食品生产企业食品安全自查管理制度

食品生产企业食品安全自查管理制度1.总则为确保食品生产过程中的食品安全，提高产品质量和安全水平，保障消费者的健康权益，订立本自查管理制度。本制度适用于我公司全部食品生产环节，全部员工都必需遵守本制度。2.自查组织2.1自查构成：自查组由生产管理部门负责组建，包含自查负责人和自查人员。2.2自查负责人：由生产管理部门指定，负责组织和协调食品安全自查工作，向上级报告自查情况以及提出改进看法。2.3自查人员：由各生产工段的重要负责人选派，负责本工段食品安全自查工作。3.自查内容3.1原材料采购与存储自查：检查原材料供应商是否具备合法资质，是否符合国家食品安全标准；检查原材料入库是否按规定进行验收，是否有合格证明和检验报告；检查原材料存储条件是否符合要求，是否按先进先出原则进行管理。3.2生产加工自查：检查生产操作是否符合标准操作规程，是否存在操作规程欠妥、违规操作等问题；检查生产线设备是否运行正常，是否进行定期维护和保养；检查生产过程中是否存在交叉污染、混入异物等问题；检查产品标识是否清楚、准确，是否标注了生产日期、保质期等必需信息。3.3工艺掌控自查：检查生产工艺是否符合标准要求，是否有相应的工艺流程图；检查生产过程中的温度、湿度、pH值、时间等参数是否在允许范围内；检查工艺掌控记录是否真实、完整、准确。3.4卫生环境自查：检查生产车间的卫生情形，包含地面、墙壁、天花板、设备等是否干净乾净；检查生产工具、器皿等是否进行清洗消毒，是否有明确的清洗消毒记录；检查员工操作人员是否符合员工个人卫生要求，是否佩戴工作服和个人防护用品。3.5质量掌控自查：检查产品是否符合国家食品安全标准要求，是否存在产品质量问题；检查产品抽检记录和质量检验报告是否准确、完整；检查供应商退货和产品召回的处理情况。4.自查频率和记录4.1自查频率：每日生产结束后进行自查，周报告一次自查结果，月末总结一次自查情况。4.2自查记录：自查人员每次自查完毕后，应填写自查记录表，记录自查日期、自查内容、发现问题、处理情况、改进建议等。4.3自查结果分析：由自查负责人负责统计自查结果，分析存在的问题，订立改进措施，并将分析结果、改进措施纳入质量管理体系文件中。5.自查奖惩机制5.1嘉奖机制：对自查发现的问题及时矫正，无发现重点问题的工段和个人，可予以表扬和嘉奖。5.2惩罚机制：对于发现的问题未及时整改、重复显现的问题、不合规操作等，按公司相关规定进行相应的纪律处分。6.改进措施6.1自查反馈：自查负责人将自查结果、问题、处理情况和改进建议及时报告给生产管理部门，并定期向上级报告自查情况。6.2不合规问题整改：自查负责人依据自查结果，订立整改措施，并指定专人负责问题的整改工作，并定时完成整改，并进行相应记录。6.3改进看法接受：生产管理部门依据自查结果和改进建议，订立相应的改进措施，并推动落实改进工作。7.监督和评估7.1监督：生产管理部门将定期组织对自查工作进行监督检查，确保自查工作的有效性和规范性。7.2评估：生产管理部门将定期评估自查工作的质量和成效，对自查负责人和自查人员进行考核，并依据评估结果采取相应的激励和改进措施。8.安全保密本制度所得到的有关食品生产企业的质量信息均为商业机密，相关人员必需妥当保管，不得外泄。9.规章制度的执行及修改9.1此规章制度由生产管理部门负责执行，需向全体员工进行宣贯并监督执行。9.2经过生产管理部门评估认为必需时，可以对本制度进行修改，修改后的版本需重新宣贯执行。10.违反规定的处理对于违反本制度的行为，依照公司相关制度进行相应处理，并纳入员工个人档案，作为考核依据。本制度自