2024年12月食品餐饮行业舆情分析报告-网红B太陷“羊汤风波”多起食品微生物超标事件引发关注

FOODINDUSTRYPUB食品餐饮行业舆情分析报告——网红B太陷“羊汤风波”FOODINDUSTRYPUB食品餐饮行业舆情分析报告——网红B太陷“羊汤风波”多起食品微生物超标事件引发关注百分点舆情中心出品行业范围及代表企业u本报告以行业内热点舆情事件分析为核心内容，选题政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察《指引》结合网络餐饮行业特点，紧紧围绕防范外卖餐饮浪费的重点、痛点、难点问题，从规范外卖餐饮行业的营销行为入手，将反食品浪费举措落实到业务全流程的《指引》引导网络餐饮平台认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规规定，进一步优近一年全国餐饮收入及增长情况餐饮收入餐饮收入0.4%0.…0.4%0.…同比环比政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察企业动态企业动态12月6日，一名IP来自福建南平的消费者在社交平台上发帖称，12月14日，贵州省贵阳市有网友发布视频,曝光该市云岩区的一其最终因急性肠胃炎去医院治疗。视频中，“B太”称两家羊肉12月17日，国家企业信用信息公示系统披露信息显示，飞鹤12月19日，北京顾客在海底捞合生汇店就餐时称黑虎虾虾滑产12月20日，安徽合肥网友发视频爆料称，在瑞幸咖啡中喝出蟑12月21日，常州网友在常州江南环球港的泸溪河门店购买了一12月23日消息，有网友在社交媒体上发帖称，有疑似山姆代购12月24日，四川德阳的熊先生发布视频称，在塔斯汀中国汉堡12月3日，嘉士伯中国云南业务单元推出的首款碳酸饮料大理苍12月4日，麦当劳中国与米哈游旗下游戏《朋友BFF”主题开展合作。12月6日，DQ与动漫IP蓝色禁区携手推出经典产品暴风雪的全12月10日，百事中国发布消息称，百事可乐无糖与《黑神话：12月11日，汉堡王中国发布消息称，其和恋与制作人的联名活12月18日消息，有网友在社交平台发视频吐槽上海和平饭店在某平台上线的298元套餐。套餐只包含了在大厅里转一圈，一瓶12月3日，奈雪的茶创始人彭心透露品牌将发起“健康快充计划”，将持续打造健康快充杯系列产品，并提出“超级食材+健12月4日消息，奶茶品牌香飘飘联合零食连锁“老婆大人”，12月4日消息，网红蛋糕品牌LadyM在社交平台宣布，中国直12月13日，奈雪的茶马来西亚首店盛大开业，也是奈雪的茶海12月14日，达美乐比萨“东北首店”沈12月17日消息，连锁江浙菜品牌外婆家位于广州的最后一家门12月19日，喜茶向事业合伙人发布了主题为《更好落地差异化12月25日消息，库迪“店中店”加盟模式目前已经暂停招商。12月27日，位于湖北省襄阳市老河口惠丰路的古茗旗舰店正式其关联方GRANDSILVER(LAIYANG)CO.LIMITED为股东，12月11日，海天味业公告表示，为进一步推进全球化战略，提升国际品牌形象和综合竞争力，公司拟发行H股股票并申请在香12月14日消息，达美乐披萨将从纽约证券交易所转至纳斯达克12月15日，古茗控股有限公司在港交所递交招股书，拟在香港12月3日，嘉士伯中国云南业务单元推出的首款碳酸饮料大理苍食品牌31°鲜合作推出新品——虎皮鳕鱼豆腐。12月5日，BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡发布消息称，其与12月5日，正新鸡排官微宣布，正新鸡排与极梦岛12月6日，盒马新品新品生牛乳贝贝南瓜奶和草原奶皮子酸奶上12月6日，市场监管总局发布《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》。其中，《指引》对外卖可能引发餐饮浪费的营销行为予以引导，明确相关环节防范餐饮浪费的具体要求。鼓励外卖商家建立健全内部管理制度，减少原料、成品浪费，提升餐饮供给质布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的直播或者音视频12月6日，美团宣布已完善骑手保险，商业意外险全面覆盖跑单骑手。目前，与保险公司合作开发的商业意外险已能全面覆盖跑单的骑手，骑手在跑单过程中遭受意外所造成的本人和第三者损12月23日，为切实有效提升基层执法效能，市场监管总局启动），布了《食品安全违法案件查办通用指南》和《食品安全执法办案指南（一）》（以下简称两个《指南》）。《通用指南》对食品安全案件办理程序、规范和技巧进行了详细的规定；《办案指南12月30日，美团骑手防疲劳机制已在全国主要城市12月30日，北京市将在全市范围内针对新就业群体务举措包括宏状元、永和大王、肯德基等部分餐饮品牌门店上线“专属骑手优惠套餐”，骑手还可在各区试点选取的200家餐饮政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察重点事件1：网红B太陷“羊汤风波”12月14日消息12月14日消息，近日，网红打假博主B太在菏泽喝羊汤的事件引发关注。B太称，他在菏泽几家羊汤店里品尝的羊汤颜色异常奶白，他还提到，自己最终因急性肠胃炎去医院治疗。这段经历在网上引起了大量讨论，有网友表示，B太的行为存在夸大其辞，并质疑其“急性肠胃炎”另有起因。对此，羊汤店老板、打假博主B太本人也纷纷做出了回应。网站、微博、短视频是主要传播渠道，共占比88%。上榜平台词条总数篇次上榜平台词条总数篇次微博,21.90%万篇 0短视频,21.40%其他,28.1%短视频,21.40%其他,28.1%多账号直播展示单网站,50.60%App,2.30%网站,50.60%App,2.30%论坛,1.40%微信,1.40%老板称B太一老板称B太一重点事件1：网红B太陷“羊汤风波”网红打假博主B太点评山东菏泽羊肉汤太白网红打假博主B太点评山东菏泽羊肉汤太白，并称因急性肠胃炎就医的视频引发争议。涉事羊肉汤店创始人称，羊肉汤颜色乳白淡黄，是因为菏泽水质和大火熬制的传统工艺，现已将羊肉汤送检。12月19日，菏泽单县羊肉汤产业发展联盟秘书长徐树兵告诉九派新闻，当地羊肉汤店的生意未受太大影响。B太对当地特色羊肉汤的测评，迅速在网络上发酵，引发了一场关于食品安全、地域文化以及网络舆论的广泛讨论。12月9日，12月9日，B太微博：这羊肉汤这么白正常嘛？进嘴的口感简直糊住了…12月10日，B太发布微博晒化验单据，确诊细菌感染急性肠胃炎。12月14日，B太发布微博视频，复盘到底在菏泽哪里吃坏肚子，并质疑羊肉汤中的肉量少。12月16日，和孝坊徐家羊肉汤创始人徐峰表示，羊汤未使用调料勾兑，已送检，博主可能是吃得太多引发肠胃炎。B太视频剪辑方式严重误导了观众，并给店里带来巨大损失，考虑起诉博主。其次，“B太”所点的羊肉汤肉量刚好卡在标准允许的误差范围内，不存在缺斤少两。12月16日，B太回应了整个探店以及就医前后细节，再发声：从未提过生病与羊汤有关。12月17日下午，B太再度发声，称营销号以讹传讹，“说我抹黑菏泽，抹黑菏泽羊肉汤”。12月17日，有多个账号直播羊汤熬制过程，展示单县羊汤制作变白经过，并详细讲解了熬制过程中的技巧与注意事项，部分直播间人气已达千人。12月17日，菏泽市牡丹区市场监督管理局目前正在对牡丹区的羊汤店进行排查。12月19日，菏泽单县羊肉汤产业发展联盟秘书长徐树兵：打假博主B太对羊汤有宣传作用。12月26日，B太二刷菏泽，体验单县羊肉汤。12月30日，B太发博：菏泽单县美食不只有羊汤，根本吃不完。重点事件1：网红B太陷“羊汤风波”此次事件激起了广泛的社会关注此次事件激起了广泛的社会关注，共催生了64个热搜话题，这些话题在微博、抖音、快手等九个主流平台上持续发酵，占据了热搜榜单总计353.75小时。其中，#老板称B太一天吃了七八家店#和#市监局称羊汤发白是加了羊油#这两个话题尤为引人注目，它们在榜时间均超过了12小时，这充分说明公众最为关注的热点是食品安全与消费透明度，包括餐饮行业是否存在不规范操作以及食品成分的真实性。12月9日，B太初次发布关于质疑羊汤质量的微博时，并未引起广泛关注。然而，情况在12月14日发生了转变，当B太分享了自己在医院进行检查的视频后，该话题的热度迅速攀升。微博热搜词条展示0h40h0nmnm4老板称B太一天吃了七八家店羊汤店老板和B太纷纷回应菏泽牡丹区已开展羊肉汤大排查B太已对造谣内容进行证据保留单县羊汤产业联盟回应B太羊汤事件产业联盟称B太对羊汤有宣传作用i5i23i5i3i5i0i42ii7i0h70i6604462i5i23i5i3i5i0i42ii7i0h70i6604462重点事件1：网红B太陷“羊汤风波”微博和快手是热搜条数最多的平台微博和快手是热搜条数最多的平台，而在热搜在榜时长方面，抖音、快手和微博则位居前列。由此可见，这些平台在引领话题趋势和维持公众关注度方面具有显著的影响力。B太对羊肉汤的异常洁白色泽表示质疑，并暗示其中可能存在问题，之后还提及自己因此去了医院。这段视频迅速在网络上引发了广泛关注和热议，特别是引起了山东本地民众的强烈反响，他们纷纷站出来反驳，强调这不过是遵循传统烹饪方法的结果。紧接着，众多山东媒体也相继发声，提醒网红在发表言论时应避免缺乏专业性，以免误导公众。86420在互联网时代，网红打假似乎已经成为了一种风尚，他们以独特的视角和犀利的言辞，为公众揭示了一系列食品行业的黑幕。86420此次事件，B太的贸然质疑，引发了舆论的轩然大波，许多不明就里的网友开始对菏泽羊汤产生怀疑，给当地羊汤行业带来了极大的负面影响，众多诚信经营的羊汤店面临声誉受损、生意冷清的困境。这不仅损害了商家的利益，更破坏了当地传承已久的美食文化生态。0再次呼吁，可以不懂农、不事农，但是不能伤农、害农！相关部门和协会组织要严厉打击某些黑心网红通过伤害地方美食品牌来“博眼球”“蹭流量”的行为，维护道地美食品牌形象，坚决使用法律武器来捍卫优质产品生产者的权益。0重点事件1：网红B太陷“羊汤风波”通过对评论进行分析，通过对评论进行分析，支持B太打假的人占比仅为17%，许多外地朋友，尤其是以煲汤闻名的广东人，以及拥有深厚羊肉饮食文化的陕北人，对于羊汤能够熬制得如此洁白，且呈现出挂壁并伴有显著乳化现象表示质疑，他们认为这背后很可能添加了某些额外成分。支持B太的探店行为，认为其有助于揭露食品安全问题。中性占比为56.7%，部分网友推测，B太之所以出现腹泻，可能是因为在一天内摄入了过多种类的食品。目前，大家正静候市场监督管理局的检测结果，并对此事的后续发展保持高度关注。还有部分网友在评论区对B太的行为提出了批评，认为他是在制造争议以博取流量，先挑起话题再表达委屈。他们指责B太缺乏对相关文化的了解，指出菏泽羊肉汤是享有非物质文化遗产地位的传统美食。其中，大多数声音来自山东网友，他们积极维护本地羊汤的声誉，并科普道，羊汤之所以呈现奶白色，得益于现代的舒化技术以及在熬制过程中使用的小分子弱碱水。这些网友呼吁B太对此进行道歉。此外，还有网友提及B太曾为东北雨姐背书的事件，认为这导致他的公信力大幅下降。他们强调，作为拥有庞大粉丝群和高影响力的网红，B太在发表言论和提出质疑时应当更加谨慎。这场风波的导火索，表面上是B太对一碗羊肉汤的质疑，但实质上，它触及到了网红行为模式的深层次问题。在视频中，B太频繁强调汤色异常洁白，并透露自己身体出现不适，尽管未直接指责汤品，但其暗示之意已相当明显，这正是激起广泛争议的根源所在。深入剖析，B太的行为看似延续了其打假事业，实则透露出一种轻率的倾向。在缺乏确凿证据的情况下，身为拥有庞大粉丝基础的公众人物，他的这些暗示性言论显得过于随意，特别是在对羊肉汤文化有着深厚底蕴的山东地区，这种质疑无疑是对地方文化的一种冒犯，激起了强烈的情绪反弹。这已超越了单纯的好奇询问，而是对地域特色文化的直接挑战。打假视频的本质，在于以事实为依据，用确凿的证据说话，而非依赖暗示或引导。一旦偏离了这一原则，打假行为就可能沦为煽动情绪的工具，其结果必然是公信力的严重受损。因此，作为网红，更应谨言慎行，坚守事实真相，方能赢得公众的信任与尊重。12月，食品安全领域频现微生物超标事件，引发了广泛的社会舆情关注。其中，豪士品牌的一批次面包被检出霉菌超标近6倍，引发了消费者的强烈不满。面对舆论压力，豪士董事长亲自直播致歉，表达了企业对此次事件的深刻反思与积极整改的决心。同时，某知名品牌卤味产品也被曝出大肠菌群超标290倍的惊人数字，而雪糕产品同样存在大肠菌群超标问题。这一系列食品安全事件不仅损害了消费者的健康权益，也对企业品牌形象造成了严重冲击。14,00012,00010,0008,00014,00012,00010,0008,0006,0004,0002,000012月1日00:00-12月16日23:5912月1日00:00-12月16日23:59，百分点舆情洞察系统共监测到“微生物超标”舆情信息约50,353篇次，共覆盖432家媒体。从分布渠道来看，舆情声量高度集中在微博、网站、短视频渠道，总占比达84%。从媒体平台来看，新浪微博、今日头条、抖音等平台的讨论声量相对较高，社交媒体及网民的关注、讨论、参与度均较高。热点词云中超标、豪士、紫燕、面包、霉菌、百味鸡、大肠菌群、检出等词的高频提及，明确指出了近期社会上广受关注的食品安全事件，特别是涉及豪士面包和紫燕百味鸡产品中被检出大肠菌群超标的问题。这一系列词汇的集中出现，揭示了公众对食品安全标准的严格要求与高度警觉。紫燕百味鸡大肠豪士面包霉菌超d甜品店牛奶味雪糕大肠菌新浪微博今日头条抖音百度百家搜狐新闻快手今日头条度小视好看视频网易号0新浪微博今日头条抖音百度百家搜狐新闻快手今日头条度小视好看视频网易号0网站,30.00%短视频,19.00%其他,28.1%微博,34.50%App,7.40%微信,6.60%论坛,1.60%9734090i9734090iii55ii22ii00ii33ii88iiii00ii4422ii3300ii2200mii55ii2233ii00niinii00m00nii66m24,230条24,230条24,646条1,744条豪士面包紫燕百味鸡24,646条1,744条5011豪士面包紫燕百味鸡fufuland豪士1批次面包霉菌超标近6倍为≤150CFU/g，超标近6倍。豪士回应面包霉菌超标近6倍下一定会引为警示深刻反省。”豪士面包老板哭了豪士面包制作过程将对外直播豪士面包已不是第一次被监管部门点名产品不及格。2023年，豪士中式汉堡面包被检出菌落总数超标；2022年，豪士乳酸菌面包（灭菌型）被检出菌落总数超标；2021年，豪士早餐吐司面包被检出菌落总数超标，豪士肉松三明治面包被检出菌落总数超标；2020年9月，豪士纯蛋糕被检出菌落总数超标。在全国12315平台等投诉平台上，豪士面包因食品安全问题屡遭消费者投诉。投诉内容以产品变质、发霉、有异物为主。豪士面包所展现的公关策略无疑为我们树立了典范，其面对问题时迅速而有效的处理机制，加之对社会公众开放生产全流程、邀请全社会共同参与监督的举措，深刻彰显了一位民营企业家勇于担当的态度，挽回了一大波好感。尤为值得一提的是，董事长与其子亲临直播间，深深鞠躬，挥泪致歉。此番直播互动后，网络舆论风向发生了显著变化，众多网友纷纷留言，被叶总的真挚情感所打动，甚至有网友从中解读出“豪士面包添加剂少”的正面信息。这一系列行动不仅有效缓解了品牌危机，更在一定程度上增强了消费者对品牌的信任与好感，是危机公关中一次成功的典范。紫燕食品被检测出大肠菌群超标290倍紫燕食品回应：已责成相关部门负责人进一步核查紫燕食品回应紫燕百味鸡事件:已下架相关产品,启动全线调查市监局回应紫燕产品大肠菌群超标紫燕食品再次发布澄清公告老爸评测公开卤味鸭货检测全程之前紫燕百味鸡便被吐槽：之前紫燕百味鸡便被吐槽：月薪3万吃不起卤味，卤味刺客形象已经深入人心。这次事发后紫燕百味鸡官方微博关闭评论区，数千条的评论均被不予展示。此外在紫燕百味鸡官方直播间中只要咨询相关菌落超标问题就会被主播拉黑，直播间评论区也被“控评”。企图通过操纵信息流动来遮蔽问题，这明显是对公众知情权与监督权的轻视。非但未能平息舆论风波，反而引发了公众“掩人耳目”、“自欺欺人”的强烈讥讽。在紫燕百味鸡官方发布回应称全面审查相关产品合规合格后，涉事的夫妻肺片、霸王鸭脖、五香腐竹等产品仍未重新上架。记者在与店铺客服索要相关质检报告时，仅获得一份夫妻肺片使用的钵钵鸡调味料产品检测报告，其中检测项目主要为标签、感官、铅、无机砷、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。虽然官方多次回应产品合规合格，但缺乏必要的依据，未获得舆论认可。而且一个多月过去了，也没有公布后续相关的检查和检测结果。微博话题围绕紫燕百味鸡线上线下产品来源及其提供的有限质检报告展开讨论，公众对企业回应的真实性表示怀疑。随后，测评博主通过详尽的长图文揭示了产品来源、检测流程及结果，强调证据链的完整性，形成鲜明对比，凸显了涉事企业回应的苍白无力，舆情处置效果大打折扣。这再次证明，舆情管理已非简单的“是非题”，企业需通过开放、诚实的双向沟通，搭建信任桥梁，方能有效消除公众疑虑，重建品牌形象。近期近期，多家媒体关注了食品安全问题，特别是连锁企业的标准化管理缺失和品控漏洞。紫燕百味鸡被曝大肠菌群超标290倍，引发公众对熟食连锁企业食品安全把控能力的质疑。其品牌加盟经营模式虽扩大了市场份额，但难以保证所有门店的产品品控，产品出厂后的多个环节都可能存在污染风险。同时，豪士等品牌虽在营销上投入巨资，却频遭产品质量不合格点名，凸显了部分企业重营销轻质量的倾向。媒体指出，食品安全是食品行业的根本，企业应将预防机制放在首位，避免事后补救的高昂成本。对于内检合格却外部检测超标的情况，商家应深刻反思，自觉履行食品安全主体责任，而非被动应对舆论曝光。“大肠菌群超标290倍”？食品安全责任谁来“置顶”【Link】食品安全别等网友来监督【Link】百味鸡成“百菌鸡”，紫燕如何堵住食品安全漏洞【Link】紫燕百味鸡需要好好查一查。紫燕百味鸡走的是品牌加盟经营模式。知名热销品牌更应严守食品安全红线【Link】仅靠事后哽咽，难换面包安全【Link】食品安全说到更要做到【Link】值得注意的是值得注意的是，紫燕和豪士所面临的公众评论呈现出明显的两极分化现象。针对紫燕的微生物超标问题，评论区几乎充斥着负面声音。相比之下，豪士的情况则有所不同，尽管也面临微生物超标的指责，但有不少网友对此持怀疑态度，认为这可能是商战手段，并对豪士面包的检测日期提出质疑，指出其已超过生产日期两个月。许多粉丝表示，他们是基于明星和抖音网红主播K总的推荐购买的，对豪士面包的品质和配料表深信不疑。TariTari**抽的八月份保质期本来就两个月这都十二月份了搞政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察12月17日消息，12月17日消息，有网友发视频吐槽上海和平饭店在某团购平台上线的298元团购套餐，称只有一杯水、一块面包，“花钱找自卑来了”。记者调查发现，该套餐内容包含价值0.001元的公共区域参观和讲解，以及一杯鸡尾酒和爵士乐欣赏，或一块蛋糕和一杯咖啡打包带走。舆情趋势舆情趋势0共上榜6个平台，总次数达17次，总时长达110.76小时。n脉络展示17:3910:0919:4520:4012月16日12月17日17:3910:0919:4520:4012月16日12月17日12月17日12月18日上海和平饭店298元套餐遭吐槽：“花钱找自卑来了”；和平饭店称298元套餐含268元导览服务：套餐实际上是一个参观服务，以参观和平饭店博物馆为主，会介绍和平饭店的历史；和平饭店298套餐买的是情绪价值：套餐的核心在于，消费者购买的是“情绪价值”和历史氛围；和平饭店298元自卑套餐已下架。2热点热点词云渠道分布11n中国新闻网：《上海和平饭店298元套餐仅有水和面包？最新回应》，传播量：459n郑州广播电视台：《和平饭店回应298元套餐仅有水和面包和平饭店298套餐买的是情绪价值吗？》，传播量：387n经济观察报：《上海和平饭店298元套餐遭吐槽》，传播量：267n大河报：《和平饭店回应298元套餐仅提供面包水，含讲解，性价比很n金羊网：《热搜第一！上海和平饭店298元套餐被指“花钱买自卑”，最新回应》，传播量：215n腾讯视频：《和平饭店回应：298元套餐含268元导览服务，不是仅提供水和面包》，传播量：13312月8日，12月8日，广东广州的潘女士在小红书上发帖称，在厕所遇到有人分装山姆蛋糕。其所附图片显示，被分装的蛋糕放在厕所地面，一旁还有蛋糕刀。12月24日，上述山姆会员商店工作人员表示，目前暂未接到相关投诉和反馈，后续会留意此类情况，但由于没办法分辨分装人是否是代购，如果遇到有客人拿着食物进洗手间进行分装，只能进行劝导。舆舆情趋势热点热点词云0共上榜4个平台，总次数达9次，总时长达65.76小时。n行业通病事实上，不仅是山姆超市，国内其他商超也存在不少“分装代购”，记者在平台发现，开市客、胖东来、盒马都有代购进行食品分装。不少人还把分装代购作为一种副业，在平台上分享心得。但在食品安全上，这种个人代购分装其实存在不少隐患。n律师分析上海兰迪（广州）律师事务所执行主任孔云飞律师表示，对于食品代购，如果基于亲友关系的代购，是好意施惠行为；如果是经营性代购或者职业代购（比如赚取差价等本质上是一种经营行为，应当符合法律规定。渠道分布0n澎湃新闻：《有代购在厕所分装蛋糕？山姆回应》，传播量：357n大象新闻：《山姆代购疑似在厕所分装蛋糕网友热议》，传播量：203n新闻晨报：《太恶心！在蹲厕直接分装？事关山姆等知名商超，有人直呼天塌了！》，传播量：201n潮新闻：《潮评｜疑似山姆代购在厕所分装蛋糕，莫让代购钻了食品安全监管的漏洞》，传播量：144n南方日报：《山姆回应疑似代购蹲厕所分装蛋糕：请会员选择官方渠道购买商品》，传播量：120n凤凰网：《“疑在厕所分装蛋糕”的山姆代购：有人第一个月就赚5000元》，传播量：119舆舆情趋势12月9日消息，近日，济南大学舜耕校区“泡面价格战”引发热议。网友发帖称，学校六食堂一档口的煮方便面卖3.5元，自带面则收5毛加工费。超市也新增此业务，但售价10元，不仅如此，超市老板还要求食堂的泡面涨价，被拒绝后，将食堂泡面档口的老板排挤出了学校。n脉络展示12月9日12月10日12月12日12月13日●●●0综合管理处一工作人员表示，此事正在调查处理中；济南大学“接诉即办”一名工作人员称