医疗护理医学培训 育婴师生活照料课件

第六章生活照料第一节婴幼儿食品制作2一、学习目标1、了解婴幼儿食品制作2、了解一日膳食安排的知识与方法3二、相关知识41、食物品种的选择

1周岁前：以奶为主。4-6个月开始逐步合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品（可添加少量食用油）。5

1周岁后：以谷类为主食。

以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。

食物的搭配制作上要多样化6

适合婴幼儿的蔬果：

深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质（如钙、磷、铁、铜等）。

水果中的有机酸能促进婴幼儿的食欲，有助消化的作用。7推荐蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、胡萝卜、西红柿。推荐水果有：苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜。注意：橘子易过敏，6个月后加

果蔬不能互相替代82、食物质地的选择1岁以内以奶为主6个月内最好纯母乳喂养4-6月开始添加辅食9不同月龄婴幼儿对食物质地的选择月龄食物质地4-6个月稀糊状（米汤、菜汁、果汁、菜泥、果泥）6-7个月泥状（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）8-10个月碎末状（稠粥、烂面、馒头、碎肉末、碎菜末）11-12个月碎块状（软米饭、面条、带馅食品、碎肉、碎菜）18个月逐步向成人饮食过渡3岁成人饮食10三、工作内容及方法1、蔬菜汁及点心制作2、不同月龄婴幼儿一日膳食安排11三、工作内容及方法1、蔬菜汁及点心制作2、不同月龄婴幼儿一日膳食安排121、果汁制作水果选择原则：新鲜、无裂伤、无碰伤成熟、应季、多汁首选13橙汁将鲜橙横切一刀用榨汁器手工榨汁将橙汁倒入茶漏过滤加少许温水(或加点糖)14苹果汁（生）洗净、去皮、去核用擦子擦成丝放入茶漏中用勺挤出汁15苹果汁（熟）洗净、去皮、去核、切成小块放入沸水中煮3分钟碾碎、过滤、取汁16西瓜汁将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成17西瓜汁将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成18菜水的制作新鲜蔬菜1920胡萝卜水胡萝卜洗净切成小丁放入奶锅中，加水没过胡萝卜煮开后换小火再煮10分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已煮软即可关火过滤、晾凉后使用21油菜水取两颗小油菜（约6-7片叶子）洗净、切碎锅中放入50ml水，煮开后将碎菜放入锅中，不盖锅煮2-3分钟，关火过滤，晾凉后食用白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦适用22胡萝卜山楂汁新鲜山楂1-2颗，胡萝卜半根。山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。将山楂、碎萝卜放入炖锅内，加水煮沸再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁23白萝卜生梨汁将白萝卜切丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用24西红柿苹果汁

新鲜西红柿半个，苹果半个。将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤勺兑入西红柿汁中25婴儿点心制作26米汤将锅内水烧开，放入淘洗干净的200g大米，煮开后用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用27果泥苹果泥洗净、去皮，用勺子慢慢刮成泥状即可食用木瓜泥木瓜洗净，去去籽，然后把果肉压成泥状猕猴桃泥猕猴桃洗净去皮去籽，果肉压成泥即可香蕉泥成熟香蕉，用勺子将果肉压成泥或者刮出泥28蔬菜泥29蛋黄泥鸡蛋煮熟（以蛋黄刚好凝固为宜）将蛋黄剥出，碾碎，用温开水、米汤、牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂给婴儿吃优点补铁、易消化30土豆泥把土豆洗净削皮后放入锅内煮或蒸煮熟后用勺子背将其碾成泥状，在加入牛奶，搅拌后煮至粘稠状31青菜泥将适量青菜叶子洗净，加入沸水内煮约1-2分钟取出菜叶用粉碎机或在铜丝网上研磨，滤出菜泥32鲜红薯泥将红薯洗净后去皮，切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟，烂熟后加入白糖少许，稍煮即可33蛋黄土豆泥蛋黄煮熟后捣碎过滤，把切碎的土豆煮软捣碎加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上稍微加热即可。34蛋黄羹生蛋黄1个加水1-2倍，打成蛋汁置于刚冒气的蒸锅中，微火蒸10分钟即可起锅前用筷子拨一下，看蛋羹内部是否已成形。若尚未完全凝固，可再蒸2-3分钟即可注意：忌大火猛蒸，会起泡35全蛋羹生鸡蛋1个加1倍水，打成蛋汁，微火蒸约10分钟小贴士：待婴儿适应后可以在做蛋羹前加入香菇末、菜末、鱼泥、碎豆腐、虾末等适合相应年龄段婴幼儿的食物1-2种，通过这些变化来让婴幼儿保持对蛋羹的喜好。36不同月龄婴幼儿一日膳食安排0-3个月提倡纯母乳喂养，按需哺乳。只有当母乳不足时，才适当补充配方奶。4个月起可添加辅食374-6个月一日膳食38上午6:00母乳或配方奶150mL8:00果汁或蔬菜汁80mL10:00米糊25g，菜泥20g，蛋黄或鱼泥10g下午13:00母乳或配方奶150mL15:00果泥或菜泥25g17:00母乳或配方奶150mL晚上20:00母乳或配方奶150mL24:00-2:00母乳或配方奶150mL7-12个月一日膳食上午6:00母乳或配方奶150-200mL9:00母乳或配方奶150-200mL10:00蛋黄(全蛋)+果汁（果泥）12;00鸡肝粥（肝泥15g）1小碗，碎菜25-50g下午15:00母乳或配方奶150-200mL16:30果泥或菜泥25-50g晚上18:00面片，菜泥20g，鱼泥25g21:00母乳或配方奶150-200mL3913-18个月一日膳食上午6:00母乳或配方奶200-250mL8:30炖鸡蛋（鸡蛋1个，植物油5g），苹果100g12:00软饭（米40-50g）；清蒸带鱼（带鱼30g、盐少许）；虾皮炒青菜（虾皮3g、青菜50g、油5g）；胡萝卜豆腐汤（胡萝卜5g、豆腐10g）下午15:00菜肉包子1个（面粉25g、肉10g，青菜10g）芦柑50g18:00软饭（米40-50g）；虾仁炒豌豆（虾仁25g、豌豆15g、油5g）晚上21:00母乳或配方奶200-250mL4019-24个月一日膳食上午8:00配方奶100-150mL，花卷25g，鸡蛋粥70g10:00酸奶150mL，点心15g12:00软饭50g，菠萝鸡丁（菠萝20g，鸡肉35g），东坡豆腐50g，紫菜汤50g下午15:00银耳小米粥50g，饼干1块，苹果100g18;00鸡肝瘦肉粥（粳米35g，鸡肝25g，瘦肉25g），青菜50g，橘子50g晚上21:00配方奶200mL4125-36个月一日膳食上午8:00鲜牛奶200mL，面包35g10:00果汁100g，蛋糕20g下午12:00八宝粥75g，麻将花卷1个，砂锅豆腐100g15:00新鲜水果60g，面包或番茄豆沙夹50g，酸奶125mL晚上18:00南瓜饭100g，花菜炒肉（花菜50g，瘦肉50g），番茄蛋汤（番茄50g，鸡蛋25g）21;00牛奶250mL42注意：蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。你糊状食物是婴儿的必要食物，不是辅助食品夏天婴幼儿的消化功能减弱，要循序渐进地增加新的品种提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准43第二节

婴幼儿作息安排与习惯培养44学习目标了解婴幼儿的生理特点掌握合理安排不同月龄婴幼儿的生活内容掌握培养婴幼儿饮食、睡眠、大小便习惯的训练方法掌握辅助婴幼儿进餐掌握婴幼儿按时入睡、使用餐具、使用便器的训练方法45相关知识46合理作息与婴幼儿生长发育的关系1、睡眠有利于婴幼儿脑细胞的发育2、睡眠有利于婴幼儿身高的增长3、保护婴幼儿神经系统的正常发育47睡眠是人体精神和体力恢复的必要条件睡眠对婴幼儿的健康成长、智力及思维能力的正常发育是极为重要的。48睡眠不足烦躁不安食欲不振体重不长抵抗力下降易生病4950遗传身高的增长营养生长激素锻炼生长激素51觉醒时分泌减少睡眠时分泌明显升高充分睡眠能够促进婴幼儿身高的增长生长激素促进骨骼、肌肉、结缔组织和内脏的生长促进新陈代谢22:00至凌晨是分泌高峰深睡一小时后才能达到最佳10岁以下儿童20:00睡觉最为适宜52安排一日作息的要点及注意事项坚持按时进餐、睡眠、活动合理安排饮食，保证营养促进生长发育，合理作息保护消化系统注意睡眠安全，观察睡眠状态。根据婴幼儿的不同月龄生理特点进行安排。根据季节特点，冬季早睡；夏季晚些，午睡适当延长动静结合、脑体结合、室内外结合53不同年龄婴幼儿的睡眠次数和时间对照表年龄次数白天持续时间（h）夜间持续时间（h）合计活动时间（h）饮食次数间隔（h）2-6个月3-41.5-28-1014-181.5-263.5-47-12个月2-32-2.51013-152-3541-3岁1-21.5-21012-133-43-4454注意：作息不要随意更改，以满足婴幼儿生长需要良好饮食习惯的培养及注意事项新生儿按需喂养婴幼儿按时进食55婴幼儿细化系统功能未发育成熟消化能力弱胃的容量小生长发育迅速每日需要营养的量较多56注意事项进食环境不要太嘈杂，以免影响进食情绪进食最好一次性喂饱，一次时间不要太长不要让婴幼儿含着嘴玩进食位置要固定，不要边走路边进食57训练婴幼儿使用餐具

要点及注意事项58使用餐具可增加其食欲，锻炼动手能力喝配方奶时自己抱奶瓶10个月左右用杯子1岁半自己捧杯子喝1岁左右教婴幼儿自己吃饭59注意进食前应先给婴幼儿洗手餐具要安全、无毒、小巧不易摔碎教婴幼儿吃饭时要看好婴幼儿，以免发生意外，特别是训练用筷子上60婴幼儿良好睡眠习惯的培养良好的睡眠习惯是保证婴幼儿足够睡眠的前提睡眠利于消除疲劳，利于脑细胞的发育睡眠有利于婴幼儿的生长发育61婴幼儿良好“二便”习惯的培养了解婴幼儿大小便的规律，培养婴幼儿定时大便，自己主动坐盆的良好习惯帮助婴幼儿建立自信心帮助婴幼儿建立健康的行为和生活方式大脑建立一系列条件反射，提高机体的工作效率，以保证各器官良好的工作和休息62工作内容与方法63不同月龄婴幼儿一日作息安排647-12个月婴儿的一日作息安排参考时间生活安排7：00-7:30起床、喂哺7:30-8:30室内活动8:30-10:30睡眠10:30-11:00喂哺11：00-12:00室内或户外活动，做婴幼儿体操12:00-14:00睡眠14:00-14:30喂哺14:30-16:30室内活动或户外活动，做婴幼儿体操16:30-18:00睡眠18:00-18:30喂哺18;30-19:00室内活动19:00-20:00盥洗、坐盆20:00-22:00睡眠22:00-22:30喂奶22:30-次日继续睡眠6513-18个月幼儿的一日作息安排参考时间生活安排7：00-8:00起床、坐盆8:00-8:30早餐8:30-10:00室内或室外活动、游戏、喝奶10:00-11:30睡眠11:30-12:00午餐12:00-14:30午睡14:30-15:30午点15:30-17:30室内或户外活动、游戏17:30-18:00晚餐18:00-20:00室内活动20:00-21:00盥洗21:00-次日睡眠6619-24个月幼儿的一日作息安排参考时间生活安排7：00-7:30起床、坐盆、盥洗7:30-8:00早餐8:00-9:00室内活动9:00-9:30早点9：30-11:30室内活动或户外活动、游戏11:30-12:00午餐12:00-15:00午睡15:00-15:30午点15:30-17:30室内或户外活动、游戏17:30-18:00晚餐18;00-20:00亲子活动20:00-21:00盥洗、喝奶21:00-次日睡觉6725-36个月幼儿的一日作息安排参考时间生活安排7：00-7:30起床、坐盆、盥洗7:30-8:00早餐8:00-9:00室内活动9:00-11:00户外活动、游戏、喝水11：00-11:30午饭11:30-12:00室内活动12:00-14:30午睡14:30-15:00午点、喝奶15:00-17:30室内或户外活动、游戏、喝水17:30-18:00坐盆、洗手18;00-18:30晚餐18:30-19:30亲子活动时间19:30-21:00盥洗、坐盆21:00-次日睡眠68婴幼儿良好饮食习惯培养69餐前准备良好的进餐环境，保持环境安静、整洁，桌椅应适应婴幼儿的特点餐前婴儿换尿布，提醒幼儿去小便吃饭前避免过度兴奋或剧烈运动在烹调食物时要做到色、香、味俱全，以刺激婴儿的食欲餐前半小时不吃零食，以免影响婴幼儿的食量70餐前准备定时、定点、定量喂饭，有利于营养的充分吸收饭前洗脸、洗手、围上围嘴饭前不处理问题，不引起婴幼儿哭闹，用温和的语言告诉婴幼儿餐具、食物及有关动作的名称71辅助进餐婴儿要随醒随吃给婴幼儿选择合适的餐具与家人一起供餐，通过模仿来学习吃饭刚开始学习小勺吃饭时，由于手的动作还不协调大人要协助正确握持，可做示范动作，让婴幼儿模仿72辅助进餐婴幼儿开始学习吃饭时，自己只能吃几口，主要还是靠大人喂，这样可避免婴幼儿吃不饱或饭菜变凉在练习过程中可能会洒饭到身上，育婴员要有耐心，及时处理干净，不要斥责婴幼儿应让婴幼儿多练习自己吃饭，不要随意中止吃饭的时间不要太长，一般30分钟左右，如果不73辅助进餐想吃了或不好好吃时，可以把饭菜先收起来，等到饿了自然就会吃了婴幼儿自己能独立吃上几口，都要及时给予鼓励，这样可以增加婴幼儿自己吃饭的信心进餐过程要保持婴幼儿情绪愉快，专心进食，细嚼慢咽不要边吃边玩，不挑食，不剩饭菜74辅助进食对于挑食或偏食的婴幼儿要多讲解食物的营养对生长发育的益处，让婴幼儿乐于接受婴幼儿拒食时要查原因，不要强喂，采取措施，保证婴幼儿吃饱可通过讲故事、看图说话、游戏等形式教育婴幼儿学会独立吃饭的能力一次不要给太多的食物，吃完再添加，避免浪费食物75餐后整理餐后要擦手擦嘴2-3岁可独立吃饭，学习简单家务对碗筷消毒，用流动自来水冲洗净，再煮沸消毒10分钟或用消毒柜消毒76婴幼儿使用餐具的训练3-4个月：抱奶瓶喝奶5-6个月：自己吃饼干9-10个月：捧杯喝水1岁半：自己拿勺吃饭两岁以后：学用筷子吃饭77用汤匙喂食6个月一下：半卧位用匙喂食7个月以上：坐在饭桌或椅子上喂食大人示范动作9个月：鼓励使用汤匙（协助正确握持，多练习）78扶杯喝水7-8个月训练用杯子喝水10个月自己两手扶杯喝水，开始大人要托住杯子，杯中水量要少些79扶碗吃饭选择婴幼儿适宜的餐具，开始交婴幼儿右手拿汤匙，左手扶碗，备两汤匙，孩子一边练习，大人一边喂80训练使用筷子2岁以后幼儿专用筷子大人示范动作坚持练习81循序渐进

有耐心

不责怪

多鼓励多练习82培养婴幼儿的睡眠习惯83婴幼儿按时独自入睡的训练创造适宜的睡眠环境：安静、光线柔和、25。C睡前洗脸、脚、臀或洗澡、按摩排尿一次1岁前清水或淡茶水漱口；1岁后刷牙换宽松、柔然的睡衣，冬天用睡袋固定乐曲催眠不拍、不摇、不抱、不可喂哺催眠84睡前避免过度兴奋到睡觉时间，把婴幼儿放在小床上，培养他独自睡觉，暂时没睡不要去逗他85婴幼儿按时独自入睡的训练注意事项根据月龄合理安排睡眠时间和次数婴幼儿出生后开始训练，新生儿夜间按需，切不可因喂奶将其弄醒按时入睡，保证睡眠时间固定时间上床、起床；睡前不做剧烈活动、不看刺激性电视、不讲可怕故事、不玩新的玩具86注意事项创造良好的睡眠环境保持正确的睡眠姿势对睡眠不安的婴幼儿要找原因，发现问题及时处理87婴幼儿大小便习惯培养的训练88婴幼儿定时大小便习惯的训练满月后，可是训练定时、定点大小便的习惯育婴座位，让婴儿头、背紧贴自己身上，两手轻轻扶住婴儿的双腿，成蹲位，用嘘表示小便，用嗯表示大便，训练形成条件反射89婴幼儿定时大小便习惯的训练养成每天清晨起床后或午睡起床后或临睡前排便的习惯8个月左右可以开始坐便盆1岁半左右会用不同的方式表示排尿的需要2岁半左右自己排便90婴幼儿使用便器，专心排便的训练6个月以后可以开始练习坐盆6-8个月在固定的地方的便盆中进行大小便选择安全的婴幼儿专用便盆冬季便盆不要太凉每次坐盆时间不宜太长，3-5分钟练习坐便盆时必须由大人扶着观察婴幼儿大小便规律91婴幼儿使用便器，专心排便的训练坐盆时不要玩玩具或吃东西每天坚持练习坐盆便后立即擦干净小屁股便后要洗手，保持良好卫生习惯便盆要经常消毒，保持清洁92注意事项大小便弄脏裤子时不要责怪，应提醒和引导坐盆