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文档简介

食品与饮水管理制度1.目的和适用范围本制度的目的是确保医院供应的食品和饮水符合卫生和安全标准，以保障患者和职工的健康和安全。本制度适用于医院内的全部食品与饮水的供应、存储、制作和消费。2.食品与饮水供应商选择与评估2.1医院管理负责人应严格依照相关法律法规和医院的采购管理制度选择食品与饮水供应商。2.2选择供应商时，应重视其产品的质量、卫生条件、供货本领和信誉等方面的评估。2.3医院应与供应商签订合同，明确双方的责任与义务，包含食品与饮水的质量要求、交付时间、价格、服务等内容。2.4供应商应定期接受医院的评估和监督，不符合卫生标准的供应商将被取消合作资格。3.食品与饮水存储管理3.1食品与饮水应存放在干燥、通风、卫生条件良好的仓库中，避开阳光直射和降雨的影响。3.2食品与饮水应依照不同类别进行分类存放，保持乾净，并标明存放的日期和有效期。3.3存放食品与饮水的仓库应设有温湿度掌控系统，确保食品与饮水的储存环境符合卫生标准。3.4食品与饮水的存储区域应定期进行清洁和消毒，保持卫生。4.食品制作与加工4.1食品制作与加工环节应设特地的场合，符合卫生标准，并配备必需的设备和工具。4.2食品制作与加工人员应持有健康证明，并接受卫生培训，确保操作规范和卫生。4.3在食品制作与加工过程中，应遵从食品安全规范，保证原材料子的新鲜和质量。4.4食品制作与加工过程中应注意食品的储存温度、烹饪时间和饮食禁忌等因素，以确保食品的安全和健康。5.食品与饮水消费管理5.1食品与饮水的消费地方应符合卫生标准，并定期进行清洁和消毒。5.2医院应供应清楚明确的食品与饮水消费标准，包含价格、质量要求等内容，并在消费地方显著位置公示。5.3医院应设立反馈渠道，接受患者和职工对食品与饮水质量的投诉和建议，并及时处理和改进。5.4食品与饮水的消费记录应准确完整，包含消费日期、消费金额等信息，以便追溯和统计。6.食品与饮水安全检测与监测6.1医院应定期委托专业机构对食品和饮水进行安全检测和监测，确保其符合卫生和安全标准。6.2监测数据应及时记录和报告，并进行分析和评估，对不合格的食品和饮水采取相应的措施。6.3监测结果应及时向管理负责人汇报，以供决策和改进。7.惩罚与嘉奖7.1对不符合食品与饮水管理制度和相关法律法规的行为，将依照规定予以惩罚。7.2对食品与饮水管理工作中有突出成效，有效保障患者和职工的健康和安全的个人或部门，将予以嘉奖和表扬。8.监督与改进8.1监管机构对医院的食品与饮水管理工作进行定期检查和评估，发现问题时应及时督促医院改进。8.2医院应定期组织内部对食品与饮水管理工作进行自查和评估，及时发现问题并进行整改。8.3医院应建立食品与饮水管理工作的连续改进机制，不绝提升管理水平和服务质量。9.附则本制度自颁布之日起生效，医院管理负责人负责本制度的

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