初级茶艺师 模拟试题+答案

初级茶艺师模拟试题+答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“华”B、“贵”C、“洁”D、“和”正确答案：C2.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、白茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、乌龙茶、玳玳花茶正确答案：D3.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、中国茶文化B、饮食文化C、中国传统礼仪D、少数民族风俗礼仪正确答案：A4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、60℃B、100℃C、95℃D、80℃正确答案：D5.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。茯砖茶》B、《紧压茶。米砖茶》C、《第二套红碎茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：D6.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由外向内C、由右向左D、由内向外正确答案：B7.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯高、香清、汤热B、杯深、香高、热烫C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫正确答案：C8.品饮绿茶时，要()。A、尝滋味—闻香—看汤色B、闻香—尝滋味—看汤色C、闻香—看汤色—尝滋味D、看汤色—闻香—尝滋味正确答案：D9.关于劳动者权利表述错误的是()。A、获得劳动安全卫生保护的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：B10.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、要直接将身体弯下取低处的物品C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈正确答案：B11.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—1.5gB、3—4gC、1—2gD、2—3g正确答案：D12.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、选用避光、防潮、不透气的材料C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、用透气度大的纸包装正确答案：B13.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B14.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、金属茶具正确答案：B15.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、水质不同D、茶叶品种不同正确答案：D16.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：B17.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、连珠B、蟹眼C、鱼眼D、虾眼正确答案：B18.寒冬到来宜饮()。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶正确答案：D19.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、元代C、汉代D、唐代正确答案：D20.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德品质B、道德观念C、道德修养D、道德规范正确答案：D21.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A22.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、身份B、姓名C、职务D、兴趣正确答案：A23.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中正确答案：A24.()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃点心D、饮酒正确答案：D25.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、密披茸毛B、稍带白毫C、略显茸毛D、较多白毫正确答案：D26.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、大小、长短都要一致B、色泽、香气一致C、滋味、香气一致D、大小匀整、香气浓郁正确答案：A27.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶船B、茶海C、随手泡D、茶荷正确答案：D28.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、北京玉泉B、苏州观音泉C、济南趵突泉D、杭州虎跑泉正确答案：A29.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、缓慢倾倒出B、留在碗中C、直接倾倒出D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出正确答案：D30.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B31.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、紫砂壶C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D32.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、画艺B、茶艺C、游艺D、文艺正确答案：B33.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C34.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色暗，香气低D、汤色好，苦味重正确答案：B35.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、水泥B、高林土C、石灰D、红泥或紫泥正确答案：D36.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、清、甘、活”B、“极品、上品、中品、下品”C、“色、香、味、韵”D、“香、韵、色、嫩”正确答案：A37.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶艺师表演特长B、茶艺馆的经营状况C、顾客特点和季节情况D、茶饮价格正确答案：C38.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、济南珍珠泉C、镇江中冷泉D、苏州观音泉正确答案：B39.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃正确答案：A40.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、空腹饮茶C、茶水服药D、喝浓茶正确答案：A41.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、哲学美学D、思想追求正确答案：B42.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、90-100毫升B、120-150毫升C、100-150毫升D、100-120亳升正确答案：D43.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、慢冲而入B、直冲而入C、点冲而入D、先慢后快入正确答案：B44.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5×10-6B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤2×10－6正确答案：D45.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、理论联系实际B、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：B46.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、眼影有个性B、口红颜色突出C、穿淡雅素净的衣服D、浓抹脂粉正确答案：D47.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作岗位B、工作环境C、茶文化D、茶艺工作正确答案：D48.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、维生素C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：A49.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A50.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黑曲霉D、黄曲霉正确答案：C51.()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、走姿B、蹲姿C、坐姿D、站姿正确答案：D52.茶艺馆领班的主要职责有()。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、每天负责准备好充足的货品及用品D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：B53.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据茶饮品牌特点进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐正确答案：D54.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不涂有颜色的指甲油C、为体现手指修长，留长指甲D、不带饰物正确答案：C55.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、45°C、38°D、48°正确答案：C56.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、振兴中国茶业经济B、提倡饮茶之风C、宣传少数民族民俗文化D、倡导中国礼仪正确答案：A57.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香气、香型B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、汤色、汤花正确答案：B58.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和睦、礼让、友善B、清雅、和谐、谦让、友好C、优雅、和睦、谦虚、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：B59.茶艺的主要内容是()。A、种植和加工B、泡茶和饮茶C、表演和欣赏D、精制和营销正确答案：B60.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C61.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、步幅轻盈C、坐时将两膝张开D、两手臂自然摆动正确答案：C62.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、外形与滋味B、汤色与滋味C、色泽与香气D、香气与滋味正确答案：D63.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、鉴茶B、投茶C、品茶D、润茶正确答案：A64.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、变色B、下沉C、舒展D、浸提正确答案：B65.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、碧螺春B、武夷岩茶C、铁观音D、正山小种正确答案：C66.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢，不透气B、传热快，不透气C、传热慢，透气D、传热快，透气正确答案：B67.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、旁边B、右侧C、对面D、左侧正确答案：B68.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、杀青B、凉青C、晒青D、做青正确答案：A69.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、珠湘和岳常B、沪苏和京津C、潮汕和漳泉D、昌九和抚安正确答案：C70.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、产品标准样D、加工验收统一标准样正确答案：B71.春回大地时节宜饮()。A、玫瑰花茶B、玳玳花茶C、桂花茶D、茉莉花茶正确答案：B72.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶仪B、茶艺C、茶宴D、茶道正确答案：B73.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/3处B、2/4处C、1/4处D、2/3处正确答案：D74.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、栽培C、采摘D、制法正确答案：A75.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具正确答案：D76.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已成熟B、芽叶已老化C、芽叶幼嫩D、芽叶中熟正确答案：A77.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、深绿B、嫩绿C、灰绿D、黄绿正确答案：A78.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、园筒形B、倒钟形C、钟形D、三角形正确答案：B79.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评正确答案：D80.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、40C、60D、50正确答案：D81.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.站立时应留意周围或同事的招呼。A、正确B、错误正确答案：A2.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误正确答案：B3.掌握与茶文化有关的我国传统文化的基本知识不是茶艺馆从业人员必须具备的服务技能。A、正确B、错误正确答案：B4.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确B、错误正确答案：A5.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误正确答案：B6.GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B