方便顾客识别选购运输包装：指用于安全运输、保护商品的较大单元的包装形式，又称为外包装或大包装，如纸箱、木箱、集合包装、托盘包装等。其主要功能是保护商品，方便运输、装卸和储存。（二）商品包装的分类2.按包装的销售市场分类分为内销商品包装和出口商品包装（1）内销商品包装（2）出口商品包装内销商品包装是指用于国内市场的商品包装。内销商品包装必须与国内物流环境和国内销售市场相适应，要符合我国的国情。出口商品包装是指用于出口商品的包装。出口商品包装必须与国外销售市场相适应，满足出口国的不同要求。（二）商品包装的分类3.按包装材料分类一般商品包装可分为纸制包装、木制包装、金属包装、塑料包装、玻璃与陶瓷包装、纤维织品包装、复合材料包装和其他材料包装等。复合材料包装是指以两种或两种以上材料黏合制成的包装，亦称复合包装，主要有纸与塑料、塑料与铝箔和纸、塑料与铝箔、塑料与木材、塑料与玻璃等材料制成的包装。（二）商品包装的分类4.按包装内容物分类以包装的内容物作为分类标志，商品包装可分为食品包装、土特产包装、纺织品包装、医药品包装、化工商品包装、化学危险品包装、机电商品包装等。第二节商品包装材料与包装容器本节主要内容包装材料应具备的性能主要包装材料及其性能特点包装容器包装材料的概念商品包装材料一般分为主要包装材料和辅助包装材料。纸和纸板、金属、塑料、玻璃、陶瓷、竹木、天然纤维与化学纤维、复合材料、缓冲材料属于主要包装材料；涂料、黏合剂、油墨、衬垫材料、填充材料、捆扎材料、钉结材料等属于辅助包装材料。（一）包装材料应具备的性能1.保护性能保护性能主要指保护内装物，防止其变质、损失，保证其质量的性能。主要取决于包装材料的机械强度、防潮防水性、耐腐蚀性、耐热耐寒性、抗老化性、透光及遮光性、透气性、防紫外线穿透性、耐油性、适应气温变化性、卫生安全性、无异味性等。（一）包装材料应具备的性能2.加工操作性能加工操作性能主要指易加工、易包装、易充填、易封合以及适应自动包装机械操作、生产效率高的性能。包装的加工操作性能主要取决于包装材料的刚性、挺力、光滑度、可塑性、可焊性、易开口性、热合性、防静电性等。（一）包装材料应具备的性能3.外观装饰性能外观装饰性能主要指材料的形、色、纹理的美观性，能产生陈列效果，提高商品身价和激发消费者的购买欲的性能。包装的外观装饰性能主要取决于包装材料的透明度、表面光泽、印刷适应性及防静电吸尘性等。（一）包装材料应具备的性能4.方便使用性能主要指便于开启和取出内装物、便于再封闭的性能等。包装的方便使用性能主要取决于包装材料的启闭性能、不易破裂以及包装容器的结构等。5.节省费用性能节省费用性能主要指经济合理地选择包装材料，体现在节省包装材料、包装机械设备费、劳动费、降低自身重量和提高包装效率等方面。6.易处理性能易处理性能主要指包装材料要有利于生态环境保护，有利于节省资源，体现在易回收、可复用、可再生、可降解、易处置等方面。（二）主要包装材料及其性能特点1.纸及纸制品在包装材料中，纸的用途最为广泛，其品种也非常多，如牛皮纸、玻璃纸、植物羊皮纸、沥青纸、板纸、瓦楞纸板、蜂窝纸板等。特点：价格低、耐磨擦、耐冲击、容易粘和、质地细腻、五毒、无味、不受温度的影响、适于包装生产机械化。缺点：纸的防潮、防湿性能差。（二）主要包装材料及其性能特点2.塑料及塑料制品用于包装的塑料材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、钙塑材料。塑料包装材料是近年来发展较快的包装材料之一。优点：物理机械性能优良；化学稳定性好；适应包装轻量化的发展需要；适合采用各种包装新技术；具有优良的透明性、表面光泽性、可印刷性和装饰性，为包装装潢提供了很好的条件。缺点：强度不如钢铁，耐热性不如玻璃，在外界因素长时间作用下易发生老化；有些塑料在高温下会软化，在低温下会变脆，强度下降；有些塑料带有异味，某些有害成分可能渗入内装物；易产生静电；容易造成污染；塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染等。（二）主要包装材料及其性能特点3.木材（1）常用的木制包装容器有木箱（包括胶合板箱和纤维板箱）、木桶（包括木板桶、胶合板桶和纤维板桶）。（2）优点：独特的优越性缺点：由于森林资源的匮乏、环境保护要求、价值高等原因，其发展潜力不大。（二）主要包装材料及其性能特点4.金属材料（1）金属材料主要指钢材、铝材及其合金材料。包装用钢材包括薄钢板、镀锌薄钢板、镀锡薄钢板（俗称马口铁），包装用铝材有纯铝板、合金铝板和铝箔。（2）优点：具有良好的机械强度；密封性能优良；具有良好的延伸性；可获得良好的装潢效果；易于回收再利用，不污染环境。缺点：金属材料成本高；一些金属材料如钢铁的化学稳定性差，在潮湿的大气下易发生锈蚀。（3）软性金属材料主要用于制造软管和金属箔。（二）主要包装材料及其性能特点5.玻璃、陶瓷（1）玻璃是以硅酸盐为主要成分的无机性材料。（2）优点：化学稳定性好；密封性优良，有紫外线屏蔽性，有一定的强度，能有效地保护内装物；易于造型，具有特殊的宣传和美化商品的效果；价格低；有利于环境保护。缺点：耐冲击强度低、碰撞时易破碎、自身重量大、运输成本高、能耗大（二）主要包装材料及其性能特点6.复合材料（1）复合材料是将两种及两种以上具有不同特性的材料复合在一起，以改进单一包装材料的性能（2）常见的复合材料有几十种：广泛利用的有塑料与塑料复合、塑料与玻璃复合、金属箔与塑料复合、纸张与塑料复合以及金属箔、塑料、玻璃复合等。（二）主要包装材料及其性能特点7.绿色包装材料绿色包装材料按照环保要求及材料用毕后的归属大致可分为以下三大类：可回收处理再造的材料；可环境降解回归自然的材料；可焚烧回收能量，不污染大气的材料。（三）包装容器1.包装袋包装袋是柔性包装中的重要技术，包装袋材料是柔性材料，有较高的韧性、抗拉强度和耐磨性。包装袋广泛适用于运输包装、商业包装、内装、外装，因而使用较为广泛。集装袋一般运输包装袋小型包装袋（1）集装袋集装袋是一种大容积的运输包装袋，盛装重量在1吨以上。集装袋的顶部一般装有金属吊架或吊环等，便于铲车或起重机的吊装、搬运。卸货时可打开袋底的卸货孔，即行卸货，非常方便。适于装运颗粒状、粉状的货物。（2）一般运输包装袋（3）小型包装袋一般运输包装袋的盛装重量是0.5～100千克，大部分是由植物纤维或合成树脂纤维纺织而成的织物袋，或者由几层挠性材料构成的多层材料包装袋。小型包装袋或称普通包装袋，这类包装袋盛装重量较少，通常用单层材料或双层材料制成。（三）包装容器2.包装盒包装盒是介于刚性和柔性包装两者之间的包装技术。包装材料有一定柔性，不易变形，有较高的抗压强度，刚性高于袋装材料。包装盒整体强度不大，包装量也不大，不适合做运输包装，适合做商业包装、内包装。（三）包装容器3.包装箱包装箱是刚性包装技术中的重要一类。包装材料为刚性或半刚性材料，有较高强度且不易变形。包装箱整体强度较高，抗变形能力强，包装量也较大，适合做运输包装、外包装。瓦楞纸箱木箱（三）包装容器4.包装瓶包装瓶是瓶颈尺寸有较大差别的小型容器，是刚性包装中的一种.包装瓶结构是瓶颈口径远小于瓶身，且在瓶颈顶部开口；包装操作是填灌操作，然后将瓶口用瓶盖封闭。主要做商业包装、内包装使用。瓶口与瓶盖的封盖方式有螺纹式、凸耳式、齿冠式、包封式等。圆瓶方瓶高瓶矮瓶异形瓶（三）包装容器5.包装罐包装罐（筒）是罐身各处横截面形状大致相同，罐颈短，罐颈内径比罐身内颈稍小或无罐颈的一种包装容器，是刚性包装的一种。可做运输包装、外包装，也可做商业包装、内包装用。集装罐中型包装罐小型包装罐相关链接包装盒的前世今生包装盒是一古老而现代的话题，从原始社会至今人们不停在在做探索。从总体上看，包装盒大致经历了原始包装盒、传统包装盒和现代包装盒三个发展阶段。一、原始包装盒人类使用包装盒的历史可以追塑到远古时期。早在距今一万年左右的原始社会后期，随着生产技术的提高，生产得到发展，有了剩余物品须贮存和进行交换，于是开始出现原始包装盒。最初，人们葛藤捆扎猎获物，用植物的叶、贝壳、兽皮等包裹物品，这是原始包装盒发展的胚胎。以后随着劳动技能的提高，人们以植物纤维等制作最原始的篮、筐，用火煅烧泥土制成陶壶、陶碗和陶灌等，用来盛装、保存食物、饮料及其他物品，使包装盒的方便运输、储存与保管功能得到初步完善。这是古代包装盒，即原始包装盒。传统包装盒春秋战国时期，人们掌握了铸铁炼钢技术和制漆涂漆技术，铁制容器、涂漆木制容器大量出现。古代埃及，公元前3000年就开始吹制玻璃容器。用陶瓷、玻璃、木材、金属加工各种包装盒容器已有数千年的历史，其中许多技术经过不断完善发展，一直使用到如今。公元105年蔡伦改进了造纸术，使“纸”开始进入各行各业，这也包括“包装”行业。早在汉代，中国造纸术经高丽传至日本；13世纪传入欧洲，德国第一个建造了较大的造纸厂。11世纪中叶，中国毕升发明了活字印刷术。15世纪欧洲开始出现了活版印刷，包装盒印刷及包装盒装潢业开始发展。16世纪欧洲陶瓷工业开始发展；美国建成了玻璃工厂，开始生产各种玻璃容器。至此，以陶瓷、玻璃、木材、金属等为主要材料的包装盒工业开始发展，近代传统包装盒开始向现代包装盒过度。现代包装盒自16世纪以来，特别是19世纪的欧洲产业革命，由于工业生产的迅速发展，极大地推动了包装盒工业的发展，从而为现代包装盒工业和包装盒科技的产生和建立奠定了基础。法国科学家发明了灭菌法包装盒储存食品，18世纪末。导致19世纪初出现了玻璃食品罐头和马口铁食品罐头，使食品包装盒学得到迅速发展。进入19世纪，包装盒工业开始全面发展，1800年机制木箱出现，1814年英国出现了第一台长网造纸机，1818年镀锡金属罐出现，1856年，美国发明了瓦楞纸，1860年欧洲制成制袋机，1868年美国发明了第一种合成塑料袋——赛璐珞，1890年美国铁路货场运输委员会开始承认瓦楞纸箱正式作为运输包装盒容器。进入20世纪，科技的发展日新月异。新材料、新技术不断出现，聚乙烯、纸、玻璃、铝箔、各种塑料、复合材料等包装盒材料被广泛应用，无菌包装盒、防震包装盒、防盗包装盒、保险包装盒、组合包装盒、复合包装盒等技术日益成熟，从多方面强化了包装盒的功能。目前，电子技术、激光技术、微波技术广泛应用于包装盒工业，包装盒设计实现了计算机辅助设计（CAD），包装盒生产也实现机械化与自动化生产。第三节商品包装设计与包装技术本节主要内容商品包装设计销售包装技术运输包转技术（一）商品包装设计一个优秀的包装设计，是包装造型设计、结构设计、装潢设计三者有机地统一包装结构设计是从包装的保护性、方便性、复用性等基本功能和生产实际条件出发，依据科学原理对包装的外部和内部结构进行具体考虑而得的设计。包装造型设计又称形体设计，大多指包装容器的造型。包装容器必须能可靠地保护产品，必须有优良的外观，还需具有相适应的经济性等。包装装潢设计是以图案、文字、色彩、浮雕等艺术形式，突出产品的特色和形象，力求造型精巧、图案新颖、色彩明朗、文字鲜明，装饰和美化产品，以促进产品的销售。（二）销售包装技术销售包装技术是指销售包装操作时所采用的技术和方法。商品销售包装的技术有贴体包装技术、泡罩包装技术、收缩包装技术、拉伸包装技术、真空包装技术、充气包装技术、吸氧剂包装技术等。（二）销售包装技术1.贴体包装技术概念：是将单件商品或多件商品，置于带有微孔的纸板上，由经过加热的软质透明塑料薄膜覆盖，在纸板下面抽真空使薄膜与商品外表紧贴，同时以热熔或胶粘的方法使塑料薄膜与涂黏结剂的纸板黏合，使商品紧紧固定在其中。特点：通常形成透明包装，顾客几乎可看到商品体的全部，加上不同造型和有精美印刷的彩底，大大增加了商品的陈列效果；能牢固地固定住商品，有效地防止商品受各种物理机械作用而损伤，也能在销售中起到防止顾客触摸以及防盗、防尘、防潮等保护作用；往往能使商品悬挂陈列，提高货架利用率。适用：适用于形状复杂、怕压易碎的商品，如日用器皿、灯具、文具、小五金和一些食品。（二）销售包装技术2.泡罩包装技术泡罩包装技术所形成的包装结构主要由两个构件组成：一个是刚性或半刚性的塑料透明罩壳（不与商品贴体）；另一个是可用塑料、铝箔或纸板作为原材料的盖板。按照泡罩形式不同，可分为泡眼式、罩壳式和浅盘式三类。优点：泡罩包装有较好的阻气性、防潮性、防尘性，用于食品时清洁卫生，可增加货架寿命；对于大批量的药品、食品、小件物品，易实现自动化流水作业；泡罩有一定的立体造型，在外观上更吸引人。（二）销售包装技术3.收缩包装技术概念：收缩包装技术是将经过预拉伸的塑料薄膜、薄膜套或袋，在考虑其收缩率的前提下，将其裹包在被包装商品的外表面，以适当的温度加热，薄膜即在其长度和宽度方向上产生急剧收缩，紧紧地包裹住商品。它广泛地应用于销售包装，是一种很有前途的包装技术。特点：所采用的塑料薄膜通常是透明的，大大增加了陈列效果；所用薄膜材料有一定韧性，可以省去纸盒；对商品具有防潮、防污染的作用；可保证商品在到达消费者手中之前保持密封，防止启封、偷盗等。（二）销售包装技术4.拉伸包装技术（2）特点①采用此种包装不用加热，适合于那些怕加热的产品如鲜肉、冷冻食品、蔬菜等；②可以准确地控制裹包力，防止产品被挤碎；③由于不需加热收缩设备，可节省设备投资和设备维修费用，并可节省能源。拉伸包装技术是用具有弹性（可拉伸）的塑料薄膜，在常温和张力作用下，裹包单件或多件商品，在各个方向上牵伸薄膜，使商品紧裹并密封。（二）销售包装技术5.真空包装技术（1）真空包装技术是将产品装入气密性的包装容器，密封前在排除包装内的气体，使密封后的容器内达到一定真空度，此法也称减压包装技术。（2）优点：用于食品包装，能防止油脂氧化，维生素分解、色素变色和香味消失；用于食品包装，能抑制某些霉菌、细菌的生长和防止虫害；用于食品软包装，进行冷冻后，表面无霜，可保持食品本色，但也往往造成褶皱；用于轻泡工业品包装，能使包装体明显缩小（有的缩小50%以上），同时还能防止虫蛀、霉变。（二）销售包装技术6.充气包装技术概念将产品装入气密性的包装容器内，在密封前，充入一定惰性气体，置换内部的空气，从而使密封后容器内仅含少量氧气（1%～2%）。特点用于食品包装，能防止氧化，抑制微生物繁殖和害虫的发育，能防止香气散失、变色等，从而能较大幅度地延长保存期；对于粉状、液状以及质软或有硬尖棱角的商品都能包装；用于软包装，外观不起褶皱而美观；用于日用工业品包装，能起防锈、防霉的作用。（二）销售包装技术7.吸氧剂包装技术（1）吸氧剂包装技术是在密封的包装容器内，使用能与氧气起化学作用的吸氧剂，从而除去包装内的氧气，使内装物在无氧条件下保存。（2）适用：主要用于食品保鲜、礼品、点心、蛋糕、茶叶等，还用于毛皮、书画、古董、镜片、精密机械零件及电子器材等的包装。（3）特点：可完全杜绝氧气的影响，防止氧化、变色、生锈、发霉、虫蛀等；能把容器内氧气全部除掉，可使商品在包装容器内长时间处于无氧状态下保存；方法简便，不需大型设备。（三）运输包装技术1.一般包装技术（1）概念针对产品不同形态特点而采用的技术和方法，是多数产品都要采用的，因而称为一般包装技术。（2）种类内装物的合理置放、固定和加固；对松泡产品应压缩体积；内、外包装形状尺寸的合理选择；包装外的捆扎。（三）运输包装技术2.缓冲包装技术（防震包装）是为减缓内装物受到冲击和震动而损坏，采取一定防护措施的包装方法。分四种具体方法：

妥善衬垫：内典型的衬垫方式有全面衬垫、二端与四角和八角的衬垫、侧衬垫与底衬垫等。现场发泡：现场发泡适用于玻璃陶瓷制品、各种仪器、家用电器、工艺品和其他不规则商品的包装。（三）运输包装技术2.缓冲包装技术（防震包装）

浮吊包装：浮吊包装适用于防震要求较高的产品，如精密仪器、仪表、机电设备等。机械固定：机械固定可用橡胶模压件将物品的金属件连接，把橡胶件紧扣包装箱内。（三）运输包装技术3.防潮包装技术防潮包装技术是指采用防潮材料对产品进行包封，以隔绝外部空气相对湿度的变化对产品的影响，使得包装内的相对湿度符合产品的要求，从而保护商品质量的方法。防潮包装技术的注意事项产品在包装前必须是清洁干燥的，不清洁处应先进行适当的处理，不干燥时应先进行干燥处理。防潮阻隔性材料应具有平滑一致性、无针孔、砂眼、气泡及破裂等现象。产品有尖突部，并可能损伤防潮阻隔层时，应预先采取包扎等保护措施。为防止在运输途中损伤防潮阻隔层材料，应使用缓冲衬垫材料予以卡紧、支撑和固定，并应尽量将其放在防潮阻隔层的外部。应尽量缩小内装物的体积和防潮包装的总表面积，尽可能使包装表面积对体积的比率达到最小。防潮包装应尽量做到连续操作，一次完成包装，若要中间停顿作业时，则应采取有效的临时防潮保护措施。包装场所应清洁干燥，温度应不高于35℃，相对湿度不大于75%，温度不应有剧烈变化以避免发生结露现象。防潮包装的封口，不论是黏合还是热封合，均须良好地密封。（三）运输包装技术4.防锈包装技术防锈包装技术是在运输储存金属制品与零部件时，为防止其生锈而降低价值或性能所采用的各种包装技术和方法。（2）注意事项①作业场所的环境应尽量对防锈有利；②进行防锈包装时，特别应使包装内部所容空气的容积达到最小；③在处理包装金属时，不要沾上指纹、留下指汗；④要特别注意防止包装对象的突出部分和锐角部分的损坏，或因移动、翻倒使隔离材料遭到破坏。（三）运输包装技术5.防霉包装技术防霉包装技术是为防止霉菌侵袭内装商品或霉菌的生长污染商品，影响商品质量所采取的一种防护措施，对内装商品起到防霉保护的作用。（2）注意①选用抗菌性强的材料如金属材料；②改进材料的配方和工艺提高其抗霉性；③加工时在涂布过程中加入防霉剂。（三）运输包装技术6.集合包装技术集合包装技术是将一定数量的商品或包装件，装入具有一定规格、强度和长期周转使用的更大包装容器内，形成一个更大的搬运单元的包装形式。集合包装技术包括集装箱、集装托盘、集装袋和滑片集装、框架集装与无托盘集装等，其中常见的是集装箱、集装托盘。集装箱的分类1.集装箱的不同用途分为通用集装箱与专用集装箱2.集装箱的结构形式分为保温式集装箱、通风集装箱、冷藏集装箱、敞顶式集装箱、平板式集装箱、罐式集装箱、散装货集装箱、牲畜集装箱、折叠式集装箱、柱式集装箱、挂式集装箱、多层合成集装箱和航空集装箱等3.集装箱的制造材料分为钢质集装箱、铝合金集装箱、玻璃钢质集装箱集装托盘集装托盘又称集装盘，简称托盘，是为了便于运输、装卸和储存，在一件或一组货物下面附加一块垫板，板下有脚，形成插口，方便铲车的铲叉插入，便于进行搬运、装卸、堆码作业。特点：使装卸作业化繁为简，完全实现机械化；同时可简化单体包装，节省包装费用，保护商品安全，减小损失和污染；还能够进行高层堆垛，合理利用存储空间。分类：平板式托盘、格式托盘、立柱式托盘、塑料垫块托盘和三合箱式托盘、滑片托盘（三）运输包装技术7.危险品包装技术类别：爆炸性物品、氧化剂、压缩气体和液化气体、自燃物品、遇水燃烧物品、易燃液体、易燃固体、毒害品、腐蚀性物品、放射性物品等（三）运输包装技术7.危险品包装技术主要措施：对有毒商品的包装要明显地标明有毒的标志;对有腐蚀性的商品，要注意商品和包装容器的材质发生化学变化；对黄磷等易自燃商品的包装，宜将其装入壁厚不少于1毫米的铁桶中，桶内壁须涂耐酸保护层，桶内盛水，并使水面浸没商品，桶口严密封闭，每桶净重不超过50公斤;对于易燃、易爆商品采用塑料桶包装，然后将塑料桶装入铁桶或木箱中，每件净重不超过50公斤，并应有自动放气的安全阀，当桶内达到一定气体压力时，能自动放气。第四节商品包装的标准化、合理化与发展趋势本节主要内容商品包装的标准化商品包装合理化包装的发展趋势（一）商品包装的标准化1.概念商品包装的标准化指的是为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则包装活动，称为标准化。包装标准化工作就是制定、贯彻实施包装标准的全过程活动。（一）商品包装的标准化包装标准的内容包装基础标准；主要包括包装术语、包装尺寸、包装标志、包装基本试验、包装管理标准。包装材料标准：包括各类包装材料的标准和包装材料试验方法。包装容器标准：包括各类容器的标准和容器试验方法包装技术标准：包括包装专用技术、包装专用机械、防毒包装技术方法、防锈包装等标准。产品技术标准（二）商品包装合理化商品包装合理化的概念商品包装合理化既包括总体的合理化，这种合理化往往用整体物流的效益与微观包装的效益来统一衡量；也包括包装材料、包装技术、包装方式的合理组合及应用；还包括更大范围内的诸如社会法规、废弃物治理、资源利用等有关方面的问题。（二）商品包装合理化2.商品包装的合理化的内容（1）商品包装应根据相应的标准要求，妥善保护好包装内的商品，使其数量不发生减少和质量不受损伤;（2）包装材料及包装容器应当安全无害；（3）包装容量应当适中，便于物流作业；（4）包装标志应当简单、醒目、清晰；（5）包装费用应当与内装商品相适应；（6）包装过程中应当节省资源；（7）包装应当便于废弃物的治理，有利于环境保护。（二）商品包装合理化3.包装合理化应注意的问题防止包装不足防止包装过剩防止包装成本过高（二）商品包装合理化4.影响包装合理化的因素影响合理化的因素产品设计装卸保管运输人格因素和环境保护（三）包装的发展趋势1.智能化物流信息化发展和管理的一个基础条件就是包装的智能化。智能化的信息包装，是形成物流信息管理的有力媒介。（三）包装的发展趋势2.绿色化绿色包装一般具有五个方面的内涵：（1）实行包装减量化（Reduce）。（2）包装应易于重复利用（Reuse），或易于回收再生（Recycle）。（3）包装废弃物可以降解腐化（Degradable）。（4）包装材料对人体和生物应无毒无害。（5）包装制品从原材料采集、材料加工、制造产品、产品使用、废弃物回收再生，直到其最终处理的生命全过程均不应对人体及环境造成公害。（三）包装的发展趋势3.标准化包装标准化包括包装的规格尺寸标准、包装工业的产品标准和包装强度的标准化三个方面内容。4.方便化5.单元化一是对物品进行单元化的包装，将单件或散装物品，通过一定的技术手段，组合成尺寸规格相同，重量相近的标准“单元”。“单元”作为一个基础单位，又能组合成更大的集装单元；另一是围绕这些已经单元化的物流容器，它们的周边设备包括工厂的工位器具的应用和制造也有一个单元化技术的含义在里面，包括规格尺寸的标准化，模块化的制造技术和柔性化的应用技术。6.系统化第五节商品包装标志本节主要内容商品销售包装标志商品运输包装标志（一）商品销售包装标志1.销售包装的一般标志一般商品销售包装标志的基本内容包括商品名称、生产厂名和厂址、产地、商标、规格、数量或净含量、商品标准或代号、商品条形码等。食品日用工业品进口商品根据国家标准《食品标签通用标准》的规定，食品的销售包装上必须标注：食品食品名称、配料表、净含量及固形物重量、厂名、批号、日期标志及储藏指南、食（使）用方法指导、质量等级、商品标准代号；包装标签上标明商标及商品条码，属保健食品的必须标有保健食品标志。2.日用工业品3.进口商品除基本内容外，还须标注主要成分、净含量、性能特点、用途、使用方法、保养方法、生产日期、安全使用期或失效日期、品级、批号等。在每个小包装上必须用中文标注商品名称、产地的国名和地方名、中国代理商或总经销商的名称、详细地址。对关系到人身财产安全的商品，对其标注的内容还有更详细的规定。如家用电器商品、化妆品等必须在每个销售包装上标有中文说明、中国商检局CCIB安全检测标志；动植物商品必须在每个小包装上贴有中国动植物检疫局发放的标志；进口预包装食品的每个小包装上必须贴有CHF中国卫生检疫标志等。（一）商品销售包装标志2.商品的质量标志3.使用方法及注意事项标志商品的质量标志就是在商品的销售包装上一些反映商品质量的标记。它说明商品达到的质量水平。主要包括：优质产品标志、产品质量认证标志、商品质量等级标志等。商品的种类用途不同，反映使用注意事项和使用方法的标志也各有不同。（一）商品销售包装标志4.产品的性能指示标志用简单的图形、符号表示产品的主要质量性能。5.销售包装的特有标志销售包装的特有标志指名牌商品在其商品体特定部位或包装物内的让消费者更加容易识别本品牌商品的标记。6.产品的原材料和成分标志产品的原材料和成分标志是指有国家专门机构经检验认定后，颁发的证明产品的原材料或成分的标志。7.商品使用说明商品使用说明是一种由文字、符号、图示、表格等分别或组合构成，向消费者传递商品信息和说明有关问题的工具。（二）商品运输包装标志运输包装标志的概念运输包装标志是用简单的文字或图形在运输包装外面印刷的特定的记号和说明事项，以便于商品的储存、运输和装卸。运输包装标志按表现形式，可分为文字标志和图形标志；按内容和作用，它又可分为运输包装收发货标志、包装储运图示标志和危险品货物包装标志等。（二）商品运输包装标志1.运输包装收发货标志运输包装收发货标志通常印刷在外包装上，其内容如下:（1）分类标志（代号FL）（2）供货号（GH）（3）货号（HH）（4）品名规格（PG）（5）数量（SL）（6）重量（ZL）（7）生产日期（CQ）（8）生产工厂（CC）（9）体积（TJ）（10）有效期限（XQ）（11）收货地点和单位（SH）（12）发货单位（FH）（13）运输号码（YH）（14）发运件数（JS）相关链接商品分类图形标志（二）商品运输包装标志2.包装储运图示标志（二）商品运输包装标志3.危险品货物包装标志GB190—2000《危险货物包装标志》标准规定了包括爆炸品、易燃气体、不燃气体、有毒气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品、遇湿易燃物品、氧化剂、有机过氧化物、剧毒品、有毒品、有害品（远离食品）、感染性物品、放射性物品、腐蚀品和杂类共9类，17种标志名称，21个图形易燃气体高温运输标志氧化性物质六、商标本节主要内容商标的特征商标与品牌的关系商标的作用商标的分类商标的设计原则商标的管理（一）商标的特征商标的概念商标俗称“牌子”，是指商品生产者或商品经营者为了使自己生产或销售的商品，在市场上与其他商品相区别而使用的一种标志，这种标志通常用文字、图形或文字、图形的组合图案构成。（一）商标的特征1.商标具有从属商品经济的属性2.商标具有显著性3.商标使用的文字、图形或者组合，应当有显著特征便于识别4.商标享有专有性5.商标具有竞争性（二）商标与品牌的关系1.品牌标志和名称是品牌的一个组成部分，但并不是品牌的全部。品牌标志是指品牌中可识别但不能用言语表达的部分，包括符号、图案或专门设计的颜色、字体等。品牌名称则是指品牌中可用语言表达的部分。2.商标是品牌或品牌中的一部分，一般是品牌标志和品牌名称。商标是经过法律程序和法律确认的，受到法律保护的品牌。（三）商标的作用1.识别商品的不同生产者或经营者2.有利于保护企业利益3.有利于保持老客户4.有利于树立企业形象5.有利于经济发展（四）商标的分类1.商标按结构分为文字商标、图形商标、记号商标和组合商标。文字商标：指由文字构成的商标。文字包括各种文字、数字和字母。图形商标：指由由图形组成的商标。记号商标：指是用某种记号构成的商标。组合商标：指由文字、图形或记号组合的商标。（四）商标的分类2.商标按用途营业商标、商品商标、等级商标、保证商标和服务商标营业商标：指以生产或经营的企业名称、标记作为商标，即用商号或厂标作为商标，如中国的“同仁堂”中药、美国的“福特”汽车等。等级商标：指同一企业、同一类商品因不同规格、质量而使用的系列商标。商品商标：又称“个别商标”，是指为了将一定规格、品种的商品与其他的商品区别开来，在个别商品上使用的商标。保证商标称证明商标，主要是指专为说明质量而使用的商标。服务商标：用于区别提供不同的服务项目或行业的商标。（四）商标的分类3.商标按商品使用者分为制造商标和销售商标制造商标是指表示商品制造者的商标，又称“生产商标”。这种商标往往与厂标一致，如奇瑞集团的“”商标，使用这种商标是为了区别制造者与销售商。销售商标是指销售者（经营者）销售商品而使用的商标，也称“商业商标”，是销售者为了使自己经营的商品与其他经营的商品相区别而使用的商标。（五）商标的设计原则根据《中华人民共和国商标法》的要求，商标设计必须遵守以下几项原则（1）注册商标应有标记；（2）商标的设计应符合商标禁用条款。（3）商标要具备显著性特征。为了充分发挥商标作用，商标设计宜遵循的原则：商标要具有审美性商标要适应市场环境稳定适时原则（六）商标的管理商标管理的概念商标管理是国家商标主管部门为了保护商标权，维护消费者的利益和社会经济秩序，根据商标法律制度，对商标注册和商标使用有关行为进行监督、检查、协调、控制和服务的活动。（六）商标的管理1.商标管理的基本原则（1）保护商标专用权原则（2）维护消费者利益原则保护商标专用权，就是从法律上承认企业在商标信誉里凝结着“个别劳动”“特殊劳动”的差别，进而承认并保护由于这种差别所带来的不同利益，促进企业着眼于市场需求，在商品质量上下工夫，从而促进经济的健康发展。维护消费者利益原则，是指商标主管机关通过商标管理监督商品质量，查处利用商标损害消费者利益的行为，从而保证消费者得到高质量的商品。（六）商标的管理2.商标使用管理（ 1）对注册商标的使用管理商标管理机关依法保护注册人行使商标专用权，同时监督注册，履行其应该承担的义务。商标专用权的内容包括商标的使用权和禁止权。商标权人的义务有三项：第一必须在法律规定的范围内行使权利，履行法定手续，而不得滥用权利；第二，必须对使用商标的商品质量负责；第三，必须按规定缴纳各种费用。商标管理局还要指导注册人规范地使用商标。（六）商标的管理2.对未注册商标的使用管理（1）没有注册的商标（品牌）也是商品上的一种标志，但不享有商标专有权，当该商标与他人的注册商标相同或近似时，便构成侵权行为；当他人未注册的商标与之相同或相似，也得不到法律的保护。商标管理机构从保护商标权、维护社会经济秩序出发，应当对未注册商标进行管理。（2）未经核准注册的，不得在市场上销售。技能实训创意包装让你出奇制胜

有的产品滞销，是由于难以预料的外部自然环境和需求环境的突变造成，但并不影响其主要品质。如果能巧妙利用突变中的有利因素，创意包装，不但能使这类产品摆脱困境，而且还能让它因此更加引人注目，让人喜欢。美国新墨西哥州有个叫杨格的果园主，一次突降冰雹，将苹果个个打得伤痕累累，就在大家唉声叹气时，杨格灵光一现，他马上按合同原价将苹果运往全国各地。与往日不同的是在每个苹果箱里多了一张小纸片，上面写着：亲爱的买主，这些苹果个个受伤。但请看好，它们是冰雹留下的杰作，这正是高原地区苹果特有的标志，品尝后你们就会知道。这一创意包装让买主将信将疑地品尝后，禁不住个个喜形于色，他们真切地感受到了高原地区苹果特有的风味。正是这种创意包装的营销术，意外地使得杨格这年的苹果比以往任何一年都卖得要好。英国一家足球生产厂商的创意包装营销更让人叫绝。英国麦克斯亚州有一个妇女向法院控告，说她丈夫迷恋足球已经达到不能容忍的“疯狂”地步，严重影响了他们的夫妻关系，要求生产足球的厂家赔偿她精神损失费10万英镑。精明的厂商却利用这一离谱的案例，大造声势，利用那位妇女的指控，向人们证明该厂生产的足球魅力之大。结果，这一奇特的官司经过创意包装及传媒大肆渲染后，该厂名声远扬，产品销量一下子翻了四倍。由此可见，包装是市场的浓缩，是强有力的营销手段，而创意包装更胜一筹。如今商场风云变幻，企业和商家难免会碰到出乎意料的外部恶劣环境，精明的商家借此积极开动脑筋，寻求和把握弱势中的有利因素，发挥创意包装营销的关键作用，达到出奇制胜的效果，有时候还能创造出新的市场奇迹。根据“阅读资料”，讨论商品包装对市场营销的重要性？根据“阅读资料”，讨论你对上述案例的包装还有啥改进的建议。课外延伸Thankyouverymuch!“十三”五普通高等教育应用型规划教材商品学概论（第二版）陈文汉主编中国人民大学出版社第八章商品储运与养护中国人民大学出版社“十三”五普通高等教育应用型规划教材内容要览123商品储运概述商品储运管理商品储运期间的质量变化456仓库温湿度管理商品的养护

食品的储存与保鲜案例导读普洱茶的存储与收藏价值一、普洱茶的存储在各种茶叶中，普洱茶的保存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难：如果存放紧压茶，不要拆包装；如果是散茶，建议最好存放在紫砂罐里，只要不受阳光直射，环境清洁卫生、通风透气，湿度不要太大即可，但一定要远离污染源或其他味源如香皂、化妆品等，因为茶叶的吸附性非常强。如果是以投资为目的大量囤积，这里给出一点小敲门，可以提高茶友家庭存放时的品质追求：“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。总的来说普洱茶的确具备投资价值，但是对普洱茶的存储需要一定条件：流通的空气、恒定的温度、适合的湿度。若能保证此三点长期稳定，那么能够品尝到自己珍藏多年的普洱茶，一定有一种惬意无比的畅快。二、普洱茶收藏的价值普洱茶因为医学界肯定了它具备降脂减肥的功效、又与现代人健康生活理念极为贴合而声名鹊起。同时普洱茶越陈越香，这与其他茶品以“新嫩为贵”的理念决然不同。就像茅台陈酿一样，陈化的普洱与茅台在经济价值上比新茶新酒都要提升几个档次，所以普洱就具备了作为投资品、收藏品的条件。许多商家也非常愿意经营普洱，卖不完的普洱茶，存放到来年还可以升值，这就更加拉动了普洱茶的收藏市场。普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好。这是其他茶类所不具备的特征,经营普洱茶风险较小，而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶收藏，促进普洱茶消费。有什么启示？第一节商品储运概述本节主要内容：商品储存的功能商品储运合理化商品储运的概念商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。商品运输是指运用适当的运输工具使商品产生位移的过程，商品运输实际也是短时的储存。（一）商品储运的功能储存功能调节功能保管功能加工功能整合功能分类和转运功能市场信息的传感器提供信用的保证现货交易的场所（二）商品储运合理化商品储运合理化就是用最经济的办法实现商品储运的功能。商品储运必须有一定的量，才能在一定时期内满足需要，这是商品储运合理化的前提或本质。（二）商品储运合理化1.商品储运合理化的标志（1）质量标志保证被仓储物的质量（2）数量标志保证功能实现前提下有一个合理的数量范围（3）时间标志保证功能实现前提下，寻求一个合理的仓储时间（4）结构标志从被储物不同品种、不同规格、不同花色的仓储数量的比例关系对仓储合理性的判断（5）分布标志不同地区仓储的数量比例关系，以此判断当地需求比，以及对需求的保障程度，也可以此判断对整个物流的影响；（6）费用标志考虑仓租费、维护费、保管费、运费、损失费、资金占用利息支出等，才能从实际费用上判断仓储的合理与否。（二）商品储运合理化实现商品储运合理化的措施：实行ABC分类控制法适当集中库存采用有效的“先进先出”方式提高仓容利用率采用有效的储存定位系统采用有效的监测清点方法采用集装箱、集装袋、托盘等储运一体化方式运输网络的合理布局选择最佳的运输方式提高运送效率第二节商品储运管理本节主要内容：仓储作业及库存控制管理运输方式规划管理（一）仓储作业及库存控制管理1.仓储作业流程：入库1.入库的概念入库作业是指从商品或货物被运送到仓储中心开始，红过验单、装卸搬运、分类、编码、验收等环节，确认商品或货物后按预定的货位储存入库等一系列的工作过程。2.入库的任务（1）清点商品或货物的数量，检查商品或货物的质量和包装质量；（2）合理地组织各种收货手续与程序；（3）分清厂家、运输部门及仓储部门之间的责任。储存储存作业主要任务：把将来要使用或者要出货的货物做保存，且经常要做库存品的检查控制，不仅要善用空间，而且要注意存货的管理。目标：空间的最大化利用；劳力及设备的有效使用；所有货物都能随时准备存取；货物的有效移动和良好保护；良好的管量及沟通。出库概念：是仓库根据业务部门或存货单位开具的出库凭证，经过审核出库凭证、备料、拣货、分货等业务直到把货物点交给要货单位或发运部门的一系列作业过程。它是货物仓储作业过程的最后一个环节，也是仓储部门对外的窗口。两项工作：一是领料单位方面，在填写出库凭证（领料单、提货单、调拨单等）时，对所领货物的品种、规格、型号、数量等项目须写清楚、准确，提取货物的方式要标注清楚。二是仓库方面，按照程序作业。必须核对检查领料凭证的正误，按凭证上所列货物的品种、规格、型号、数量、提货方式等项目组织备料，并保证把货物及时、准确、完好地发放出去。。（一）仓储作业及库存控制管理库存控制管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各种物品、产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持在经济合理的水平上，是企业根据外界对库存的要求和订购的特点，预测、计划和执行一种库存的行为，并对这种行为进行控制。（一）仓储作业及库存控制管理2.库存管理控制常用的方法ABC分类法关键因素分析法定量订货法定期订货法经济订货法准时生产方式管理方法

物料需求计划库存管理ABC分类法1.提出又称作关键因素法。这个概念首先是由美国的GE公司提出来的。2.方法按占用的空间比例与数量比例，以及占用的成本比例之间的关系将库存分成三类：A类库存：存货单元累计20%，但是成本却占总成本80%的物料；B类库存：存货单元累计20%～50%，成本却占总成本15%的物料；C类库存：存货单元累计在50%～100%,成本却占总成本5%的物料。ABC分类法3.对不同的物料采用不同的管理方法A类物料：应对物料进行严格的跟踪，精确的计算订货点与订货量，并进行维护；B类物料：实施正常的控制，只有在特殊的情况下，才赋予较高的重视，可按经济批量订购；C类物料：尽可能简单的控制，可通过半年或一年一次的盘点来补充大量的库存，给予最低的作业有限权控制。关键因素分析法1.提出ABC分类并不令人满意，因为C类物资往往得不到应有的重视，因此有些企业采用关键因素分析法（CriticalValueAnalysis，CVA）2.方法把存货按照其关键性分为4类最高优先级：指的是经营管理中的关键物品或A类重点客户的存货，不允许缺货；较高优先级：指的是生产经营中的基础性物品或B类客户的存货，允许偶尔缺货；中等优先级：指的是生产经营中比较重要的物品或C类客户的存货，允许合理范围内缺货；较低优先级：指生产经营中需要，但可替代性高的物品，允许缺货。物料需求计划库存管理技术1.提出物料需求计划（MaterialRequirementPlanning，MRP）是由美国著名生产管理和计算机应用专家欧·威特和乔·伯劳士在对多家企业进行研究后提出来的。2.主要内容其主要内容包括客户需求管理、产品生产计划、原材料计划以及库存记录。物料需求计划库存管理技术3.主要方法物料需求计划的管理方法主要用于单件小批量或多品种小批量生产的制造企业。4.基本原理物料需求计划基本的原理是由主生产进度计划和主产品的层次结构逐层逐个地求出主产品所有零部件的出产时间、出产数量，把这个计划叫做物料需求计划。物料需求计划工作原理其他方法定量订货法定期订货法经济订货法指当库存量下降到预定的最低库存量（订货点）时，按规定数量（一般以经济批量EOQ为标准）进行订货补充的一种库存控制方法。定期订货法是按预先确定的订货时间间隔进行订货补充的库存管理方法经济订货法（EconomicOrderQuality，EOQ）即通过库存成本分析，求得在库存总成本为最小时的每次订购批量，用以解决独立需求物品的库存管理问题。准时生产方式管理方法1提出准时生产方式（JustInTime，JIT）也称为无库存生产方式，它是20世纪70年代日本创造的一种库存管理和控制的现代管理思想，在日本丰田集团得到广泛实施，并取得巨大的成效。2.方法准时生产方式是一种倒拉式管理，即逆着生产工序，由顾客需求开始，订单→产成品→组件→配件→零件或原材料，最后到供应商。（二）运输方式规划管理1.定性分析方法定性分析法就是根据五种运输方式的主要经济特征作出判定其运输速度、运输工具容量和线路、运输能力、运输成本、环境影响等。铁路运输的选择适用于大宗、笨重物资和杂件货物的中长途运输公路运输的选择适合短途、零担、门到门运输水路运输的选择适合中长途大宗货物运输、海运等，特别是国际货物运输。航空运输的选择比较适合中长途及贵重货物、保鲜货物运输等.管道运输的选择比较适合长期稳定的流体、气体及浆化固体的运输等.（二）运输方式规划管理2.定量分析法（1）成本比较法成本比较法是指如果不将运输服务作为竞争手段，那么能使该运输服务的成本与该运输服务水平以及相关间接库存成本之间达到平衡的运输服务就是最佳服务。也就是说即能满足客户需求，又能使总成本最低的服务。（2）竞争因素分析法（3）时间因素法竞争因素法是指运输方式的选择如果直接涉及竞争优势时，竞争可以促使购买方会将更大的订单转向能提供较好的运输服务提供商，这样供应商可以从这些订单中获取更多利润，从而弥补为了选取更好的运输方式而增加的成本。时间因素法是指考虑时间因素的运输方式选择，运输消费者选择合理的运输方式有利于提高总体物流的合理化。第三节商品储运期间的质量变化本节主要内容：商品的质量变化影响商品质量变化的因素（一）商品的质量变化物理机械变化

商品化学变化生理生化及其他生物引起的变化

物理机械变化

1.挥发概念：挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。挥发速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。常见易挥发的商品主要有：酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂、医药中的一些试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆预防措施：加强包装的密封性；严格控制室温

物理机械变化

2.

溶化概念：溶化是指固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度时，就会成为液体的现象。商品溶化与空气温度、湿度、堆码高度有密切关易溶化的商品主要有：食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰预防措施：按商品性能、分区分类存放在干燥阴凉的库房内；不宜与含水分大的商品放在一起；堆码时应注意底层商品的防潮以及垛底垫高一些；仓库采取吸潮和通风相结合方式物理机械变化

3.

熔化概念：熔化是指低熔点的商品受热后发生软化甚至变为液体的变化现象。熔化除受气温高低的影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低密切相关。易熔化的商品主要有：百货中的香脂、蛤蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸、圆珠笔芯

预防措施：根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。在保管过程中，一般可采用密封和隔热措施。物理机械变化4.

渗漏概念：渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏的现象。除了与包装材料性能、包装容器结构及包装技术的优劣有关外，还与仓储温度变化有关。对液体商品应加强入库验收和在库商品检查及温度控制和管理。物理机械变化5.串味概念：串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。常见易串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等。

预防措施：尽量采取密封包装；储运过程中不要和有强烈气味的商品同车船运输或同库储存；注意运输工具和仓储环境的清洁卫生。清洁卫生物理机械变化6.

沉淀概念：沉淀是指含有胶质和易挥发的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。常见易沉淀的商品有：墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等预防措施：防止阳光照射，做好商品冬季保温和夏季降温工作。物理机械变化7.玷污概念：玷污是指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。

预防措施：对一些外观质量要求高的商品，如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防玷污，精密仪器、仪表类要特别注意。物理机械变化8.破碎与变形概念：破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。常见易破碎与变形的商品有：玻璃、陶瓷、搪瓷、铝制品

预防措施：妥善包装；轻拿轻放；在库堆垛高度不应超过一定的压力限度等。商品的化学变化商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质的变化现象。常见的化学变化有氧化、分解、化合、老化、聚合等。商品的化学变化1.氧化2.分解3.化合氧化（包括锈蚀）是指商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发生与氧结合的化学变化。分解（包括水解）是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上物质的现象。化合是指两种或两种以上物质互相作用，生成一种新物质的反应。商品的化学变化4.老化5.聚合老化是指高分子材料（如橡胶、塑料、合成纤维等）在储存过程中，受到光、热、氧等的作用，出现发黏。、龟裂、变脆、强力下降、失去原有优良性能的变质现象。聚合是指某些商品组成中的化学键在外界条件下发生聚合反应，成为聚合体而变性的现象。商品的生理生化变化及生物引起的变化生理生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列变化。常见的生化变化有：呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀商品的生理生化变化及生物引起的变化1.呼吸作用概念：呼吸作用是指有机体商品在生命活动过程中，由于氧和酶的作用，体内有机物质被分解，并产生热量的生物氧化过程。呼吸作用可分为有氧呼吸和缺氧呼吸两种类型。预防措施：鲜活商品的储藏应保证它们正常而最低的呼吸，利用它们的生命活性，减小损耗、延长储藏时间。延长储藏时间商品的生理生化变化及生物引起的变化2.发芽概念：发芽是指有机体商品在适宜条件下，冲破“休眠”状态而发生的萌芽现象。发芽的结果会使有机体商品的营养物质转化为可溶性物质，供给有机体本身的需要，从而降低有机体商品的质量。预防措施：控制它们的水分，并加强温湿度管理，防止发芽现象的发生。商品的生理生化变化及生物引起的变化3.胚胎发育概念：胚胎发育主要指鲜蛋的胚胎发育。在鲜蛋的保管过程中，当温度和供氧条件适宜时，胚胎会发育成血丝蛋、血环蛋。预防措施：必须加强温湿度管理，最好在低温储藏或截止供氧。商品的生理生化变化及生物引起的变化4.后熟作用概念：后熟是指瓜果、蔬菜等类食品脱离母株后继续成熟过程的现象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改进色、香、味以及硬脆度食用性能。预防措施：应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期、均衡上市的目的。商品的生理生化变化及生物引起的变化5.霉腐概念：霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。预防措施：在储存时必须严格控制温湿度，做好商品防霉工作。商品的生理生化变化及生物引起的变化6.虫蛀概念：商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀蚀。预防措施：搞好运输工具和仓库的清洁卫生工作，加强日常管理，切断虫、鼠来源。（二）影响商品质量变化的因素微生物仓库害虫空气温度卫生条件空气湿度有害气体影响因素日光氧气（二）影响商品质量变化的因素1.空气中的氧气2.日光（1）空气中约含有21%左右的氧气。氧气非常活泼，能和许多商品发生反应并对商品质量变化影响很大。（2）在商品养护中，对于受氧气影响比较大的商品，要采取各种方法（如浸泡、密封、充氮等）隔绝氧气。（1）日光中含有紫外线、红外线等，它对商品起着正反两方面的作用：一方面，日光能够加速受潮商品的水分蒸发，杀死杀伤微生物和商品害虫，在一定程度上有利于商品的保护；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又会发生质量变化。（2）要根据各种不同商品的特性，注意避免或减少日光的照射。（二）影响商品质量变化的因素3.微生物（1）微生物是商品霉腐的前提条件。微生物在生命活动过程中会分泌各种酶，利用它把商品中的蛋白质、糖类、脂肪、有机酸等物质分解为简单的物质再加以吸收利用，从而使商品受到破坏、变质、丧失其使用价值（2）常见危害商品的微生物主要是一些腐败性细菌、酵母菌和霉菌。（3）以根据商品的含水量情况，采取不同的温湿度调节措施，防止微生物生长，以利商品储存。（二）影响商品质量变化的因素4.仓库害虫（1）害虫在仓库里，不仅蛀食动植物性商品和包装，有些害虫还能危害塑料、化纤等化工合成商品。此外，白蚁还会蛀蚀仓库建筑物和纤维质商品（2）虫能适应恶劣环境，一般能耐热、耐寒、耐饥，并具有一定的抗药性；繁殖力强，繁殖期长，产卵量多，有的一年可繁殖几代；食性广杂，具有杂食性。（二）影响商品质量变化的因素5.空气湿度6.空气湿度（1）气温是影响商品质量变化的重要因素。温度能直接影响物质微粒的运动速度（2）控制和调节仓储商品的温度是商品养护的重要工作内容之一。（1）空气的干湿程度称为空气湿度。空气湿度的改变，能引起商品的含水量、化学成分、外形或体态结构等的变化。（2）在商品养护中，必须掌握各种商品的适宜湿度要求，尽量创造商品适宜的空气湿度。（二）影响商品质量变化的因素7.卫生条件8.有害气体（1）卫生条件是保证商品免于变质腐败的重要条件之一（2）商品在储存过程中，一定要搞好储存环境的卫生工作，保持商品本身的卫生，防止商品之间的感染。大气中的有害气体，主要来自煤、石油、天然气。煤气等燃料放出的烟尘和工业生产过程中的粉尘、废气。对空气的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氯化氢和氮化物等气体。第四节仓库温湿度管理本节主要内容：空气温湿度的基本知识库内外温湿度的变化规律仓库温湿度的控制与调节（一）空气温湿度的基本知识1.空气温度（1）空气温度指空气的冷热程度，又称气温。仓库温度的控制既要注意库房内外的温度（库温和气温），也要注意储存物资的温度（垛温）。（2）常用的温度单位是摄氏温度（℃）、华氏温度（℉）和绝对温度（K），它们之间的换算关系为式中，T、t和t＇分别为绝对温度和摄氏温度、华氏温度值。t＝（t＇－32）×5/9t＇＝t×9/5＋32T＝273＋t（一）空气温湿度的基本知识2.空气湿度空气湿度指空气中水蒸气含量的多少。其常以绝对湿度、饱和湿度与相对湿度来表示。（1）绝对湿度绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般用“克/立方米”来表示。温度对绝对湿度有着直接影响。在通常情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大；相反，绝对湿度就越小。（一）空气温湿度的基本知识（2）饱和湿度（3）相对湿度饱和湿度表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。如果越过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴，此时的空气湿度称为饱和湿度。空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比称作相对湿度。也就是说，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比，其公式为相对湿度＝×100%（一）空气温湿度的基本知识（4）露点含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象称作结露。水蒸气开始液化成水时的温度称作“露点温度”，简称“露点”。（二）库内外温湿度的变化规律1.大气温湿度的变化（1）温度变化的规律一天之中日出前气温最低，到午后两三点时气温最高。一年之内最热的月份，内陆一般在7月份，沿海出现在8月份。最冷的月份，内陆一般在1月份，沿海在2月份。（二）库内外温湿度的变化规律1.大气温湿度的变化（2）湿度变化的规律①绝对湿度通常随着气温升高而增大，随气温降低而减小。②相对湿度的日变化和年变化的一般规律：相对湿度的日变化，主要决定于气温。当气温升高时，空气中实际水汽量逐渐远离饱和状态，相对湿度减小；当气温降低时，水汽量就逐渐接近于饱和状态，相对湿度增大。在一日之中，日出前气温最低时相对湿度最大，日出后逐渐降低，到午后两三点时达到最低。在一年之内相对湿度最高的月份一般是七八月份。（二）库内外温湿度的变化规律2.库内温湿度的变化库内温湿度变化规律和库外基本上是一致的，但是，库外气温对库内的影响，在时间上需要有个过程，同时会有一定程度地减弱。所以，一般库内温度变化在时间上滞后于库外，在幅度上小于库外，表现为夜间库内温度比库外高，白天库内温度比库外低。（三）仓库温湿度的控制与调节1.密封（1）概念：密封，就是把商品尽可能严密地封闭起来，减小外界不良气候对商品的影响，以达到安全储存的目的。（2）注意事项：密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常，如发现生霉、生虫、发热、水淞等现象就不能进行密封；发现商品含水量超过安全范围或包装材料过潮，也不宜密封；密封的时间要根据商品的性能和气候情况来决定；怕潮、易溶、易霉的商品，应选择的相对湿度较低的时节进行密封。（3）方法：整库密封、小室密封、按垛密封、货架密封以及按件密封（三）仓库温湿度的控制与调节2.通风（1）通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。库内外温度差距越大，空气流动就越快；若库外有风，借风的压力更能加速库内外空气的对流。但风力亦不能过大（风力超过5级灰尘较多）。（2）分类：按通风的目的不同，可分为利用通风散热（或增温）和利用通风散潮两种。（三）仓库温湿度的控制与调节3.吸潮（1）吸潮方法，常采用去湿机吸潮和吸湿剂吸潮。去湿机吸潮是用吸湿机把库内的湿空气通过抽风机吸入去湿机冷却器内，使它凝结为水而排出。去湿机一般适宜于储存棉布、针棉织品、贵重百货、医药仪器、电工器材和烟糖类的仓库的吸湿。吸潮剂吸潮是利用一些具有强烈吸湿性能的物质，吸收空气中的水分而达到去湿的目的。仓库中通常使用的吸潮剂有生石灰、氯化钙、硅胶等。第五节商品的养护本节主要内容：商品的霉变及防治仓库的害虫与防治商品锈蚀的防治商品老化的预防（一）商品的霉变及防治1.霉腐微生物与霉腐微生物对商品影响较大的霉腐微生物主要有细菌、霉菌、酵母菌。引起商品霉变的霉腐微生物主要是霉菌，霉菌又有曲霉、毛霉、青霉、根霉之分，霉菌对商品破坏的范围较大。（一）商品的霉变及防治2.霉腐微生物的生长条件（1）水分和空气湿度通常把75%这个相对湿度称为商品霉变的临界湿度（2）温度霉腐微生物中大部分是中温性微生物，其最适宜的生长温度为20℃～30℃，在10℃以下不易生长，在45℃以上停止生长（3）光线多数霉腐微生物日光直射1～4小时就能大部分死亡。（4）空气成分通风可以防止部分商品霉腐，主要是防止厌氧微生物引起的霉腐（一）商品的霉变及防治3.常见的易霉变的商品常见易发生霉变的商品如食品类、纺织原料及其制品、纸张及其制品、橡胶和塑料制品、日用化学品、皮革及其制品、工艺美术品。（一）商品的霉变及防治4.商品霉变的防治（1）加强库存商品的管理（1）加强入库验收（2）加强仓库温湿度管理（3）选择合理的储存场所（4）合理堆码，下垫隔潮（5）商品进行密封（6）做好日常的清洁卫生（一）商品的霉变及防治（2）化学药剂防霉防霉剂的使用方法主要有以下几种：①添加法，将一定比例的药剂直接加入到材料或制品中去；②浸渍法，将制品在一定温度和一定浓度的防霉剂溶液中浸渍一定时间后晾干；③涂布法，将一定浓度的防霉剂溶液用刷子等工具涂布在制品表面；④喷雾法，将一定浓度的防霉剂溶液均匀地喷洒在材料或制品表面；⑤熏蒸法，将挥发性防霉剂的粉末或片剂置于密封包装内，通过防霉剂的挥发成分防止商品生霉。（一）商品的霉变及防治3.商品防霉的其他方法（1）气调储藏防霉（2）紫外线防霉（3）微波防霉（4）红外线防霉（5）低温储藏防霉（6）干燥防霉（二）仓库的害虫与防治1.仓库内害虫的来源（1）商品入库前已有害虫潜伏在商品之中，随商品一起进入仓库。（2）商品包装物中有害虫隐藏。（3）运输工具的带入。（4）仓库内本身隐藏有害虫。（5）环境卫生不清洁，有害虫的滋生。（6）邻近仓间或邻近货垛储存的具有害虫商品的感染。（7）农业害虫的侵入。2.常见的易虫蛀商品（1）纺织品，特别是毛丝织品。（2）毛皮、皮制品，包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（3）竹藤制品。（4）纸张及纸制品，包括纸张及其制品和很多商品的纸制品包装物。（5）木材及其制品。（二）仓库的害虫与防治3.仓库害虫的防治（1）杜绝仓库害虫来源（2）药物防治①商品原材料、商品包装物的杀虫、防虫处理；②入库商品的虫害检查和处理；③仓库的环境卫生及备品用具的卫生消毒。①驱避剂②化学药剂杀虫③熏蒸剂④仓库害虫的防治方法，除了药物防治外，还有高、低温杀虫、缺氧防治、辐射防治以及各种合成激素杀虫等。（三）商品锈蚀的防治1.金属制品锈蚀的原因（1）金属材料本身的原因（2）大气中的因素金属的化学性质越稳定、金属材料纯度越高，金属的耐锈蚀性就越强。金属制品锈蚀与外界因素有直接关系，如受温度、湿度、氧气、有害气体、商品包装、灰尘等的影响。（三）商品锈蚀的防治2.金属制品的防锈（1）控制和改善储存条件（2）涂油防锈（3）气相防锈（四）商品老化的预防1.商品老化的影响因素——内部因素和外部因素影响高分子商品老化的主要内在因素有以下几种：（1）高分子材料老化的主要原因是材料内部结构存在着易于引起老化的弱点，如不饱和的双键、大分子上的支链等。（2）其他组分对老化有加速作用（3）杂质对老化的影响（4）成型加工条件对老化的影响影响高分子商品老化的外部环境因素也有很多：

（1）日光（2）热（3）氧气和臭氧。（四）商品老化的预防2.商品防老化方法（1）材料改性，提高商品本身的耐老化性能（2）物理防护抑制或减小光、氧气等外因对商品影响的方法有涂漆、涂胶、涂塑料、涂金属、涂蜡、涂布防老化剂溶液等（3）添加防老剂（4）加强管理、严格控制仓储条件第六节食品的储存与保鲜本节主要内容：食品储存中的质量变化食品的储藏方法（一）食品储存中的质量变化1.腐败腐败多发生在那些富含蛋白质的动物性食品中，引起食品腐败的主要微生物是细菌，特别是那些能分泌体外蛋白质分解酶的腐败细菌。2.霉变霉变是霉菌在食品中繁殖的结果。霉菌能分泌大量的糖酶，因此富含糖类的食品容易发生霉变，如粮食、糕点、面包、饼干、淀粉制品、水果、蔬菜、干果、干菜、茶叶、卷烟等。（一）食品储存中的质量变化3.发酵食品储存中常见的发酵有酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵和酪酸发酵等。酒精发酵:含糖分的食品（如水果、蔬菜、果汁、果酱、果蔬罐头等）在储存中发生酒精发酵后会产生不正常的酒味。醋酸发酵:某些食品因醋酸发酵可以完全失去食用价值，如果酒、啤酒、黄酒、果汁、果酱、果蔬罐头等。乳酸发酵:食品在储存中发生乳酸发酵不仅能使风味变劣，而且还因乳酸能改变食品的pH值，造成蛋白质凝固、沉淀等变化.酪酸发酵:酪酸发酵是食品中的糖在酪酸菌的作用下产生酪酸的过程。（二）食品的储藏方法1.低温储藏（1）食品低温储藏食品的变质腐败主要是由于食品内酶所进行的生化过程（如新鲜果蔬的呼吸过程）和微生物生命活动所引起的破坏作用所致。而酶的作用、微生物的繁殖以及食品内所