项目部食堂管理制度

项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，维护员工的饮食安全和健康，规范食堂的运营，订立本制度。第二条本制度适用于项目部内设的食堂，包含食堂的经营管理、食品安全管理、卫生管理、员工福利等方面的规定。第三条食堂管理员是食堂的管理责任人，负责该食堂的运营和管理工作。第四条项目部职工和食堂员工必需遵守食堂管理制度，严格执行管理规定。第二章食堂经营管理第五条食堂经营应当以员工的饮食需求为导向，确保合理搭配，供应健康、营养的餐食。第六条食堂应当每天按时开放，供应早、中、晚餐服务，协调员工用餐时间与工作时间的衔接。第七条食堂菜品应当有相应的菜单，并定期更新。菜品种类要包含荤素搭配、荤素分开的菜品，满足各类员工的饮食需求。第八条食堂应当保证菜品的新鲜度和质量，采购时应选择正规供应商，严格检查食材的水质、卫生情况，确保食品安全。第九条食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品加工、存储、配送等环节符合卫生标准，且配有相关证照。第十条食堂设备、用具应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生。第十一条食堂应当供应干净乾净的就餐环境，保持餐桌、餐椅的清洁卫生，并定期进行卫生消毒。第三章食品安全管理第十二条食堂应当订立并严格执行食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任人和各项措施。第十三条食堂应当加强食品的采购管理，确保从正规渠道采购食材，严格检查食材的供应商和品质。第十四条食堂应当加强食品加工过程的卫生管理，菜品的烹调操作要符合卫生标准，保持厨房的乾净卫生。第十五条食堂应当建立食品留样制度，留样期限不少于48小时，以备食品安全事件调查和处理。第十六条食堂应当建立健全食品安全档案，记录食材采购来源、加工过程、留样等相关信息，以备相关部门检查。第十七条食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和培养安全操作习惯。第十八条食堂应当及时处理食品安全问题，如发现食品异常、食物中毒等情况，应立刻停止供应，并及时上报相关部门。第四章卫生管理第十九条食堂应当订立并实施健康卫生制度，确保食堂环境的乾净和员工的卫生习惯。第二十条食堂应设置充分的垃圾桶，并进行分类管理和定期清理。第二十一条食堂应当建立规范的餐具管理制度，确保餐具的清洁和消毒。第二十二条食堂应当每天进行室内通风，保持餐厅的空气流通和清新。第二十三条食堂应当定时定期对设备、地面、墙壁等进行清洁，确保食堂内外环境干净乾净。第二十四条食堂应当定期组织卫生检查，如发现卫生问题应及时整改，确保食堂环境符合卫生要求。第五章员工福利第二十五条食堂应当依据项目部职工的实际需求，供应丰富多样的餐品，包含各类口味的菜肴、素食、特殊饮食等。第二十六条食堂应确保员工用餐的安全和卫生，加强对食品过敏、饮食禁忌等特殊员工的关照和管理。第二十七条食堂应当保证员工用餐时间充分，供应宽敞舒适的用餐环境，保证员工的用餐体验。第二十八条食堂应当依据项目部职工的实际情况，合理确定餐食价格，确保员工用餐的公平性和经济适用性。第二十九条食堂应当敬重员工对餐食建议的反馈，建立沟通机制，及时解决员工提出的问题和需求。第六章法律责任第三十条食堂管理员、食堂员工假如违反食堂管理制度，经过教育和矫正仍然不改正的，将视情节轻重，并采取相应的纪律处分。第三十一条食堂发生食品安全事故或者挥霍食物等行为的，将依法追究相关人员责任，并搭配相关部门进行调查和取证工作。第七章附则第