《7 做米饭》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版

《7做米饭》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版主备人备课成员教材分析《7做米饭》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版。本节课以“做米饭”为主题，通过实践活动，让学生了解米饭的制作过程，掌握基本的烹饪技巧，培养生活自理能力和团队协作精神。教材内容与实际生活紧密相连，符合四年级学生的认知水平和兴趣特点。核心素养目标学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

四年级学生已经具备了一定的生活经验和家务劳动基础，对食物的制作和烹饪有一定的了解。他们可能已经掌握了一些简单的烹饪步骤和厨房安全知识，但对于米饭的精细制作过程和烹饪技巧了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

四年级学生对实践活动充满兴趣，尤其是与生活紧密相关的活动。他们具备一定的动手能力和观察力，能够通过实际操作来学习新技能。学生的学习风格多样，有的学生善于观察和模仿，有的则更倾向于通过实验和探索来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在制作米饭的过程中，学生可能会遇到的问题包括掌握烹饪时间和火候、选择合适的烹饪工具、注意食物的卫生等。此外，部分学生可能对厨房环境感到陌生，缺乏安全意识和操作技巧，需要教师在过程中给予适当的指导和帮助。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时步骤师生互动设计二次备课教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解米饭的历史、营养价值及制作方法，帮助学生建立基本知识框架。

2.实验法：组织学生分组进行米饭制作实验，让学生在实践中学习和掌握烹饪技巧。

3.讨论法：引导学生讨论制作过程中的问题，培养他们的观察力和分析能力。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片、视频等多媒体资源，生动展示米饭的制作过程，激发学生学习兴趣。

2.教学软件：运用烹饪教学软件，模拟米饭制作过程，让学生在虚拟环境中体验烹饪乐趣。

3.实物展示：展示不同品种的米和烹饪工具，让学生直观感受米饭制作所需的材料与工具。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。例如，要求学生预习米饭的历史和不同品种的大米特点。

设计预习问题：围绕“米饭的制作过程”，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。如：“为什么大米需要提前浸泡？”“蒸米饭时水温应该控制在多少度？”

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。可以通过班级群查看学生预习资料分享的情况。

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解米饭的制作准备步骤。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解米饭的制作过程，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示不同地区米饭的图片，引出“做米饭”的课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解米饭的浸泡、蒸煮等步骤，结合实际操作示范，帮助学生理解每一步的重要性。

组织课堂活动：设计小组合作，让学生分组尝试制作米饭，观察并讨论操作中的要点。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：积极参与小组合作，尝试制作米饭，体验烹饪的乐趣。

提问与讨论：在操作过程中遇到问题，及时提问并与其他同学讨论解决方法。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解米饭制作的原理和技巧。

实践活动法：设计小组合作活动，让学生在实践中掌握制作米饭的技能。

合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解米饭制作的步骤和技巧，掌握制作米饭的技能。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生课后尝试家庭制作米饭，并记录制作过程和心得体会。

提供拓展资源：推荐相关的烹饪书籍和网站，供学生进一步学习和探索。

反馈作业情况：对学生的课后作业进行批改，给予反馈和指导。

学生活动：

完成作业：认真完成家庭制作米饭的作业，巩固所学知识。

拓展学习：利用老师推荐的资源，学习更多关于烹饪和食物营养的知识。

反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的米饭制作知识和技能。

通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。知识点梳理1.米饭的历史与文化

-米饭的起源与发展

-不同地区米饭的文化特点

-米饭在人类饮食文化中的地位

2.大米的基本知识

-大米的分类（如籼米、粳米、糯米等）

-大米的营养成分（蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等）

-大米的储存与保鲜方法

3.米饭制作的基本步骤

-大米的挑选与清洗

-大米的浸泡与比例

-水的用量与蒸煮时间

-火候控制与蒸煮技巧

-米饭的冷却与储存

4.不同烹饪方法制作米饭

-蒸米饭：蒸锅、电饭煲、砂锅等

-煮米饭：普通锅、高压锅等

-炒米饭：炒锅、电磁炉等

5.米饭的搭配与食用

-米饭与蔬菜、肉类、豆制品等搭配

-米饭的调味与烹饪技巧

-米饭的食用礼仪与注意事项

6.米饭的健康烹饪

-米饭烹饪过程中的营养流失与保存

-减少米饭烹饪中的油盐摄入

-健康烹饪米饭的技巧与建议

7.米饭的创意料理

-米饭团、寿司、饭团等创意料理

-米饭与其他食材的创意搭配

-米饭的保存与再次利用

8.米饭制作过程中的安全与卫生

-厨房环境与工具的清洁消毒

-食材的处理与储存

-烹饪过程中的安全操作

9.米饭制作的社会实践

-家庭米饭制作实践

-社区米饭制作活动

-米饭制作与文化交流

10.米饭制作的环境影响

-米饭种植与生产过程中的资源消耗

-米饭烹饪过程中的能源消耗

-米饭浪费与可持续发展的关系板书设计①米饭制作基本步骤

-挑选与清洗大米

-浸泡大米

-控制水量与火候

-蒸煮米饭

②米饭烹饪技巧

-水温控制

-蒸煮时间

-米饭的松软度

③米饭搭配与食用

-蔬菜搭配

-肉类搭配

-米饭