食品餐饮业食品质量安全承诺与免责合同

食品餐饮业食品质量安全承诺与免责合同合同编号：__________甲方（食品餐饮企业）：企业名称：____________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________营业执照号码：________________乙方（消费者或合作方）：姓名：____________________地址：____________________联系方式：________________一、合同主体1.1甲方（食品餐饮企业）信息甲方作为一家合法经营的食品餐饮企业，具备相关的经营许可证和卫生许可证，承诺遵守国家相关法律法规，为乙方提供安全、卫生、优质的食品和服务。1.2乙方（消费者或合作方）信息乙方作为消费者或合作方，有权享受甲方提供的食品和服务，并对甲方的食品质量和安全进行监督。二、前言2.1合同目的本合同的目的在于明确甲、乙双方在食品质量安全方面的权利和义务，保证甲方提供的食品符合国家相关标准和要求，保障乙方的身体健康和合法权益。2.2适用范围本合同适用于甲方在其经营场所内提供的各类食品和服务，包括但不限于堂食、外卖、预订等。三、食品质量安全承诺3.1原材料采购承诺甲方承诺严格按照国家相关标准和要求采购原材料，保证原材料的新鲜、卫生、安全。甲方将选择具有合法资质的供应商，并要求供应商提供相关的质量证明文件。甲方将对原材料进行严格的检验和验收，不合格的原材料将坚决予以退回。3.1.1肉类采购甲方保证所采购的肉类均来自经过检验检疫合格的正规渠道，且具有相关的检验检疫证明。肉类在运输和储存过程中，将严格按照相关要求进行冷藏或冷冻，保证肉类的品质和安全。3.1.2蔬菜采购甲方将优先采购当地新鲜的蔬菜，保证蔬菜无农药残留和变质现象。对于外地采购的蔬菜，甲方将要求供应商提供相关的检测报告，以保证蔬菜的质量安全。3.1.3调味品采购甲方所采购的调味品将符合国家相关标准和要求，具有正规的生产厂家和生产日期。甲方将严格控制调味品的使用量，保证食品的口味和安全。3.2加工制作过程承诺甲方承诺在食品加工制作过程中，严格遵守国家相关卫生标准和操作规范，保证食品的加工制作过程安全、卫生。甲方将加强对员工的培训和管理，提高员工的食品安全意识和操作技能。3.2.1加工环境甲方的加工场所将保持清洁、卫生，定期进行消毒和通风。加工设备和工具将定期进行清洗和消毒，保证设备和工具的卫生状况良好。3.2.2加工工艺甲方将严格按照食品的加工工艺要求进行操作，保证食品的营养成分和口感不受影响。在加工过程中，将严格控制食品的加热温度和时间，保证食品熟透，杀灭可能存在的病菌和寄生虫。3.2.3人员卫生甲方的员工将严格遵守个人卫生要求，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。员工在患有传染性疾病或手部有伤口时，将不得从事食品加工制作工作。3.3食品储存与运输承诺甲方承诺对加工好的食品进行合理的储存和运输，保证食品在储存和运输过程中的质量和安全。甲方将根据食品的特点和要求，选择合适的储存和运输方式，并严格控制储存和运输的温度、湿度等条件。3.3.1食品储存甲方将设有专门的食品储存仓库，仓库将保持干燥、通风、防潮。食品将按照分类存放的原则进行储存，避免交叉污染。对于易变质的食品，将采取冷藏或冷冻等方式进行储存，并定期进行检查和清理。3.3.2食品运输甲方将选择具有合法资质的运输公司进行食品运输，并要求运输公司提供相关的运输资质证明和车辆消毒证明。在运输过程中，将保证食品的包装完好，避免食品受到挤压、碰撞和污染。对于需要冷藏或冷冻的食品，将使用专用的冷藏车或冷冻车进行运输，并严格控制运输温度。四、食品安全标准4.1国家标准与行业标准甲方承诺所提供的食品符合国家相关食品安全标准和行业标准，包括但不限于《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。甲方将严格按照国家相关标准和要求进行食品生产和加工，保证食品的质量和安全。4.1.1农药残留标准甲方所采购的蔬菜、水果等农产品将符合国家相关农药残留标准，保证农产品的安全无害。甲方将加强对农产品的检测和监控，对于农药残留超标的农产品，将坚决予以退回或销毁。4.1.2食品添加剂标准甲方在食品加工过程中，将严格按照国家相关食品添加剂使用标准进行添加，保证食品添加剂的使用量符合国家规定。甲方将杜绝使用非法食品添加剂和超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。4.1.3微生物指标甲方所提供的食品将符合国家相关微生物指标要求，保证食品中无致病菌和有害微生物。甲方将加强对食品的微生物检测和监控，对于微生物指标不合格的食品，将坚决予以召回或销毁。4.2企业内部标准甲方将制定高于国家相关标准和行业标准的企业内部食品安全标准，并严格按照企业内部标准进行食品生产和加工。甲方将不断完善企业内部食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。4.2.1原材料验收标准甲方将制定严格的原材料验收标准，对原材料的外观、气味、口感、营养成分等进行全面检测和评估。符合甲方验收标准的原材料，才能进入加工环节。4.2.2加工过程控制标准甲方将制定详细的加工过程控制标准，包括加工工艺、加工温度、加工时间、食品添加剂使用量等方面的要求。甲方将加强对加工过程的监控和管理，保证加工过程符合标准要求。4.2.3成品检验标准甲方将制定严格的成品检验标准，对成品的外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等进行全面检测和评估。符合甲方成品检验标准的食品，才能对外销售或提供给乙方。五、质量检测与监控5.1检测频率与方法甲方将建立完善的食品质量检测制度，定期对原材料、半成品和成品进行检测。检测频率将根据食品的种类、加工工艺和销售情况等因素进行确定，保证检测结果的准确性和可靠性。检测方法将采用国家相关标准和行业认可的检测方法，保证检测结果的科学性和公正性。5.1.1原材料检测甲方将对每批原材料进行抽检，检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。对于重要的原材料，如肉类、蔬菜、调味品等，将增加检测频率和检测项目。5.1.2半成品检测甲方将在食品加工过程中，对半成品进行检测，检测项目包括食品的加工工艺、食品添加剂使用量、微生物指标等。及时发觉和解决加工过程中存在的问题，保证半成品的质量符合要求。5.1.3成品检测甲方将对每批成品进行全面检测，检测项目包括食品的外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等。检测合格的成品，才能对外销售或提供给乙方。5.2监控机制与记录甲方将建立健全的食品质量监控机制，对食品生产和加工过程进行全程监控。监控内容包括原材料采购、加工制作、食品储存、食品运输等环节，保证每个环节都符合国家相关标准和要求。甲方将对监控过程进行详细记录，包括监控时间、监控地点、监控内容、监控结果等，以备追溯和查询。5.2.1生产过程监控甲方将安排专人对食品生产过程进行监控，保证员工严格按照操作规范进行加工制作。监控人员将对加工过程中的关键控制点进行重点监控，如食品的加热温度、加工时间、食品添加剂使用量等，保证食品的质量和安全。5.2.2储存与运输监控甲方将对食品的储存和运输过程进行监控，保证食品在储存和运输过程中的温度、湿度等条件符合要求。监控人员将定期对储存仓库和运输车辆进行检查，保证仓库和车辆的卫生状况良好，设备运行正常。5.2.3记录保存与查询甲方将对食品质量检测和监控的记录进行妥善保存，保存期限不少于两年。乙方有权查询相关记录，甲方将积极配合乙方的查询工作，提供真实、准确的记录信息。六、消费者权益保护6.1食品安全问题投诉处理甲方承诺建立健全的食品安全问题投诉处理机制，及时、妥善地处理乙方提出的食品安全问题投诉。甲方将设立专门的投诉电话和邮箱，并在经营场所显著位置公示投诉渠道和处理流程。乙方如发觉食品存在质量安全问题，可通过投诉电话或邮箱向甲方进行投诉。甲方将在接到投诉后，及时进行调查处理，并将处理结果反馈给乙方。6.1.1投诉受理甲方将在接到乙方投诉后，及时记录投诉内容和投诉人信息，并对投诉进行初步核实。对于属实的投诉，甲方将立即启动调查处理程序；对于不实的投诉，甲方将向乙方说明情况，消除误解。6.1.2调查处理甲方将组织专业人员对投诉问题进行调查，查明原因，采取相应的整改措施。对于涉及食品安全的问题，甲方将立即停止相关食品的生产和销售，并对已销售的食品进行召回。同时甲方将按照国家相关法律法规和本合同的约定，对乙方进行赔偿。6.1.3反馈与改进甲方将在调查处理结束后，及时将处理结果反馈给乙方，并向乙方说明整改措施和预防措施。甲方将认真总结经验教训，不断完善食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。6.2赔偿责任与范围甲方对因食品质量安全问题给乙方造成的损失承担赔偿责任。赔偿范围包括乙方因食用不合格食品而导致的身体伤害、医疗费用、误工费用、精神损害赔偿等。甲方将按照国家相关法律法规和本合同的约定，及时、足额地向乙方进行赔偿。6.2.1身体伤害赔偿如果乙方因食用甲方提供的不合格食品而导致身体伤害，甲方将承担乙方的医疗费用、护理费、营养费、交通费等相关费用。如果乙方的身体伤害构成伤残，甲方将按照国家相关伤残评定标准，向乙方支付伤残赔偿金。6.2.2精神损害赔偿如果乙方因食用甲方提供的不合格食品而导致精神损害，甲方将根据乙方的精神损害程度，向乙方支付相应的精神损害赔偿金。6.2.3其他损失赔偿如果乙方因食用甲方提供的不合格食品而导致其他损失，如误工费用、财产损失等，甲方将按照实际损失情况，向乙方进行赔偿。七、免责条款7.1不可抗力因素如因不可抗力因素（如自然灾害、战争、行为等）导致甲方无法履行本合同约定的义务，甲方不承担违约责任，但应及时通知乙方，并提供相关证明文件。在不可抗力因素消除后，甲方应尽快恢复履行本合同约定的义务。7.1.1定义与范围不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。不可抗力因素包括但不限于自然灾害（如地震、洪水、台风、暴雨等）、战争、恐怖袭击、行为（如征收、征用、禁令等）、社会异常事件（如停工、骚乱、疫情等）。7.1.2通知与证明一旦发生不可抗力事件，甲方应在合理时间内通知乙方，并提供有关不可抗力事件的证明文件，如部门发布的公告、气象部门发布的灾害预警信息、相关新闻报道等。通知应包括不可抗力事件的发生时间、地点、原因、影响范围以及预计持续时间等内容。7.1.3责任免除在不可抗力事件持续期间，甲方免除因无法履行本合同约定的义务而产生的违约责任，但应采取一切合理措施减轻不可抗力事件对乙方造成的影响。如甲方因不可抗力事件而部分履行了合同义务，应按照履行的部分收取相应的费用。7.2消费者自身原因如因乙方自身原因（如故意食用过期食品、自行添加有害物质等）导致食品质量安全问题，甲方不承担责任，但应提供相关证据证明乙方的过错。7.2.1过错认定乙方的自身原因包括但不限于故意违反食品安全规定、明知食品存在质量问题而仍然食用、自行对食品进行不当处理或添加有害物质等。甲方应通过相关证据，如监控录像、证人证言、检测报告等，证明乙方的过错行为与食品质量安全问题之间存在因果关系。7.2.2证据保留甲方在发觉食品质量安全问题后，应及时采取措施保留相关证据，以便在需要时能够证明乙方的过错。证据保留的方式包括但不限于拍照、录像、封存食品样本、保存相关记录等。7.2.3责任免除范围如果甲方能够证明食品质量安全问题是由乙方的自身原因导致的，甲方不承担任何赔偿责任，包括但不限于身体伤害赔偿、精神损害赔偿、财产损失赔偿等。同时甲方有权要求乙方承担因调查和处理食品质量安全问题所产生的费用。7.3第三方责任如因第三方原因（如原材料供应商提供不合格原材料、运输公司在运输过程中导致食品变质等）导致食品质量安全问题，甲方应在承担相应责任后，向第三方追偿。7.3.1第三方责任界定第三方责任是指除甲、乙双方以外的其他主体的行为或过错导致的食品质量安全问题。如原材料供应商提供的原材料不符合质量标准、运输公司在运输过程中未按照要求进行冷藏或冷冻导致食品变质、销售商在销售过程中篡改食品保质期等。7.3.2甲方的责任承担在发生第三方责任导致的食品质量安全问题时，甲方应首先承担对乙方的赔偿责任，保证乙方的合法权益得到保障。甲方应按照本合同约定的赔偿责任与范围，向乙方进行赔偿。7.3.3追偿权利甲方在承担赔偿责任后，有权向第三方进行追偿。甲方将通过法律途径或其他合法方式，要求第三方承担相应的赔偿责任。追偿的范围包括甲方因向乙方进行赔偿而产生的全部费用，以及甲方因处理食品质量安全问题而产生的其他损失。八、通知与告知义务8.1甲方的通知义务甲方应及时将食品质量安全方面的相关信息通知乙方，包括但不限于食品原材料的采购来源、食品加工过程中的添加剂使用情况、食品的储存条件和保质期等。甲方应保证通知内容真实、准确、完整。8.1.1定期通知甲方将定期向乙方通报食品质量安全方面的信息，如每月或每季度发布一次食品质量安全报告，报告内容包括食品原材料的检测结果、加工过程中的卫生状况、成品的检验情况等。8.1.2临时通知如发生食品质量安全突发事件或重大变更，甲方应在第一时间向乙方进行临时通知，告知事件的原因、影响范围、采取的措施等相关信息。甲方应保证通知的及时性和有效性，避免给乙方造成不必要的损失。8.1.3通知方式甲方将通过多种方式向乙方进行通知，包括但不限于在经营场所显著位置张贴公告、通过邮件或短信发送通知、在官方网站或社交媒体平台发布信息等。甲方应保证通知方式的便捷性和可操作性，以便乙方能够及时获取相关信息。8.2乙方的告知义务乙方应如实向甲方提供个人信息和健康状况，如是否对某些食品过敏、是否患有传染性疾病等。乙方应在发觉食品质量安全问题时，及时告知甲方。8.2.1个人信息提供乙方在购买食品或接受服务时，应向甲方提供真实、准确的个人信息，包括姓名、联系方式、地址等。乙方应保证个人信息的完整性和准确性，以便甲方能够及时与乙方取得联系，提供相关服务和信息。8.2.2健康状况告知乙方应如实向甲方告知自己的健康状况，特别是是否对某些食品过敏或患有传染性疾病等。如果乙方在食用食品后出现身体不适或过敏反应，应及时告知甲方，并提供相关的医疗证明和诊断报告。8.2.3问题反馈乙方在发觉食品质量安全问题时，应及时向甲方进行反馈，提供详细