DB1301-T475-2023预制菜配送中心运营服务规范

ICS03.100.01

CCSA01

1301

石家庄市地方标准

DB1301/T475—2023

预制菜配送中心运营服务规范

2023-09-26发布2023-10-25实施

石家庄市市场监督管理局发布

DB1301/T475—2023

预制菜配送中心运营服务规范

1范围

本文件规定了预制菜配送中心的运营管理、配送服务、追溯管理、服务与质量评价的要求。

本文件适用于以一种或多种食用农、畜、禽、水产品及其制品为原料，配以调味料等辅料，经预处

理加工工艺而成，经混合包装或单独包装再组合包装，在一定温度条件下进行贮存的成品或半成品类预

制菜配送中心的运营服务管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T18354物流术语

GB/T21145运输用制冷机组

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T42503农产品产地冷链物流服务规范

GB50072冷库设计标准

WB/T1060道路运输食品冷藏车功能选用技术规范

3术语和定义

GB/T18354界定的术语和定义适用于本文件。

4运营管理

组织

4.1.1应具有运营所需的相关资质。

4.1.2应建立完善的运营组织结构，负责配送中心基础设施规划、建设、运营和维护，协调各部门之

间的工作和关系，加强各部门间合作。

4.1.3宜建立数据中心，负责预制菜行业信息、客户数据、配送中心运营相关数据的统计与分析，数

据的安全与维护，为配送中心决策提供数据支持。

制度

4.2.1应制定配送中心运营管理制度，包括但不限于人员管理、设施设备管理、追溯、应急预案。

4.2.2应具有安全管理制度和安全管理专员。

4.2.3应制定退换货制度。

人员

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4.3.1应遵守配送中心各项管理制度。

4.3.2应具有健康证明，持证上岗，并定期进行健康检查。

4.3.3应具备安全防护、应急救护、消防安全等基本安全知识。

4.3.4应正确、熟练应用作业过程中的信息技术工具。

4.3.5应定期进行职业培训，并达到考核要求。

4.3.6应统一着装，着装整洁。

4.3.7应具有信息安全保护意识和异常事故处理的基本能力。

运营

4.4.1应遵法守法、诚实守信，遵循绿色配送理念，具有客户为上的服务理念。

4.4.2应使用冷链运输与配送信息系统，实现运营信息化。

4.4.3应使用冷链仓库进行预制菜贮存，冷冻预制菜品应在≤-18℃条件下贮存，冷藏预制菜应在

0℃～10℃条件下进行贮存。

4.4.4预制菜配送过程中的食品安全卫生管理应符合GB31605的要求。

设施设备

4.5.1冷库应符合GB50072的要求。

4.5.2制冷机组应符合GB/T21145的要求。

4.5.3配送车辆应符合WB/T1060的要求。

4.5.4车辆应配备必备的消防安全工具以及车辆检修工具。

4.5.5车辆应安装卫星定位系统以及车辆内部监控系统。

4.5.6温湿度监控设备应提供温湿度的实时值，并在异常时进行报警。

4.5.7配送中心应安装视频监控摄像头，实现监控全覆盖。监控资料保存时间不应少于6个月。

4.5.8设施设备应安全、低碳环保。

4.5.9应定期进行维护保养、清洗消毒，并做好记录。

安全

4.6.1应严格执行配送中心安全管理制度。

4.6.2应在规定区域佩戴安全帽、反光背心。

4.6.3应符合消防安全的基本要求。

4.6.4驾驶员无重大及以上责任交通事故、酒驾醉驾记录。

4.6.5应设置信息使用权限，保障信息使用安全。

4.6.6应24h提供安保服务，全面维护配送中心运营的治安，确保公司财产和员工的安全。

4.6.7应定期组织员工进行应急演练，并不断对预案进行改进修正。

5配送服务

订单确认

5.1.1应对订单进行及时确认。

5.1.2应进行订单有效性、优先权分析，并明确订单配送范围、配送方式、送达时间等配送要求。

查验与分拣

2

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5.2.1查验

应包括入库前查验和出库查验。包括但不限于：

——生产日期；

——保质期；

——储存方式；

——生产厂家名称；

——地址；

——联系方式等。

应按照比例抽查包装的严密性。

包装无破损、无污染、无倒置。

应核验温度的要求。

5.2.2分拣

依据订单需求，在规定的时间和温度下完成分拣任务，并分类放置。

包装箱应牢固、完整，外表清洁。

储运包装标准应符合GB/T191的要求。

装车

5.3.1应按照订单要求，合理安排配送车辆和人员，查验单据，核对数量。

5.3.2应做好装车计划、路线规划，装车顺序。

5.3.3应平稳进行，避免暴力装车。

5.3.4装车完毕后确定并检查车门关闭状态良好。

5.3.5出现异常情况，按相应的应急预案执行。

5.3.6冷藏车装载前应检查车辆及装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常。

5.3.7冷藏车辆应进行预冷处理，使车厢温度达到预制菜所需的运输温度。

在途配送

5.4.1驾驶员应遵守交通法规，平稳行驶，确保人、运输工具、货物的安全。

5.4.2配送人员应随时观察车厢温度，发现异常情况，及时采取措施。

5.4.3在途配送不应随意开关车厢门。

5.4.4配送温度控制应符合GB31605的要求。

5.4.5配送应符合客户时效要求。如遇突发情况，按照应急预案执行。

卸车交接

5.5.1卸车前应确保车辆停稳、停牢，周围无安全隐患。

5.5.2应进行数据查验、数量核对。

5.5.3应保持连续进行不中断，点交货物，在规定时间内完成卸货。

5.5.4应正确做好交接单据处理。

5.5.5卸车完毕后应及时进行车厢卫生清洁，关闭车厢门。

5.5.6出现异常情况，按相应的应急预案执行。

退换货

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对需要进行退换货的情况依据退换货流程执行。

6追溯管理

应建立预制菜配送服务追溯体系并保持安全运行。可追溯信息包括但不限于供应商、订单、配送

人员、配送车辆、温湿度等。

可追溯信息应至少保存6个月。

7服务与质量评价

应建立有效的服务质量评价机制。

评价宜采用自评、客户评价、第三方评价等方式进行评价。

主要服务质量评价指标应符合GB/T42503的要求。

应根据评价机制定期开展评价，根据评价结果进行改进，并形成服务评价结果。

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参考文献

[1]GB/T28222服务标准编写通则

[2]GB/T40956—2021食品冷链物流交接规范

[3]GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

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