《学做凉拌菜》（说课稿）皖教版三年级下册综合实践活动

《学做凉拌菜》（说课稿）皖教版三年级下册综合实践活动科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《学做凉拌菜》（说课稿）皖教版三年级下册综合实践活动课程基本信息1.课程名称：《学做凉拌菜》

2.教学年级和班级：三年级下册综合实践活动班

3.授课时间：2023年3月24日星期五上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生活实践能力、科学探究精神和审美素养。通过学习凉拌菜的制作过程，学生能够学会合理搭配食材，培养动手操作能力；在探索调料搭配中，激发学生的科学探究兴趣，发展学生的创新思维；同时，通过对菜品色彩和口感的欣赏，提升学生的审美情趣，增强对传统饮食文化的尊重和传承意识。教学难点与重点1.教学重点，

①掌握凉拌菜的基本制作步骤，包括食材的选择、清洗、切割和调味。

②学会使用适当的厨具和烹饪技巧，如刀工、拌菜技巧等，以确保菜品的口感和美观。

2.教学难点，

①理解食材搭配的原理，能够根据个人口味和营养需求合理选择食材。

②掌握调料的适量搭配，使凉拌菜的味道既鲜美又健康。

③在操作过程中培养学生的安全意识，如正确使用刀具和清洁卫生。

④培养学生的耐心和细心，确保每一步操作都到位，提高菜品的整体质量。教学资源-软硬件资源：电子白板、电脑、投影仪、厨房用具（如刀具、砧板、碗、勺子等）、食材（蔬菜、水果、调味品等）

-课程平台：学校综合实践活动课程平台

-信息化资源：凉拌菜制作步骤视频、食材营养成分介绍资料、安全操作指南电子文档

-教学手段：现场演示、小组合作、学生实践操作、口述讲解、图片展示教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示凉拌菜的照片或视频，询问学生是否喜欢凉拌菜，并询问他们最喜欢的凉拌菜是什么，以此引发学生对本节课的兴趣。

-回顾旧知：引导学生回顾之前学习过的烹饪知识，如食材的处理、烹饪方法等，为学习凉拌菜的制作打下基础。

2.新课呈现（约15分钟）

-讲解新知：详细讲解凉拌菜的制作步骤，包括食材的选择、清洗、切割、调味等。

-举例说明：通过展示不同种类的凉拌菜，如黄瓜拌木耳、番茄拌蛋花等，让学生了解不同凉拌菜的特点和制作方法。

-互动探究：组织学生讨论凉拌菜的营养价值和健康益处，引导学生思考如何制作既美味又健康的凉拌菜。

3.新课呈现（约15分钟）

-安全教育：强调制作凉拌菜时的安全注意事项，如刀具使用、食材处理等。

-实践操作指导：展示凉拌菜的制作过程，包括刀工技巧、调料搭配等，并讲解每个步骤的注意事项。

-学生分组：将学生分成小组，每组准备一份凉拌菜的材料，进行实际操作。

4.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：学生按照所学知识，分组合作完成凉拌菜的制作，并注意卫生和安全。

-教师指导：巡回指导，观察学生操作，解答学生在制作过程中遇到的问题，确保每个学生都能掌握制作凉拌菜的基本技能。

5.巩固练习（约20分钟）

-学生展示：每组展示自己的凉拌菜作品，分享制作过程中的心得和体会。

-学生互评：鼓励学生之间相互评价，从色、香、味、营养等方面提出改进建议。

6.课堂总结（约5分钟）

-总结本节课所学内容，强调凉拌菜制作的重要步骤和技巧。

-鼓励学生在家庭中尝试制作凉拌菜，将所学知识应用到实际生活中。

7.作业布置（约5分钟）

-布置课后作业：让学生回家后尝试制作一种新的凉拌菜，并记录制作过程和感受。

-要求学生下节课带来自己制作的凉拌菜，分享给同学们。

8.教学反思（约5分钟）

-教师反思：对本节课的教学效果进行反思，总结经验教训，为今后的教学提供参考。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够熟练掌握凉拌菜的基本制作步骤，包括食材的选择、清洗、切割、调味等。

-学生了解凉拌菜的营养价值，知道如何根据个人口味和营养需求合理选择食材。

-学生学会使用适当的厨具和烹饪技巧，如刀工、拌菜技巧等，为今后的烹饪学习打下基础。

2.技能提升：

-学生在实践操作中提高了动手能力，学会了正确使用刀具、砧板等厨具。

-学生通过小组合作，学会了与他人沟通、协作，提高了团队协作能力。

-学生在操作过程中培养了耐心和细心，提高了自我管理能力。

3.安全意识：

-学生了解制作凉拌菜时的安全注意事项，如刀具使用、食材处理等，增强了安全意识。

-学生在实践操作中能够自觉遵守安全规则，避免了意外伤害的发生。

4.审美素养：

-学生通过对凉拌菜色彩、口感的欣赏，提升了审美情趣。

-学生在制作过程中注重菜品的美观，学会了如何搭配食材和调料，使菜品更加诱人。

5.生活实践能力：

-学生将所学知识应用到实际生活中，能够在家庭中尝试制作凉拌菜，提高生活自理能力。

-学生通过制作凉拌菜，学会了如何根据食材和调料的特点，制作出既美味又健康的菜品。

6.创新思维：

-学生在探究调料搭配的过程中，激发了创新思维，尝试不同的食材和调料组合，提高了创新能力。

-学生在制作凉拌菜的过程中，能够发挥自己的想象力，创造出独特的菜品。

7.饮食文化传承：

-学生在制作凉拌菜的过程中，了解了传统饮食文化，增强了文化自信。

-学生能够尊重和传承传统饮食文化，将凉拌菜的制作技艺传承下去。板书设计①凉拌菜制作步骤

-食材选择

-食材清洗

-食材切割

-调味品准备

-调味与拌匀

②食材搭配原则

-营养均衡

-口味协调

-颜色搭配