食品安全与质量保障管理制度

食品安全与质量保障管理制度1.前言本制度是为确保企业食品安全与质量保障管理的顺利进行，提高产品质量和客户满意度而订立的。本制度适用于本企业全部相关部门及从业人员，旨在规范生产、加工、储存和销售过程中的食品安全和质量保障工作，确保食品安全和质量实现相关法规和标准的要求。2.食品安全管理2.1食品安全责任制度（1）企业领导层应明确食品安全责任，成立食品安全管理委员会，负责食品安全监督与管理。（2）各部门应设置食品安全管理岗位，并明确岗位职责和权限，订立食品安全管理工作方案。（3）食品安全管理人员应接受相关培训，并定期组织培训。（4）食品安全管理人员应监督食品生产、加工和储存全过程，确保安全可控。2.2食品安全生产管理（1）生产管理人员应具备相应职业资格证书，并严格遵守相关操作规程。（2）明确生产过程中所用原辅料子的来源和质量要求，保证符合国家食品安全标准。（3）建立完善的食品生产管理记录制度，记录生产过程中的关键环节，并保存肯定期限。2.3食品安全检验与监测（1）建立食品安全检验与监测制度，对原辅料子、生产过程、产品进行全面检验和监测。（2）食品检验员应具备相应资格证书，对产品进行检验并填写相关检验报告。（3）若发现产品不符合食品安全标准，应立刻停产并追溯原因，及时采取矫正措施。3.食品质量保障管理3.1质量管理责任制度（1）企业领导层应建立质量管理委员会，负责质量管理工作的组织和协调。（2）各部门应设置质量管理岗位，明确岗位职责和权限。（3）质量管理人员应具备相应职业资格证书，并定期接受培训，提高自身综合素养和业务水平。3.2质量管理体系建立（1）建立符合国家和行业标准的质量管理体系，确保产品质量可连续稳定提升。（2）订立质量管理手册，明确质量方针和目标，建立质量评估和改进的机制。3.3质量监控与改进（1）建立完善的质量监控体系，对生产、加工和销售环节进行全面监测和掌控。（2）定期开展内部质量审核，及时发现和矫正质量问题，确保产品符合质量标准。（3）建立客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，并采取有效的改进措施。4.食品安全与质量管理工作流程4.1原辅料子采购流程（1）明确原辅料子采购责任，采购人员应对供应商进行审核并建立合作关系。（2）原辅料子进货时应进行检验，并填写采购记录，确保原辅料子符合质量要求。（3）原辅料子采购记录应保存肯定期限，以备追溯使用。4.2生产加工流程（1）明确生产加工责任，确保生产工艺符合质量要求。（2）建立产品工艺标准，并监督生产过程中的操作流程。（3）生产过程中应填写相关记录，如生产检验记录、生产记录等，保存肯定期限。4.3产品质量掌控流程（1）建立产品质量掌控标准，定义产品质量检验的方法和标准。（2）产品质量检验员应按标准进行检验并填写检验记录。（3）不合格产品应及时隔离，并追溯原因，采取合理措施处理。5.监督与改进5.1内部监督与改进（1）建立内部监督与改进机制，定期进行质量管理评估，发现问题及时矫正并建立改进措施。（2）建立员工提案制度，鼓舞员工提出质量改进的建议。5.2外部监督与改进（1）建立与监管部门的沟通机制，接受监督和引导，确保质量安全管理符合法规要求。（2）定期聘请第三方机构进行质量评估和监督，及时整改存在的问题。6.惩罚和嘉奖6.1惩罚（1）对于违反食品安全和质量管理制度的行为，将依照公司相关规定进行处理，包含警告、惩罚、降职、开除等。（2）对于对企业食品安全和质量造成严重损失的违法行为，将追究法律责任。6.2嘉奖（1）对于在食品安全和质量管理方面取得突出成绩的个人和团队，予以适当的嘉奖和表扬。（2）建立激励机制，鼓舞员工自发遵守相关的食品安全和质量管理制度。7.附则7.1本制度的解释权归企业领导层全部，并规定必需的修改程序和权限。7.2本制度自颁布之日起生效，相关人员应当严格遵守，如有违反，将受到相应