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文档简介

1工夫红茶加工技术规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用NY/T225机械化采茶技术规程4原料准备4.1鲜叶采摘4.2盛装运输25基本要求5.1加工场所、加工设备应符合GH/T1077的规定。萎凋温度22℃~30℃,空气相对湿度（65±5）%，将鲜叶均匀薄摊于萎凋间的晾青架上，厚萎凋室温度控制在22℃~28℃,空气相对湿度（65±5）%为宜，萎凋时间5h～15h为宜，投叶量以自然装满揉桶为宜，装叶时嫩叶应避免按压，老叶可适当按压。加压掌握轻、重、轻的原3500555555设施发酵有发酵机、发酵室等。发酵设施要求清洁卫生、通风、无异味，应安装加温、加湿将揉捻叶放入发酵筐内，放置在清洁卫生、通风、无异味、避光处自然发酵，发酵期间翻拌22℃~28℃、相对湿度95％为宜，发酵叶温在26℃~31℃为宜。发酵时间春茶4h～8h，夏秋茶3h～5h为宜。4温度设置100℃~110℃,摊叶厚度2cm～3cm，时间5min～10min，烘至含水率温度设置90℃~100℃,摊叶厚度1cm～2cm，时间10min～15min，烘至含水率温度设置80℃~90℃,摊叶厚度3cm～4cm，时间45min～60min为宜。温度设置75℃~85℃,摊叶厚度4cm～5cm，时间45min～60min为宜。提香设备温

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