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郑州铁路职业技术学院ZHENGZHOURAILWAYVOCATIONAL&TECHNICALCOLLEGE酒炙技术主讲人：赵丽娜《中药炮制技术》一、酒炙技术的定义二、酒炙技术的目的三、酒炙技术的操作方法四、酒炙技术的注意事项目录案例62岁的赵某患有严重的习惯性便秘，他听人说大黄具有泻下的作用，治疗便秘疗效很好，于是便去药房购买了生大黄，自己煎汤服用。几日后便秘确实得到了缓解，但是却出现了腹痛、恶心的症状。大家想一想，为何会出现腹痛、恶心的症状呢？如何避免呢？（插入动画展示）一、酒炙技术的定义酒炙是将净制或切制后的药物，加入一定量的酒拌炒至规定程度的操作方法。一般酒炙技术中多用黄酒，但也有地区用白酒，如四川。黄酒一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异，如绍兴黄酒等性大热，味甘，辛，能活血通络，祛风散寒，矫味矫臭行药势，助药力。故酒炙技术多用于活血散瘀、祛风通络药物及动物类药物。常用酒炙的药物黄苓黄连大黄白芍当归白花蛇乌梢蛇二、酒炙技术的目的酒与药物协同发挥作用。可使药物有效物质的溶出率提高以增强疗效。1.增强活血通络作用（“相资为用”）川穹当归二、酒炙技术的目的如大黄、黄连、黄柏等，酒炙后，缓和寒凉之性，并可借酒升提之力而引药上行，用于清上焦邪热。2.缓和药性黄柏大黄黄连二、酒炙技术的目的动物类药物具有腥膻气味，经酒炙后可除去或减弱腥臭气味，便于服用。3.矫臭除味乌梢蛇白花蛇1.先拌酒后炒药：适用于大多数药物，特别是质地坚实的根及根茎类药材。2.先炒药后加酒：适用于少数质地疏松的药材，如五灵脂等。三、酒炙技术的操作方法准备待炮制的药材，净制除杂，置洁净的容器内，备用。一加入定量的米醋，与药材拌匀。一般每100kg药物，用黄酒10-20kg。二先拌酒后炒药操作流程闷润，至黄酒被药材吸尽为度。三投药翻炒，用文火将药物均匀翻炒翻炒时要亮锅底，使药物受热均匀。四出锅、当药物炒至近干，即可出锅。五先拌酒后炒药操作流程晾凉，待药物余热散尽后，筛去碎屑收贮。六先炒药后加酒操作流程将净制或切制的药物，置炒制容器内加热至一定程度后，再喷洒一定量的酒炒干，取出晾凉。根据新版《中国药典》及各省市炮制规范中的收载情况，选择合适的炮制方法和米醋的用量；闷润过程中，容器上面应加盖密封，以免酒迅速挥发；黄酒用量较少，不易与药物拌匀，可以加适量水稀释；火力不宜过大，一般用文火，要勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可；注意成品性状，避免炮制太过或不及。四

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