食品卫生管理制度更新模板

食品卫生管理制度更新模板1.背景与目的为了确保我们企业食品生产过程的安全与卫生，提高产品质量，加强食品安全管理，特订立本制度。该制度的目的是规范食品企业食品卫生管理工作，保障食品卫生安全，提高企业形象和市场竞争力。2.适用范围本制度适用于我公司食品生产过程中的全部环节，包含原材料采购、生产、加工、包装、储存、运输、销售等各个环节。3.食品卫生管理职责划分3.1食品卫生管理部门负责食品卫生管理制度的订立、宣传和执行；负责组织食品卫生培训，提高员工的食品卫生意识；负责对食品生产过程进行监督检查和风险评估；负责建立督导制度，定期检查各部门的食品卫生管理情况；负责与相关卫生监管部门的沟通和协调。3.2生产部门负责监督食品生产过程中的卫生掌控；负责订立并执行清洁消毒制度，确保生产设施和设备的卫生情形；确保操作人员严格依照操作规程进行操作，保证食品安全和卫生；负责对生产中发现的问题及时报告，并采取相应的整改措施。3.3仓储部门负责确保库房的乾净和通风，以及温湿度的掌控；确保食品的储存次序和期限，防止食品变质和污染；对食品的储存环境进行定期检查和清洁消毒；报废食品的处理应符合相关要求，防止重新流入市场。3.4包装部门负责订立并执行食品包装的卫生要求和标准；确保包装料子的卫生情形，防止包装料子对食品的污染；对包装过程进行监控和检查，确保食品的安全和卫生。3.5销售部门负责订立并执行食品销售的卫生管理制度；确保食品在销售过程中的安全和卫生；监督销售环节的卫生情形，发现问题及时整改；加强与供应商的沟通和协调，确保原材料子的安全和卫生。4.食品卫生管理措施4.1原材料采购采购部门需选择合格供应商，确保所采购的原材料符合卫生标准；要求供应商供应合格证明和检测报告，并对原材料进行抽样检测。4.2生产掌控设立原材料检验程序，对所采购的原材料进行抽样检测；严格执行生产操作规程，确保操作人员的操作符合卫生要求；生产过程中严禁吸烟、随地吐痰等不文明行为；加强对生产设施和设备的清洁消毒，防止交叉污染。4.3清洁消毒建立清洁消毒制度，订立清洁消毒操作规程；定期对生产车间、设施、设备进行清洁和消毒；使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。4.4储存掌控确保库房的乾净和通风，掌控温湿度；要求食品储存次序、期限和食品的分区管理；定期检查储存环境，并进行清洁消毒；报废食品的处理要符合相关规定。4.5包装掌控建立包装卫生管理制度，订立包装操作规程；确保包装料子的卫生情形，杜绝包装料子的污染；包装过程中使用合格的包装料子和设备。4.6销售掌控确保销售环节干净乾净，防止食品污染；销售人员要穿着乾净的工作服，注意个人卫生；定期检查和清洁销售区域，确保食品的安全性；建立并执行售后服务制度，及时处理客户投诉。5.食品卫生管理的监控与评估设立食品卫生管理评估制度，定期对各部门的食品卫生管理情况进行评估；对评估结果进行总结和汇报，提出改进措施；与相关卫生监管部门保持沟通和协调，接受监督检查。6.惩罚措施对违反食品卫生管理制度的人员，将依照公司相关规定进行惩罚，包含但不限于警告、罚款、停职、解雇等。7.培训与宣传食品卫生管理部门要定期组织员工培训；订立宣传计划，提高员工的食品卫生意识；在企业内部加大食品安全知识的宣传力度；定期组织食品安全知识竞赛，提高员工的专业知识水平。8.管理制度的迭代与更新本制度将定期进行检查和评估，依据实际情况进行迭代和更新，以适应食品生产管理的需求和新的法律法规要求。9.附则本制度的修订和解释权归企业管理负责人全部。全部员工必需严格遵守本制度，违反本制度将承当相应的责任