茶艺师中级模拟练习题（含答案）

茶艺师中级模拟练习题（含答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：B2.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、墨绿型B、嫩黄型C、黄绿型D、嫩绿型正确答案：C3.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《闲情听茶》C、《竹奏乐》D、《采花扑蝶》正确答案：A4.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、脂肪B、叶绿素C、蛋白质D、茶多酚正确答案：D5.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶交易C、茶生产D、茶文化正确答案：D6.品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶、时空B、茶叶、场合C、茶叶、客人D、茶叶、茶具正确答案：A7.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、100C、600D、300正确答案：C8.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、清C、鲜D、干正确答案：D9.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、氨基酸正确答案：B10.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、井水C、海水D、江水正确答案：A11.()是焚香散发香气方式之一。A、与柴合烧B、与煤同烧C、加油燃烧D、自然散发正确答案：D12.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、敬茶顺序B、品茶方法C、泡茶规范D、斟茶数量正确答案：C13.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶水、茶点B、香品、香炉C、茶杯、茶壶D、水质、茶质正确答案：D14.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：D15.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、陶土壶B、白瓷盖瓯C、紫砂盖瓯D、紫砂壶正确答案：B16.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：B17.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<8C、<7D、<5正确答案：D18.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶壶B、茶叶C、鲜花D、烧炉正确答案：C19.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：C20.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙黄B、橙红C、金黄D、橙绿正确答案：A21.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：B22.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、油亮反光B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、银白色的茸毛正确答案：D23.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、220mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C24.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：C25.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间正确答案：A26.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜20mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：A27.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、道德B、服饰C、语言D、行为表情正确答案：A28.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、绿亮B、鮮绿C、橙黄D、金黄正确答案：C29.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、高温高湿C、低温低湿D、高温干燥正确答案：B30.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、85℃B、90℃C、70℃D、75℃正确答案：B31.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和豆蔻B、糖和冰块C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：A32.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加酒B、茶汤中加果汁C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C33.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三人同行B、三人为品C、三星高照D、三阳开泰正确答案：C34.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、绿茶B、乌龙茶C、冰茶D、柠檬茶正确答案：C35.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D36.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、天下第六泉D、四海第一汤正确答案：B37.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶艺B、茶道C、茶学D、茶礼正确答案：A38.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、少汲井D、灵泉井正确答案：C39.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、加工标准样D、茶叶标准样正确答案：B40.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。A、舌根B、舌心C、舌尖D、舌两侧正确答案：C41.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、俯视C、正视D、扫视正确答案：A42.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C43.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、14B、7C、10D、12正确答案：D44.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶罐B、鲜花C、烧炉D、水壶正确答案：B45.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、画室四宝B、茶室四宝C、文房四宝D、禅房四宝正确答案：B46.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、抽烟B、喝咖啡C、吃点心D、饮酒正确答案：C47.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、安溪乌龙茶正确答案：A48.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、多酚类化合物C、蛋白质类D、脂肪类正确答案：B49.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、持杯方法B、取茶方法C、分茶方法D、奉茶方法正确答案：A50.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、甜酒B、冰块C、白糖D、甜食正确答案：C51.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、花香B、甜香C、清香D、熟香正确答案：B52.()茶艺的表演程序共为12道。A、金佛茶艺B、婺绿茶艺C、普洱茶艺D、龙井茶艺正确答案：D53.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、净B、香C、新D、匀正确答案：A54.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、鼻品B、口品C、眼观D、手触正确答案：B55.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽正确答案：A56.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《谢人惠茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《喜得建茶》正确答案：C57.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、适应口味B、改变色泽C、增加香味D、帮助消化正确答案：C58.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是()。A、祥龙盘珠B、大鹏展翅C、孔雀开屏D、丹凤朝阳正确答案：C59.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：D60.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、烧水B、冲水C、斟茶D、洗杯正确答案：B61.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质特性B、抗性和高产特性C、优质特性D、性状和特性正确答案：D62.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、温壶（杯）B、候水C、赏茶D、清洗茶壶（杯）正确答案：A63.鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、形状B、滋味C、香气D、嫩度正确答案：C64.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正确答案：B65.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、银绿型B、黄绿型C、翠绿型D、墨绿型正确答案：B66.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、褐变B、变味C、变质D、陈化正确答案：A67.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、1—1.5gC、2—3gD、1—2g正确答案：C68.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变浑B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变淡正确答案：C69.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D70.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷饮B、柠檬调饮C、咸味调饮D、纯茶清饮正确答案：D71.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、闷茶C、润茶D、冲水正确答案：B72.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、全发酵茶类C、半发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：B73.茶艺系统的主要内容()。A、抚琴、赏花、吟诗与品茗B、阅画、赏花、焚香与品茗C、和诗、下棋、作画与品茗D、作画、吟诗、赏花与品茗正确答案：B74.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、拥抱礼B、拱手礼C、合十礼D、扪胸礼正确答案：C75.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、斗茶C、鉴茶D、泡茶正确答案：B76.品茗焚香时，()。A、幽香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D77.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶诗C、茶歌D、茶道正确答案：D78.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、成交计价C、加工验收D、茶叶销售正确答案：A79.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、不再添茶C、准备送客D、继续添茶正确答案：B80.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜浓型B、清鲜型C、鲜淡型D、鲜醇型正确答案：B81.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、花茶类C、绿茶类D、普洱茶正确答案：C82.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、重发酵C、轻发酵D、后发酵正确答案：D83.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、儿茶素正确答案：D84.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B85.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、安徽浮梁B、福建建安C、福建崇安D、浙江湖州正确答案：B86.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、下投法C、中投法D、上投法正确答案：B87.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、闽北乌龙C、广东包种D、武夷水仙正确答案：A88.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、苗族B、白族C、傣族D、侗族正确答案：C89.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、叶绿素C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、咖啡碱正确答案：C90.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、甜味茶点B、素食茶点C、咸味茶点D、荤味茶点正确答案：A91.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D92.茶艺的三种形态是()。A、营业、表演、议事B、品茗、调解、息事C、营业、学艺、聚会D、品茗、营业、表演正确答案：D93.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶叶鲜叶原料加工B、发酵时间C、茶树品种D、茶树产地正确答案：A94.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、明代C、现代D、宋代正确答案：B95.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、砚文化B、石文化C、茶文化D、竹文化正确答案：C96.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、物理反应B、化学反应C、脂质反应D、分解反应正确答案：B97.()对“茶醉”无缓解作用